Αν θέλετε να πάρετε τη μέγιστη γεύση από το λάχανο μπρόκολο, αγοράστε μόνο ένα νέο λαχανικό. Μπορεί να αναγνωριστεί από πυκνούς ταξιανθίες. Βράζουμε, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε στη σούπα, ψιλοκομίζουμε και ψήνουμε στο φούρνο.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για μαγείρεμα
Το μπρόκολο είναι ένα ντουλάπι βιταμινών και μετάλλων. Πώς να επιλέξετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν; Το πιο χρήσιμο μπρόκολο θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο.
Μερικές φορές ένα καλό και φρέσκο λάχανο μπορεί να έχει μια ελαφρά πορφυρή απόχρωση. Στο λάχανο δεν πρέπει να χρωματίζονται και κίτρινα, το μπρόκολο με χαλαρά οζίδια δεν θα ζουμερό.
Για χρήση σε διάφορα πιάτα, πρέπει να παρασκευαστεί λάχανο:
- πλύνετε το λάχανο, διαιρούμενο σε ξεχωριστά φύλλα.
- το κατεψυγμένο λάχανο πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί, όπως αναφέρεται στη συνταγή.
- φρέσκο βράζει αναγκαστικά.
- βράστε τα κομμάτια για 5 λεπτά σε κανονική κατσαρόλα, μην κλείσετε το καπάκι, είναι σημαντικό το λάχανο να είναι τραγανό και μαλακό ταυτόχρονα.
- για σαλάτες, ανακατέψτε το λάχανο σε ζεστό αλατισμένο νερό και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το για λίγα λεπτά σε παγωμένο νερό, ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών οι ταξιανθίες θα διατηρήσουν το ελκυστικό χρώμα τους.
Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο νόστιμο να γαρνίρετε
Για να μαγειρέψετε το μπρόκολο ως πλάκα, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο μαγειρέματος που σας αρέσει. Μπορεί να είναι το βράσιμο, στον ατμό ή μόλις βράζει στο αλατισμένο νερό. Το κύριο πράγμα - μην αφομοιώσετε λάχανο.
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια μικρά μπρόκολα.
- 1 πιπέρι τσίλι?
- αποφλοιωμένο σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή πέταλα αμυγδάλου - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι και χυμό λεμονιού σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ψυχρής πίεσης ελαιολάδου ·
- προσθέστε πιπέρι στο γεύμα?
- αλάτι στη γεύση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για 30 λεπτά. Μια μερίδα γαρνιρίσματος περιέχει 270 kcal.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Βήμα 1. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή πέταλα αμυγδάλου σε χρώμα κρέμας.
Βήμα 2. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μπρόκολο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Οι ταξιανθίες μπρόκολου θα πρέπει να είναι τραγανές. Αποστραγγίστε το νερό από το τηγάνι και κρατήστε το λάχανο ζεστό.
Βήμα 3. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Κόβετε πιπέρι τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζουμε το σκόρδο με πιπέρι για 3 λεπτά. Αδειάστε το λάδι από το τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε το πιπέρι και το σκόρδο με τα αμύγδαλα.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το ντύσιμο: μείγμα με μέλι με χυμό λεμονιού και 50 ml εξευγενισμένου ελαίου σε ένα φλιτζάνι, πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 5. Διαδώστε το μπρόκολο σε ένα πιάτο και ρίξτε το ντύσιμο. Πασπαλίστε τα αμύγδαλα στην κορυφή. Έτοιμοι, εξυπηρετήστε στο τραπέζι. Τέτοιο μπρόκολο μπορεί να είναι ένα πλευρικό πιάτο για ψάρια ή κρέας, αλλά από μόνο του είναι ένα εξαιρετικό πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα λάχανο είναι νόστιμο και υγιεινό
Κομψή άνοιξη σαλάτα "πράσινη πλάκα" μόνο ευχάριστο στο μάτι. Μπορεί να είναι το κύριο πιάτο σε κάθε περίσταση.
Απαραίτητα προϊόντα για σαλάτα:
- 300 γραμμάρια μικρού μπρόκολου.
- 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
- πράσο - 2 στελέχη?
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- βούτυρο δίαιτας - 150 g.
- 1 μάτσο άνηθο?
- αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια.
- μουστάρδα - 1 χούφτα.
- προστίθεται αλάτι στη γεύση.
Η προετοιμασία διαρκεί μόνο 30 λεπτά. Πάρτε 4 μερίδες, καθένα με 90 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Οι ταξιανθίες του μπρόκολου και οι λοβοί φασολιών βράζουν το αλατισμένο νερό, έτσι ώστε αυτά τα λαχανικά να γίνουν πιο μαλακά, αλλά να διατηρήσουν την ελαστικότητά τους.
- Πλένετε το πράσο και τα στέλεια του σέλινου, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κομμάτια, περίπου 3 εκ. Εάν οι ταξιανθίες λάχανων είναι μικρές, τότε δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε, αλλά κόψτε τις μεγάλες.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, κτυπάτε με το διαιτητικό τυρόπηγμα, αλατοποιείτε.
- Πάρτε μια επίπεδη πλάκα και τακτοποιήστε προϊόντα σε σωρούς: τεμάχια σέλινου, μπρόκολο, ψιλοκομμένα φιστίκια φασολιών και πράσα.
- Τοποθετήστε τη σάλτσα στο κέντρο της πλάκας, τοποθετήστε τους σπόρους μουστάρδας στην κορυφή.
Πώς να πατάτε πράσινα μπουμπούκια νόστιμα σε μια κατσαρόλα
Βάλτε το λάχανο από το βραστό νερό σε πολύ κρύο νερό, έτσι ώστε να διατηρηθεί όχι μόνο το πράσινο χρώμα αλλά και η δομή του λαχανικού. Βράστε το λάχανο σε ζύμη, σερβίρετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 kg μπρόκολο.
- 0,2 kg αλεύρου.
- 200 γρ. Ξινή κρέμα.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- Σόδα ψησίματος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε 25 λεπτά. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 160 kcal.
Πώς να κάνετε:
Βήμα 1. Κόψτε το λάχανο σε μεμονωμένα φλοτέρ, προσθέστε νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 2. Ρίξτε το τελικό λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αποσυναρμολογήστε τις σε μικρές τσέπες.
Βήμα 3. Προετοιμάστε το κτύπημα: κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τα με τη σειρά τους: ξινή κρέμα, έπειτα αλεύρι, σόδα και ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε όλα σε μια ομαλή συνέπεια.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα πιρούνι, βυθίστε τα σε ένα κτύπημα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα σε καυτό λάδι.
Πώς να σβήσετε το κατεψυγμένο μπρόκολο
Εάν το μπρόκολο είναι κατεψυγμένο, δεν μπορείτε να το βράσετε. Απλώς βάλτε το στο ψυγείο και ξεπαγώστε και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε, όπως συνιστάται στη συνταγή.
Απαιτείται:
- 350 g κατεψυγμένου μπρόκολου;
- ένα μικρό κλαδάκι από φρέσκο βασιλικό?
- 30 ml ραφιναρισμένου ελαίου (καλύτερα από το ελαιόλαδο).
- 2 μικρές ντομάτες.
- σκόρδο σκελίδα?
- πορτοκαλί.
- για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 30 λεπτά. Πάρτε 2 μερίδες, το καθένα - 210 kcal.
Βήμα-βήμα μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1. Διαιρέστε το μπρόκολο σε florets και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο βραστό νερό. Αναποδογυρίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, διαχωρίστε τον πολτό, αφήστε το χυμό που προκύπτει.
Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, κόβουμε το σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε αυτά τα προϊόντα σε βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγο χυμό πορτοκάλι, σεζόν με πιπέρι στο έδαφος κατά την κρίση σου, αλάτι.
Βήμα 4. Βάλτε το μπρόκολο στη σάλτσα που προκύπτει και το βάζετε λίγο.
Βήμα 5. Βάλτε μπρόκολο σε ένα πιάτο, προσθέστε σάλτσα και πορτοκαλί διακόσμηση χαρτοπολτού.
Πώς να ψήσετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στο φούρνο
Πριν ψήσετε το λάχανο, βράστε το σε αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, το μπρόκολο διπλώνεται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετείται σε ένα πιάτο σχεδιασμένο για το φούρνο. Το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο.
Θα χρειαστείτε:
- δύο είδη λάχανου (κουνουπίδι και μπρόκολο) - 400 g το καθένα.
- 150 ml κρέμας.
- μεγάλα 2 αυγά?
- σκληρό τυρί, προ-τριμμένο - 100 g.
- πρέζα ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο.
Θα χρειαστούν 45 λεπτά για να μαγειρέψουν. Το τμήμα περιέχει 260 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Διαχωρίστε τα κεφάλια του μπρόκολου και του κουνουπιδιού σε florets.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε λεπτά. Αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι και το μπρόκολο με κουτάλι με σχισμή. Βάλτε το σε μια φόρμα που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο.
- Για τη σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα με το αυγό και το μισό τριμμένο τυρί. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι.
- Σάλτσα ρίχνουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, πασπαλίζουμε με ένα δεύτερο κομμάτι τυρί στην κορυφή.
- Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών με μπρόκολο
Η προτεινόμενη σούπα από τη σειρά: λίγες θερμίδες, και πολύ διασκέδαση. Αν πραγματικά φοβάστε για τη μέση σας, αφαιρέστε το βούτυρο από τη συνταγή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 σέλινο.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 45 γραμμάρια ποιότητας πετρελαίου?
- 3 μπουμπούκια μπρόκολου;
- 120 ml ζωμό από σπιτικό κοτόπουλο.
- σεζόν με πιπέρι, αλάτι - σε γεύση.
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα, 80 ml ελαιολάδου - χρησιμοποιήστε όπως επιθυμείτε.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για 25 λεπτά, τα 100 g περιέχουν 270 kcal.
Μαγειρική:
Βήμα 1. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στέλεχος σέλινου, τα σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 2. Κόψτε τα μπουμπούκια λάχανο σε κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 3. Στείλτε το μπρόκολο στα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ζωμό και μαγειρεύετε σε ελάχιστη φωτιά 8 λεπτών.
Βήμα 4. Κτυπήστε την τελειωμένη σούπα με μπλέντερ ή μίξερ. Για να δοκιμάσετε προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
Βήμα 5. Βάλτε στην τελική σούπα λίγο βούτυρο, ξινή κρέμα και σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο για ένα παιδί στον ατμό
Για ένα παιδί είναι σημαντικό το πιάτο να φέρει ευχαρίστηση. Θα πρέπει να είναι νόστιμο, όμορφο και αγαπημένο. Δώστε τη φαντασία σας και προσθέστε μια μικρή παιδική γεύση στο συνηθισμένο πιάτο μπρόκολο, τοποθετώντας το ωραία στο πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια μπρόκολου αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες.
- 1 κουταλιά καλαμποκιού ·
- 150 ml μη λιπαρού γάλακτος.
- μια χούφτα τριμμένο τυρί?
- προστίθεται αλάτι κατά την κρίση του.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για 35 λεπτά. Θερμίδες ανά μερίδα: 200 kcal.
Μαγειρική:
Βήμα 1. Ρίξτε 300 ml κρύου νερού στο δοχείο του διπλού λέβητα. Τοποθετήστε τη συσκευή πιάτων και βάλτε μπρόκολο. Κάλυμμα με καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "διπλού λέβητα", μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τη σάλτσα γάλακτος: βάλτε το αλεύρι σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ, περίπου άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 3. Προσθέστε το τυρί στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
Βήμα 4. Βάλτε το λάχανο σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.
Puree για το μωρό μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα
Σε μια προσπάθεια να τροφοδοτήσουν το αγαπημένο τους παιδί, οι γονείς ανησυχούν ότι οι πολτοποιημένες πατάτες από μπρόκολο δεν είναι μόνο υγιείς αλλά και θρεπτικές.
Για να κάνετε τέτοιες πατάτες, πρέπει:
- 0,3 kg μπρόκολο.
- 40 ml φυσικής κρέμας.
- λίγο αλάτι.
Το Puree είναι εύκολο να προετοιμαστεί για 20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα δεν θα υπερβαίνει τα 150 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
Βήμα 1. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μεμονωμένα florets και τοποθετήστε το σε ένα μπολ multicooker. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το τελειωμένο λάχανο και φτιάξτε πατάτες με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, μπορείτε να σκουπίσετε μέσα από ένα κανονικό κόσκινο.
Βήμα 3. Ρίξτε την κρέμα στο κύπελλο, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4. Προσθέστε ζεστή κρέμα και λίγο αλάτι σε μπισκότο πουρέ. Χτυπήστε πάλι με ένα μπλέντερ.
Χρήσιμες συμβουλές
Αυτό το φωτεινό πράσινο λάχανο είναι απλά αναντικατάστατο στο μενού του σύγχρονου ατόμου. Τα πράσινα κορμούς περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που προστατεύουν τα μάτια, την καρδιά, ρυθμίζουν την πίεση, ενισχύουν τα οστά και προστατεύουν από τους κακοήθεις όγκους. Χρησιμοποιήστε το ενεργά σε σαλάτες, πλάκες, παιδικά πιάτα, όπου οι κρέμες, το τυρί και οι σάλτσες γάλακτος είναι πάντα κατάλληλες.
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε μια χορτοφαγική έκδοση της σούπας, τότε αντικαταστήστε το ζωμό κρέατος με λαχανικά. Για να τονίσουμε την πικάντικη γεύση της σούπας μπρόκολο, μπορείτε να προσθέσετε λιπαρή κρέμα και λίγο εκλεπτυσμένο λάδι. Σερβίρεται σούπα με πράσινη σαλάτα και ciabatta. Τώρα πωλείται σε πολλά αρτοποιεία.
Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα του μπρόκολου είναι στο επόμενο βίντεο.
