Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι μόνο η σωστή επιλογή του προϊόντος θα κάνει κάθε πιάτο κρέας αρκετά ζουμερό, τρυφερό, μαλακό. Για τα κομμάτια του βοείου κρέατος, επιλέξτε μια τρυφερή φέτα κρέατος με μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά στρώματα.
Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα των αγαπημένων σας τηγανητών ψητών κοτόπουλων ατμού.
Κλασική συνταγή
Οποιαδήποτε γιορτή δεν κάνει χωρίς την παρουσία στο τραπέζι του δεύτερου μαθήματος. Ένα από τα πιο νόστιμα είναι τα μπιφτέκια, και μπορείτε να τα μαγειρέψετε από σχεδόν οποιοδήποτε κιμά. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε κλασικά προϊόντα κρέατος από το βοδινό κρέας:
- πολτός βοείου κρέατος - 0,8 kg.
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα 0,2 ml.
- ψωμί σιταριού (χωρίς κρούστα) - 0,2 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι - 15 g;
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
Κάντε ένα τέτοιο αρωματικό και νόστιμο πιάτο δεν είναι δύσκολο, ειδικά επειδή θα χρειαστεί μόνο μία ώρα. Οι χιλιοθερμίδες σε εκατό γραμμάρια μοσχαρίσιων κοτόπουλων περιέχουν 210 μονάδες.
Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, θα πρέπει να καθαρίσετε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων, να πλύνετε το κρέας, το οποίο πρέπει να ελευθερωθεί από υπολείμματα υγρών με μια πετσέτα βάφλας και να κόψετε σε μικρά κομμάτια. Σε ξεχωριστό δοχείο, χύστε το γάλα πάνω από το ψωμί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι, κομμένα κομμάτια κρέατος βοδινού.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια, το αλεσμένο βόειο κρέας, το καλά πιεσμένο ψωμί εμποτισμένο στο γάλα και το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώστε τη μάζα του κρέατος θα πρέπει να είναι πολύ καλή, έτσι ώστε οι κεφτεδάδες ήταν μαλακότερες και πιο τρυφερές.
Μετά τη θέρμανση του λαδιού σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να απολαύσετε τα χέρια σας με νερό, να πάρετε μια κουταλιά της σούπας κρέας, να ρίξετε μια μπάλα κρέατος από αυτό και πατήστε ελαφρά προς τα κάτω για να στείλετε για να ψηθεί σε ένα τηγάνι. Όταν μια όμορφη ορεκτική κρούστα εμφανίζεται και στις δύο πλευρές, είναι μοντέρνα να εξετάσει τα κοτολέτα έτοιμα.
Οποιοδήποτε πλαστικό πιάτο με λαχανικά, χυλό, πατάτες θα ταιριάζει τέλεια σε αυτό το υπέροχο δεύτερο γήπεδο.
Χυμώδη και νόστιμα χοιρινά μπιφτέκια
Για να κάνετε νόστιμα κεφτεδάκια, η πιο σημαντική διαδικασία είναι η επιλογή του κιμά. Κρέας για αυτόν πρέπει να είναι φρέσκο, ζουμερό χωρίς πολλά λιπαρά στρώματα. Βόειο κρέας που αναμιγνύεται με χοιρινό κρέας, κάνει πολλές αγαπημένες κύριες πηγές ζουμερό, θρεπτικό και πολύ αρωματικό. Για να κάνετε κοτόπουλα με χοιρινό κρέας, θα χρειαστείτε:
- χοιρινό, μοσχαρίσιο (πολτός) - 0,3 g.
- κρεμμύδια - 100 g;
- η σάρκα του λευκού ψωμιού - 100 g.
- γάλα - ½ ογ.
- σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - 10 g;
- άπαχο λάδι - 50 ml.
Τέτοιες νόστιμες μπιφτέκια γίνονται σε μόλις 1 ώρα, και το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι 210 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Και οι δύο τύποι κρέατος πρέπει να πλένονται για να απομακρύνουν την περιττή υγρασία από τα κομμάτια και να ξεφλουδίζουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανεξάρτητη παραγωγή κιμά αποτελείται από διπλή παραβίαση του κρέατος μέσω μηχανήματος κοπής κρέατος.
Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να κάνετε το παραγέμισμα πιο μαλακό και ομοιόμορφο. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο προστίθενται επίσης στο κιμά σε ένα μύλο κρέατος. Το γάλα είναι βρεγμένο ψωμί για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, το πιπέρι και το αλάτι χύνεται στο κρέας με κρεμμύδια, προστίθεται άρτια συμπιεσμένο ψωμί και ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται καλά. Κατά τη διάρκεια αυτής της δράσης, η γέμιση είναι εμπλουτισμένη με οξυγόνο, τα μπουκαλάκια είναι πιο ζουμερά και χνουδωτά.
Το λάδι θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα. Τα χέρια που είναι βρεγμένα σε νερό σχηματίζουν πατατάκια και ψήνονται για δέκα λεπτά στη μία πλευρά και στην άλλη. Αυτό το νόστιμο και πολύ ζουμερό πιάτο συνδυάζεται με οποιοδήποτε πιάτο, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, διάφορα κονσερβοποιημένα προϊόντα.
Γεύματα κοτόπουλου με τυρί και αυγό στο φούρνο
Μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια, τους φίλους, τους φιλοξενούμενους και τους φίλους σας με νόστιμα και όμορφα πιάτα βοείου κρέατος. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να κάνετε μόνο μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα γέμιση από αυγά και τυρί. Για να γίνει μια τέτοια ορεκτικό, πρωτότυπο κύριο μάθημα θα χρειαστεί:
- κιμά - 0,4 kg.
- σκληρό τυρί - 50 g;
- χόρτα - 40 γρ.
- σκόρδο - 10 g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- αυγά - 5 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 50 ml.
- ψωμιά από ψίχουλα ψωμιού - 75 g.
- καρύκευμα για το κρέας - 10 g.
- πιπέρι και αλάτι - 7 g;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 15 ml.
Ένα καταπληκτικό πιάτο μαγειρεύεται μόνο για πενήντα λεπτά και μια θερμίδα ανά 100 γραμμάρια κεφτεδάκια περιέχει 207 μονάδες.
Για την προετοιμασία του μπλέντερ είναι απαραίτητη. Είναι φορτωμένο με κιμά, καρυκεύματα, μισό αλάτι, πιπέρι, αποφλοιωμένα κρεμμύδια, ένα ωμό αυγό και όλα είναι κτυπημένα. Η συνοχή της μάζας του κρέατος πρέπει να είναι πολύ ομοιόμορφη, χνουδωτή.
Μετά από αυτό, το παραγέμισμα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε δέκα λεπτά σε ένα κρύο μέρος, και τα υπόλοιπα τέσσερα αυγά βράζουν βρασμένα, δροσερά και φλούδα.
Για την πλήρωση των κολετσιών είναι απαραίτητο να κόψετε τα βραστά αυγά σε δύο ημίσεια, χωρίζοντας τον κρόκο σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το θρυμματισμένο τυρί, τη μαγιονέζα, μια πρέζα αλατιού, πιπέρι στους κρόκους.
Γεμίστε σχολαστικά, ανακατέψτε. Δεν είναι πολύ σφιχτό να γεμίσετε τις πρωτεΐνες με αυτό, να κολλήσετε μαζί τα μισά των αυγών, σχηματίζοντας το αρχικό ολόκληρο σχήμα. Στην υπόλοιπη γέμιση, ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε.
Τα καρυκεύματα χωρίζονται σε 4 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε μια σφαίρα και συνθλίβεται, σχηματίζοντας ένα κέικ. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτή τη μορφή σε ένα κομμάτι της μεμβράνης φαγητού, τοποθετήστε το πάνω από το γέμισμα και το αυγό. Οι άκρες του γεμιστήρα ανελκυστήρα απαλά με ένα φιλμ, κόλλα.
Παίρνετε αρκετά μεγάλα μπιφτέκια, τα οποία είναι στερεωμένα σε ψιλοκομμένα ψωμιά και απλώνονται σε λιπαρή μορφή. Στο φούρνο πρέπει να ψήνουν για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 190 °.
Σερβίρετε το πιάτο μπορεί να είναι ζεστό, αλλά κομμένα, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε την αρχική μέση, είναι πιο βολικό στο κρύο.
Κοτόπουλα με βόειο κρέας με ατμό
Θέλετε να φάτε νόστιμο ακόμη και σε μια διατροφή, είτε είναι απαραίτητο, αναγκασμένο. Ο βασικός κανόνας αυτής της διατροφής είναι η χρήση όλων των προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και μέθοδο μαγειρέματος.
Οι ψημένες μπουκάλες από τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι σχεδόν το ίδιο με τη δεύτερη ή τηγανητή δεύτερη σειρά, αλλά ταυτόχρονα πολύ πιο θρεπτικές, υγιεινές, ελαφρώς λιγότερες θερμίδες.
Για να δημιουργήσετε μια δίαιτα βοείου κρέατος θα χρειαστείτε:
- νεαρό βόειο κρέας - 0,5 kg.
- Ψωμί σιταριού - 1 φέτα (50 g).
- γάλα - 0,1 λίτρα.
- κρεμμύδια - 100 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Τα αλεσμένα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν σε 40 λεπτά, η θρεπτική τους αξία δεν θα υπερβεί τα 155 kcal ανά εκατό γραμμάρια τροφής.
Το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να πλυθεί, να απαλλαγεί από την παραμένουσα υγρασία και να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, απολαύστε το ψωμί για πέντε λεπτά στο γάλα. Για την παρασκευή του κιμά χρειάζεστε μερικές φορές για να περάσετε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά καλά πιεσμένο ψωμί, αλάτι, μπαχαρικά και ζυμώστε το παραγέμισμα.
Στο πλέγμα ενός διπλού λέβητα, βάλτε καλούπια μέσα στα οποία να τοποθετήσετε μπιφτέκια, που σχηματίζονται από χέρια βρεγμένα στο νερό. Ο αέρας πρέπει να είναι μόλις τριάντα λεπτά.
Πώς να μαγειρέψουν τα γκρέιπφρουτ στα ελληνικά
Μια άλλη πολύ πρωτότυπη συνταγή για κεφτεδάκια, φυσικά, είναι τα ελληνικά κεφτεδάκια που παρασκευάζονται από το αλεσμένο βόειο κρέας ή το Suzukakya. Το πιάτο είναι συνήθως μαγειρεμένο με μια σάλτσα στην οποία θα πρέπει να θερμανθεί λίγο μετά. Για να δημιουργήσετε νόστιμα πραγματικά ελληνικά κοτολέτα θα χρειαστείτε:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,7 kg.
- κιμά κοτόπουλου - 0,3 kg.
- παρθένο ψωμί, κρεμμύδια - 200 γρ.
- κόκκινο κρασί - 150 ml.
- αυγό - 2 τεμ.
- αλάτι, μίγμα πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανός - 40 g;
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- κρεμμύδια (για σάλτσα) - 150 g.
- σκόρδο - 10 g + 20 g (για τη σάλτσα).
- κανέλα - 10 g.
- ντομάτες στο χυμό τους - 1 λίτρο της τράπεζας.
Κοτολέτες μαγειρεύονται για περίπου μια ώρα και μισή και σε εκατό γραμμάρια αρωματικού πιάτου υπάρχουν 145 kcal.
Το ψωμί στην αρχή του μαγειρέματος θα πρέπει να εμποτιστεί με το κρασί. Μετά την συμπίεση και τοποθέτηση σε ένα μπλέντερ με σκόρδο, κιμά κρεμμύδι και πλένονται μαϊντανό.
Μετά το ομοιογενές μίγμα λαχανικών αναμειγνύεται με δύο τύπους κιμά, στο οποίο μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τα αυγά και να προσθέσετε 10 γραμμάρια αλατιού, μείγμα πιπέρι. Το κιμά πρέπει να χτυπηθεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.
Μετά από αυτό, από την αρωματική γέμιση, σχηματίζονται μακριές κολοκυθοειδείς κοφίδες και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρις ότου αποκτήσουμε μια όμορφη κρούστα από όλες τις πλευρές. Σε αυτό, κατά προτίμηση βαθιά, τηγάνι, θα πρέπει να περάσετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο για τη σάλτσα σε μια διαφανή κατάσταση.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες σε ένα μπλέντερ στο δικό τους χυμό, ρίχνουμε σε κανέλα, το υπόλοιπο μίγμα πιπεριών και αλάτι. Ψήστε τη σάλτσα για μισή ώρα, ρίξτε το σε ένα μεγαλύτερο, βολικό πιάτο και βάλτε τα κολαρίκια σε αυτό, το οποίο στη συνέχεια θα μαγειρευτεί για άλλα είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Κάθε είδους γαρνιτούρα, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα για το υπέροχο ελληνικό πιάτο.
Μαγειρικές συμβουλές
Το βόειο κρέας είναι ένα πολύ θρεπτικό και θρεπτικό προϊόν κρέατος, το οποίο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του καθενός. Από αυτό το είδος κρέατος μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από κομμάτια, αλλάζοντας μόνο τη μέθοδο μαγειρέματος - το ψήσιμο στο φούρνο, το ψήσιμο σε τηγάνι ή τον ατμό.
Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, νόστιμο και υγιεινό, χρειάζεστε:
- Επιλέξτε νεαρό βόειο κρέας, με μικρή ποσότητα λιπαρών στρώσεων.
- Απολαύστε το ψωμί στο γάλα, όχι νερό και συμπιέστε καλά πριν το προσθέσετε στο κρέας.
- Μην χρησιμοποιείτε αυγά, ούτε διαχωρίζετε μόνο τον κρόκο για κιμά. Λόγω της πρωτεΐνης, οι κοφτές χάνουν χυμό.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια πριν προσθέσουμε στο κιμά - τα ωμά κρεμμύδια κάνουν το πιάτο πιο χοντρό και σκληρότερο.
- Για τη φρυγανιά κοτόπουλα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαρδί, το ghee.
Αν δεν υπάρχει ατμόπλοιο, τα κομμάτια του βοείου κρέατος μπορεί να τυλιχτούν καλά με αλουμινόχαρτο και να ψηθούν / ατμοποιηθούν στον χυμό τους στο φούρνο.
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για νόστιμα κοτόπουλα βόειου κρέατος.
