Πολλά προϊόντα πωλούνται σε τελική μορφή ή ημικατεργασμένα προϊόντα. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά τους στερεί από φυσική και φυσική γεύση, καθώς και πλούσια γεύση. Σήμερα θα μιλήσουμε για σπιτικά noodles, και πιο συγκεκριμένα για την παραγωγή και την επόμενη αποθήκευση.
Σπιτικά μακαρόνια αυγών: Ζύμη συνταγής
Φροντίζοντας τους συγγενείς και τους φίλους, πολλές φιλοξενείδες προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν μόνο φρέσκα και πραγματικά προϊόντα για συγγενείς, φίλους και ειδικά για παιδιά. Τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται όταν μαγειρεύετε σούπες, πλευρικά πιάτα, σαλάτες και ακόμη και για το ψήσιμο. Για να δημιουργήσετε σπιτικά noodles χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 350 g.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- άλας - 10 g
Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα και η ενεργειακή αξία των 100 g θα είναι 280 kcal.
Για την ανάμειξη της ζύμης απαιτείται ένα βαθύ μπολ. Το λάδι χύνεται σε αυτό, τα αυγά οδηγούνται μέσα και ολόκληρη η μάζα αναδεύεται σε μια γρήγορη κίνηση του πιρουνιού σε ένα κύκλο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να είναι πολύ αργά και να εισάγετε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα για να βελτιώσετε τη διαδικασία του ζυμώματος ολόκληρης της ζύμης. Αρχικά, είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για την ανάμιξη της μάζας και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο χειροκίνητο ζύμωμα.
Όταν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αυτή η διαδικασία δημιουργίας μιας σκληρής ζύμης θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος των ζυμαρικών και θα μειώσει την πολυπλοκότητα ολόκληρης της διαδικασίας δημιουργίας αυτού του ημιτελικού προϊόντος.
Έχοντας κάνει μια πυκνή και απότομη ζύμη, πρέπει να αναβληθεί για δεκαπέντε λεπτά, και στη συνέχεια να ζυμώνουμε και πάλι μέχρι ελαστικό. Αφού τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα και στείλετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά θα πρέπει να κόβεται σε πολλά κομμάτια, καθένα από τα οποία ξετυλίγεται με έναν τροχό μέχρι ένα πάχος τριών ή τεσσάρων χιλιοστών και αφήνεται να στεγνώσει για δέκα λεπτά και κατόπιν γυρίζει για να στεγνώσει την άλλη πλευρά για άλλα δέκα λεπτά.
Αφού αρχίσετε να κόβετε τη ζύμη σε ρολό και κόβετε τα ζυμαρικά αυγού με το απαιτούμενο πάχος σε όλη τη συσκευασία και μετά τα στεγνώνετε.
Αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν αμέσως να βράσουν ή να αποθηκευτούν σε βάζο, πλαστική σακούλα.
Ρύζι ζυμάρι ρύζι βήμα προς βήμα
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με ένα πρόσθετο - βούτυρο, και ακόμα τα noodles θα είναι νόστιμα, ικανοποιητικά. Το αλεύρι ρυζιού, που χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία ημικατεργασμένων προϊόντων, έγινε γνωστό μόνο μετά τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο. Πριν από αυτό, έγινε μόνο από μικρά και σπασμένα ρύζι, και τώρα αυτό το αλεύρι είναι ένα αρκετά κοινό και γνωστό προϊόν. Για προσωπική μαγειρική σπιτικά ρύζι noodles θα χρειαστεί:
- ρυζιού αλεύρι - 0,5 kg?
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
- άλας - 10 g.
- νερό - 30 g
Για την ανάμιξη της ζύμης και το μαγείρεμα αυτό το ημιτελές προϊόν θα διαρκέσει μία ώρα και η διατροφική αξία των εκατό γραμμαρίων θα είναι 260 kcal.
Η συνταγή για τη λήψη ζυμαρικών είναι η συνεχής εκτέλεση των ακόλουθων ενεργειών:
- Σε μια βαθιά πλάκα, χτυπάτε τα αυγά και το αλάτι, προσπαθώντας να αποτρέψετε το σχηματισμό μεγάλων φυσαλίδων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτήν τη διαδικασία.
- Αλεύρι το αλεύρι επάνω στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίζοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να χύσει τα χτυπημένα αυγά σε αυτό. Ξεκινώντας τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, πρέπει να θυμηθείτε ότι αυτή είναι μια πολύ χρονοβόρα και αργή διαδικασία. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά νερό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη με απαλή, μαλακή συνοχή.
- Το επόμενο βήμα είναι να χωρίσετε τη ζύμη σε αρκετά ίσα μέρη του μεγέθους ενός αυγού, καθένα από τα οποία θα πρέπει να τυλίγεται πολύ λεπτά.
- Πασπαλίζουμε το προκύπτον σχεδόν διαφανές στρώμα με αλεύρι ρυζιού και αφήνουμε να στεγνώσει για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το στρώμα, πασπαλίζουμε και πάλι το αλεύρι και αφήνουμε να στεγνώσει από εκείνη την πλευρά για τον ίδιο χρόνο.
- Κάθε στρώση κόβεται σε λεπτές λωρίδες - αυτό θα είναι τα απαραίτητα noodles ρύζι, τα οποία μπορούν να διπλωθούν και να αποθηκευτούν σε μια ξηρή σακούλα.
Όλες οι αναλογίες των προϊόντων θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά για να επιτευχθεί το σωστό πάχος του προϊόντος.
Ζύμη για σπιτικά κινέζικα ζυμαρικά
Πρόσφατα, οι αρχαιολόγοι σε μια από τις κινεζικές επαρχίες βρήκαν ένα πήλινο δοχείο με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Αυτή ήταν η κύρια απόδειξη της αγάπης του κινεζικού λαού, σε αυτά τα ανεξάρτητα παρασκευασμένα προϊόντα ζύμης, όπως τα ζυμαρικά. Για να δημιουργήσετε αυτό το ημιτελές προϊόν θα χρειαστείτε:
- νερό - 200 g.
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- άλας σε γεύση (2-3 g).
Για να δημιουργήσετε πραγματικά κινέζικα ζυμαρικά θα διαρκέσει δύο ώρες, και η θερμιδική περιεκτικότητα σε εκατό γραμμάρια τροφής θα είναι 270 kcal.
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μορφή αντικειμενοφόρου σε επιφάνεια εργασίας για να ζυμώσετε τη ζύμη. Στο κέντρο των "βουνών" για να κάνετε μια τρύπα, ρίξτε στο νερό και ξεκινήστε την παρτίδα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια δροσερή, πυκνή ζύμη. Λαμβάνοντας κρύο νερό για να φτιάξετε ζυμαρικά, η ζύμη θα είναι επίσης πιο ανθεκτική.
Αφού περιτυλίξετε το αλεύρι που προκύπτει σε μια μεμβράνη, στείλτε το στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πάρτε τη ζύμη, διαιρούμενο σε πολλά κομμάτια.
Ξεδιπλώστε όλα τα μέρη με έναν τροχό μέχρι να σχηματιστεί ένα πρακτικά διαφανές στρώμα, ψεκάστε το καθένα με αλεύρι και αφήστε το να στεγνώσει για δέκα λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και αφήστε να στεγνώσει την άλλη πλευρά για τον ίδιο χρόνο.
Κόψτε τα σπιτικά κινέζικα ζυμαρικά με το απαιτούμενο πάχος, βράστε τα και δοκιμάστε τα με ξινή κρέμα, βούτυρο, πιάτα κρέατος και φρέσκες σαλάτες.
Πώς να φτιάξετε ένα ημιτελές προϊόν
Η σωστή διαδικασία της παρασκευής σπιτικών ζυμαρικών από τη ζύμη είναι ελαφρώς διαφορετική από την απλή έλαση της ζύμης σε ένα κανονικό στρώμα χρησιμοποιώντας μια τροχαλία και την κοπή σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Οι Κινέζοι ειδικοί μαγειρικής εκτελούν όλες τις διαδικασίες για τη δημιουργία ζυμαρικών με το χέρι. Μετά τη ζύμωση της ζύμης, στάθηκε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και έλασε σε μια μακρά δέσμη. Οι δύο άκρες της σαγματοποιίας λαμβάνονται με τα δύο χέρια και, κάνοντας στροβιλισμένες σκουπίδια, ρίχνονται εναλλάξ κάτω, επάνω, στριμμένα στη δεξιά και αριστερή πλευρά.
Μόνο μετά από αυτό, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και αρχίζουμε να το τραβάμε σε λεπτά, μακρά νήματα, τα οποία είναι ο σωστός τρόπος για να φτιάχνουμε ζυμαρικά.
Στη φυσική χειρωνακτική διαδικασία μαγειρέματος αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος, θα πρέπει να χρησιμοποιείται στη δημιουργία μιας ποικιλίας πιάτων ταυτόχρονα, έτσι ώστε οι χυλοπίτες να μην χάνουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η δημιουργία αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος είναι μια μάλλον δύσκολη διαδικασία που δεν πρέπει να επαναλαμβάνεται σε καθημερινή βάση σε σχέση με άλλες πιεστικές οικιακές εργασίες.
Αναδυόμενες ερωτήσεις σχετικά με την ξήρανση των νοικοκυριών και την αποθήκευση μπορούν να λυθούν με τον ακόλουθο τρόπο:
- Αγοράστε ειδικά ράφια για την τοποθέτηση ζυμαρικών σε αυτά που χρειάζονται ξήρανση ή χρησιμοποιήστε τις πλάτες των καρεκλών, ένα στεγνωτήριο ρούχων, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με πετσέτες καθαρού λευκού.
- Σε περίπτωση ανάγκης για μεγάλη αποθήκευση του προϊόντος, η κατάψυξη είναι η καλύτερη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, το ημιτελές προϊόν είναι απαλά τοποθετημένο σε μια επίπεδη επιφάνεια, αποστέλλεται στην κατάψυξη για δέκα λεπτά και στη συνέχεια μετατοπίζεται σε καθαρά, ξηρά δοχεία. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες.
- Τα αποξηραμένα χυλοπίτες πρέπει να είναι εύθραυστα, σκληρά, πυκνά. Με την κατάλληλη ξήρανση αυτών των προϊόντων, η αποθήκευση μπορεί να γίνει με βύθιση του προϊόντος σε ένα αεροστεγές δοχείο, που αποστέλλεται στο κελάρι, ντουλάπι κουζίνας.
Έχοντας περάσει μια μέρα για να δημιουργήσετε σπιτικά noodles, μπορείτε να απολαύσετε την οικογένεια, τους φίλους και τους επισκέπτες σας για ένα ολόκληρο έτος με νόστιμα, υγιεινά και πλούσια πιάτα από αυτό το ημιτελές προϊόν.
Χρήσιμες συμβουλές
Χρήσιμες ιδιότητες των σπιτικών ζυμαρικών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Ε, ομάδα Β, φυτικές ίνες, που αποτελούν μέρος του αλεύρου σιταριού. Οι νούγιες ρυζιού θεωρούνται ότι αποτελούν πιάτο διατροφής και είναι ιδανικά για παιδιά, άτομα με εξασθενημένη ανοσία, προβλήματα στομάχου. Τα noodles φαγόπυρου περιέχουν πολύ σίδηρο και μπορούν να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη. Το σπιτικό φαγητό θεωρείται πάντοτε το πιο χρήσιμο και πολύ υψηλότερο εκτιμάται, επομένως, χρησιμοποιώντας τη συνταγή για τη δημιουργία οποιωνδήποτε χυλοπίτες, να θυμάστε ότι:
- Κατά την επιλογή του αλεύρου για τη ζύμη, πρέπει να προτιμάται το αλεύρι πρώτης ποιότητας ή ολικής αλέσεως. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει περισσότερη βιταμίνη και μέταλλα στο προϊόν?
- Για τα ζυμαρικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μη ανθρακούχο μεταλλικό και ψυχρό νερό - η ζύμη θα είναι πιο ελαστική, γυαλιστερή σε εμφάνιση μετά την καθίζηση στο ψυγείο.
- Για τη συνταγή αυγών χωρίς ντομάτα, θα πρέπει να λαμβάνονται μόνο φρέσκα αυγά - η έλλειψη φρεσκάδας αυτού του προϊόντος θα προκαλέσει τη ζύμη να σπάσει κατά την κύλιση.
- Το μαχαίρι για την κοπή λωρίδων χυλοπίτες θα πρέπει να ληφθεί απότομη, η ζύμη δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να κολλήσει σε αυτό?
- Όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα σπιτικά ζυμαρικά.
Αυτή η ημιτελής βιομηχανική παραγωγή είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία, δεν περιέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό και παχυσαρκία. Μόνο τα νούφαλα μαγειρικής στο σπίτι στοχεύουν στη διατήρηση της υγείας.
Μια άλλη συνταγή για σπιτικά noodles είναι στο επόμενο βίντεο.
