Το καλοκαίρι, πολλοί πηγαίνουν στη φύση, πιο κοντά στον ποταμό. Φυσικά, αυτή η επιχείρηση δεν είναι πλήρης χωρίς ένα πικνίκ, δηλαδή, κάνοντας ένα κεμπάπ. Μετά από όλα, αυτό που ένα απολαυστικό και ευωδιαστό κεμπάπ εμφανίζεται, γίνεται στη φύση.
Μπορείτε να το μαγειρέψετε από χοιρινό, βοδινό, αρνί, ψάρι και κοτόπουλο. Τα κοτόπουλα κεμπάπ είναι ιδιαίτερα νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά. Επιπλέον, από αυτό το κρέας, μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Αλλά πρώτα πρέπει να το μαριναρίσετε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαρινάρετε, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό.
Πώς να επιλέξετε κρέας κοτόπουλου για τα κεμπάπ
Πριν αρχίσετε να μαρινάρετε, συνιστάται να επιλέξετε το σωστό κρέας κοτόπουλου για το kebab shish. Είναι καλύτερο να αγοράζετε όχι κατεψυγμένο, αλλά διατηρημένο με απλή ψύξη κοτόπουλο. Η καταλληλότερη επιλογή θα ήταν ένα κρύο σφάγιο βάρους έως και ενός χιλιόγραμμου. Το μικρό κοτόπουλο έχει το πιο μαλακό και πιο τρυφερό κρέας.
Αν αγοράσατε ένα φιλέτο ή ολόκληρο το κατεψυγμένο σφάγιο, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε.
Η απόψυξη συνιστάται στο ψυγείο στο μεσαίο ή στο κάτω ράφι. Η ταχεία απόψυξη θα κάνει το κρέας στεγνό και ανθεκτικό.
Μετά την απόψυξη, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε μεσαία κομμάτια, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε σουβλάκια.
Για το τέλειο ολόκληρο σφάγιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πόδια, τους μηρούς, τα φτερά, το στήθος. Όλα τα μέρη είναι τέλεια, το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας ήταν νέος.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο αποσκωρίωση, διότι εξαρτάται από τη γεύση του κρέατος, τη γεύση του, τη γεύση του. Όταν επιλέγετε σάλτσες για τη μαρινάδα, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, κάποιος θέλει να κάνει το κρέας πικάντικο, κάποιον γλυκό, και ο άλλος τρόπος ξινό.
Σίγουρα, ήδη γρήγορα θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα το κοτόπουλο για τα κεμπάπ. Δεν θα διστάσετε - εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για εσάς. Επιλέξτε οποιαδήποτε!
Γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου με λεμόνι και σκόρδο
Συστατικά για μαγείρεμα:
- κοτόπουλο - 600-700 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμάχια?
- ένα λεμόνι?
- κόκκινο κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια?
- πάπρικα - 10 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.
- μερικά κύμινο;
- μια πρέζα κανέλας.
- άλας με γεύση.
- Ένα ζευγάρι τσιμπημένο μαύρο πιπέρι.
Η προετοιμασία διαρκεί περίπου 2 ώρες.
Θερμίδες - 185 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Το προ-αποψυγμένο κρέας κόβεται σε μεσαία τεμάχια, τα οποία αργότερα τοποθετούνται σε σουβλάκια.
- Ρίξτε χυμό λεμονιού μέσα στο δοχείο, το οποίο πιέζεται από μισό λεμόνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την πάπρικα, κανέλα, μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι.
- Στη μαρινάτα, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος και ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ.
- Πιάστε το χυμό από το δεύτερο μισό του λεμονιού και ρίξτε το σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο.
- Με τα κρεμμύδια αφαιρούμε το φλοιό, κόβουμε σε μεγάλους δακτυλίους.
- Τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος με δακτυλίους κρεμμυδιού πρέπει να φυτεύονται σε σουβλάκια.
- Κάνουμε ένα ζέσταμα, ζεσταίνουμε.
- Διαδώσαμε τα σουβλάκια στη σχάρα και τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 10 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα συνεχίζουμε την κύλιση.
- Βεβαιωθείτε ότι στη διαδικασία μαγειρέματος πασπαλίζετε το kebab με λάδι και σάλτσα χυμού λεμονιού.
Μαρινάρετε με το ακτινίδιο σε μια βιασύνη
Συστατικά:
- ένα πιπέρι;
- τρία ακτινίδια.
- ένα και μισό κιλό κοτόπουλου.
- 5 μοβ λαμπτήρες?
- 7-8 κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού.
- μια δέσμη φρέσκου άνηθο?
- λίγο κόλιανδρο?
- άλας με γεύση.
- δύο ζιζάνια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Χρειάζονται 90 λεπτά για να προετοιμαστείτε.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.
Σχέδιο προετοιμασίας:
- Με το ακτινίδιο πρέπει να κόψετε τη φλούδα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φλοιό κρεμμυδιών, κόψτε τρία κρεμμύδια σε 4 κομμάτια.
- Κόψτε το ακτινίδιο στο μισό και το βάζετε σε μπλέντερ.
- Για να το ακτινίδιο να διακρίνει τα τέταρτα κρεμμύδια?
- Αλέθουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ σε μια γερή κατάσταση.
- Πλένουμε το βουλγαρικό πιπέρι, κόβουμε το μίσχο και αφαιρούμε τη ροζέτα με σπόρους.
- Κόψτε την πιπεριά σε δαχτυλίδια.
- Τα υπόλοιπα τρία κρεμμύδια κόβονται επίσης σε μεγάλους δακτυλίους.
- Πλένουμε το σφάγιο της κότας και το κόβουμε σε μεσαία κομμάτια, μην αφαιρούμε το δέρμα.
- Βάλτε το κρέας σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζετε με αλάτι, κόλιανδρο, πιπέρι και αφήνετε να ξαπλώνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στη συνέχεια, τρίψτε το ακτινίδιο κρέας και κρεμμύδι μαρινάδα?
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια στο κρέας και ανακατέψτε.
- Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
- Αφήστε να εγχυθεί για περίπου μία ώρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στα σουβλάκια μαζί με τους δακτυλίους της πιπεριάς και τηγανίζετε.
Πώς αλλιώς νόστιμο κοτόπουλο pickle για τα κεμπάπ
Στο ξύδι
Στοιχεία από τα οποία θα προετοιμάσουμε:
- κοτόπουλο - 2 kg.
- kg κρεμμυδιού ·
- ξύδι μήλου ή κρασιού - 4 μεγάλα κουτάλια.
- κόκκινη πιπεριά σε μορφή εδάφους - πρέζα?
- φρέσκο πιπέρι - κατόπιν αιτήματος.
- αλάτι ½ μεγάλο κουτάλι?
- 1-2 φύλλα δάφνης?
- καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
Θα μαγειρέψουμε για 2,5 ώρες.
Θερμίδες - 215 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κοτόπουλο και να το κόψετε σε μεσαία κομμάτια, το μέγεθός τους θα πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος των σουβλάκια.
- Η φλούδα απομακρύνεται από το κρεμμύδι, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
- Τα κρεμμύδια μεταφέρονται σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτούμε το κρέας.
- Πασπαλίστε με αλάτι, στύψτε με τα χέρια για να εμφανιστεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, βάλτε κομμάτια κοτόπουλου κρεμμύδι, ανακατεύετε καλά?
- Πασπαλίστε με μπαχαρικά, περίπου 2-2,5 κουταλάκις. Θα είναι αρκετό. Τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάθε,
- Εμείς απλώνουμε μερικά φύλλα της Lavrushka και πασπαλίζουμε με πιπέρι εδάφους, ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς?
- Στη συνέχεια, ρίξτε μήλο ή ξύδι κρασιού. Αντί του μήλου μπορεί να χρησιμοποιήσει τακτική ξίδι, αλλά πρέπει πρώτα να αραιωθεί με νερό?
- Καθαρίζουμε στο ψυγείο και μαρινάρετε για περίπου 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε κεμπάπ στη σχάρα.
Κοτόπουλο καρδιές στην ξινή κρέμα: μια συνταγή
Υπάρχει ένα άρθρο στο site μας.
Πώς να μαγειρέψετε το κουάκερ κοτόπουλου, διαβάστε σε αυτό το άρθρο.
Εδώ περιγράφεται λεπτομερώς ο τρόπος μαγειρέματος χοιρινού κουνουπιού στο φούρνο.
Σε κεφίρ
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - ενάμιση χιλιόγραμμα.
- 270 ml κεφίρ.
- βολβοί - 3-4 τεμάχια.
- άλας με γεύση.
- καρυκεύματα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Lavrushka - 2 φύλλα.
Πόσο χρόνο χρειάζεται - 1 ώρα για το μαγείρεμα και μία ημέρα για μαρινάρισμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 220 kcal.
Επιλογή μαγειρέματος:
- Κοτόπουλο πλένονται, κομμένα σε μεσαία κομμάτια?
- Με το τόξο αφαιρέστε το δέρμα, δύο κεφαλές κόβονται σε 4 κομμάτια.
- Αλέστε το κρεμμύδι σε μπλέντερ και ανακατέψτε με κεφίρ.
- Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά.
- Γεμίστε το κρέας κοτόπουλου με μαρινάδα κεφίρ με κρεμμύδι, βάζετε φύλλα δάφνης.
- Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος.
- Θα χρειαστεί περίπου μια μέρα για να μαρινάρετε το κρέας.
- Στη συνέχεια, μαριναρισμένα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν στα σουβλάκια και να αρχίσουν να τα ψήνουν.
Στη μαγιονέζα
Η μαρινάδα θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα και μισό κιλό κοτόπουλου.
- τρία ή τέσσερα κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
- μερικά καρυκεύματα για ένα kebab shish?
- αλάτι - στο γούστο σας.
Η προετοιμασία θα διαρκέσει 3-8 ώρες.
Θερμίδες - 230 kcal.
Πώς να κάνετε:
- Η κότα ξεπλένεται καλά με δροσερό νερό, τρίβεται με πετσέτες από χαρτί.
- Κόβετε κοτόπουλο σε μεσαία κομμάτια, τα βάζετε σε ένα φλιτζάνι, πασπαλίζετε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε.
- Με το τόξο αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε λεπτές δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
- Διαδώσαμε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο, προσθέτουμε μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμιγμένα.
- Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή, επιμείνετε για 3-8 ώρες?
- Είναι καλύτερα να αφήσετε να μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
- Μετά από αυτό, το κρέας μπορεί να φυτευτεί σε σουβλάκια και να τηγανιστεί.
Με σάλτσα σόγιας
Συστατικά για μαγείρεμα:
- κοτόπουλο - 2 kg.
- 5-6 κρεμμύδια.
- σάλτσα σόγιας - 5-6 st.lozhek?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- 100 ml χυμού λεμονιού.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- μερικές ράβδους πιπεριάς σε μορφή εδάφους.
Θα χρειαστούν 3-4 ώρες για να προετοιμαστείτε.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Το κοτόπουλο ξεπλένεται σε δροσερό νερό και τρίβεται με χαρτοπετσέτες.
- Στη συνέχεια, κόψτε το σφάγιο σε μεσαία κομμάτια του ιδίου μεγέθους.
- Καθαρίζουμε τους βολβούς από το φλοιό και τους κόβουμε με τη μορφή λεπτών μισών δακτυλίων.
- Σκελίδες σκόρδο καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια?
- Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό, ρίξτε μαύρο πιπέρι?
- Σε ένα εμπορευματοκιβώτιο τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος, ρίξτε λαχανικό ή ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το κρεμμύδι στο κρέας, ανακατέψτε το με τα χέρια σας πιέζοντας ελαφρά το κρεμμύδι, ώστε να εμφανιστεί το υγρό.
- Ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά ώστε το υγρό να καλύπτει όλα τα συστατικά.
- Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για περίπου 3-4 ώρες.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια του κρέατος στα σουβλάκια ή βάλτε το στο πλέγμα.
- Τηγανίζουμε τη σχάρα σε ζεστά κάρβουνα για 20-25 λεπτά.
Με γκρέιπφρουτ
Ποια συστατικά θα χρειαστούν:
- 2 ώριμα γκρέιπφρουτ?
- 2 κιλά κουνουπιών κοτόπουλου ή μηρών.
- 7 πορφυρές κεφαλές κρεμμυδιού.
- 10 γραμμάρια καρυκευμάτων "Pepper Mix"?
- 2 τσιπς λυκίσκου-suneli.
- αλάτι - στο γούστο σας.
Θα χρειαστούν περίπου 3-4 ώρες για να μαγειρέψουν.
Θερμίδες - 185 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Γκρέιπ-φρουτ πλυμένα, καθαρισμένα.
- Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπλέντερ, αλέθουμε σε μια γερή κατάσταση.
- Με τα κρεμμύδια αφαιρούμε το φλοιό και κόβουμε σε μεγάλους δακτυλίους.
- Βάλτε αλάτι σε ένα μπολ, ρίχνετε σε μπαχαρικά και ανακατεύετε.
- Πλένουμε τις κνήμες και τους μηρούς με δροσερό νερό και τις σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα.
- Τρίπτουμε το κρέας με μπαχαρικά με αλάτι.
- Spread κρέας κοτόπουλου σε μπαχαρικά σε ένα δοχείο, ρίξτε μίγμα γκρέιπφρουτ?
- Διαδώστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, καλύψτε με καπάκι.
- Αφήστε να εγχυθεί για 3-4 ώρες.
- Μετά από αυτό, το κοτόπουλο πρέπει να φυτευτεί με σουβλάκια.
- Τηγανίζουμε τη σχάρα σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να τρυφερήσουμε.
Πώς να μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια μαρινάδα με μουστάρδα
Για το παρασκεύασμα θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:
- 2,5 χιλιόγραμμα κρέατος κοτόπουλου.
- 70 ml ελαιολάδου ·
- 100 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας.
- ένα λεμόνι?
- 170 γραμμάρια υγρού μελιού.
- 8 σκελίδες σκόρδου.
- μια δέσμη φρέσκου άνηθο?
- 8-10 κροτίδες μαϊντανό?
- μαύρη πιπεριά - λίγες τσιμπήματα.
- αλάτι στη γεύση σας.
Η περίοδος προετοιμασίας είναι 3-4 ώρες.
Θερμίδες - 195 kcal.
Έναρξη μαγειρέματος:
- Το λεμόνι πρέπει να πλένεται καλά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό.
- Τρίψτε τη φλούδα σε ένα τρίφτη με ωραία δόντια.
- Από τον πολτό του χυμού συμπίεσης λεμονιού?
- Πάσχει στον ξηρό χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε υγρό μέλι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Ο άνηθος και ο μαϊντανός ξεπλένουν και τεμαχίζουν σε μικρά κομμάτια και ρίχνουν σε μαρινάδα.
- Με τα δόντια του σκόρδου καθαρίζουμε το δέρμα και περνάμε από τον τύπο, προσθέτουμε στη μαρινάδα.
- Προσθέστε τριμμένη ζεστασιά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Πλένετε το κοτόπουλο, τρίβετε και κόβετε σε μεσαία κομμάτια.
- Βάλτε τις φέτες στη μαρινάδα και αφήστε να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
- Μετά βάζουμε το κοτόπουλο στα σουβλάκια.
- Τηγανίζουμε τη σχάρα σε ζεστά κάρβουνα.
Πώς να μαγειρεύω κούτσουρο κοτόπουλο σε μπύρα για τα κεμπάπ
Ποια συστατικά θα χρειαστούν:
- 2 κιλά κουνουπιών κοτόπουλου.
- λίτρο ελαφριάς μπύρας.
- 20 γραμμάρια ξηρής ρίγανης.
- τέσσερα κρεμμύδια.
- άλας με γεύση.
- μερικές ράβδους μαύρης πιπεριάς σε μορφή εδάφους.
Θα μαγειρέψουμε για περίπου 3 ώρες.
Θερμίδες - 195 kcal.
Έναρξη μαγειρέματος:
- Πλύνετε τις κούνιες κάτω από δροσερό νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
- Πασπαλίστε τα πόδια με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατέψτε καλά.
- Με τα κρεμμύδια αφαιρούμε το φλοιό και το κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε τα κουλουράκια, τα κρεμμύδια στο δοχείο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.
- Γεμίστε με μπύρα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο.
- Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαριναριστεί για 3 ώρες.
- Μετά από αυτό, σύρετε τις κούπες στα σουβλάκια ή βάλτε το στο πλέγμα.
- Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να τρυφερήσουμε.
Τα μυστικά των σουβλάκια κοτόπουλου
- shish kebab είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει τα πόδια, τους μηρούς, τα φτερά. Σε αυτά τα μέρη το κρέας είναι πιο ζουμερό και μαλακό.
- το στήθος είναι ξηρό, αλλά αν είναι σωστά μαριναρισμένο, το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
- είναι καλύτερο να μην απομακρύνεται το δέρμα, δίνει χυμό λόγω του λίπους που απελευθερώνεται από αυτό κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας.
- Να είστε βέβαιος να προσθέσετε τα κρεμμύδια, κατά τη διαδικασία μαρινάρισμα, παράγει χυμό, το οποίο απορροφά το κρέας και το καθιστά αρωματικό, ζουμερό, μαλακό.
Το κοτόπουλο με μπάρμπεκιου δεν είναι χειρότερο από το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί. Το κύριο πράγμα - πρέπει να το μαρινάρετε σωστά, έτσι ώστε το κρέας μετά το μαγείρεμα να είναι ζουμερό, αρωματικό και πολύ τρυφερό. Το κεμπάπ μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, ψητές πατάτες και κρύα μπύρα.
Μια άλλη συνταγή για μαριναρισμένο κοτόπουλο για ένα νόστιμο κεμπάπ είναι στο επόμενο βίντεο.
