Σήμερα, όχι κάθε νοικοκυρά μπορεί να καυχηθεί για τη δυνατότητα να μαγειρεύει σπιτικά κέικ. Αλλά είναι πολύ ωραίο όταν η γεύση ενός muffin επιπλέει γύρω από το διαμέρισμα και όλη η οικογένεια συγκεντρώνει για ένα πάρτι τσαγιού.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι μαγειρικές πίτες στο σπίτι είναι ενοχλητικές και χρονοβόρες. Για να αντικρούσετε την εσφαλμένη γνώμη, έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια επιλογή από απλές και νόστιμες συνταγές γρήγορης ζύμης για πίτες.
Πατρίδες σε 15 λεπτά: ζύμη χωρίς ζύμη σε ξινή κρέμα
Για αυτή τη συνταγή, ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος είναι κατάλληλη, ακόμη και λίγο υπεροξείδιο. Γεμίζετε, κατά την κρίση σας. Αν σχεδιάζετε γλυκά κουλουράκια, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, κανέλα ή σπόρους παπαρούνας. Ψήνουμε τις πίτες ξινή κρέμα μπορεί να είναι στο φούρνο ή τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Ένα σύνολο συστατικών για μια γρήγορη δοκιμή σε ξινή κρέμα:
- αλεύρι σίτου (κορυφαία ποιότητα) - 2 φλιτζάνια (320 g).
- αγελαδινό γάλα - 125 ml.
- κρέμα γάλακτος - 300 - 320 g;
- ένα αυγό?
- βούτυρο γλυκού κρέμας ή μαργαρίνη - συσκευασία 1/5 (50 g).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45-50 γραμμάρια.
- σόδα (σκόνη ψησίματος) - 5 γραμμάρια?
- άλας - 5 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε μια γρήγορη ζύμη ζύμης σε 15 λεπτά:
- Ζάχαρη, μαστίγιο με ξινή κρέμα (χτυπήστε ή μπλέντερ), προσθέστε αλάτι, μαλακωμένο βούτυρο (μαργαρίνη). Για λίγο αφήνουμε το παρασκευασμένο μίγμα.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, τρίβουμε το αλεύρι σε αυτό και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
- Στη συνέχεια, διαιρέστε το σε μερίδες. Το μέγεθος των κομματιών καθορίζεται ανεξάρτητα, ανάλογα με το μέγεθος των μελλοντικών κέικ.
- Από τις προετοιμασμένες μπάλες, καλουστεύστε ή κυλήστε τους κύκλους με έναν τροχό, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο, συνδέστε τις άκρες και ελαφρά καρφίτσα. Με τη μορφή και το περιεχόμενο των πίτας μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.
- Στέλνουμε τα κενά μας στο φούρνο ή στο ταψί.
Η διαδικασία παρασκευής της ζύμης διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι 30 λεπτά, η θερμοκρασία διατηρείται σε 180 μοίρες.
Είναι πιο δύσκολο να καθορίσετε τη διάρκεια της τηγανίσματος, εδώ δίνετε μεγαλύτερη προσοχή στην εμφάνιση. Μόλις το ρόδι γίνει μαύρο καφέ, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Οι καυστήρες φλόγας δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυροί.
Η θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος είναι 220-300 kilocalories (εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης, την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα, τη μέθοδο παρασκευής).
Τηγανητά κομμάτια: ζύμη ζύμης στο νερό
Εάν το νοικοκυριό σας είναι οπαδός των τηγανισμένων πίτων, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή σε μια απλή και οικονομική επιλογή γρήγορης ζύμης ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες. Παρασκευάζεται με την ευθεία μέθοδο (η ζύμη προστίθεται αμέσως σε ολόκληρη τη δοκιμαστική μάζα).
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- πόσιμο νερό - 0,5 λίτρα (2 φλιτζάνια).
- αλεύρι σίτου - 5,5 ποτήρια.
- ηλιέλαιο - 1/2 ποτήρια (125 ml).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - πρέζα?
- ξηρή μαγιά (στιγμιαία) - 12 g
Η ποσότητα πολλών συστατικών αναφέρεται περίπου. Αλάτι και ζάχαρη προσθέτουν με τόλμη στη γεύση.
- Λίγο περισσότερο από το ήμισυ του αλεύρου, κοσκινίστε, ανακατεύετε με μαγιά.
- Στο ζεστό νερό, προσθέστε: λάδι (λαχανικό), ζάχαρη και αλάτι.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό που έχει παρασκευαστεί, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Στη διαδικασία προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Προσπαθούμε να κάνουμε τη ζύμη απαλή. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια.
- Βγάλτε το "λουκάνικο" και διαιρέστε το σε μερίδες.
- Επιπλέον, από κάθε κενό σχηματίζουμε ένα ωοειδές ή ένα κύκλο (μπορείτε να το τετράγωνο, τότε τα κέικ θα έχουν τη μορφή τριγώνων). Βάζουμε τη γέμιση στη μέση, η οποία προετοιμάστηκε νωρίτερα και συνδέει προσεκτικά τις άκρες.
- Ρίχνουμε το εξευγενισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνουμε. Τηγανίζουμε με τη σειρά τους και στις δύο πλευρές. Η πίτα σε λάδι πρέπει να "επιπλέει".
- Αφαιρέστε καλύτερα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι με τρύπες, δίνοντας την ευκαιρία να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, ήδη γνωρίζουμε. Εστίαση στο κόκκινο κρούστα.
Συστατικά γάλακτος: ξηρή συνταγή ζύμης
Οι γαλακτοκομικές πίτες είναι πιο γλυκές. Η ζύμη σφουγγαριών είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή τους (η ζύμη προσροφάται με μια μικρή ποσότητα αλεύρου). Ας το καταλάβουμε και να το δοκιμάσουμε μαζί.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:
- κανονικοποιημένο ή πλήρες γάλα - 400 ml.
- αλεύρι - 500-700 g.
- ζάχαρη - 50-100 g.
- 2 αυγά.
- αλάτι στο τραπέζι - μισό μικρό κουτάλι.
- ηλιέλαιο - 100-120 ml.
- ξηρή ζύμη υψηλής ταχύτητας - 15 g.
Πώς να κάνετε μια γρήγορη ζύμη ζύμης για γάλα με ξηρή μαγιά και ψήστε τα:
- Ελαφρώς ζεστάνουμε μισή μερίδα γάλακτος (200 ml). Ρίχνουμε μισό ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι, ζύμη και ζάχαρη. Η θερμοκρασία του γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 36 βαθμούς. Διαφορετικά, η ζύμη μπορεί να πεθάνει.
- Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά της ζύμης, καλύψτε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Αφήστε το ζεστό για 15 - 30 λεπτά (μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια).
- Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα, ετοιμάζουμε ζύμη και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι.
- Στο τέλος, προσθέστε τη σωστή ποσότητα λαδιού. Η τελική ζύμη θα είναι ελαστική, πολύ πίσω από τις άκρες των πιάτων και των χεριών.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, πίτες ή κουλούρια,
- Οι έτοιμες πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος (μορφή), λιπαίνονται με βούτυρο ή φυτικό έλαιο, μαργαρίνη. Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι περίπου 200 μοίρες.
Στον φούρνο κρατήστε περίπου 20-25 λεπτά. Χρειάζονται 30-45 λεπτά για να προετοιμαστεί η ζύμη.
Μην ανοίγετε πολύ συχνά το φούρνο, ειδικά τα πρώτα λεπτά. Η ζύμη μπορεί να πέσει λόγω διαφορών θερμοκρασίας.
Η ενεργειακή αξία των ψητών φούρνων χωρίς φούρνο είναι περίπου 225 kilocalories.
Λεπτά κέτσαρα
Το μυστικό της δημοτικότητας της ζύμης, σε συνδυασμό με το κεφίρ, είναι η ευκολία και η ταχύτητα προετοιμασίας της. Οποιοδήποτε γέμισμα είναι κατάλληλο για αυτό. Οι πίτες που παρασκευάζονται από τη ζύμη με κεφίρ είναι καλές τόσο τηγανητές όσο και ψητές.
Τα απαραίτητα προϊόντα θα βρίσκονται πάντα στο ψυγείο σας:
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- 450-550 γραμμάρια αλεύρου.
- 40 γραμμάρια ζάχαρης.
- 40 γραμμάρια ηλιελαίου.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 5 γραμμάρια σόδα ή σκόνη ψησίματος.
- μια πρέζα αλάτι.
Η συνταγή για τη γρήγορη ζύμη για τις κέτσαρκες και τη διαδικασία ψησίματος:
- Ρίχνουμε κεφίρ σε παρασκευασμένα πιάτα, προσθέτουμε σόδα και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
- Ανακατέψτε τα αβγά με αλάτι, ζάχαρη και σβόνη σόδα με κεφίρ, στη συνέχεια μετακινήστε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται.
- Όταν η μάζα είναι αρκετά παχιά, ρίχνουμε στο λάδι, ρίχνουμε τα υπολείμματα αλεύρου και τελειώνουμε το ζυμωτήριο με το χέρι. Η σωστή ζύμη δεν θα είναι σφιχτή, αλλά πλούσια, είναι καλό να απομακρυνθούμε από τα τείχη των πιάτων και των χεριών. Το πλεονάζον αλεύρι μπορεί να καταστρέψει τα κέικ με κεφίρ!
- Κάντε μερίδες τσαγιού με τον αριθμό των καβουριών, πίτες. Τεντώνονται με το χέρι, δίνουν το σχήμα ενός κύκλου ή ωοειδούς. Βάλτε έτοιμη γέμιση στο κέντρο και σφραγίστε τις άκρες καλά.
Στη συνέχεια, εργαζόμαστε με ένα ημιτελές προϊόν σύμφωνα με ένα γνωστό σχήμα: ψήνουμε στο φούρνο ή τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, σε μια φριτέζα.
Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία της ζύμης.
Για ψήσιμο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ψιλοκόψτε ταχύτερα, αλλά όλα τα κέικ στο τηγάνι δεν θα μπουν, γι 'αυτό πάρτε μερικούς σελιδοδείκτες.
Τα κέικ θερμίδων από ζύμη κεφίρ χωρίς πλήρωση μπορεί να είναι 200-230 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Τηγανητές πίτες "σε μπύρα"
Οι μη γλυκές επάλξεις (κρέας, λάχανο, αυγό με κρεμμύδια, μανιτάρια) είναι συνήθως κατάλληλες για τηγανητές στιγμές πίτας "μπύρας". Η ζύμη μπύρας σε τηγανητά instant patties προετοιμάζεται με ταχύτητα κεραυνού, έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- ελαφρές μπύρες - ένα ποτήρι.
- αλεύρι γενικού σκοπού - 300-450 g.
- μαργαρίνη ή βούτυρο γλυκιάς κρέμας - μια συσκευασία (180-200 g).
- άλας - 3,0 g
Η σκοτεινή μπύρα δεν χρησιμοποιείται, θα κάνει τη ζύμη πικρή.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα τεμάχιο κοπής μεγάλου μεγέθους, ανακατεύουμε με κρύο βούτυρο (μαργαρίνη) και κόβουμε με ένα μαχαίρι μέχρις ότου ληφθεί ελαιώδες ψίχουλο.
- Ρίξτε το παρασκευασμένο ξηρό μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ με χαμηλά άκρα, στο κέντρο κάντε μια τρύπα εκεί και ρίξτε τη μπύρα.
- Ζυμώνουμε σε κυκλικές κινήσεις, προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη είναι πυκνή, πορώδης και δεν κολλάει στα χέρια.
- Συμπυκνώνουμε το ημικατεργασμένο προϊόν στη μεμβράνη τροφίμων (συσκευασία) και το αφαιρούμε σε ψυχρό μέρος για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα.
- Διαχωρίστε την ψυχρή ζύμη σε ίσες ποσότητες. Ξεκινάμε πίτες, συνδέουμε τις άκρες σφιχτά.
- Ενώ οι πίτες έρχονται, ζεσταίνετε το βούτυρο. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί κόκκινη κρούστα.
Σύμφωνα με τη συνταγή μας, η ζύμη αποδείχθηκε πρησμένη και δεν απαιτούνται πολλά για το ψήσιμο της. Κατά τη διαδικασία της ψησίματος τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: περίπου 60 λεπτά.
Η θρεπτική αξία των πίτας εκτός από το γέμισμα είναι περίπου 300 kilocalories.
Χρήσιμες συμβουλές
Επιπλέον, μερικές συμβουλές για να βοηθήσετε νόστιμα κέικ, αν και από μια γρήγορη, αλλά ακόμα πολύ σπιτική ζύμη, ψήνετε τον εαυτό σας.
- Η πρώτη προϋπόθεση στην προετοιμασία των προϊόντων αλευριού - είναι η καθαριότητα στην κουζίνα και μια καλή διάθεση.
- Εάν χρησιμοποιείτε ζύμη ζύμης, θυμηθείτε ότι φοβάται τα ρεύματα.
- Για να αποφύγετε την προσκόλληση της ζύμης στα χέρια, την τροχαλία, την κοπή τραπέζι, λιπάνετε τα με φυτικό λάδι.
- Σχηματίζονται μανταλάκια με τις άκρες του τόπου (ραφή) προς τα κάτω.
- Πριν από την αποστολή του δίσκου ψησίματος με τις πίτες στο πνευματικό θάλαμο, λιπαίνετε το καθένα με ένα κτυπημένο κρόκο αυγού. Η κρούστα στις πίτες θα είναι γυαλιστερή.
- Για το τηγάνισμα σε τηγάνι ή σε μια φριτέζα με λίπος, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι (για γεύση συνιστούμε να προσθέσετε λίγο ψημένο βούτυρο).
- Για μια γλυκιά γέμιση από φρούτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε παχιά μαρμελάδα μαρμελάδας, μαρμελάδας ή κασσίτερου. Υγρά μαρμελάδα πασπαλισμένο με άμυλο.
Μην αφιερώσετε χρόνο και προσπάθεια για την παρασκευή σπιτικών ζύμης. Ικανοποίηση από το έργο που έχει γίνει, καλά τροφοδοτημένη οικογένεια και να σας επαινέσω ως ανταμοιβή!
Μια άλλη επιλογή γρήγορου ελέγχου είναι στο επόμενο βίντεο.
