Πώς να μαγειρέψουν ένα κουνέλι στο σπίτι

Το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο διατροφικό κρέας. Και αυτό είναι αλήθεια. Πρώτον, περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται κατά 90%, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη βοδινού. Δεύτερον, είναι σχεδόν χωρίς λίπος και χοληστερόλη.

Λοιπόν, και τρίτον, περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό όχι μόνο της μυϊκής μάζας, αλλά και της καλής ανοσίας. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουνέλι, αλλά πρώτα θα αποφασίσουμε πώς να το επιλέξετε σωστά στους χώρους πώλησης.

Συμβουλές για την επιλογή και την επεξεργασία κρέατος κουνελιού

Η επιλογή του σωστού και καλού κρέατος σήμερα είναι αρκετά δύσκολη γιατί μια τεράστια επιλογή αντιβιοτικών, χημικών τροφίμων για ζώα και ανθεκτικών χημικών ουσιών βοηθά τους ιδιοκτήτες να αναπτύξουν ένα ισχυρό και καλά τρέφοντο ζώο, αλλά όλη η χημεία συσσωρεύεται στο σώμα και κάνει το κρέας δηλητηριώδες.

Πώς να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​κουνέλι και να μην το δηλητηριάζετε; Πάρτε τις συμβουλές μας κατά την αγορά:

1. Κατά την αγορά ενός προϊόντος, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο πωλητής έχει το κατάλληλο πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει τη συμμόρφωση με όλα τα απαραίτητα πρότυπα.
2. Αξίζει να αγοράσετε ένα σφάγιο ηλικίας 3-4 μηνών. Ήταν αυτή τη στιγμή ότι το κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμο και δεν περιέχει τα ηλικιωμένα λίπη. Ένα σφάγιο θα ζυγίζει περίπου 1500 γραμμάρια.
3. Ένα σφάγιο πρέπει αναγκαστικά να έχει σκαφά πόδια και μια ουρά - αυτή είναι μια εγγύηση ότι ο αγοραστής είναι πραγματικά ένα κουνέλι, όχι μια γάτα?
4. Το κρέας πρέπει να είναι λεία, ροζ, χωρίς ζημιές και μώλωπες.

Όταν αγοράζετε ένα κουνέλι, αξίζει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποιο συγκεκριμένο πιάτο θα χρειαστείτε. Εάν ο στόχος είναι ζωμός, μόνο το ανώτερο μέρος του σφάγιου μπορεί να αγοραστεί, αφού υπάρχουν περισσότερα κόκαλα και το ζωμό θα είναι πλούσιο. Αλλά αν σκοπεύετε να σβήσετε ή να ψήσετε το θηρίο, τότε θα πρέπει να πάρετε το πίσω μέρος, το οποίο είναι σαρκώδες.

Μόλις αγοραστεί το κρέας, πρέπει να πλυθεί καλά και να εμποτιστεί σε δροσερό νερό για μερικές ώρες. Έτσι, αφαιρείται η ιδιαίτερη μυρωδιά του κρέατος. Μπορείτε να απολαύσετε το συνηθισμένο νερό και αυτό θα είναι αρκετό. Εάν θέλετε να προσθέσετε πικάντικη, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού.

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή για το κρέας κουνελιού εμπλέκεται στο μούσκεμα του κρέατος εκ των προτέρων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μακανέρωση μπορεί να αντικαταστήσει τη μαρινάδα, αλλά συνήθως το κουνέλι εμποτίζεται και μαρινάρεται.

Πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε ένα νόστιμο λαγουδάκι στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με οποιονδήποτε τρόπο. Αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν περνά μέσα από το φούρνο. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι χαμηλή αν το κρέας ψηθεί, όχι ψημένο ή ψημένο.

Με τη βοήθεια των μπαχαρικών μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου και να το προσαρμόσετε στις προσωπικές σας προτιμήσεις γεύσης.

Αλλά η προσθήκη ξινή κρέμα θα κάνει το κρέας ζουμερό, αλλά όχι τόσο υψηλών θερμίδων, αν χρησιμοποιείτε την κρέμα. Μπορείτε επίσης να μειώσετε τις θερμίδες, εάν πάρετε την ξινή κρέμα, όχι σπιτική, και αραιώστε την με λίγο νερό.

Ρίγανη, βασιλικός και θυμάρι είναι εξαιρετική ως μπαχαρικά.

Συστατικά:

• κουνέλι μεσαίου μεγέθους.
• 500 ml ξινή κρέμα.
• μέτριο κρεμμύδι και καρότο.
• 30 ml ελαιολάδου ·
• σκόρδο (3-4 σκελίδες);
• βότανα 0,5 κουτ.
• αλάτι με πιπέρι και lavrushka - για να δοκιμάσετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Θερμίδες: 186 θερμίδες.

1. Ξεφλουδίστε το σφάγιο ψιλοκόψτε το σφάγιο, τρίβετε με αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνετε για 20 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με καρότα. Το κρεμμύδι καταρρέει σε μισούς δακτυλίους, και τα καρότα σε λεπτά ράβδους.
3. Κουνέλι σε ελαιόλαδο (εάν το σφάγιο είναι λιπαρό, τότε δεν πρέπει να προστεθεί λάδι) και βάλτε σε ένα βαθύ ταψί ή κατσαρόλα.
4. Λαχανικά spasserovat στην ίδια κατσαρόλα και να τοποθετηθεί στην κορυφή του κρέατος?
5. Ξηρή κρέμα για να φέρετε σε υγρή κατάσταση. Κάντε το ένα από δύο τρόπους. Πρώτον: θερμαίνετε το σε ένα λουτρό νερού. Δεύτερον: αραιώστε με μικρή ποσότητα βραστό νερό ώστε να γίνει πολύ υγρό.
6. Στην ξινή κρέμα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και Lavrushka. Ρίξτε το μίγμα στη χήνα.
7. Σε υψηλή θερμότητα, φέρτε το κρέας και την ξινή κρέμα σε βράση, και στη συνέχεια γρήγορα να το μετακινήσετε στο φούρνο προθερμανθεί (έως 180 μοίρες)?
8. Κατά τη διάρκεια των πρώτων είκοσι λεπτών, το κρέας πρέπει να ποτίζεται με χυμούς, οι οποίοι θα είναι στο ψησταριό, και στη συνέχεια αφήνεται για να μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Όλοι οι χρόνοι πρέπει να καλύπτονται τα πιάτα.
9. Σερβίρετε το κρέας με κάθε πλάκα ζεστό.

Πώς να βγάλετε ένα κουνέλι γρήγορα και νόστιμα σε ένα τηγάνι

Αλλά όχι μόνο στο φούρνο μπορείτε να πάρετε το ζουμερό κρέας που θα κρύψει στο στόμα σας. Ιδανικό για αυτό το σετ και ένα απλό ταψί.

Ένα κλασικό πιάτο από το κρέας ενός μικρού ζώου είναι ψητό. Χρειάζεται μόνο χρόνος και ένα βαθύ ταψί ή καζάνι.

Σύνθεση:

• 0,6 kg κουνελιού.
• 0,6 kg πατάτας ·
• 2 καρότα;
• 2-3 μικρά κρεμμύδια.
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 1/3 φλιτζάνι ντομάτα;
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 λίτρο νερού.
• μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Θερμίδες: 190 θερμίδες.

1. Βυθίστε το κομμάτι κουνελιού και κόψτε τα σε κομμάτια και απολαύστε το σε κρύο νερό για μισή ώρα. Κάθε 10 λεπτά, στραγγίστε το παλιό νερό και συμπληρώστε ένα νέο.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν με τα μπαχαρικά.
4. Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι ή το καζάνι.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μετά το κρέας και μετατοπίζουμε επίσης στο καζάνι.
6. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε κρέας με λαχανικά.
7. Προσθέστε νερό και βγάλτε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι.
8. Μόλις αρχίσει να φτιάχνεται το ψητό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το για ένα λεπτό για μια ώρα.

Κουνέλι στιφάδο στο χυμό του με ξινή κρέμα και μανιτάρια

Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψουν ένα κουνέλι σε ξινή κρέμα; Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας κουνελιού είναι πολύ διατροφικό κρέας, μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και με λιπαρή σπιτική κρέμα γάλακτος. Η ξινή κρέμα θα κάνει το κρέας ζουμερό και ιδιαίτερα νόστιμο.

Tender κουνέλι, σε μια σάλτσα από ξινή κρέμα και τα μανιτάρια είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Πηγαίνει καλά με κάθε πλάκα και μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Προϊόντα:

• 2-3 κιλά κουνελιού.
• 2 κρεμμύδια.
• 0,7 kg ζαχαρότευτλων.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 500 ml ξινή κρέμα.
• φυτικό έλαιο για φρύξη ·
• μπαχαρικά για γεύση.

Απαιτούμενος χρόνος: 2,5 ώρες.

Θερμίδες: 200 θερμίδες.

1. Πλύνετε το κρέας και βυθίζετε στο νερό με λεμόνι.
2. Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το τηγανίζετε σε λάδι. Πετάξτε τα κομμάτια, αφήνοντας μόνο αρωματικά λάδια.
3. Κόβουμε το κρέας και τηγανίζουμε γρήγορα σε αρωματικό λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Βάλτε το κουνέλι σε ένα καζάνι ή ένα τζάκετ.
5. Πλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι και βγάζουμε το κρέας.
6. Κουνέλι με κρεμμύδια πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά της επιλογής. Σιγουρευτείτε με χαμηλή φωτιά στο χυμό του (κάτω από το καπάκι).
7. Πετάξτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε.
8. Προσθέστε μανιτάρια στο κρέας, ανακατεύετε ξινή κρέμα με το χυμό που απελευθερώνεται.
9. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο, το οποίο προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοιρών.

Συνταγές συνταγές

Συνήθως, το κρέας είναι είτε τηγανητό είτε μαγειρεμένο με τυποποιημένα λαχανικά και μπαχαρικά. Αλλά υπάρχουν μερικές ασυνήθιστες συνταγές για την κατασκευή αυτού του υπέροχου θηρίου.

Κουνέλι στιφάδο σε μπύρα

Αυτή η συνταγή συνήθειας προετοιμασίας είναι ιδανική για ένα πάρτι γκρουπ ή ένα εορταστικό πάρτι. Η μπύρα θα δώσει το λούκι και τη γεύση σας στο κρέας, το οποίο θα αποδειχθεί πικάντικο και ζουμερό. Το κύριο πράγμα, μετά την κατανάλωση κρέατος, μην οδηγείτε!

Προϊόντα:

• σφάγιο κουνελιού ·
• μπύρα - 0,5 l;
• ζωμός κρέατος - 0,2 l.
• γαρύφαλλο - 5 τεμάχια.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 2 κουταλιές της κανέλας.
• Lavrushka;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
• πιπέρι-μπιζέλια?
• αλάτι στη γεύση

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Θερμίδες: 250 θερμίδες.

1. Πλένετε το σφάγιο και κόβετε σε μεσαία κομμάτια. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Μετακίνηση κρέατος στο καζάνι, πασπαλίστε με κανέλα, αλάτι. Τοποθετήστε όμορφα τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα καρότα και πασπαλίστε με μπαχαρικά, σκελίδες και Lavrushka?
4. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε την μπύρα και φέρουμε ξανά σε βράση.
5. Ρίχνουμε το προκύπτον κρέας σάλτσας, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.

Κουνέλι ψητό σε μια βραδεία κουζίνα

Η αργή κουζίνα κάνει τη ζωή ευκολότερη για κάθε οικοδέσποινα. Ειδικά στον χρόνο πριν από τις διακοπές, όταν υπάρχει πολλή δουλειά, αλλά θέλω να εκπλήξω τους επισκέπτες με ένα υπέροχο πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα; Στρέφεται τέλεια από το κουνέλι, το οποίο προετοιμάζεται ουσιαστικά χωρίς βοήθεια.

Συστατικά:

• κιλό κρέατος κουνελιού ·
• 500 ml κρέμας (30% λιπαρά).
• 3 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι ·
• 2 κρεμμύδια.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• μπαχαρικά κατά την προσωπική κρίση.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (το χρονικό διάστημα εξαρτάται από τον τύπο του multicooker).

Θερμίδες: 150 θερμίδες.

1. Κουνέλι μαριναρισμένο σε κρύο νερό και ξύδι (1 κουτάλι ανά 1 λίτρο). Αφήστε το κρέας να παραμείνει σε μια μαρινάδα για μια ώρα.
2. Μετά το χρόνο που αφιερώσατε για να πάρετε το κρέας, στεγνώστε και τηγανίστε μέχρις ότου χρυσή καφέ σε υψηλή θερμότητα.
3. Βάλτε το κρέας στο μπολ της βραδείας κουζίνας.
4. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και κόψτε τους σε λεπτές δακτύλιες. Τηγανίζουμε σε χυμό κρέατος στο ίδιο τηγάνι.
5. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια βραδεία κουζίνα και ρίξτε κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και βούτυρο.
6. Σχετικά με τον τρόπο "τσίμπημα" κάτω από το καπάκι, φέρτε το κρέας στην ετοιμότητα
7. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την ισχύ του multicooker, οπότε πρέπει να εξετάσετε την ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε ή μειώστε το χρόνο μαγειρέματος.

Παστέλ ήπατος

Δεν ξέρετε πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε το συκώτι του κουνελιού στο σπίτι; Θα σας πω! Το συκώτι κουνελιού είναι μια λιχουδιά, όχι λιγότερο από το ήπαρ χήνας.

Επειδή ένα κουνέλι είναι φυτοφάγο, το συκώτι του δεν περιέχει επιβλαβείς τοξίνες ή χημικές ουσίες.

Η προετοιμασία του πατέ στο σπίτι είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Προϊόντα:

• ήπαρ κουνελιού - 0,5 kg.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• φυτικό έλαιο για φρύξη ·
• μοσχοκάρυδο (έδαφος) - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πιπέρι - για γεύση?
• μερικά φρέσκα φρέσκα άνθη.

Απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα.

Θερμίδες: 170 kcal.

1. Πλένετε και τηγανίζετε τα παραπροϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Εάν θέλετε να πάρετε λιγότερα θερμιδικά γεύματα, το συκώτι δεν μπορεί να τηγανίσει, και να βράσει?
2. Στη διαδικασία το τηγάνισμα προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο συκώτι?
3. Κρεμμύδια και καρότα για την προετοιμασία και την κοπή σε κομμάτια?
4. Μεταφέρετε το ήπαρ σε μπλέντερ.
5. Λαχανικά spasserovat σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι?
6. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ήπαρ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και μοσχοκάρυδο.
7. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί.
8. Βάλτε το πατέ σε ένα όμορφο πιάτο και το βάζετε στο τραπέζι. Εάν ο πατέρας είναι πολύ χαλαρός, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Καλό φαγητό!

Μια άλλη συνταγή για το κουνέλι με κόκκινο κρασί είναι στο επόμενο βίντεο.