Για το τραπέζι διακοπών θέλετε πάντα να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο. Ένα από τα νόστιμα, πλούσια πιάτα - μαγειρεμένο αρσενικό στην μπύρα, που είναι τόσο λάτρης των Γερμανών και των Τσέχων. Επιπλέον, το χοιρινό μαγειρέματος δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Στο άρθρο μας θα αναλύσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και τις συμβουλές κοινής χρήσης που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο ακριβώς όπως τους διάσημους σεφ.
Κρέμα χοιρινού κρέατος στη βαυαρική μπύρα - η πιο διάσημη συνταγή
Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 332 kcal.
Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα χρειαστούμε συστατικά όπως:
- 2 λίτρα σκούρης μπίρας.
- αρθρώσεις;
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 7 τεμάχια γαρύφαλλα ·
- 1 κουτ κύμινο, μπαχάρι ·
- 1 κουταλιά της σούπας. άλατα.
- 3 φύλλα δάφνης?
Πρέπει επίσης να μαγειρεύετε και να γεμίζετε:
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι και μουστάρδα.
- 2 κουταλιές της σούπας. ζωμός μπύρας (θα βράσει το κρέας).
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το πιο δύσκολο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε το σωστό αρθρώσεις.
Έτσι, θα χρειαστούμε μια μέση άρθρωση βάρους περίπου 1500 kg, είναι επιθυμητό να έχει λιγότερα λιπαρά και περισσότερο κρέας - στην περίπτωση αυτή το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο (εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας).
Στη συνέχεια θα πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο για το μαγείρεμα. Εάν βρείτε τα απομεινάρια τρίχας χοίρου στο αρθρώνα, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε έναν αναπτήρα (μια χαρακτηριστική μυρωδιά μπορεί να παραμείνει από τους αγώνες), βάλτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος στο τηγάνι.
Είναι καλύτερα να το βράζουμε σε σκούρα μπύρα, γιατί στην περίπτωση αυτή η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
Γεμίστε τη μπύρα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το τιμόνι και να την τοποθετήσετε στη σόμπα για μέγιστη φωτιά.
Ενώ προετοιμάζεται το κύριο συστατικό, προετοιμάζουμε τα πάντα: καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια (και τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα), βάλτε τα πάντα στην άρθρωση, προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι.
Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για κατά μέσο όρο 1,5 ώρες, αλλά μετά από αυτό το διάστημα αξίζει τον έλεγχο της ετοιμότητας.
Μετά το ψήσιμο του κρέατος, θα πρέπει να αφαιρεθεί για να κρυώσει. Προχωρούμε στην προετοιμασία του λούστρου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λίπανση του αρθρώματος όταν ψήνουμε στο φούρνο.
Πρέπει να αναμειγνύουμε μέλι, μουστάρδα, ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο. Όταν το κρέας έχει κρυώσει, θα πρέπει να τρίβεται με μπαχαρικά, λερωμένα με λούστρο, για τα οποία είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη βούρτσα.
Προθερμάνετε το φούρνο σε +180 μοίρες, τοποθετήστε τον αρθρωτό άξονα στο φύλλο και στείλετε το κρέας για ψήσιμο. Χρειάζονται περίπου 50-60 λεπτά. Και υπάρχει ένα πολύ σημαντικό σημείο: γιατί το πιάτο πρέπει να είναι μαλακό, πρέπει να λιπαίνετε τακτικά το κρέας με παγωμένο.
Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να πάρετε το στέλεχος μας: ως γαρνιτούρα, είναι καλύτερο να εξυπηρετήσει στιφάδο λάχανο, νέες πατάτες, τηγανισμένα σε σκόρδο και δεντρολίβανο.
Στέλεχος μαγειρικής στην Τσεχική
Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 310 kcal.
Σε αντίθεση με το στέλεχος της Βαυαρίας, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 kg κρέατος ·
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- 100 ml σάλτσας σόγιας.
- 100 ml μπύρας (προαιρετικά).
- 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα ·
- 500 g λάχανο?
- 1 κρεμμύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας. Κέτσαπ ή ζυμαρικά.
Σε αυτή τη συνταγή, ο αρθρώτης μπορεί να μαγειρευτεί και να ψηθεί στο φούρνο. Αλλά πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να μαριναριστεί.
Τώρα προχωρήστε στο μαγείρεμα:
Πλύνετε το προϊόν και ξύστε το δέρμα, αν βρείτε τρίχα, το κάψτε με έναν αναπτήρα.- Κάνουμε μικρές περικοπές στο δέρμα, βάζουμε το σκόρδο εκεί, το βάζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε το κρέας από το κρέας και πάρτε ένα πιάτο: πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα λάχανο, τηγανίζουμε, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας. Για να προσθέσετε ξινή γεύση στο πιάτο, πρέπει να προσθέσετε μερικά βακκίνια.
- Κάνετε ένα σάλτσα συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας και μουστάρδα (μπύρα). Εάν υπάρχει μέλι στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού, θα προσθέσει πικάντικη στο πιάτο.
- Λιπάνετε το κρέας με τη σάλτσα.
- Διαδώστε το λάχανο σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τον αρθρωτό άκρο στην κορυφή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους +200 βαθμούς, ψήστε το κρέας για δύο ώρες.
Πλύνετε το προϊόν και ξύστε το δέρμα, αν βρείτε τρίχα, το κάψτε με έναν αναπτήρα.Πικάντικα χοιρινό σε μπύρα με μέλι
Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 280 kcal.
Μια άλλη "νόστιμη" συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μιας μεγάλης ποσότητας μελιού και μουστάρδας, μαζί τους το κρέας θα είναι πιό πιτσαντικό, ασυνήθιστο.
Θα χρειαστείτε προϊόντα όπως:
- 1,3-1,5 kg χοιρινού κρέατος.
- 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα και μέλι.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 1 καρότο.
- 200 ml μπύρας.
- 1 κρεμμύδι.
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση?
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
Προετοιμάστε το πιάτο ως εξής:
- Το κρέας θα πρέπει να πλυθεί καλά, να τοποθετηθεί σε κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό.
- Προσθέστε καρότο και κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι. Βράστε περίπου 1 ώρα περισσότερο.
- Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας και ψήστε το, κόψτε το δέρμα και τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου εκεί.
- Αφαιρέστε το ταψί, κατά προτίμηση με ψηλές πλευρές, καλύψτε τον πυθμένα με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να έχετε ελεύθερες ακμές - θα τυλίγουμε το κρέας μαζί τους. Βάλτε τον αρθρωτό άκρο στην κορυφή.
- Ετοιμάστε ένα ντύσιμο: μείγμα μέλι, μουστάρδα, μπύρα και σάλτσα σόγιας.
- Λιπάνετε τη σάλτσα χοιρινού κρέατος, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες, ψήστε για μια ώρα. 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα αφαιρέστε το φύλλο για να φτιάξετε μια κρούστα.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Χρόνος μαγειρέματος: 200 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 300 kcal.
Για να μαγειρέψετε τον αρθρωτό βραχίονα στη βραδεία κουζίνα, χρειαζόμαστε συστατικά όπως:
- 1.5 kg χοιρινού κρέατος.
- 500 ml σκοτεινής μπύρας.
- μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
- 1 kg πατάτας ·
- μουστάρδα με σκόρδο για μαρινάδα.
Η μέθοδος παρασκευής έχει ως εξής:
Γεμίστε το κρέας με ζεστό βραστό νερό και περιμένετε να κρυώσει το υγρό - πρέπει να είναι άνετα χέρια.- Ξεφλουδίστε το δέρμα, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
- Αναμίξτε τα προϊόντα μαρινάτας σε ξεχωριστό δοχείο.
- Κόψτε το σκόρδο σε αιχμηρά κομμάτια.
- Κάντε μια περικοπή στο δέρμα, τοποθετήστε το σκόρδο στις υποδοχές.
- Τρίψτε το τουρσί με μαρινάδα και μην λυπάστε για το αλάτι - με την έλλειψη του πιάτου θα είναι ήπια.
- Βάλτε το κρέας σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε τη μπύρα και αφήστε για τρεις ώρες.
- Μετά από αυτό, εκθέτουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στο multicooker, βάζουμε το αρθρώριο στο μπολ και αφήνουμε για δύο ώρες γεμίζοντας το ζωμό μπύρας.
- Μια ώρα αργότερα, βάζουμε τις πατάτες στο μπολ.
Γεμίστε το κρέας με ζεστό βραστό νερό και περιμένετε να κρυώσει το υγρό - πρέπει να είναι άνετα χέρια.Πριν από την εφαρμογή του αρθρώματος, πρέπει να το κόψετε: κόψτε μεγάλα κομμάτια κρέατος και τα βάζετε γύρω από το κόκαλο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα, προσθέστε σάλτσα σκόρδου για κρέας. Πασπαλίστε το κρέας με φρέσκα βότανα. Επιπλέον, κάντε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Ορισμένες χρήσιμες συστάσεις
Ας συνοψίσουμε τις συστάσεις σχετικά με τον χρόνο ψησίματος του αρσενικού:
- Εάν πρώτα βράσετε το χοιρινό, στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο για 2 ώρες.
- Εάν το κρέας δεν έχει προηγουμένως μαγειρευτεί, αλλά μόνο μαγειρεμένα, στη συνέχεια ψήστε κατά μέσο όρο περίπου 2,5 ώρες.
- Όταν αποφασίσατε αμέσως να ψήσετε το αρθρίτιδα, τότε για την πλήρη προετοιμασία του πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 3,5 ώρες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση θα είναι δύσκολο.
Θέλετε το χοιρινό που προκύπτει να είναι όσο το δυνατόν πιό ζουμερό και νόστιμο; Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ακούσετε προσεκτικά τις ακόλουθες συμβουλές, τις οποίες έχουμε συλλέξει από διακεκριμένους σεφ:
- Το καλύτερο είναι να επιλέξετε το κρέας του νεαρού χοιρινού κρέατος, διότι στην περίπτωση αυτή, ο αρθρώτης θα είναι πολύ ζουμερός.
- Ετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η άρθρωση θα προετοιμαστεί αρκετά - τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.
- Εάν ανησυχείτε ότι δεν θα είστε σε θέση να παρακολουθείτε συνεχώς το κρέας (εξαιτίας αυτού, μπορεί να γίνει ξηρό), είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα: απλά ρυθμίστε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας και συνεχίστε με την επιχείρησή σας για τις επόμενες ώρες.
- Πριν από το ψήσιμο, συνιστάται να μαρινάρετε το χοιρινό, αφού η σάλτσα θα προσθέσει επιπλέον χυμό στο πιάτο.
- Για να κάνετε το αρωματικό κρέας, χρησιμοποιήστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά: απλά βγάλτε τα στο δέρμα πριν στείλετε το χοιρινό για να ψήσετε.
- Κάντε σωστά ένα πιάτο, γιατί μπορεί να προσθέσει και να χαλάσει το κύριο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη στιφάδο λάχανο ή τηγανιτές πατάτες.
Πολλές νοικοκυρές αρνούνται να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο, επειδή πιστεύουν ότι είναι πολύ μακρύ και δύσκολο. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε μία φορά σωστά μαγειρεμένο στέλεχος, στη συνέχεια κάθε εβδομάδα για να το μαγειρέψουν για οικογενειακά δείπνα.
