Γνωρίζατε ότι το ψημένο ψάρι σολομού, στην οικογένεια του οποίου περιλαμβάνεται καμουλέλα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο σπίτι χωρίς να πηγαίνετε σε εστιατόριο; Για αυτό πρέπει να αγοράσετε ψάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και μαγειρέψτε στο φούρνο σύμφωνα με τις συνταγές μας, θα είναι θαυμάσιο.
Chum σολομός μαγειρεμένο στο φούρνο γίνεται ζουμερό, ορεκτικό και ευωδιαστό εάν μαγειρεμένα σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Σε άλλες περιπτώσεις, τα μπαχαρικά, ο χυμός λεμονιού, ο λευκός οίνος, η ελιά και το βούτυρο, που προστίθενται στη σωστή στιγμή, θα βοηθήσουν να γίνει πιο τρυφερό το ψάρι.
Συνταγές μαγειρέματος στο φούρνο
Με λαχανικά
Θα χρειαστείτε για 4 άτομα:
- 4 φέτες φιλέτου καστανιάς (200 g το καθένα).
- 2 κολοκυθάκια.
- 2 καρότα;
- 1 λεμόνι.
- 1 μικρή φέτα φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
- 80 ml ξηρού οίνου (λευκό).
- για να δοκιμάσετε το μαύρο πιπέρι,
- 4 τσιπς αλατιού.
- λίγο ελαιόλαδο + 4 κύβους βούτυρο.
Μαγείρεμα: 75 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 440 kcal.
Πώς να κάνετε:
- Ξεπλύνετε ένα λεμόνι με νερό, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, ψιλοκομμένο σε λεπτούς κύκλους.
- Είναι προτιμότερο να προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC.
- Τηγαίνετε ελαφρά κομμάτια κετά.
- Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, φλούδα, ψιλοκομμένο σε λεπτούς κύκλους.
- Τοποθετήστε τέσσερα τετράγωνα περγαμηνής (κατά προτίμηση λαδωμένα) στο τραπέζι της κουζίνας.
- Τοποθετήστε τεμαχισμένα λαχανικά σε κάθε τετράγωνο, βάλτε ένα κομμάτι κετάλι με κύκλους λεμονιού, πασπαλίζουμε με τζίντζερ εδάφους, πασπαλίζουμε με κρασί, ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα κύβο κρέμας. Περάστε με γεύση μπαχαρικά.
- Οι γωνίες λαδιού ανυψώνουν, τυλίγουν έτσι ώστε να βγαίνουν οι σάκκοι.
- Βάζετε τις σακούλες των ψαριών σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε για 20-25 λεπτά.
- Σερβίρετε στο τραπέζι, χωρίς να αφαιρείτε την τσάντα περγαμηνής.
Στη σημείωση: ο σολομός chum θα είναι πιο ζουμερός και τρυφερός εάν μαγειρεύετε για 20 λεπτά στους 120ºC.
Με καρύδια
Για ένα εορταστικό γεύμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ψιλοκομμένα καρύδια και αμύγδαλα (αν όχι, προσθέστε άλλους, θα είναι επίσης ενδιαφέρον) και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι.
Θέλησε:
- 800 γρ.
- 35 ml σάλτσας σόγιας.
- 10 ml χυμού λεμονιού.
- 1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ?
- 1 χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια και αμύγδαλα.
- 3 γρ.
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 45 ml ελαιολάδου ·
- 1 κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- 1 καρότο.
- 2 μεσαίες καμπάνες πιπεριών.
- 4 ντοματίνια
Χρόνος: 60 λεπτά. Ο αριθμός θερμίδων: 275.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα φιλέτα chum σε τέσσερις μερίδες και βάλτε το σε ένα μπολ. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Ρίξτε το μείγμα με το παρασκευασμένο μείγμα, σφίξτε το μπολ με αλουμινόχαρτο. Μαρινάρετε για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα καρύδια με τσίλι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε ένα σκελίδες σκόρδο. Βουλγαρικό πιπέρι, καρότο. Κεράσι κομμένα στο μισό.
- Διαδώστε τα κομμένα λαχανικά στο κάτω μέρος της φόρμας. Τοποθετήστε τις φέτες σολομού καρούλι στην κορυφή, απλώστε τη μάζα των καρπών με πράσινα πάνω τους.
- Ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 20 λεπτά.
Με ελιές
Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε τα ψάρια. Οι ελιές και το λάδι στο οποίο βρίσκονται, δίνουν πικάντικη γεύση στα κομμάτια φιλέτου.
Για 4 άτομα θα χρειαστεί:
- 4 φέτες φιλέτου chum;
- 165 g μαύρες ελιές (σε λάδι χωρίς πέτρες).
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 κουτί (400 g) τομάτας στο χυμό τους.
- νωπά χόρτα;
Περάστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Ενεργειακή αξία ενός τμήματος: 235 kcal.
Μαγειρική:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC.
- Ζεσταίνουμε 20 ml ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τεμαχίζεται με δακτυλίους και τηγανίζουμε σε κόκκινο χρώμα. Στείλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (χωρίς το δέρμα), σεζόν με μπαχαρικά.
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριών με δροσερό νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, πριν τα στείλετε στο ταψί, μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια σε αλεύρι ή σχιστόλιθο.
- Βάλτε τα ψάρια στην προετοιμασμένη σάλτσα, ψεκάστε το πάνω μέρος του φιλέτου με λάδι.
- Ψήστε, χωρίς να καλύψετε με αλουμινόχαρτο, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι.
Ψητό κοτόπουλο μπριζόλα
Ο σολομός Chum, όπως και κάθε κόκκινο ψάρι, είναι "φιλικός" με χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε το όταν μαρίνα μαγειρεύετε με φυσικό εσπεριδοειδές. Και τα βότανα επιλέγουν αυτά που προτιμάτε.
Για 1 άτομο θα χρειαστείτε:
- 1 μπριζόλα (περίπου 250 g).
- 30-35 ml χυμού λεμονιού.
- για να δοκιμάσετε βασιλικό, κόλιανδρο, δεντρολίβανο?
- 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι.
Χρόνος: 45 λεπτά. Θερμίδες: 389 kcal.
Μαγειρική:
- Ξεκινήστε το μαγείρεμα με μαρινάδα: ανακατεύετε χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.
- Κόψτε τα ψάρια με τη μαρινάδα. Αφήστε κυριολεκτικά για 10 λεπτά για να μαριναριστεί η μπριζόλα.
- Στείλτε τα ψάρια στο ζεστό φούρνο (180ºC). Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της μπριζόλας.
Hostess σημείωση: αυτό το ψάρι πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και ακόμη και να τεθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, και ψήνουν (σχεδόν αμέσως), όταν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι.
Πώς να ψήσετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο
Καλύτερα είναι να καβουρδίζετε τον σολομό στο φούρνο στους 120 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά, προ-τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου.
Θέλησε:
- 4 τεμάχια (200 γρ. Το καθένα).
- 75 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 1 μεσαίο κορμό κόκκινο γλυκό πιπέρι.
- 1 μεσαία πάστα πράσινης γλυκιάς πιπεριάς.
- ένα μικρό μάτσο φρέσκο άνηθο?
- ½ λεμόνι?
- 75-80 ml λευκός οίνος (ξηρός) ·
- 45 ml ελαιολάδου ·
- 4 κουταλιές φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- αλάτι στη γεύση
Μαγείρεμα: 35-40 λεπτά. Κάθε μερίδα: 387 kcal.
Πώς να κάνετε:
- Φύλλα κομμένα οκτώ κύκλους (κατά προσέγγιση διάμετρος - 14 cm). Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με το κατάλληλο μέγεθος, γυρίζοντάς το πάνω στο φύλλο με το ανάποδο, και στη συνέχεια να περιστρέψετε την άκρη του μαχαιριού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε μια σανίδα κάτω από το φύλλο του φύλλου.
- Εάν τα ψάρια δεν έχουν κοπεί, τότε τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Πετάξτε το βολβό σε ημικυκλίες. Κόψτε τα λοβό σε μισά, αφαιρώντας τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τον πολτό σε ταινίες. Αλέστε τον άνηθο καλά.
- Σε τέσσερις κύκλους βάλτε ένα κομμάτι καμουφλάζ. Τοποθετήστε το λεμόνι και τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή. Περίστε με πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με κρασί.
- Οι υπόλοιπες κούπες αλουμινίου πρέπει να τοποθετηθούν πάνω σε μια σαλάτα με λαχανικά. Τυλίξτε τις άκρες του φύλλου σφιχτά με ένα "πώμα".
- Βάλτε τις σακούλες των ψαριών σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό φούρνο (190º) για 12-16 λεπτά.
- Κατόπιν τοποθετήστε τα σε πιάτα και σερβίρετε σε αλουμινόχαρτο, κάνοντας μια μικρή τομή στο κέντρο για να βγει ο ατμός.
Για τη σημείωση: τα κομμάτια των ψαριών μπορούν να είναι προ-τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν.
Chum σολομός με πατάτες στο φούρνο
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά πρόσθετα. Στη συνταγή μας - σάλτσα πέστο άγριου σκόρδου, καρύδια και παρμεζάνα. Τα ψάρια είναι τρυφερά και ζουμερά μέσα.
Για 3 άτομα θα απαιτηθούν:
- 500 γρ.
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- 20 g καρύδια κέδρου.
- 50 g παρμεζάνα.
- για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Για σάλτσα πέστο:
- 100 γραμμάρια άγριου σκόρδου.
- 50 γραμμάρια κουκουνάρι?
- 100 ml ελαιολάδου ·
- 100 g παρμεζάνα.
Χρόνος: 40 λεπτά. Μέγεθος μερίδας: 305 kcal.
Μαγειρική:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC εκ των προτέρων.
- Παρασκευάστε πέστο για ψάρι: ψήνετε τα κουκουνάκια σε ξηρή κατσαρόλα, τα συνδυάζετε με άγριο σκόρδο πλυμένο και ψιλοκομμένο, αλάτι, προσθέτετε βούτυρο, τριμμένο τυρί και χτυπάτε τα πάντα.
- Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε κομμάτια, αλατοποιήστε και βάλτε τη μία πλευρά της φόρμας, ρίξτε πάνω από κάθε κομμάτι σάλτσας πέστο.
- Βράζετε τις πατάτες μέχρι το μισό έτοιμο, ψιλοκομμένο σε κύκλους. Γεμίστε το δεύτερο μισό της φόρμας με πατάτες. Πασπαλίστε το λαχανικό με τυρί και καρύδια.
- Στείλτε τα ψάρια και τις πατάτες σε ένα ζεστό φούρνο για 25 λεπτά.
Μαγειρική με πατάτες και ντοματίνια
Συμβουλή: επαλείψτε το ψάρι με μαρινάδα. Το ξύσμα λεμονιών, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο θα προσθέσουν απαλότητα και υγιεινή σε αυτό. Η συνταγή εξακολουθεί να χρησιμοποιεί ντοματίνια, πάντα φαίνονται πολυτελή όταν διακοσμούν ένα πιάτο.
Για 2 μερίδες:
- 2 φέτες φιλέτου chum;
- 2-3 πατάτες;
- 5 κομμάτια κερασιού.
- 1 λεμόνι.
- 50 ml λευκού οίνου.
- 40 g ελαιολάδου.
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς.
- 1 πρέζα αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά. Ο αριθμός θερμίδων: 379.
Μαγειρική:
- Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων σε 190 μοίρες.
- Κεράσι χωρισμένο σε μισά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες σε τεμαχισμένους κύκλους.
- Σε μια βαθιά φόρμα, βάλτε τις πατάτες, τα μισά κεράσια, ψιλοκομίστε όλα με λάδι.
- Κάντε μια μαρινάδα για καραμέλα: αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού με ένα μικρό τρίφτη, το συνδυάστε με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτετε το πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Στρώνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα κομμάτια των ψαριών, τα βάζουμε στις πατάτες κερασιάς και τα στέλνουμε σε ένα ζεστό φούρνο.
- Μετά από πέντε λεπτά, πασπαλίζετε το σολομό με κρασί και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά το ψήσιμο των ψαριών:
- Ο καλύτερος σολομός καλαμποκιού προετοιμάζεται καλύτερα με την περιτύλιξη περγαμηνής ή αλουμινόχαρτου, γεμίζοντας την κοιλιά με μπαχαρικά, κηλιδώνοντας τις πλευρές και την πλάτη του ψαριού με φυτικό έλαιο.
- Κάνετε το ίδιο με το φιλέτο, στέλνοντας τα ψάρια στον φούρνο, τυλίγετε κάθε κομμάτι χωριστά σε περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου.
- Μαγειρικό χαρτί ή περγαμηνή μαγειρικής, που πωλούνται στα καταστήματα, είναι λευκά και κρέμα χρώματος. Σας συμβουλεύουμε να πάρετε περγαμηνή κρέμας, φαίνεται πιο όμορφη σε μια πιατέλα ψαριών.
- Κοτόπουλο μπριζόλα μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες: πολτοποιημένη ή βαθιά τηγανητά.
