Πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη

Το μαγείρεμα κάθε πιάτου απαιτεί τη χρήση ειδικών πιάτων. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός διαφορετικών σκευών, τα οποία διαφέρουν ως προς τη λειτουργικότητα, την τιμή και το υλικό κατασκευής.

Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές σχετίζονται σχολαστικά με την επιλογή του τηγανιού. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, δεδομένου ότι επί του παρόντος υπάρχουν πολλοί τύποι τέτοιων σκευών κουζίνας, που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά τρόφιμα. Προς το παρόν, τα μη κολλημένα τηγάνια, τα οποία έχουν πολλές ποικιλίες, έχουν μεγάλη ζήτηση.

Οι αποχρώσεις της επιλογής

Κατά την επιλογή των μαγειρικών σκευών, πρέπει να προσέχετε όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τα λειτουργικά χαρακτηριστικά, τη διάρκεια ζωής και άλλες σημαντικές παραμέτρους:

1. Μάζα. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του τηγανιού, τόσο περισσότερο εξυπηρετεί.
2. Διάμετρος και όγκος Αυτή η παράμετρος επηρεάζει το βαθμό θέρμανσης του τηγανιού. Αποδεικνύεται ότι όσο μικρότερο είναι το δοχείο, τόσο πιο γρήγορα θα είναι η θέρμανση, το φαγητό θα μαγειρευτεί γρηγορότερα. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μια μικρή πλάκα είναι κατάλληλη για μια μικρή οικογένεια αποτελούμενη από δύο ή τρία άτομα. Επομένως, εάν η οικογένεια αποτελείται από τέσσερα άτομα ή περισσότερα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε φαγητό, αλλά και να μαγειρεύετε άλλα νόστιμα πιάτα.
3. Κάτοχος Ένα τέτοιο στοιχείο των μαγειρικών σκευών μπορεί να είναι αφαιρούμενο, βιδωμένο ή μονολιθικό, δηλαδή να είναι ένα με το κύριο σκάφος. Κατά την επιλογή του τύπου λαβής πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η βίδα έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από τη μονολιθική. Ωστόσο, μια συμπαγής λαβή δεν θα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα στο φούρνο και θα πάρει περισσότερο χώρο αποθήκευσης. Ως εκ τούτου, πρέπει να ξέρετε με σαφήνεια για ποιο σκοπό επιλέγεται το pan.
4. Αντικολλητική επικάλυψη. Σήμερα, τα τηγάνια με τεφλόν ή κεραμική επίστρωση θεωρούνται δημοφιλή. Αυτοί οι δύο ψεκασμοί σάς επιτρέπουν να τηγανίζετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα χωρίς λίπος, γεγονός που το καθιστά πιο χρήσιμο. Επιλέγοντας αυτή ή εκείνη την κάλυψη, πρέπει να στηριχθείτε όχι μόνο στις οικονομικές δυνατότητές τους, αλλά και στον σκοπό του καλαθιού.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αντιολισθητικών επικαλύψεων

Ο τύπος επίστρωσης των πιάτων εξαρτάται κυρίως από τη γεύση των τροφίμων που μαγειρεύονται σε αυτό, καθώς και τη μέγιστη θερμοκρασία μαγειρέματος, τη φροντίδα και τη διάρκεια της ζωής του. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα ταψί, πρέπει να γνωρίζετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του κάθε τύπου μη κολλητικής επικάλυψης.

Teflon

Θεωρείται η καλύτερη επιλογή για όσους μαθαίνουν να μαγειρεύουν. Επειδή αυτός ο ψεκασμός σας επιτρέπει να ψήσετε εύκολα σχεδόν όλα τα συστατικά (κρέας, ψάρι, λαχανικά ή προϊόντα αλευριού).

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα συστατικά που θα τηγανιστούν θα πρέπει να αναμειγνύονται μόνο με μια ειδική σπάτουλα, η οποία είναι κατασκευασμένη από πλαστικό ή ξύλο.

Μια σπάτουλα κουζίνας κατασκευασμένη από διαφορετικό υλικό, όπως το μέταλλο, μπορεί να βλάψει την επιφάνεια Teflon, η οποία θα προκαλέσει την απελευθέρωση βλαβερών ουσιών από το βασικό υλικό του τηγανιού.

Επιπλέον, τα μειονεκτήματα μιας τέτοιας επιφάνειας περιλαμβάνουν το γεγονός ότι καταρρέει υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών (άνω των 200 μοιρών). Ωστόσο, οι περισσότεροι κατασκευαστές έχουν εισαγάγει ειδικούς δείκτες θερμοκρασίας σε τέτοια τηγάνια, τα οποία βρίσκονται στο κέντρο της κατσαρόλας και αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα όταν η θερμοκρασία θέρμανσης φτάνει τους 180 βαθμούς.

Κεραμικά

Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας επιφάνειας είναι μια μεγάλη διάρκεια ζωής. Το υλικό αυτό μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες θέρμανσης μεγαλύτερες από 450 μοίρες. Ταυτόχρονα, η κεραμική επικάλυψη προάγει την ομοιόμορφη θέρμανση της λεκάνης και την αργή ψύξη. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα κεραμικά δεν ανέχονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως τα κατεψυγμένα προϊόντα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι με κεραμική επιφάνεια.

Εμαλοποιημένο

Αυτή η επιφάνεια προστατεύει τα προϊόντα από τη διείσδυση διαφόρων βακτηρίων. Επιπλέον, τα σκεύη με αυτή την επίστρωση μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ηλεκτρική, αερίου, επαγωγική ή κεραμική σόμπα.

Όσο για τη φροντίδα, αυτά τα πιάτα μπορούν να πλυθούν σε πλυντήριο πιάτων ή με το χέρι. Ωστόσο, σε περίπτωση απρόσεκτου χειρισμού, μπορούν να σχηματιστούν μάρκες στα σμάλτα, τα οποία θα συμβάλλουν στην οξείδωση του χάλυβα κατά την επαφή με τα τρόφιμα. Επί του παρόντος, είναι μάλλον δύσκολο και πρακτικά αδύνατο να βρεθούν τα ταψιά με μια τέτοια επίστρωση.

Γρανίτης

Η πιο αξιόπιστη, αλλά και η πιο ακριβή κάλυψη. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε οποιαδήποτε πιάτα. Η επιφάνεια του γρανίτη εμποδίζει την κόλληση και την καύση των προϊόντων. Τέτοιες κάψες είναι εύκολο να καθαριστούν.

Η επιλογή του τηγανιού εξαρτάται από το υλικό κατασκευής

Τα πιο δημοφιλή υλικά από τα οποία κατασκευάζονται τα τηγάνια είναι:

• χυτοσίδηρο.
• ανοξείδωτο χάλυβα
• χυτό αλουμίνιο.

Κάθε ένα από αυτά τα υλικά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Επομένως, για να επιλέξετε ένα κατάλληλο σκεύος, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά κάθε υλικού χωριστά.

Χυτοσίδηρος

Σε σκεύη από ένα τέτοιο υλικό μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό θα είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό που μαγειρεύεται σε άλλο πιάτο. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι τα μόρια του χυτοσίδηρου δεν αλληλεπιδρούν με το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, ο χυτοσίδηρος και τα λίπη που θερμαίνονται σε ένα τηγάνι σχηματίζουν ένα μη κολλητικό φιλμ πορώδους δομής. Επομένως, όταν τηγανίζετε τα τρόφιμα δεν χρειάζεται συχνή ανάδευση.

Από τα μειονεκτήματα του χυτοσιδήρου, μπορείτε να επιλέξετε ένα αρκετά μεγάλο βάρος, την πιθανότητα διάβρωσης και τη διαδικασία ταχείας οξείδωσης. Λόγω της τελευταίας ανεπάρκειας των σκεύη από χυτοσίδηρο, δεν συνιστάται η αποθήκευση μαγειρεμένου φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Τα προϊόντα κουζίνας που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό έχουν μικρότερη μάζα, συσσωρεύουν καλύτερα τη θερμότητα και έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση από τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο. Αλλά με όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα, τα οποία συνίστανται κυρίως στην προσεκτική φροντίδα του τηγανιού, δηλαδή:

• δεν υπόκεινται σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
• δεν υπάρχει δυνατότητα χρήσης πλυσίματος μετάλλων και άλλων λειαντικών για πλύσιμο.
• Απαγορεύεται να ρίχνετε αλάτι στο καυτό πυθμένα του προϊόντος.

Αλουμίνιο

Κατά την κακομεταχείριση τέτοιων προϊόντων, παρατηρούνται τα ακόλουθα μειονεκτήματα:

• παραμόρφωση του τηγανιού, συνήθως συμβαίνει κατά την υπερθέρμανση.
• καίγοντας φαγητό.
• δυσκολία καθαρισμού μετά τη χρήση.

Πλεονεκτήματα μιας διπλής όψης: πώς να επιλέξετε το καλύτερο

Μέχρι σήμερα, τα διμερή τηγάνια έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα ανάμεσα στους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Και αυτό συνέβη επειδή:

• το σχήμα του προϊόντος δεν επιτρέπει τη συσσώρευση περίσσειας λίπους ή οποιουδήποτε άλλου υγρού ·
• λόγω των κυρτών αυλακώσεων στο κάτω μέρος των τηγανισμένων τροφίμων έχουν μια τραγανή και ελκυστική ρίγες που είναι χαρακτηριστικές για τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στη σχάρα?
• δεν υπάρχει σχηματισμός επιβλαβών λιπαρών μεμβρανών στο κρέας και τα προϊόντα ψαριών ·
• τα τρόφιμα μαγειρεύονται γρήγορα, πράγμα που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων στο τελικό φαγητό.
• το προϊόν δεν αγγίζει εντελώς την επιφάνεια του τηγανιού, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σίτση χωρίς λάδι.

Όταν επιλέγετε μια διπλή όψη, πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στις παρακάτω λεπτομέρειες:

• ύψος ακμής Σε αυτή την περίπτωση, όσο υψηλότερα είναι τα πλευρά, τόσο καλύτερα;
• υλικό κατασκευής του κύριου προϊόντος ·
• την παρουσία αυλακώσεων για την απομάκρυνση της περίσσειας λίπους.
• πλάκα συμβατότητα?
• έχοντας κάτοχο που θα πρέπει να είναι άνετα.

Κορυφαία από τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές μη κολλητικών τηγανιών

Τα πιο κοινά και ευρέως χρησιμοποιούμενα τηγάνια είναι τα ακόλουθα εμπορικά σήματα:

1. Tefal. Αυτή η γαλλική εταιρεία έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό ως ένας καλός κατασκευαστής μη κολλητικών μαγειρικών σκευών. Από τα πλεονεκτήματα μπορούμε να διακρίνουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας, ποικιλία τύπων και προσιτή τιμή.
2. Νέβα μέταλλο. Ρωσικός κατασκευαστής πιάτων, ο οποίος προσφέρει στους πελάτες τηγάνια με μη κολλητική προστατευτική στρώση. Αυτό το πιάτο έχει μια μάλλον μεγάλη διάρκεια ζωής και ένα ευρύ φάσμα τιμών. Μεταξύ των αδυναμιών μπορεί να παρατηρηθεί μη ανθεκτική επίστρωση, η οποία τελικά σβήνει.
3. Supremo. Η αμερικανική εταιρεία που κατασκευάζει πιάτα για μαγείρεμα. Τα πλεονεκτήματα αυτών των προϊόντων περιλαμβάνουν υψηλή ποιότητα, ανθεκτικότητα, ευκολία και ασφάλεια.
4. Travola. Κινεζική εταιρεία που παράγει υψηλής ποιότητας προϊόντα για την κουζίνα. Αυτή η μάρκα είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία λόγω ελίτ προϊόντων σε προσιτές τιμές. Τα τηγάνια αυτής της κινεζικής εταιρείας έχουν επαρκή ποιότητα και μεγάλη διάρκεια ζωής.
5. Rondell Γερμανική εταιρεία παραγωγής σκευών κουζίνας, η οποία κάνει πιάτα από φιλικά προς το περιβάλλον υλικά. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτής της εταιρείας έχουν βελτιωμένη θερμική αγωγιμότητα της κάτω και μακράς διάρκειας ζωής. Το κύριο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή. Το φθηνότερο τηγάνι θα κοστίσει περίπου 3.500 ρούβλια.

Κριτικές