Αν ψάχνετε για μια συνταγή ενός εξαιρετικά νόστιμου, αλλά ταυτόχρονα μάλλον απλό στη μαγειρική σούπα, τότε θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά το μπιζέλι. Μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα από τα πιο διεθνή πιάτα, διότι ακόμα και τώρα δεν είναι γνωστό για ποια χώρα μπορεί να ονομαστεί η πατρίδα της πατρίδας.
Έχει οδηγήσει την ιστορία του από πολύ καιρό, επειδή το κύριο συστατικό του, δηλαδή τα μπιζέλια, καλλιεργήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι οι πρώτες γραπτές πηγές παρουσιάζουν την παρουσία αυτής της σούπας στις ημέρες της αρχαίας Ελλάδας.
Αυτή τη στιγμή, στην κουζίνα σχεδόν σε οποιαδήποτε χώρα μπορείτε να βρείτε σούπα μπιζέλι. Φυσικά, η συνταγή άλλαξε σταδιακά ανάλογα με τον τόπο προετοιμασίας της.
Για παράδειγμα, οι Ιταλοί πρέπει να προσθέσουν τυρί σε αυτό, και η Mongols - ξινή κρέμα.
Τα χαρακτηριστικά της υπάρχουν επίσης στη Ρωσία, όπου το πιάτο αυτό έχει γίνει πολύ δημοφιλές εδώ και πολύ καιρό. Στην πραγματικότητα, είναι ακόμη δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικογένεια που ποτέ δεν θα είχε στο τραπέζι της.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουν μια κλασική σούπα μπιζελιού, για τα χαρακτηριστικά και τα μικρά μυστικά που θα το κάνουν απίστευτα νόστιμο και πλούσιο.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας και χοιρινό
Εκτός από το γεγονός ότι η κλασική σούπα μπιζελιού με κρέας είναι ένα αρκετά δημοκρατικό πιάτο, είναι επίσης απίστευτα εύκολο να προετοιμαστείς. Στην πραγματικότητα, για να το χαλάσει, θα χρειαστούν πολλές προσπάθειες.
Ως εκ τούτου, ακόμη και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να ευχαριστήσει την οικογένεια με αυτή την κλασική πρώτη πορεία για το μεσημεριανό γεύμα. Απλά προσέξτε την επιλογή των κύριων συστατικών - νωπό κρέας και αποξηραμένα μπιζέλια.
- μπιζέλια - 250 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- χοιρινό κρέας - 350 g;
- βόειο κρέας - 250 g;
- αλάτι - 1 τραπέζι. l.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l ...
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Θερμίδες: 66 Kcal.
Η συνταγή είναι ένα κλασικό βήμα προς βήμα:
- Τα μπιζέλια πριν το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν. Είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό το βράδυ, διότι θα χρειαστούν τουλάχιστον 6 ώρες για να απολαύσετε. Κανονικά, ο χρόνος και η ποσότητα νερού που απαιτείται για τον συγκεκριμένο επιλεγμένο τύπο εγγράφεται στη συσκευασία.
- Αν έχετε προετοιμάσει το ζωμό εκ των προτέρων, χρησιμοποιήστε το αντί για νερό. Αν όχι, βράστε σε απλό κρύο νερό και αφήστε το να κρυώσει ήρεμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μπιζέλια και τα βάλτε πίσω στη σόμπα.
- Όταν το νερό βράζει, θα πρέπει να βάλετε και τα δύο είδη κρέατος στο τηγάνι. Πρέπει να είναι κομμένο σε κομμάτια.
- Κάνετε την φωτιά αργή και, με το καπάκι στο ταψί, βράζετε τα πάντα για τουλάχιστον δύο ώρες. Αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό που εμφανίζεται.
- Διαλύστε το αλεύρι σε περίπου 50 ml ψυχρού βρασμένου νερού. Μετά το μαγείρεμα, η σούπα πρέπει επίσης να χυθεί στο ταψί. Προσαρμόστε τα πάντα με αλάτι και σερβίρετε.
Η κλασική συνταγή για σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο
Αν δεν είστε μεγάλος ανεμιστήρας πολύ πλούσιων σούπας, τότε το απλό κοτόπουλο μπορεί να σας βοηθήσει. Αυτή η σούπα θα αποδειχθεί λιγότερο θερμιδική, αλλά ταυτόχρονα νόστιμη. Αυτή η σούπα θα είναι μια μεγάλη βοήθεια για εκείνους που είναι συνεχώς σε διατροφή, επειδή με μια μικρή ποσότητα θερμίδων είναι απίστευτα θρεπτική. Με την ευκαιρία, το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ, τόσο φρέσκο όσο και καπνιστό.
- λευκό κρέας κοτόπουλου - 300 g.
- μπιζέλια - 250 g.
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- νωπά χόρτα;
- αλάτι και πιπέρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Θερμίδες: 41 Kcal.
Μαγειρική σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο σύμφωνα με το σχέδιο:
- Αν επιλέξετε διαίρα τα μπιζέλια, θα λιώσει γρήγορα. Ως εκ τούτου, για αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να επιλέξει αυτό. Θα πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο για αρκετές ώρες σε κρύο νερό και να χρησιμοποιείται μόνο μετά από αυτό?
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε αρκετά μικρά κομμάτια. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε τα μπιζέλια σε αυτό. Για να μαγειρέψετε τη σούπα πιο γρήγορα, προσθέστε αμέσως το κρέας. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και ενεργοποιήστε τη μεσαία ζέστη. Προσέξτε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος, επειδή η σούπα μπιζελιών βράζει γρήγορα το νερό, επομένως ίσως χρειαστεί να την προσθέσετε. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε αμέσως τον αφρό που εμφανίζεται.
- Ενώ τα δύο κύρια συστατικά μαγειρεύονται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένετε και ξεφλουδίζετε καλά τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε κύβους και απλώς σχίζετε τα καρότα. Όλα αυτά πρέπει να τηγανίζουμε ελαφρά το τηγάνι και μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε στη σούπα. Αλάτι και πιπέρι όλα καλά. Κάνετε ακόμη περισσότερο την πυρκαγιά και κρατάτε το μαγείρεμα.
- Κόψτε τα φρέσκα πράσινα, κατά προτίμηση το μαϊντανό, και τα χωρίστε σε σωρούς. Όταν οι πατάτες στο πιάτο είναι μαλακές, ρίξτε ένα μέρος του πράσινου στο τηγάνι και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα δέκα λεπτά και μόνο μετά από αυτό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Τα υπόλοιπα χόρτα θα διακοσμήσουν το πιάτο.
Μαγειρική σούπα μπιζέλια με καπνιστό κρέας
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια πραγματικά πλούσια και λιπαρή σούπα, τότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καπνιστά κρέατα. Δεν έχει σημασία αν είναι νεύρα, μπέικον, μπέικον ή λουκάνικα. Όλα δίνουν στη σούπα ένα άρωμα καπνού και μια χαρακτηριστική οσμή.
Απλά μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τα πραγματικά καπνιστά κρέατα με απλά υποκατάστατα, τα οποία γίνονται πλέον με δύναμη και κύριο χρήση υγρού καπνού, αλλά έχετε ένα ποιοτικό προϊόν. Σε αυτή την κλασική συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε τα χοιρινά πλευρά, διότι θα δώσουν την πιο έντονη γεύση.
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 300 g.
- νερό - 2 λίτρα.
- πατάτες - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- καρότο - 1 τεμάχιο.
- μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Θερμίδες: 120 Kcal.
Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλι με καπνιστό κρέας:
- Το πρώτο βήμα είναι να απολαύσετε τα μπιζέλια για λίγες ώρες. Ταυτόχρονα, συνιστάται να ετοιμάσετε ένα πλούσιο ζωμό από επιλεγμένα καπνιστά κρέατα, στην περίπτωσή μας χοιρινά πλευρά. Μην πετάτε το κρέας, αλλά το κόβετε από τα οστά.
- Όταν έρχεται χρόνος να μαγειρέψουν στη σούπα, τότε θα πρέπει να τοποθετηθούν μαλακά μπιζέλια στο ζωμό. Το βράζουμε για σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά θα βυθιστεί απλά στο βάθος.
- Μετά από αυτό, κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια και τους βάλτε στη σούπα. Τα μπιζέλια σε αυτό το διάστημα θα πρέπει ήδη να φτάσουν στο στάδιο του μισού έτοιμου.
- Ενώ οι πατάτες και τα μπιζέλια βράζουν, θα πρέπει να τεμαχιστούν τα κρέατα από τις νευρώσεις και να μαγειρευτούν τα καρότα και τα κρεμμύδια που έχουν τηγανισθεί σε φυτικά έλαια.
- Περίπου 10 λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, βάλτε αυτό το τηγάνισμα στο τηγάνι και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στη συνέχεια βράζουμε τη σούπα μέχρι την τελική ετοιμότητα και σερβίρουμε.
Μαϊντανός σούπα με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Από μόνη της, η κλασική σούπα μπιζελιού είναι μια πολύ πλούσια πρώτη πορεία, δημοφιλής στη Ρωσία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένα τεράστιο ποσό από τις συνταγές του. Υπάρχουν εκείνοι που χρησιμοποιούν την αργή κουζίνα. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία λίγο περισσότερο.
- Βόειο κρέας - 500 g.
- μπιζέλια - 200 g.
- πατάτες - 8 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- ζεστό νερό - 2 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 2 τραπέζι. l.
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
Θερμίδες: 49 Kcal.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα:
- Για αυτή τη σούπα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Οι πατάτες και τα άλλα λαχανικά θα πρέπει να κόβονται σε μικρά μπαστούνια και το κρέας και τα μπιζέλια θα πρέπει να είναι εμποτισμένα σε δροσερό νερό. Μετά από αυτό, το κρέας θα πρέπει επίσης να κοπεί σε κομμάτια?
- Στο κάτω μέρος του multicooker ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και βάζουμε το κρεμμύδι. Θα πρέπει να τηγανιστεί για περίπου 5 λεπτά στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα. Θα γίνει σούπα σούπας.
- Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος στο ψήσιμο και ανακατεύετε. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται πατάτες και μπιζέλια. Αλάτι και μπαχαρικά τα πάντα. Γεμίστε με ζεστό βραστό νερό και κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" σε 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα η σούπα μπιζελιών θα είναι έτοιμη.
Λιπαρή σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας
Εάν είστε νηστεία ή ακόμα και ένας σταθερός χορτοφάγος, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αρνηθείτε τη σούπα μπιζελιών. Μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί χωρίς να χρησιμοποιηθεί κομμάτι κρέατος.
- μπιζέλια - 200 g.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πράσο - 80 g.
- Κριθαρό ή μαϊντανό - μερικά κλαδιά?
- νερό - 2,5 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 2 τραπέζι. l.
- αλάτι και πιπέρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
Θερμίδες: 45 Kcal.
Μαγειρέψτε την άπαχη σούπα από τα μπιζέλια έτσι:
- Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και απολαύστε. Όταν μαλακώνει, τότε θα πρέπει να χύνεται σε βαθύ ταψί. Μετά από αυτό, χύστε το νερό και πυροβολήστε. Όταν τα μπιζέλια αρχίσουν να βράζουν, θα εμφανιστεί αφρός, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ζεστό για αυτό.
- Μόλις ο αφρός παύσει να εμφανίζεται, η σούπα πρέπει να είναι καρυκευμένη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τα μπιζέλια, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα καψίματος. Μόλις το μπιζέλι αρχίσει να πνίγει με ευκολία, μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του μπιζελιού - εάν είναι χωρισμένο, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να προετοιμαστείτε. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο προϊόν, θα χρειαστούν περίπου μερικές ώρες.
- Δέκα λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, ψήνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες. Προσθέστε επίσης το πράσο σε αυτά. Όλα αυτά πρέπει να μεταφερθούν ελαφρά και να προστεθούν στη σούπα. Αφήστε το για άλλα πέντε λεπτά και βγάλτε το. Χρησιμοποιήστε πράσινα ως διακόσμηση.
Διανέμονται επαγγελματίες
Η γεύση της σούπας μπιζελιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κύριου συστατικού της - μπιζέλια. Αυτός είναι ο λόγος προσεκτικά προσέγγιση της επιλογής του, επειδή είναι επιθυμητό να είναι αρκετά ομαλή και μεγάλη. Φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε στη σούπα πριν από την πτώση.
Βόειο για σούπα μπιζελιού, είναι επιθυμητό να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Το πιο κατάλληλο κρέας για αυτό είναι το χοιρινό στο οστό.
Όπως μπορείτε να δείτε, οποιαδήποτε κλασική συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο δεν θα ήταν ακριβό, είτε για χρήματα είτε για χρόνο. Και το τελικό αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει πολύ περισσότερο την οικογένειά σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή θέλετε.
Μια άλλη συνταγή για μια νόστιμη σούπα μπιζελιού είναι στο επόμενο βίντεο.
