Μπορεί να έχετε ακούσει για τα κέικ Cinnabon περισσότερες από μία φορές. Αλλά αυτή η ζαχαροπλαστική είναι γνωστή για την υπέροχη κρεμώδη γεύση και το άρωμα της κανέλας. Επιπλέον, όχι μόνο τα κουλούρια έχουν μοναδική γεύση, αλλά και σάλτσες που τους σερβίρονται.
Τα πιο δημοφιλή είναι η σοκολάτα, με καρύδια και κρέμα γάλακτος. Αφού τα δοκιμάσατε μία φορά, θα θυμάστε την εκπληκτική γεύση τους εδώ και πολύ καιρό. Και αν γνωρίζετε τη συνταγή, τότε αυτή η ζύμη μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί στο σπίτι. Απλά θα μάθουμε τις μεθόδους μαγειρέματος τους στο σπίτι.
Η ιστορία των κουλουριών Cinnabon
Το πρώτο φούρνο και το καφενείο, το οποίο άρχισε να ψήνεται και σερβίρει τα κουλουράκια Cinnabon εμφανίστηκε το 1985 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι δημιουργοί της εταιρείας είναι ο Rich και ο Greg Komen. Προσλάμβαναν τεχνολόγους που δημιούργησαν μια μοναδική συνταγή για αυτό το ψήσιμο. Η συνταγή της προετοιμασίας της διατηρείται με την αυστηρή εμπιστοσύνη.
Είναι γνωστό ότι οι ζαχαροπλάστες της εταιρείας Cinnabon χρησιμοποιούν ένα ειδικό μπαχαρικό της ποικιλίας Makara, το οποίο καλλιεργείται στην Ινδονησία, για να φτιάξει τα κανέλα τους. Και για τη βάση του λεπτού λούστρου - τυρί κρέμα από τη Δανία. Η ζύμη για το ψήσιμο γίνεται από ένα ειδικό μείγμα που διατίθεται σε όλες τις καφετέριες των ΗΠΑ κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα.
Cinnabon κουλουράκια στο σπίτι: μια κλασική συνταγή
Τι απαιτείται για τη δοκιμή:
- 700 γραμμάρια άσπρου αλεύρου.
- Ένα ποτήρι γάλα.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- Μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ένα κομμάτι βούτυρο ανά 80 γραμμάρια.
- 50 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
- Λίγο αλάτι.
Συστατικά για το γέμισμα:
- ¼ μέρος μιας συσκευασίας βουτύρου.
- Ένα ποτήρι καφέ ζάχαρη.
- Μια συσκευασία κανέλλας ανά 20 γραμμάρια.
Για κρέμα:
- 50-60 γραμμάρια κρεμώδους τυριού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- 2-3 μεγάλα κουτάλια βουτύρου σε μαλακή κατάσταση.
- Κάποια βανίλια.
Πόσο μαγειρεύω - 2 ώρες.
Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 890 kcal.
Πώς να μαγειρέψουν τα γλυκά καστανά καραβίδες στο σπίτι:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση, το ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε μια μικρή κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους και στεγνή ζύμη. Όλα τα ανακατεύουμε. Ως αποτέλεσμα, η παρασκευή θα πρέπει να αποδειχθεί, αφήστε την να σταθεί για 10-15 λεπτά για να την καταστήσετε κατάλληλη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα αυγά, ρίξτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη κατάσταση.
- Αφού το opara αυξηθεί σε μέγεθος, θα πρέπει να χυθεί στο μείγμα αυγού-ελαίου, να αναμειγνύεται τα πάντα σχολαστικά.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου έτσι ώστε να γίνεται ευάερο.
- Πασπαλίστε μερίδες αλευριού, ζυμώνετε ταυτόχρονα τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, ίσως χρειαστεί λιγότερο αλεύρι.
- Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
- Δημιουργούμε ένα μικρό κομμάτι από τη βάση, τυλίξτε με το περιτύλιγμα των τροφίμων, αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό σε ένα μπολ, βάλτε τη ζύμη σε ένα μικρότερο κύπελλο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με νερό.
- Η βάση πρέπει να έρθει 2 φορές, επομένως είναι καλύτερο να την αφήσετε μόνο για 1 ώρα. Εάν θέλετε να κάνετε κουλουράκια πιό πλούσια, η ζύμη θα πρέπει να μείνει για 2 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα χρειαστεί να αναδευτεί 2-3 φορές.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Βάλτε το λάδι σε ένα μικρό μεταλλικό τηγάνι, το βάζετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, το λιώνετε σε υγρή κατάσταση.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε καφέ ζάχαρη, κανέλα στο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα.
- Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλεύρου στο τραπέζι, βάλτε τις βάσεις πάνω σε αυτό και ζυμώστε καλά.
- Μετά από πλήρη ανάμειξη, ξανασκεφτείτε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε από αυτό ένα στρώμα πάχους 5 mm και μεγέθους 30x40 cm.
- Διαδώσαμε το γέμισμα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας περίπου 3 cm κενό γύρω από τις άκρες.
- Γυρίζουμε τα πάντα σε ρολό. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να βγουν 5 στροφές.
- Μετά από αυτό, κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια, το μέγεθός τους πρέπει να είναι 2,5 cm.
- Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι 12 τεμάχια.
- Το ταψί μπορεί να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, μπορείτε να το πασπαλίζετε με λίγο λάδι.
- Εμείς απλώνουμε τα κουλουράκια στην επιφάνειά του, σε απόσταση 3-4 cm το ένα από το άλλο.
- Καλύψτε όλα με μια πετσέτα, αφήστε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ταιριάζει λίγο.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 μοίρες, βάζουμε τη φόρμα εκεί και αφήνουμε να ψήσουμε για 20-25 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο γίνεται κόκκινο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο. Αφήστε να παραμείνει για 5 λεπτά στο φούρνο και αφαιρέστε.
- Στη συνέχεια, κάντε την κρέμα. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο στο τηγάνι, προσθέστε το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη σε σκόνη και τη βανίλια. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
- Τα τελειωμένα κουνουπιέρες λιπαίνουν το τελειωμένο λούστρο με μια βούρτσα. Συνιστάται να το βάλετε σε ζεστά αρτοσκευάσματα.
- Τοποθετήστε τα σπιτικά κουλουράκια Cinnabon σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τσάι.
Σοκολάτα ψήσιμο
Τι θα χρειαστεί για τη δοκιμή:
- Γάλα - 140 ml.
- Αλεύρι - 400 γραμμάρια.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 γραμμάρια.
- Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές.
- Ένα αυγό κοτόπουλου.
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια.
- Λίγο αλάτι.
Συμπληρώματα:
- Μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
- Κανέλα - 1 μεγάλο κουτάλι.
- Κακάο σκόνη - 80 γραμμάρια?
- Ένα κομμάτι βούτυρο - 20 γραμμάρια.
Για κρέμα:
- Τυροκομείο - 60 γραμμάρια.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
- Βανίλια σε σκόνη.
Περίοδος μαγειρέματος - 2 ώρες.
Επίπεδο θερμίδων σε 100 γραμμάρια - 880 kcal.
Σοκολάτα Cinnabon Muffin συνταγή, βήμα προς βήμα:
- Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα σε ζεστή κατάσταση.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε σε μερικά σάκχαρα ch.lovek και ξηρό μαγιά. Όλα τα μίγματα, αφήστε τα για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάζουμε ένα αυγό κοτόπουλου, λειωμένο βούτυρο σε ένα βραστό, ρίχνουμε σε υπολείμματα σακχάρου. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και να κοιμάται σε ένα υγρό μείγμα. Είναι καλύτερα να το γεμίζετε με μέρη, ενώ ζυμώνετε τη ζύμη.
- Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια απαλή βάση που δεν κολλά στα χέρια σας. Σχηματίζουμε μια μικρή σφαίρα από το, καλύπτουμε με τυλιγμένο φαγητό ή πετσέτα. Καθαρίζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 50 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές. Αν θέλετε τα κουλουράκια να είναι ευάερα, τότε η ζύμη θα πρέπει να παραμείνει για 2 ώρες, φροντίστε να τα ζυμώσετε 2-3 φορές.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το κακάο με κανέλα και ζάχαρη.
- Βάλτε τη ζύμη πάνω από το τραπέζι, αρχικά πασπαλισμένη με αλεύρι.
- Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 5 mm.
- Λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ένα ξηρό μίγμα κακάου, κανέλας και ζάχαρης.
- Αναπτύσσουμε ένα στρώμα με τη μορφή ρολού.
- Κόψτε το ρολό σε κομμάτια των 5-6 cm.
- Λιπάνετε τα καλούπια ψησίματος, τοποθετήστε τα κουλούρια και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 μοίρες, ρυθμίζουμε τη φόρμα και αφήνουμε για 50-60 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Βάλτε τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη και μαλακό βούτυρο σε ένα φλιτζάνι. Όλα τα μπλέντερ χτυπήστε μέχρι ομαλά?
- Μετά τα έτοιμα φαγητά, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 6-7 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει λίγο ζεστό, έτσι ώστε μετά την εφαρμογή της κρέμας δεν εξαπλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα του?
- Τους λιπαίνουμε με κρέμα, μπορείτε να πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Η συνταγή καραμέλα pecanbon να ψήνουν
Για την παρασκευή του καραμέλα pecanbon θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Υπερπόντια πεκάν ή καρύδια - 100 γραμμάρια?
- Έτοιμη καραμέλα επικάλυψη - 60 ml;
- Μαλακό τυρί κρέμα - 50 γραμμάρια?
- Μισό φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη.
- Κρέμα μαλακωμένο βούτυρο - 50 γραμμάρια?
- Μια σακούλα βανίλιας σε σκόνη.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 1090 kcal.
Κανέλα Pecanbon για Cinnabon Μπισκότα παρασκευάζεται ως εξής:
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι, κρεμώδες μαλακό, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά με ένα μπλέντερ.
- Διαχωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη.
- Ένα μέρος της κρέμας λιπαίνει την επιφάνεια των κουλουριών.
- Μετά από αυτό, προσθέστε μερικά από τα καραμελόχαρτα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφαιρέστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες για να κάνετε το μείγμα πιο εύκαμπτο.
- Τα καρύδια πρέπει να σπάσουν σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστούν για δυο λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Στη συνέχεια, η κορυφή των κουλουριών Cinnabon λιπαίνεται ξανά με μίγμα καραμέλας και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια.
Συμβουλές για οικοδέσποινες
- Προκειμένου τα κουλουράκια να είναι τρυφερά, είναι καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη για δυο ώρες σε ένα ζεστό μέρος για να ταιριάζει. Μην ξεχάσετε να το ζυμώσετε.
- Η ακατέργαστη και ξηρή μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βάση.
- Για την πλήρωση, η κανέλα μπορεί να συνδυαστεί με μαρμελάδα, μήλα, ξηροί καρποί.
- Η κρέμα θα πρέπει να εφαρμόζεται ήδη στα ψύχρα γλυκά, διαφορετικά θα λιώσει και θα εξαπλωθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Τα σπιτικά καραβόπανα έρχονται πολύ νόστιμα. Μετά το ψήσιμο, η βάση αποδεικνύεται ευάερη, λεπτή και η πλήρωση της δίνει μια εκπληκτική γεύση. Η κρέμα τους τα καθιστά πρωτότυπα και εξαιρετικά.
Φυσικά, για να τα κάνετε, πρέπει να εργαστείτε λίγο, αλλά μην φοβάστε. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε καταλήγετε με μια νόστιμη λιχουδιά που θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε τσάι ή καφέ!
Το παρακάτω βίντεο είναι μια καλά παρουσιαζόμενη βήμα-βήμα προετοιμασία των καβουριών cinnabon.
