Καλαμπόκι - ένα φυτό δημητριακών, που διανέμεται σε όλο τον κόσμο, εκτός από την Ανταρκτική. Καλλιεργείται για τη συγκομιδή, την κτηνοτροφία, τη βιομηχανία τροφίμων, τα φρούτα της είναι κατάλληλα για βρασμό. Οι βρασμένοι ή κονσερβοποιημένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σκευών, των σαλατών, των πλευρικών πιάτων και των ορεκτικών.
Τα τελευταία χρόνια, πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να τηρούν μια ισορροπημένη διατροφή και να απέχουν από τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες. Ο αριθμός των ανεπιθύμητων για την κατανάλωση λαχανικών, μαζί με τις πατάτες χτυπήσει καλαμπόκι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο.
Πόσο υψηλά σε θερμίδες είναι αυτό το προϊόν και ποια πρέπει να είναι η κατανόησή του για την ενεργειακή του αξία.
Η σύνθεση και οι ωφέλιμες ιδιότητες του βρασμένου καλαμποκιού
Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, οι κόκκοι του κορεσμού του σώματος με ακόρεστα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Επιπλέον, δεν απορροφά επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος και είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Η σύνθεση των ψημένων σπόρων περιλαμβάνει:
- άμυλο - περισσότερο από 70%.
- λιπαρά έλαια - περίπου 5%.
- πρωτεΐνες - περίπου 10%.
- ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, κάλιο, νάτριο) ·
- βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9, Κ, C,
- κυτταρίνη.
Όλοι αυτοί οι δείκτες είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με την ποικιλία των φυτών.
Ο βρασμένος καλαμπόκι είναι χρήσιμος για την εντεροκολίτιδα, το σελήνιο που περιέχεται σε αυτό εμποδίζει τη ζύμωση στο έντερο, ομαλοποιεί τη δουλειά του και επίσης απομακρύνει βλαβερές ουσίες και αλκοόλ από το σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Α και Ε επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και την ανάπτυξη καρκίνου.
Τα βραστά φρούτα είναι χρήσιμα για νεφρίτη, χολοκυστίτιδα και παθήσεις του ήπατος, βρασμένα κοτσάνια, γενναιόδωρα λαδωμένα θα βοηθήσουν με τη δυσκοιλιότητα.
Λόγω του συμπλέγματος των βιταμινών της ομάδας Β, το λαχανικό είναι χρήσιμο για το άγχος, την κατάθλιψη και την νευρική κόπωση και το γλουταμινικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του, βελτιώνει τη μνήμη και έχει ωφέλιμη επίδραση στον μεταβολισμό του εγκεφάλου, βελτιώνει την εργασία του.
Το άμυλο καλαμποκιού τρέφει τα νευρικά κύτταρα και εμπλέκεται στο σχηματισμό των μυϊκών ινών και το κέλυφος των πυρήνων του είναι ένας εξαιρετικός καθαρισμός του εντέρου.
Θερμιδικό μαγειρεμένο καλαμπόκι
Το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων, ωστόσο, στον αγώνα κατά της παχυσαρκίας, δεν είναι απαραίτητο να το αποκλείσουμε από τη διατροφή, καθώς τρέφει πολύ γρήγορα το σώμα και μειώνει την όρεξη.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οι βρασμένοι σπόροι περιέχουν 123 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι ισορροπημένο σε αυτό, είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία και φυτικές ίνες και είναι σε θέση να απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα.
Αυτό το καθιστά πολύτιμο προϊόν κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Βραστά καλαμπόκι: ποια είναι η θερμιδική αξία ενός καλαμιού
Για να καθορίσετε τον αριθμό των θερμίδων σε ένα κοτσάνι, πρέπει να καθορίσετε το βάρος του. Το κατά προσέγγιση βάρος του καρπού είναι μέσο μέγεθος 300 g, το βάρος της κεφαλής της κεφαλής χωρίς κόκκους είναι περίπου το ένα τρίτο του συνολικού βάρους. Αποδεικνύεται ότι η θερμιδική περιεκτικότητα του φρούτου είναι περίπου ίση με την θερμιδική περιεκτικότητα των 200 g του προϊόντος, δηλαδή, ο σβώλος μέσου μεγέθους περιέχει περίπου 146 Kcal.
Για να βρείτε το ακριβές περιεχόμενο θερμίδων σε ένα κοτσάνι, πρέπει να το ζυγίσετε πριν από τη χρήση, και μετά το φαγητό, ζυγίστε το υπόλοιπο κεφάλι και αφαιρέστε το βάρος του από το πρωτότυπο. Το αποτέλεσμα πολλαπλασιάζεται με 123.
Καλλιέργεια μαγειρεμένο καλαμπόκι στο κοτσάνι με αλάτι
Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μια ποικιλία μπαχαρικών ή προσθέτων στη γεύση και το άρωμά τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, δεν συνιστώνται όλα τα συμπληρώματα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.
Θρεπτικά καλαμπόκι θερμίδων
Το γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν, προστίθεται σε σαλάτες, σνακ, σούπες και ακόμη και επιδόρπια. Μπορεί να χρησιμεύσει ως καλό υποκατάστατο για το βρασμένο καλαμπόκι, σε μια εποχή του έτους, όταν δεν είναι φρέσκο.
Στη διαδικασία διατήρησης, χάνει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι ένα προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία. Η ενεργειακή του αξία εξαρτάται από τη μέθοδο διατήρησης και την ποικιλία του φυτού · κατά μέσο όρο, είναι περίπου 120 Kcal ανά 100 g, η οποία δεν διαφέρει πολύ από την θερμιδική περιεκτικότητα των βρασμένων σπόρων.
Κατά την αγορά κονσερβοποιημένου προϊόντος πρέπει να προσέξετε τη διάρκεια ζωής και τη σύνθεση του, η άλμη θα πρέπει να περιέχει μόνο νερό, ζάχαρη και αλάτι. Η τράπεζα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από scuffs, χτυπήματα και εξογκώματα.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι
Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και θρεπτικό, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κοτσάνι. Είναι καλύτερο να αγοράζετε φρούτα με φύλλα που προστατεύουν τους κόκκους από ζημιές και αλλοιώσεις.
Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα - αυτό υποδεικνύει τη φρεσκάδα του προϊόντος και οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί, γαλακτοκίτρινοι και να διαχωρίζονται εύκολα από το κεφάλι. Εάν οι κόκκοι είναι σκληρά, πλούσιο κίτρινο, σημαίνει ότι ο καρπός είναι υπερβολικός, μετά το μαγείρεμα θα είναι δύσκολο και άγευστο.
Πριν από το μαγείρεμα των κουνουπιών, μπορούν να εμποτιστούν με νερό για 2 ώρες - αυτό θα βοηθήσει τους κόκκους να γίνει πιο μαλακό. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ένα παχύ τοίχωμα, πλάτος και βαθύ ταψί, έτσι ώστε τα κουνουπίδια να ταιριάζουν εξ ολοκλήρου και δεν χρειάζεται να σπάσουν.
Απλώστε τα φύλλα στο κάτω μέρος του τηγανιού, τα οποία έχουν αφαιρεθεί από το στέλεχος, και τα αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται στα φύλλα. Τα φύλλα και τα στίγματα καλαμποκιού (κεραίες) τοποθετούνται επίσης πάνω τους, θα δώσουν το άρωμα τελικού προϊόντος και μια πλούσια γεύση. Τα φύλλα των φρούτων δεν μπορούν να σπάσουν, και μαγειρέψτε μαζί τους, αλλά τότε δεν θα είναι πολύ βολικό να τα αφαιρέσετε ζεστά.
Αφού τοποθετηθούν τα κουνουπίδια, χύνεται με νερό, έτσι ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Το αλάτι δεν προστίθεται, καθώς μπορεί να κάνει το σιτάρι σκληρό και όχι τόσο ζουμερό. Τα νεαρά φρούτα μαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά, και υπερώριμα - μέχρι 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχονται για την ετοιμότητα κατά διαστήματα · εάν ο σπόρος είναι μαλακός και γλυκός, τότε είναι καιρός να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Το πιο νόστιμο προϊόν είναι ζεστό, γι 'αυτό το σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Τα φρούτα βγαίνουν από το τηγάνι, αφήστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό.
Αν είχαν βράσει αλεύκαστα, τα φύλλα με τρύπες αφαιρούνται και σερβίρονται σε ένα πιάτο με σουβλάκια.
Οι κόκκοι τρίβονται προαιρετικά με αλάτι και τρώγονται, ή μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο ή με προσθήκη μπαχαρικών.
Αυτά τα σμήνη που δεν σερβίρονται αφήνουν να κρυώσουν σε μια κατσαρόλα. Εάν τα βγεις από το νερό, θα γίνουν τσαλακωμένα και άβολα.
Ενώ το νερό είναι ζεστό, μπορούν να παραμείνουν στο ταψί για έως και 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Βλάβες και προειδοποιήσεις
Παρά το γεγονός ότι το καλαμπόκι είναι ένα χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση του πρέπει να είναι περιορισμένη και μερικές φορές εντελώς αποκλεισμένη.
Σε περίπτωση παραβίασης της πήξης του αίματος, καθώς και των ασθενειών του ήπατος, οι βρασμένοι κόκκοι δεν πρέπει να καταναλώνονται συχνά αλλά να είναι σε κονσέρβα και να μην καταναλώνονται καθόλου, καθώς ενδέχεται να περιέχουν συντηρητικά και συμπληρώματα διατροφής.
Το καλαμπόκι αντενδείκνυται για την επιδείνωση της γαστρίτιδας, του πεπτικού έλκους, της παχυσαρκίας ή αντιστρόφως, της ανορεξίας, καθώς και της ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.
Και επιπλέον - ένα σύντομο βίντεο σχετικά με τα οφέλη του βρασμένου καλαμποκιού.
