Η τεχνολογία της διατήρησης νόστιμων κολοκυθιών για το χειμώνα

Κολοκυθάκι - ένα είδος κολοκυθάκι, το οποίο έχει μια λεπτή δομή. Από αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, ενώ πάντα φαίνονται πολύ νόστιμα και υγιεινά.

Αν σκοπεύετε να φυτέψετε αυτό το καταπληκτικό λαχανικό στην εξοχική κατοικία σας ή τον κήπο σας, τότε σίγουρα θα χρειαστεί σίγουρα χρυσές συνταγές για τα τετράγωνα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά για την αποξήρανση:

• κολοκυθάκια - 600 γραμμάρια.
• 100 ml ελαιολάδου ·
• 4 δόντια σκόρδου.
• μέτριο λεμόνι.
• μαϊντανός - 4-6 κλαδιά?
• πεύκοι - 50 γραμμάρια?
• άλας - 10 γραμμάρια.
• μπαχαρικά σε μπιζέλια - 2-3 τεμάχια.
• κιτρικό οξύ - 50 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες.

Θερμίδες - 85 kcal.

Αρχίζουμε να μαριναίνουμε:

1. Τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από δροσερό νερό.
2. Πλένουμε επίσης το μαϊντανό και το κουνάμε καλά.
3. Αρκετά δοχεία με λίτρα ή μισό λίτρο πρέπει να αποστειρωθούν. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο - στον ατμό, στον φούρνο, σε βραστό νερό.
4. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν για 15 λεπτά.
5. Τα κολοκυθάκια πρέπει να κόβονται σε κύκλους, το πάχος κάθε κύκλου πρέπει να είναι μισό εκατοστό.
6. Εάν τα κολοκυθάκια είναι πολύ ώριμα και έχουν ένα παχύ δέρμα, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε.
7. Στη συνέχεια, γεμίστε. Ξεπλύνετε το λεμόνι, κόψτε σε δύο μέρη και πιέστε το χυμό σε ένα μπολ.
8. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε χυμό λεμονιού, εξαπλώνονται πιπέρι με άρωμα μπιζέλι.
9. Ο μαϊντανός πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι και να χυθεί σε ένα δοχείο.
10. Διαδώστε το κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.
11. Με τα σκελίδες σκόρδο αφαιρέστε το δέρμα, παραλείψτε τον τύπο και στείλτε τη μαρινάδα.
12. Βάλτε κύκλους κολοκυθιών φέτες σε βάζα.
13. Ρίχνουμε τα λαχανικά με μαρινάδα, πασπαλίζουμε με κουκουνάρια.
14. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και συμπληρώστε τα για να μαρινάρετε για δύο ώρες.
15. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά · το παχό πανί πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος.
16. Σε ζεστό νερό, τοποθετούμε βάζα με κενά και αφήνουμε να αποστειρωθούν σε χαμηλή φωτιά. Η περίοδος αποστείρωσης είναι 20 λεπτά.
17. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα δοχεία, ανεβάζουμε τα καπάκια.
18. Βάζουμε τις τράπεζες ανάποδα στο πάτωμα σε σκοτεινό μέρος, καλύπτουμε το χαλί και αφήνουμε για μια μέρα.
19. Επιπλέον, τα ακατέργαστα τεμάχια μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι για το χειμώνα

Συστατικά για το χαβιάρι:

• 3 κολοκυθάκια.
• κρεμμύδια - 200 γραμμάρια?
• 3-4 δόντια σκόρδου.
• ένα λαχανικό ρίζας καρότου?
• ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• τοματοπολτός - 40 γραμμάρια?
• 2 μεγάλα κουτάλια ηλιέλαιου.
• μερικά κουτάλια αλατιού.
• 7-8 γραμμάρια πιπέρι σε μορφή εδάφους.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Θερμίδες - 98 kcal.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε το κολοκυθάκι κάτω από δροσερό νερό. Σε αντίθεση με τα κολοκυθάκια, αυτά τα λαχανικά έχουν πυκνότερο δέρμα, οπότε είναι καλύτερο να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
2. Ξεπλύνετε το καρότο, καθαρίστε το δέρμα.
3. Τα κρεμμύδια κόβουν το φλοιό.
4. Ξεπλύνετε και τρίψτε τις ντομάτες.
5. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε μεσαίες φέτες έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να στριφογυριστούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ.
6. Σκελίδες σκόρδο επίσης πρέπει να αποφλοιωθούν?
7. Στη συνέχεια, μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος, πρέπει να παραλείψετε την κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες.
8. Το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου και αναμειγνύεται.
9. Βάλτε τη ντομάτα, προσθέστε ηλιέλαιο, είναι επιθυμητό να είναι αρωματική?
10. Στη συνέχεια στέλνουμε το μίγμα λαχανικών στο αέριο για βρασμό.
11. Πρώτον, τα αυγά θα πρέπει να βράσουν σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σε μια αργή φωτιά. Βράζετε για 90 λεπτά.
12. Κατά τη διαδικασία βρασμού του μείγματος λαχανικών, πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
13. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε βάζα μισού λίτρου.
14. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται σε φούρνο ή σε ατμό.
15. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο χαβιάρι.
16. Σκελίδες σκόρδου περνούν από τον Τύπο και βάζουν στο χαβιάρι.
17. Μόλις το χαβιάρι κολοκύνθη είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να εξαπλωθεί σε ένα βάζο.
18. Τα καπάκια πρέπει να προ-βρασμένα για 15 λεπτά.
19. Βάζα με καβουρδισμένα καπάκια.
20. Οι τράπεζες τυλιγμένες με ζεστή κουβέρτα και άφησαν να παραμείνουν για περίπου μια μέρα.
21. Το κατάστημα πρέπει να είναι σε δροσερό σκοτεινό μέρος - στο κελάρι ή στο κελάρι.

Κολοκυθάκια σαλάτα για το χειμώνα

Για την προετοιμασία της σαλάτας θα χρειαστούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• δύο κιλά κολοκυθάκια?
• μισή κιλό κρεμμύδι?
• 4-5 κομμάτια γλυκού πιπεριού με διαφορετικά χρώματα.
• μισό ποτήρι νερό.
• ένα μεγάλο κουτάλι με ένα σωρό επιτραπέζιου αλατιού.
• ατελές ποτήρι ζάχαρης ·
• τοματοπολτός - 100 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο - 300 ml.
• 100 ml ξιδιού 9%.
• 5-6 κολοκυθάκια με μαϊντανό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5-2 ώρες.

Θερμίδες - 108 kcal.

Εκτέλεση προετοιμασίας σαλάτας:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα βάζα σαλάτας.
2. Στη συνέχεια τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν σε ατμό ή σε φούρνο.
3. Τα καλύμματα πρέπει επίσης να βράσουν για ένα τέταρτο μιας ώρας.
4. Κολοκυθάκια ξεπλένετε, ξεφλουδίζετε το δέρμα και κόβετε σε κύβους.
5. Πτώση λαχανικών σε ένα μεγάλο δοχείο.
6. Στη συνέχεια, καθαρίστε το πιπέρι, κόψτε το σε 4 μέρη και απλώστε το στα κολοκυθάκια.
7. Με τα κρεμμύδια αφαιρούμε το φλοιό και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τα κρεμμύδια στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
8. Γεμίστε τα λαχανικά με ηλιέλαιο.
9. Σβήστε τη ζάχαρη, το αλάτι.
10. Ρίξτε νερό και βάλτε στη φωτιά για να βράσει.
11. Πρώτα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σε 10-15 λεπτά μειώνουμε.
12. Βάζουμε την πάστα ντομάτας στα λαχανικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε. Κατά μέσο όρο, τα λαχανικά πρέπει να βράζονται για περίπου μία ώρα.
13. 10 λεπτά πριν από το τέλος του παρασκευάσματος, προσθέστε ξίδι, απλώστε τα πράσινα.
14. Αφαιρέστε την τελική σαλάτα από τη σόμπα, βάλτε την σε βάζα.
15. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, τα οποία πρέπει να βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
16. Τυλίγουμε τα κουτάκια σαλάτας με μια ζεστή πετσέτα και αφήνουμε να σταματήσουμε για 24 ώρες.
17. Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Η συνταγή "σε Sergiev Posad"

Εξαρτήματα για το μαγείρεμα:

• σκοτεινό κολοκυθάκι - ένα κιλό μισό κιλό.
• 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού διαφορετικών χρωμάτων.
• μέσος όρος καρότων - 2-3 τεμάχια.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• τοματοπολτός - δοχείο 250 γραμμαρίων.
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 7 μεγάλα κουτάλια.
• 30 γραμμάρια άλατος.
• οξική ουσία - 1 μέτρια κουταλιά?
• νερό - 500 ml.

Χρόνος μαγειρέματος - 1,5-2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 110 kcal.

Έναρξη μαγειρέματος:

1. Τα δοχεία σαλατών πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και να αποστειρωθούν με ατμό.
2. Τα βιδωτά καπάκια πρέπει να βράζονται σε ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Με το κρεμμύδι αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε 4 μέρη.
4. Καρότο καθαρό, πλένονται και κόβονται σε κύκλους?
5. Από το πιπέρι καθαρίζουμε τους σπόρους, κόβουμε το λαχανικό σε 4 μέρη.
6. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι και βάλτε το στη φωτιά.
7. Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
8. Τα κολοκυθάκια πλένονται, κόβουν το δέρμα και κόβονται σε κύβους.
9. Διαδώστε το κολοκυθάκι σε ένα μεγάλο δοχείο.
10. Η πάστα ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με νερό, να πάρει ένα ομοιογενές διάλυμα.
11. Τα μαγειρεμένα λαχανικά βρίσκονται σε ένα δοχείο με κολοκυθάκια, ρίχνουμε σε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
12. Γεμίστε το διάλυμα τοματοπολτού στα λαχανικά.
13. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και αφαιρέστε το αέριο.
14. Ανάψτε τη μεσαία φωτιά, αφήστε την να προετοιμαστεί. Μόλις όλα αρχίσουν να βράζουν, μειώνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε να μαγειρέψουν για 30-40 λεπτά.
15. Για 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι στην ουσία.
16. Μόλις η σαλάτα είναι έτοιμη, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
17. Διαδώστε ζεστή σαλάτα σε βάζα.
18. Τυλίγουμε τα καπάκια, τυλίγουμε μια ζεστή πετσέτα και αφήνουμε να σταματήσουμε μια μέρα.
19. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος - στο κελάρι ή στο κελάρι.

Τσουκνίδα αλμυρό σνακ για το χειμώνα με σκόρδο και καρότα

Συστατικά για σνακ για το χειμώνα:

• κιλό κολοκυθάκια ·
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμάχια.
• 3-4 κεφάλια σκόρδου.
• νερό - 270 ml.
• αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι?
• Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1-1.5 ώρες.

Θερμίδες - 98 kcal.

Ξεκινάμε τα κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα κολοκυνθημάτων για το χειμώνα:

1. Αρχικά, πλένετε τα βάζα με ζεστό νερό και αποστειρώνετε πάνω από τον ατμό ή στο φούρνο.
2. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά.
3. Τα κολοκυθάκια πλένονται, καθαρίζονται από το δέρμα και κόβονται σε κύβους. Οι κύβοι πρέπει να είναι μεγάλου μεγέθους, περίπου 1,5-2 cm.
4. Σε ένα δοχείο στο οποίο τα λαχανικά θα βράσουν, ρίχνουμε νερό, χύσαμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, ρίχνουμε σε ηλιέλαιο και ένα δάγκωμα. Αυτή η λύση θα είναι μαρινάδα για τα λαχανικά.
5. Αφαιρέστε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το να βράσει μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε ελαφρά.
6. Στη μαρινάδα τοποθετήστε κύβους κολοκυθάκια, βάλτε και πάλι στη σόμπα και βράστε.
7. Μόλις βράσει τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να βράσει για 10 λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ πλένουμε τα καρότα, τα καθαρίζουμε από το δέρμα και τα κόβουμε σε λεπτά καλαμάκια ή τα σκουπίζουμε με ένα τρίφτη με μεγάλα δόντια.
9. Κεφάλια σκόρδου συνθέτουμε στα δόντια και καθαρίζουμε από το δέρμα.
10. Σκόρδα σκόρδου περνούν μέσα από το πρέζα σκόρδου?
11. Μετά από αυτό, σε ένα δοχείο με κολοκυθάκια και μαρινάτα να βάλει τα καρότα και το σκόρδο?
12. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για περίπου 7 λεπτά.
13. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά, βάλτε τη σαλάτα στα βάζα.
14. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε παχύ πανί στο πάτωμα.
15. Τοποθετούμε τις τράπεζες στο δοχείο, καλύψτε με τα επάνω καλύμματα.
16. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε να αποστειρωθεί μετά από βρασμό για 10-15 λεπτά.
17. Μετά από αυτό, βγάλτε τις τράπεζες και στρίψτε σφιχτά με τα καπάκια.
18. Τυλίγουμε βάζα με μια ζεστή πετσέτα και αφήνουμε για μια μέρα.
19. Μετά από αυτό, αφαιρούμε για αποθήκευση στο κελάρι ή την αποθήκη.

Χρήσιμες συμβουλές

• είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια λίγο ανώριμα, έχουν μια πιο ήπια δομή.
• τα κολοκυθάκια μπορούν να συνδυαστούν με κολοκυθάκια και αγγούρι, με αυτή τη μορφή το billet θα είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
• Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα πριν απλώσετε τα λαχανικά. Εξαιτίας αυτού, το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο.

Τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Το χειμώνα, σπάνια είναι δυνατό να βρείτε φρέσκα λαχανικά, αλλά αν τα μαγειρεύετε ή τα διατηρείτε με τη μορφή σαλάτας, θα είναι μια μεγάλη ποικιλία από καθημερινό μενού.

Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία της αυστηρής τήρησης της συνταγής, αλλιώς η προετοιμασία θα αποδειχθεί άγευστη και δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια άλλη συνταγή για τη συγκομιδή κολοκυθάκια - στο επόμενο βίντεο.