Τα πιάτα συνδέονται πάντοτε με τη ζεστασιά της οικιακής άνεσης, με τη γιαγιά ή τη μητέρα, με αξιοπιστία και ασφάλεια. Δεν έχει σημασία τι είναι η γέμιση τους, το κυριότερο είναι ότι η γεύση των πίτας μεταφέρεται στο σπίτι τους και γι 'αυτό χρειάζεστε τη σωστή συνταγή!
Τηγανητές πίτες σε κεφίρ με πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς
Οι πίτες για τη συνταγή της γιαγιάς πάνε πάντα παχουλό και κοκκινωπό. Η ζύμη απλώς λιώνει στο στόμα σας. Και όταν τα φάτε, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, επειδή μπορείτε να φάτε τα πάντα και να μην παρατηρήσετε.
Συστατικά:
- Kefir 3,2% λίπος - 250 ml.
- 20% ξινή κρέμα - 50 ml?
- αλεύρι - 400 γρ.
- πατάτες - 500 g.
- αυγό ·
- 5 γραμμάρια σόδα?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο γέμισμα και στη ζύμη.
- κουταλιά της ζάχαρης?
- ένα κρεμμύδι?
- ένα ζευγάρι των κλαδιών του φρέσκου άνηθο?
- ελαιόλαδο - 70 ml.
Χρόνος: 60 λεπτά.
Θερμίδες: 236 θερμίδες.
Ζύμη:
- Η ξινή κρέμα και η κεφίρ τοποθετούνται σε ένα δοχείο και θερμαίνονται. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα σιδήρου και θερμότητα σε σόμπα σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το μίγμα να θερμαίνεται ομοιόμορφα και σταδιακά, δεν θα λειτουργήσει τόσο καλά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Η θερμοκρασία του υγρού μίγματος πρέπει να είναι 37 μοίρες, για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το στη σχάρα για μερικά λεπτά.
- Αλάτισμα με ζάχαρη, αυγό και 40 ml ελαίου και προσθήκη σε κεφίρ.
- 200 γραμμάρια αλεύρου προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σόδα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε καλά.
- Βάλτε ένα μπολ ζύμης σε ένα μπολ. Καλύψτε με μια πετσέτα ή φύλλο και αφήστε να ωριμάσει για 20 λεπτά.
Συμπλήρωση:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι.
- Puree με κρεμμύδια?
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
Patties:
- Η ζύμη χωρίζεται σε μικρές μπάλες και λίγο τους κυλά σε κέικ?
- Βάλτε τη γέμιση σε κάθε κέικ και κλείστε προσεκτικά. Διαδώστε στο τηγάνι έτσι ώστε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος.
- Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πολύ γρήγορη τηγανισμένη πίτα σε κεφίρ
Όταν οι φιλοξενούμενοι είναι ήδη στο κατώφλι δεν υπάρχει απλά χρόνος να βάλουν το βραστό, περιμένετε μέχρι να αυξηθεί, και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στις πίτες. Είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη συνταγή γρήγορης συνταγής και σε μισή ώρα οι επισκέπτες θα χαρούν να πιουν τσάι και να δαγκώσουν τις νόστιμες πατάτες.
Σύνθεση:
- κεφίρ - 200 ml.
- μερικά αυγά?
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι?
- πατάτες - 0,4 kg.
- έλαιο - 50 ml.
- άνηθο - λίγα κλαδιά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Θερμίδες: 200 θερμίδες.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες (όσο μικρότερες είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψουν). Ρίξτε βραστό νερό. Βάλτε το βράσιμο.
- Κεφίρ σβήνουν σόδα?
- Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε αλάτι στη ζύμη.
- Διαδώστε το αλεύρι και ζυμώστε την ελαφριά, ζεστή ζύμη.
- Πατάτες πολτοποιούνται σε πατάτες με πολτό, προσθέτουμε άνηθο και βούτυρο.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και σχηματίστε πρώτα σφαίρες και, στη συνέχεια, πρησμένα κέικ (2-3 mm).
- Ένα κουταλάκι του γλυκού απλώστε το γέμισμα και σφίξτε απαλά στο κέντρο.
- Μαγειρέψτε τα πατατάκια για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Ζύμη ζύμης σε κεφίρ για τηγανητές πίτες με λάχανο
Η ζύμη ζύμης είναι γνωστή για την ελαφρότητα και την ελαφρότητα της. Αλλά πολλοί φοβούνται να αρχίσουν το μαγείρεμα λόγω του ψεύτικου μύθου της αυξημένης πολυπλοκότητας. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια ζύμη με βάση τη ζύμη, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος, επειδή μια τέτοια ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά στη ζέστη. Αλλά στο τέλος να πάρετε πολύ νόστιμο αερόβιλο πίτες με λάχανο.
Προϊόντα:
- κεφίρ (3,2% λίπος) - 0,5 l.
- αυγό ·
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ξηρής ζύμης?
- 300 γραμμάρια αλεύρου.
- σε μια πρέζα αλάτι με ζάχαρη?
- μικρό κεφάλι λάχανου (300 γρ.)?
- μέσου καρότου και κρεμμυδιού.
- ηλιέλαιο - 30 ml για το γέμισμα και 40 ml για τις πίτες ψησίματος.
- πιπέρι στο γεύμα?
- ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Απαιτούμενος χρόνος: 2-2.5 ώρες.
Θερμίδες: 364 kcal.
- Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό σε κεφίρ για να σφυριά ένα αυγό και να προσθέσετε μαγιά?
- Ανακατέψτε το αλεύρι. Η ζύμη δεν χρειάζεται να κάνει πολύ σκληρά ή σφιχτά - θα αυξηθεί άσχημα. Επομένως, αρκεί να αναμειγνύετε μερικές φορές με ένα κουτάλι και αυτό είναι όλο - δεν χρειάζεται να ζυμώνετε ή να ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Καλύψτε το μπολ με έναν καραβάνι με μια πετσέτα ή με ένα μαγειρικό φιλμ και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
- Προετοιμάστε το παραγέμισμα. Από το λάχανο αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα των φύλλων, τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρό?
- Σε μεσαία ζεστασιά κρεμμύδια spasserovat μαζί με ένα καρότο?
- Το λάχανο ψιλοκομμένο (το μικρότερο, το καλύτερο) και προσθέστε στο τηγάνι στα έτοιμα λαχανικά, ανακατέψτε, μειώστε τη θερμότητα στο μικρότερο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι και πάστα ντομάτας για να σιγοβράσει άλλα 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το λάχανο και ψύξτε ελαφρά.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε ξηρό τραπέζι.
- Ήπια, με ένα υγρό κουτάλι, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, το βάζετε σε αλεύρι και το κυλάτε καλά εκεί.
- Σχηματίζετε ένα κομμένο κέικ από ένα κομμάτι και βάζετε το γέμισμα σε αυτό. Για να κολλήσετε στις άκρες της πίτας.
- Ζεστάνετε το τηγάνι με το φυτικό λάδι και απλώστε τα κέικ εκεί με ραφές κάτω. Ψιλοκόβουμε για 4 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη.
- Απλώστε τα καψάκια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Τηγανητά πίτες μήλου σε Kefir από την Air Dough
Οι πίτες είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν, επειδή μπορούν να είναι και μια κύρια πορεία και ένα επιδόρπιο. Όλα εξαρτώνται από την πλήρωση!
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια μήλων.
- 250 ml κεφίρ.
- 3.5 φλιτζάνια αλεύρι.
- ½ κουταλάκι αλάτι και σόδα?
- 100 g ζάχαρης.
- 50 ml ελαίου.
Χρόνος: 40 λεπτά.
Θερμίδες: 320 θερμίδες.
- Kefir θερμοκρασία δωματίου μίγμα με σόδα και έγχυση για 15 λεπτά?
- Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβονται σε μεσαίες ράβδους. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καραμελωθούν.
- Σε κεφίρ, ρίχνουμε αλάτι και ρίχνουμε βούτυρο, και στη συνέχεια, σε μερίδες - αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι, στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια.
- Από την προκύπτουσα μπάλα ζύμης, ξεχωρίστε τις μικρές μπάλες και τις κυλάτε σε κέικ.
- Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας σε κάθε κέικ (περισσότερο) και κλείστε τις άκρες.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζουμε το κόκκινο.
Τυροκομείο τυρί τηγανιτές πίτες σε κεφίρ με δαμάσκηνα σε ένα τηγάνι
Οι πίτες σε κεφίρ δεν απαιτούν ζύμη ή ζύμωμα ζύμης. Και σε συνδυασμό με το τυρί cottage αποκτούν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Σύνθεση:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 200 ml κεφίρ.
- κοτόπουλο αυγό?
- μια πρέζα αλάτι?
- σόδα στην άκρη ενός κουταλιού τσαγιού.
- δαμάσκηνο - 0,3 kg + 0,2 kg ζάχαρης.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l;
- τυρί cottage - 250 γρ.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- λάδι για φρύξη.
Χρόνος που απαιτείται: 1 ώρα.
Θερμίδες: 380 θερμίδες.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και σόδα. Κεφίρ μίγμα με τυρί cottage, προσθέστε αυγό και ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Κοιτάξτε την κατάσταση της ζύμης - μόλις γίνει σαν παχιά κρέμα, δεν μπορείτε πλέον να προσθέσετε αλεύρι.
- Αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει για 15 λεπτά και κάντε το γέμισμα.
- Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε τα κόκκαλα, ξεπλύνετε.
- Ανακατεύουμε φρούτα με ζάχαρη και άμυλο.
- Σφίξτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και σχηματίστε τα μπισκότα.
- Βάλτε ένα μικρό ποσό από την πλήρωση στο κέικ και να σχηματίσουν μια πίτα?
- Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε μέχρι ροζ.
Μαγειρικά μυστικά
Οι έμπειρες νοικοκυρές ξεχώρισαν μερικά σημαντικά σημεία, ώστε οι τηγανισμένες πίτες στο κεφίρ να αποδειχθούν εξαιρετικές:
- Το Kefir αξίζει να πάρει φρέσκο και λιπαρό. Τότε οι μαρκαδόροι θα είναι ευάερες.
- Όταν δουλεύετε με μαγιά, μην τα παρασκευάζετε - το υγρό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό.
- Το Kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς υψηλότερο, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ευάερη.
- Για να γίνει η ζύμη καλή και να είναι πορώδης, αξίζει να κοσκινίζετε το αλεύρι.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι κολλώντας σε μια συνταγή και μαγείρεμα με αγάπη - αυτά είναι τα κύρια μυστικά της καλής ψησίματος!
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για το κεφίρ με λάχανο.
