Η σπιτική σάλτσα ή η σάλτσα για κεφτεδάκια ή οποιαδήποτε άλλα πιάτα θα έχουν πολύ διαφορετική γεύση από το αγορασμένο προϊόν. Και μπορείτε να κάνετε αυτή τη σάλτσα γλυκιά, ξινή, πικάντικη - απλά πρέπει να συνδυάσετε τα συστατικά σωστά.
Συνταγή για κλασική σάλτσα ντομάτας
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 30 kcal.
Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει μια κλασική σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια.
Ψάχνετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 γραμμάρια ντομάτας.
- 1 κρεμμύδι.
- φυτικό έλαιο για φρύξη ·
- 1 κουτ ζάχαρη ·
- 0,5 κουτ αλάτι.
Σάλτσα μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τις ντομάτες: έτσι ώστε η σάλτσα να μην έχει πυκνά κομμάτια του δέρματος, πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων. Το καλύτερο από όλα, αφαιρείται εάν ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τις τομάτες. Αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.- Βάλτε κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζετε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα μαλακώσουν, η υπερβολική υγρασία από αυτά θα πάει μακριά. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στη μάζα, ανακατέψτε όλα καλά, ψιλοκόψτε σε μπλέντερ, μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.
Προετοιμάστε τις ντομάτες: έτσι ώστε η σάλτσα να μην έχει πυκνά κομμάτια του δέρματος, πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων. Το καλύτερο από όλα, αφαιρείται εάν ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τις τομάτες. Αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για κεφτεδάκια και πιάτα από χοιρινό, κοτόπουλο, ζυμαρικά κλπ.
Η οικοδέσποινα στη σημείωση: η σάλτσα είναι πολύ πιο γευστική εάν το μαγειρεύετε από εποχιακά λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν τη σάλτσα και το ρολό για να ευχαριστήσουν την οικογένεια με ένα εύγευστο σάλτσα ακόμη και το χειμώνα.
Νόστιμη σάλτσα ξινή κρέμα για κεφτεδάκια
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 300 kcal.
Η σάλτσα ξινή κρέμα συνήθως συνδέεται με κοτόπουλο ή μανιτάρια. Είναι ιδανικό για γαλοπούλες ή κεφτεδάκια κοτόπουλου.
Προϊόντα:
- 200 ml ξινή κρέμα.
- 2 κουτ. χυμός λεμονιού ·
- 1 κουτ άλατα.
- 0,5 κουτ ζάχαρη ·
- 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι.
Η προετοιμασία αυτής της σάλτσας είναι πολύ απλή, η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, χτυπήστε και η πυκνότητα της σάλτσας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα. Αν χρειάζεστε μια παχύτερη σάλτσα, αγοράστε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% και λεπτότερη έως 15%.
Συνταγή σάλτσας κρέμας κρέατος
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 400 kcal.
Η τέλεια σάλτσα για πιάτα με κρέας και κεφτεδάκια. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:
- 200 ml κρέμας (20%).
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο ·
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
- 0,5 κουτ. αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το μαγείρεμα είναι απλό:
- Βάλτε ένα ξηρό τηγάνι στη φωτιά. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίστε για μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε. Για την ανάμειξη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στο μείγμα.
Το μαγειρεμένο σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστά μικρά μπολ ή να πασπαλιστεί με κεφτεδάκια αμέσως. Σερβίρεται με πιάτα με βάση το κρέας θα έχει μια μαλακότερη γεύση.
Η σάλτσα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλες σάλτσες. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα συμπλήρωμα σκόρδου, εάν τρίβονται εκεί το σκόρδο, το τυρί - εάν προσθέσετε ψιλοκομμένο τυρί.
Μαγειρική αρχική μπεσαμέλ
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 60 kcal.
Το Bechamel χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά έχει άψογη γεύση - πρέπει να το μαγειρέψετε.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 600 ml γάλακτος.
- 1 κουταλιά της σούπας. λάδια (μπορεί να είναι κρεμώδη ή λαχανικά)?
- 0,5 κουτ άλατα.
- 1 κουτ μαύρο πιπέρι?
- 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο?
- 300 ml κρέμας (25%).
Για να κάνετε τη λευκή σάλτσα, πρέπει να ακολουθήσετε απλές οδηγίες:
- Στο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και σιγοβράστε για περίπου τρία λεπτά.
- Ρίχνουμε το γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε αλάτι, σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Περάστε το μείγμα από κόσκινο και βάλτε το ξανά στη σόμπα.
- Προσθέστε σάλτσα κρέμας και μαστίγιο. Όταν το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, προσθέστε μπαχαρικά, περιμένετε λίγα λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
Και για να δώσετε στη σάλτσα μια ωραία κίτρινη απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκούμη στο τέλος του μαγειρέματος.
Συνταγή για ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 160 kcal.
Αν θέλετε πικάντικα πιάτα, τότε αυτή η σάλτσα θα ταιριάζει απόλυτα και για την προετοιμασία της θα χρειαστείτε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
Συστατικά της σάλτσας:
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουτ ζεστό πιπέρι?
- 300 ml πάστα τομάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού (προαιρετικό).
Για να κάνετε σάλτσα, πρέπει να θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, αφού θερμαίνεται, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να το αλέσετε με ένα πρέσα).
Περάστε για περίπου 3 λεπτά. Όταν εμφανιστεί η χαρακτηριστική οσμή σκόρδου, προσθέστε ζυμαρικά και μπαχαρικά στη σάλτσα, ανακατέψτε και ζεστάστε για μερικά ακόμα λεπτά.
Ρίξτε μια κουταλιά ξύδι και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά περισσότερο. Η ετοιμότητα της σάλτσας εξαρτάται από τη μορφή στην οποία θέλετε να την πάρετε: εάν είναι υγρή, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά, εάν χρειάζεστε μια παχύτερη σάλτσα, κρατήστε την στη σόμπα για μερικά ακόμα λεπτά, ώστε να μπορεί να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
Συνταγή για νόστιμη κρεμώδη σάλτσα μανιταριών για κεφτεδάκια
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 60 kcal.
Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική όχι μόνο για κεφτεδάκια, αλλά και για συνηθισμένα κεφτεδάκια και ακόμη και για απλές τηγανιτές πατάτες, θα κάνει το πιάτο τρυφερό και νόστιμο.
Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 1 κρεμμύδι.
- 150 ml ξινή κρέμα.
- 50 γρ μαϊντανό και άνηθο.
- 0,5 κουτ άλατα.
- 1 κουτ ελαιόλαδο.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
Ξεπλύνετε καλά τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα, τηγανίστε τα στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.- Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται, ψιλοκόψτε τα μπιφτέκια, μεταφέρετέ τα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι στο δοχείο και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από τη σόμπα.
- Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε στο σάλτσα. Και για να επιτευχθεί μια εντελώς ομοιογενής κατάσταση, συνιστάται να μαστίγετε τη σάλτσα σε μπλέντερ για δύο λεπτά.
Ξεπλύνετε καλά τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα, τηγανίστε τα στο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.Σερβίρετε σάλτσα μπορεί να είναι σε ένα ξεχωριστό δοχείο, γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Πώς να κάνετε πικάντικη σάλτσα με χυμό πορτοκαλιού
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 55 kcal.
Για να κάνετε μια πικάντικη σάλτσα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- 0,5 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ ·
- 1 χυμός πορτοκαλιού.
- 0,5 κουτ πιπεριές τσίλι?
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
- 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα σιτηρών (γαλλική);
- 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μηλίτη?
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο αραβοσίτου ·
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
Για να κάνετε μια πικάντικη σάλτσα, συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, άμυλο, ξύδι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε σάλτσα σόγιας με κέτσαπ, προσθέστε πιπέρι και μουστάρδα. Ρίξτε τα πάντα σε ένα τηγάνι ή τη κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, βάλτε σε μια αργή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι παχύ, περίπου 5-7 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού σε ένα έτοιμο σάλτσα. Ιδανικό για πιάτα με βάση το κρέας.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα όπως στο νηπιαγωγείο
Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g: 180 kcal.
Αυτό το είδος σάλτσας συχνά μαγειρεύεται στο νηπιαγωγείο, και όχι μόνο κεφτεδάκια χύνεται πάνω του, αλλά και ζυμαρικά, ρύζι. Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα, και η γεύση θα είναι ήπια και ευχάριστη.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά (χοιρινό ή μοσχάρι).
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 1 λίτρο χυμού ντομάτας.
- 1 κουτ μπαχαρικά (για κοτόπουλο, κρέας, κ.λπ.).
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, τρίψτε πρώτα τα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά, για να μην καούν. Στη συνέχεια βάζετε κιμά μέσα στο δοχείο και συνεχίζετε το τηγάνισμα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς - μια ροζ απόχρωση θα πρέπει να πάει μακριά από το κρέας.
Προσθέστε στη μάζα του χυμού ντομάτας, μπαχαρικά, σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
Μένει μόνο να μαγειρεύει ζυμαρικά ή χυλό σαν ένα πιάτο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
