Τα μήλα μπορούν να ονομαστούν ο πιο προσβάσιμος καρπός των γεωγραφικών μας γεωγραφικών περιθωρίων. Θα βρεθούν στις αγορές και τα καταστήματα ανά πάσα στιγμή του έτους και η τιμή τους δεν υπόκειται σε σημαντικά εποχιακά άλματα.
Υπάρχουν πολλά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα φρούτα, αλλά τα ψημένα μήλα αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Αυτή η απλή μέθοδος μαγειρέματος τα μετατρέπει σε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα λαχανικά και τα φρούτα, αλλά στα μήλα, ακόμη και μετά το ψήσιμο, παραμένει πολύ σίδηρο, πηκτίνη, αντιοξειδωτικά και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
Επομένως, είναι τόσο χρήσιμες για θηλάζουσες μητέρες με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, καθώς και για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα (διάρροια ή δυσκοιλιότητα).
Τα ψημένα μήλα παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμμάτων: ζάχαρη, μέλι, τυρί cottage, κολοκύθα, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, μαρμελάδα, ξινή κρέμα και ακόμη κρέας. Στην πλήρωση θα πάει όλα αυτά που θα είναι κοντά. Κανέλα προστίθεται συχνά στο γέμισμα για να ωθήσει τη νόστιμη και νόστιμη γεύση μήλου.
Πώς να επιλέξετε και πόσο καιρό να ψήσετε τα μήλα στο φούρνο
Αν και τα ψημένα μήλα δεν είναι ένα δύσκολο πιάτο, υπάρχουν και αποχρώσεις κατά την προετοιμασία τους που μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση ή σύγχυση με τον αρχάριο σεφ. Μεταξύ αυτών των στιγμών μπορεί κανείς να αναφέρει τα ερωτήματα για το ποια φρούτα πρέπει να επιλέξουν, πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία να τα ψήσουν.
Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τις ποικιλίες. Για το ψήσιμο των κατάλληλων ποικιλιών: Antonovka, Ranet, Semerenko, McIntosh, Granny Smith. Εάν δεν ήταν δυνατό να τα βρείτε, τότε πρέπει να επιλέξετε φρούτα με παχύ δέρμα και υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, τα οποία σκουραίνουν γρήγορα όταν κόβονται.
Είναι απαραίτητο να παίρνετε φρούτα με γλυκό πολτό για το ψήσιμο, αφού τα φρούτα ακόμη και με μια ελαφρά ξήρανση μετά από θερμική επεξεργασία θα γίνουν ακόμη πιο όξινα.
Όσο για το μέγεθος, τότε για το ψήσιμο είναι απαραίτητο να επιλέξετε τους καρπούς μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά δεν λαμβάνονται, επειδή είναι άβολα να βγάζουμε τον πυρήνα από αυτά χωρίς να τα κόβουμε. Και, φυσικά, θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο μεταξύ τους.
Κατά την επιλογή μιας θερμοκρασίας για το ψήσιμο, πρέπει να θυμάστε ότι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, ο καρπός μπορεί απλά να σπάσει. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, μπορεί να μην ψηθούν ή να στεγνώσουν στο φούρνο και να μην ψηθούν. Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-190 μοίρες.
Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού και την επιλεγμένη θερμοκρασία, αλλά συνήθως διαρκεί 30-40 λεπτά για να το φτιάξετε καλά, αλλά ζουμερό.
Πώς να ψήσετε μήλα στο φούρνο με ζάχαρη
Μεταξύ των γεμισμάτων, η συνηθισμένη ζάχαρη είναι η πιο δημοφιλής. Μπορεί να βρεθεί πάντα σε κάθε κουζίνα, και με τη βοήθειά του είναι εύκολο να προσαρμόσετε τη γεύση του τελικού πιάτου. Για παράδειγμα, αν τα μήλα είναι ελαφρώς ξινή, τότε η ζάχαρη στο γέμισμα θα τα κάνει πιο γλυκά.
Για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιο θα χρειαστούν μόνο δύο προϊόντα - τα μήλα και τη ζάχαρη.
Ένα μεγάλο ή μεσαίο μήλο θα χρειαστεί περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ο αριθμός των καρπών μπορεί να ληφθεί από τον αριθμό των καταναλωτών.
Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστούν από 10 έως 15 λεπτά για να προετοιμάσετε τα φρούτα και να προθερμάνετε το φούρνο, και στη συνέχεια μια άλλη μισή ώρα για το ψήσιμο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του έτοιμου φαγητού θα εξαρτηθεί από την ποικιλία που επιλέχθηκε και το μέγεθος του καρπού. Ένα μήλο με ζάχαρη περιέχει κατά μέσο όρο 60 έως 85 kcal.
Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Πλύνετε τα μήλα. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Τα φρούτα από την αγορά ή το κατάστημα πρέπει να πλυθούν πολύ καλά κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό πινέλο για πλύσιμο. Θα βοηθήσει να απομακρύνετε όχι μόνο τη βρωμιά, αλλά και το κερί, το οποίο συχνά τρίβεται στα μήλα για να τα κάνει πιο ελκυστικά.
- Τα καθαρά φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν για τη γέμιση. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Το πρώτο είναι να κόψετε ένα μέρος του μήλου στην πλευρά ανάπτυξης της κοπής με τη μορφή ενός καπακιού και ενός κουταλάκι του γλυκού για να επιλέξετε σπόρους για να φτιάξετε ένα κουτί με ένα καπάκι. Ο δεύτερος τρόπος: μην κόψετε το πώμα, αλλά απλά κόψτε την εσοχή και επιλέξτε τους σπόρους. Για πολύ μεγάλα φρούτα, η τρίτη μέθοδος είναι κατάλληλη, όταν τα μήλα κόβονται στο μισό, κάθε χαλί έχει ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους. Για να βάζετε την κοπή φρούτων με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ξεφλουδίζετε έτσι ώστε να μην αποστραγγίζετε το χυμό.
- Μέσα σε κάθε παρασκευασμένο φρούτο (ή τα μισά του), βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος ή το ταψί και στείλτε το στο φούρνο. Στο κάτω μέρος της φόρμας, μπορείτε να τοποθετήσετε πλυσμένα κομμένα κλαδιά οπωροφόρων δέντρων (μήλα, κεράσια, δαμάσκηνα). Αυτό θα δώσει μια επιπλέον γεύση στο επιδόρπιο. Με τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να αναμίξετε τη ζάχαρη για το γέμισμα με ένα τσίμπημα κανέλας. Έτοιμο να σερβίρετε φρούτα, πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη.
Ψημένα μήλα με μέλι στο φούρνο: μια απλή συνταγή
Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα προϊόντα μελισσών, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο που συνδυάζει όχι μόνο τις βιταμίνες που περιέχονται στα μήλα, αλλά και χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία είναι άφθονα στο μέλι.
Τα συστατικά λαμβάνονται από τον υπολογισμό ενός μεγάλου μήλου ανά άτομο και θα χρειαστούν 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 1 ολόκληρο πυρήνα καρυδιού.
Δεν παίρνει περισσότερο χρόνο από μια συνταγή με ζάχαρη, περίπου 40-45 λεπτά.
Το μέλι και τα καρύδια αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιο περίπου κατά 55 kcal. Έτσι, τα φρούτα που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχουν περίπου 138 kilocalories.
Στήλη ψησίματος:
- Πλύνετε και προετοιμάζετε τα φρούτα, όπως και για την προηγούμενη συνταγή.
- Βάλτε ένα ολόκληρο πυρήνα καρυδιού στο φρεάτιο για την πλήρωση και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού μέλι?
- Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί σε προθερμασμένο φούρνο. Αντί ένα ξύλο καρυδιάς με μέλι, μπορείτε να βάζετε τυχόν αποξηραμένα φρούτα: δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες.
Ψημένα μήλα με τυρί cottage
Για να φτιάξετε μήλα ψημένα με τυρί cottage, για 6 μεγάλα φρούτα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- 1 κρόκο αυγού.
- 150 γραμμάρια τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (1 σακουλάκι).
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 1 χούφτα σταφίδες.
Δεδομένου ότι η πλήρωση θα πρέπει να αναμειγνύεται πολλά συστατικά, αυτό το επιδόρπιο θα πάρει λίγο περισσότερο, αλλά τελικά θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 50-60 λεπτά.
Το θερμιδικό περιεχόμενο ενός ψημένου μήλου με γέμιση από τυρί cottage θα είναι περίπου 141,3 kcal.
Μαγειρική:
- Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε μια αυλάκωση για το γέμισμα.
- Ξεφλουδίστε μέσα από ένα κόσκινο, βράστε για 10 λεπτά σε βραστό νερό.
- Ανακατεύουμε τυρί cottage, κρόκο αυγού, ζάχαρη απλής και βανίλιας, σταφίδες. Γεμίστε τα μήλα και τα γεμίστε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα.
Μήλα σε ζύμη ζύμης, ψημένα στο φούρνο
Μια άλλη ερμηνεία αυτού του επιδόρπιο είναι τα μήλα ψημένα σε ζαχαροπλαστική με γέμιση. Για την πραγματοποίηση αυτού του επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε τόσο έτοιμη ζύμη ζύμη και μαγειρεμένα προσωπικά.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 6 μεγάλα μήλα.
- 1 συσκευασία (500 γραμμάρια) από την τελική ζύμη ριπών.
- 50 γραμμάρια μείγματος θρυμματισμένων ξηρών καρπών (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα) ·
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- 2-3 κουταλιές της σούπας καφέ ή κανονική ζάχαρη.
- 6 κομμάτια γαρύφαλλας.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- Κανέλα για γεύση.
Δεδομένου ότι αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί έτοιμη ζύμη, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα.
Το περιεχόμενο σε θερμίδες ενός μήλου στη ζύμη είναι 183 kilocalories.
Πρόοδος:
- Ξεβγάλτε τη ζύμη και διαιρέστε σε 6 πανομοιότυπα τετράγωνα.
- Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε μια εσοχή μέσα τους για το γέμισμα.
- Ανακατέψτε ξηρούς καρπούς, βούτυρο Εάν τα μήλα είναι ξινό, προσθέστε ζάχαρη στο γέμισμα. Γεμίστε τα φρούτα.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα, ρολό γεμιστά φρούτα σε αυτό το μείγμα?
- Αναπτύξτε κάθε τετράγωνο της ζύμης έτσι ώστε να μπορείτε να τυλίξετε ένα μήλο μέσα σε αυτό. Κάθε φρούτα που θα παρασκευαστεί θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο ενός τετραγώνου ζύμης και άκρες σφεντόνας σύμφωνα με την αρχή της μαντί, λερωμένο με ένα χτυπημένο αυγό.
- Από τα υπολείμματα της ζύμης μπορούν να κοπούν φύλλα για διακόσμηση. Στην κορυφή, αντί για το στέλεχος, εισάγετε 1 σκελίδα κάθε μία. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Κολοκύθα με τα μήλα ψημένα στο φούρνο
Κολοκύθα - η βασίλισσα του φθινοπώρου. Τις περισσότερες φορές τρώγεται ψημένο. Δεδομένου ότι η γεύση του πηγαίνει καλά με το μήλο, τότε γιατί να μην το ψήνουμε μαζί τους.
Για αυτές τις νοστιμιές θα χρειαστεί:
- 300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας?
- 400 γραμμάρια μήλων.
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 50 γραμμάρια καρυδιών.
Ο χρόνος που καταναλώνεται για το μαγείρεμα είναι περίπου 40 λεπτά.
Επιδόρπιο θερμίδων: 99,9 kcal / 100 γραμμάρια.
Στάδια εργασίας:
- Αποξηραμένα κολοκύθια χωρίς φλούδες σε μεσαίες κύβους.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε και τους ίδιους κύβους.
- Ανακατέψτε κολοκύθα, μήλα και ζάχαρη, βάλτε σε ένα ταψί, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο πάνω.
- Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί (καθορίζεται από την απαλότητα της κολοκύθας). Τοποθετήστε σε κύπελλα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Χρήσιμες συμβουλές
Για το ψήσιμο των μήλων χρησιμοποιήστε φόρμες με ψηλές πλευρές, έτσι ώστε οι καρποί τους να μην κάμπτονται και η πλήρωση δεν ακολουθεί. Αν δεν υπήρχε τέτοια μορφή, τότε μπορείτε να φτιάξετε το μίνι μούχλα σας από το φύλλο τροφίμων για κάθε φρούτο.
Για να αποφύγετε τη συγκόλληση των μήλων στο δίσκο ή στο ταψί, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος ή να τοποθετήσετε ένα φύλλο (χαρτί ψησίματος).
Για να αποφύγετε τη ζάχαρη ή το μέλι να διαφύγουν από το μήλο κατά το ψήσιμο, μπορούν να πασπαλιστούν με ένα τσίμπημα σιμιγδαλιού στην κορυφή.
Κατά την κοπή μιας εγκοπής στο φρούτο για την πλήρωση, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην το κόψετε. Στην ιδανική περίπτωση, ο πυθμένας θα πρέπει να έχει πάχος τοιχώματος τουλάχιστον 2 εκατοστά.
Δεδομένου ότι τα ψημένα μήλα χάνουν τη γεύση τους μετά από ψύξη, σερβίρονται ζεστά. Από αυτή την άποψη, αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται με ρυθμό 1-2 φρούτων ανά άτομο.
Μια άλλη απλή συνταγή για ψημένα μήλα είναι στο επόμενο βίντεο.
