Κοτόπουλο κοτόπουλο Κίεβο είναι εκείνα τα πιάτα που πολλοί άνθρωποι φοβούνται να μαγειρεύουν. Μετά από όλα, η διαδικασία περιλαμβάνει πολλές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη και να ακολουθήσουν ακριβώς ορισμένους κανόνες.
Υπάρχει μια κλασική συνταγή για την παραγωγή κοτόπουλου Κίεβο, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε ένα πραγματικό δημοφιλές πιάτο. Συχνά όμως συμπληρώνεται από άλλα συστατικά που δίνουν στο πιάτο πικάντικη και πρωτοτυπία.
Συχνά για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται τυρί. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος φιλέτο κοτόπουλου αντικαθίσταται με κιμά. Ας εξετάσουμε ορισμένες από τις συνταγές.
Τι είναι αυτό το πιάτο - κοτόπουλο Κίεβο;
Ένα κλασικό στήθος κοτόπουλου στήθος κοτόπουλου αναφέρεται σε μια ποικιλία από κεφτέδες, το κύριο μέρος του οποίου αποτελείται από φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου, που προηγουμένως ξυλοκόπηκε. Το βούτυρο τυλίγεται σε παρασκευασμένο κρέας. Μπορείτε επίσης να σφυριά αυτό το συστατικό στο κρέας με σφυρί κουζίνας, και έτσι η γεύση του μελλοντικού πιάτου θα αποδειχθεί πλούσιο κρεμώδες.
Το σχήμα της κοπής μοιάζει με μια επιμήκη ελλειπτική. Η σχηματισμένη μούχλα είναι εμποτισμένη σε ένα χτυπημένο αυγό και τυλίγεται γύρω με ψίχουλα. Η προετοιμασία αυτού του κέικ στιλ κεφτέδες είναι βαθιά τηγανητά.
Κλασική συνταγή
Για να μαγειρέψουν πραγματικά κοτόπουλο Κίεβο, θα χρειαστείτε:
- ολόκληρο κοτόπουλο?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- δύο κλαδιά εστραγκόν ·
- βούτυρο (μη αλατισμένο) σε ποσότητα 100 γραμμαρίων ·
- μαϊντανός, pre-ψιλοκομμένο - τρεις κουταλιές της σούπας?
- μισό λεμόνι.
- αλεύρι σίτου σε ποσότητα 100 γραμμαρίων ·
- τέσσερα φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
- ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψάρια - 200 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο ανάλογα με τις ανάγκες.
- αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες και 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 290,7 kcal.
Η πορεία του κοτόπουλου μαγειρέματος Κίεβο:
- Από ολόκληρο το κοτόπουλο, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα. Τότε κόψτε τα πόδια και μετά τα φτερά. Τα πτερύγια αποκόπτονται στη δεύτερη άρθρωση. Διαχωρίστε προσεκτικά το κόκκαλο από το κρέας. Είναι επίσης απαραίτητο να διαχωρίσετε το στήθος. Τα πιο τρυφερά μέρη του κρέατος πρέπει να διαχωρίζονται επειδή δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα. Όλος ο υπόλοιπος πολτός είναι τυλιγμένος σε ειδική ταινία για τρόφιμα και είναι προσεκτικά λυγισμένος.
- Προετοιμασμένο σκόρδο χωρίς φλούδα και ψιλοκομμένο. Είναι επιθυμητό να το κάνουμε αυτό με τη βοήθεια του τύπου. Το εραλγόνι αφήνει ελεύθερα από κλαδιά και επίσης ψιλοκομμένο. Προσθέστε το εστραγκόν στο προηγουμένως μαλακωμένο βούτυρο, στείλτε μαϊντανό στο ίδιο μέρος. Προσθέστε χυμό, συμπιεσμένο από μισό λεμόνι. Βάλτε το ψυγείο για λίγο. Στη συνέχεια, σχηματίστε δύο επιμήκεις "ράβδους" του βουτύρου.
- Προετοιμασμένο φιλέτο απλώστε και πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Τα "μπαρ" τοποθετούνται κοντά στο κόκαλο και περιτυλίγουν το κρέας. Ρίξτε το σχηματισμένο κρέας σε αλεύρι που έχει υποστεί κοσκίνισμα.
- Χτυπήστε τα αυγά με χτυπητήρι και βάλτε τις κοτολέτες με τη σειρά τους. Στη συνέχεια, κυλήστε σε κυλίνδρους κρέατος σε ψίχουλα.
- Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια πάνω σε μια πιατέλα ή σανίδα κοπής και βάλτε την στην κατάψυξη για 60 λεπτά.
- Για να πάρετε, και πάλι να βυθίσετε σε κτυπημένα αυγά, και πάλι να σπάσει σε ψίχουλα?
- Βάλτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές στη σόμπα και θερμαίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο με πολύ φυτικό λάδι. Βυθίστε το προετοιμασμένο κομμάτι σε βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή φλούδα. Βάλτε το πιάτο κρέατος σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια πετρελαίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάρτε μέσα σε 20 λεπτά?
- Τέτοια πιάτα είναι διακοσμημένα με χαρτί πλήρωσης. Αυτή η διακόσμηση τυλίγει το κόκκαλο. Συχνά, επίσης, σε κέικ στιλ κεφτέδες σερβίρονται σε ένα τραπέζι σε φέτες ψωμί ψητό.
Συνταγή κοτόπουλου Κίεβο κοτολέτες με τυρί
Αυτά τα κομμάτια έχουν αποκτηθεί με μια πλούσια γεύση κρεμώδους τυριού. Αυτό το πιάτο αξίζει το μαγείρεμα και κάνει τους αγαπημένους σας χαρούμενους.
Λίστα απαιτούμενων στοιχείων:
- 700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
- βούτυρο (αλατισμένο) - 45 γραμμάρια.
- ημίσκληρο τυρί - περίπου 100 γραμμάρια?
- ένα μικρό μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- ένα πλήρες ποτήρι αλεύρι σιταριού?
- δύο γεμάτα ποτήρια ψωμιού.
- δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου,
- ένα ποτήρι γάλα?
- 800 ml φυτικού ελαίου
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά.
Θερμίδες - 301 kcal.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ημίσκληρο τυρί κομμένο σε κύβους μικρού μεγέθους. Αλέστε το βούτυρο με τον ίδιο τρόπο. Ξεπλύνετε το μαϊντανό με τρεχούμενο νερό. Όλα τα συστατικά στοιχεία τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και κτυπά μέχρι ομοιογενή μάζα.
- Η προκύπτουσα σύνθεση τοποθετείται σε οποιοδήποτε δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε τα παρασκευασμένα αυγά κοτόπουλου σε αυτό. Χτυπάμε το μίγμα σχολαστικά. Προσθέστε αλάτι.
- Όλη η προετοιμασμένη ποσότητα φιλέτων χτυπήθηκε με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας. Επαλείψτε τα προκύπτοντα στρώματα κρέατος με αλάτι και πιπέρι.
- Διαχωρίστε το μίγμα τυριού και βουτύρου με το ποσό των φιλέτων που λαμβάνονται. Βάλτε το μίγμα κρέμας τυρί στο πιο τρυφερό μέρος του κρέατος. Ρίξτε σταθερά το κρέας.
- Roll κρέας σε αλεύρι. Μετά από αυτό, βυθίζετε σε υγρό γαλακτικό αυγό. Και κυλάτε σε ψίχουλα. Πιέστε τις κροτίδες σταθερά ενάντια στο κρέας.
- Τοποθετήστε τις κοφίδες στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές στη σόμπα και ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάλτε τα προετοιμασμένα πατατάκια εκεί. Σε περίπτωση πυρκαγιάς μέτριας έντασης, τηγανίζετε το κρέας για 12-15 λεπτά.
- Βάλτε σε χαρτοπετσέτες και σε λίγα λεπτά μπορείτε να εξυπηρετήσετε το τελειωμένο πιάτο.
Κοτόπουλο Κίεβο με ένα κόκκαλο στο σπίτι
Σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να κοψίσετε σωστά το κοτόπουλο, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- δύο στήθη κοτόπουλου?
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- μια μικρή δέσμη φρέσκου μαϊντανό και άνηθο?
- δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου,
- ψωμί - ποσότητα όπως απαιτείται.
- βούτυρο (αλατισμένο) σε ποσότητα 70 γραμμαρίων ·
- μικρό λεμόνι?
- φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
- μπαχαρικά, σκόνη μαύρου πιπεριού, αλάτι, σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά.
Θερμίδες - 298,3 kcal.
Λεπτομερής μαγειρική:
- Η προετοιμασία αυτού του τύπου κεφτεδάκια πρέπει να αρχίσει με το γέμισμα. Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει. Μετά από λίγο καιρό, προσθέστε τα προ-ψιλοκομμένα χόρτα και το χυμό ολόκληρου λεμονιού. Χρειάζεστε επίσης λίγο αλάτι το μείγμα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Τώρα μπορείτε να κάνετε κρέας. Με αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα επιπλέον κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το στήθος και στις δύο πλευρές. Απαιτείται μαζί με μία πτέρυγα. Τα οστά καθαρίζονται πλήρως από το κρέας. Όλοι οι τένοντες κόβονται από το φιλέτο.
- Τυλίξτε το κρέας σε μια ταινία και απωθήστε το πολύ καλά. Στη συνέχεια, απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση στο παρασκευασμένο κρέας. Είναι σημαντικό να το τοποθετήσετε εκεί όπου υπάρχει ένα μικρό φιλέτο. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κρέας καλά. Για μεγαλύτερη δύναμη, μπορείτε να συνδέσετε τα πάντα με τη βοήθεια των οδοντογλυφίδων?
- Για να περιστρέψετε τα σχηματισμένα κομμάτια σε αλεύρι, στη συνέχεια τα μουσκεύετε σε αυγά, και μόνο στη συνέχεια να κυλήσει σε ψίχουλα?
- Ζεστάνετε το τηγάνι με τις ψηλές πλευρές και ρίχνετε μέσα του μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τα κοτολέτα εκεί και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Επιπλέον, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για μερικά ακόμα λεπτά.
Κοτόπουλο Κίεβο κοτάλι από κιμά: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Τα κοτσάνια κιμά είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστούν από ολόκληρο το κρέας. Ως εκ τούτου, για αρχάριους, μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα απ 'όλα την προετοιμασία αυτής της απλοποιημένης έκδοσης. Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:
- φιλέτο κοτόπουλου - περίπου ½ κιλό.
- βούτυρο - από 60 έως 80 γραμμάρια.
- δύο κοτόπουλα φρέσκα αυγά?
- άσπρο ψωμί αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού - το ποσό εξαρτάται από τον αριθμό των μελλοντικών cutlets?
- φυτικό έλαιο - από 300 έως 500 ml.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Calorie - 273 kcal.
Προετοιμασία των γευμάτων βήμα προς βήμα:
- Το φιλέτο κοτόπουλου χωρίζεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και αλέθεται με τη χρήση μύλου για το κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιπεριού στο κιμά. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
- Από αυτή την ποσότητα κρέατος πρέπει να γίνονται τουλάχιστον τέσσερα κεφτεδάκια. Για να γίνει πιο βολικό για να σχηματίσουν τα μπιφτέκια, θα πρέπει να βγάζετε τα χέρια σας με νερό. Έτσι, το κρέας δεν θα κολλήσει στα χέρια.
- Τοποθετήστε τέσσερα επίπεδα κέικ σε ένα ξύλο κοπής και βάλτε το βούτυρο μέσα σε αυτά, χωρισμένα σε τέσσερα μέρη.
- Τυλίγουμε το βούτυρο στο κούρεμα και το κόβουμε για να φτιάξουμε όμορφα επιμήκη κομμάτια.
- Στη συνέχεια σπάστε το αλεύρι, βυθίστε τα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κάντε το φούρνο με τα προετοιμασμένα ψίχουλα.
- Ωστόσο, είναι απαραίτητο για τα κομμάτια του κιμά να είναι και πάλι απαραίτητη η αναγόμωση, έτσι ώστε τα μπιφτέκια να βυθίζονται ξανά στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια να τυλίγονται ξανά στο ψωμί.
- Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ρίχνουμε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, θερμαίνουμε και χαμηλώνουμε τα κοτολέτα εκεί.
- Σε μια πυρκαγιά υψηλής έντασης, τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιστεί η φλούδα.
- Μετά από αυτό, απλώστε το πιάτο σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε για 15 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.
Κανόνες αρχειοθέτησης και συμβουλές μαγειρέματος
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την εξυπηρέτηση των κοτόπουλων κοτόπουλου στο τραπέζι:
- Ένα μικρό κρουτόν από ψωμί σιταριού ή ζύμη ζαχαροπλαστικής τοποθετείται στο πιάτο.
- Στην κορυφή βρίσκεται μαγειρεμένο κοτόπουλο Κίεβο?
- Το κοτσάκι πρέπει να χύνεται στην κορυφή με τηγμένο βούτυρο.
- Ένα παπιότο από χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο ελεύθερο οστό.
- Θα πρέπει να υπάρχει μια τάρτα γεμάτη με σάλτσα γάλακτος με πράσινα μπιζέλια κοντά σε κρουτόν με ένα κόψιμο?
- Σε κοντινή απόσταση μπορείτε να αποσυντεθούν οι τηγανιτές πατάτες, το κουνουπίδι.
Και τέλος, μερικές χρήσιμες συμβουλές που αξίζει να δίνετε προσοχή στη διαδικασία μαγειρέματος:
- Όταν κόβετε φιλέτο κοτόπουλου, αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, γιατί αλλιώς μπορείτε να χαλάσετε το κρέας, το οποίο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα αρχίσει να σχίζεται.
- Για την πλήρωση του βουτύρου, αξίζει να χρησιμοποιείτε επιπλέον αποξηραμένο άνηθο, αφού μόνο αυτό είναι ικανό να δώσει στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα.
- Για να μην χάσουν τα κοτσάνια το αρχικό τους σχήμα, είναι απαραίτητο πριν από το μαγείρεμα να τα κρατήσετε στην κατάψυξη για δέκα λεπτά. Αλλά πριν από αυτό, φροντίστε να τυλίξετε το κενό σε φιλμ προσκόλλησης.
- Οι κολοκυθιά στο βούτυρο πρέπει να χαμηλώνονται μόνο αφού αρχίσει να βράζει.
Κοτοπουλάκια κοτόπουλου Κίεβο είναι ένα πιάτο που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια. Το μαγείρεμα στο σπίτι δεν είναι τόσο εύκολο. Θα απαιτήσει προσοχή, ακρίβεια και ακρίβεια. Αλλά μην φοβάστε, γιατί αν δεν προσπαθήσετε, τότε σίγουρα θα αποτύχετε.
Και επιπλέον - μια πολύ λεπτομερή συνταγή βίντεο για τα κοτόπουλα Κίεβο.
