ΚΕΜΠΆΠ ΒΟΕΊΟΥ ΚΡΈΑΤΟΣ (ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ, ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ): ΣΥΝΤΑΓΈΣ

Αυτό το τρομερό πιάτο είναι πολύ απλό. Πάρτε βόειο κρέας ή νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, λίγο μπέικον και κρεμμύδια.

Κάνετε κιμά από αυτά τα προϊόντα, τα λουκάνικα με τη μορφή μπιφτέκια. Βάλτε τα σε σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια. Ψήνουμε στη σχάρα, το τηγάνι ή σε ένα προθερμασμένο φούρνο.

Παραδοσιακή συνταγή

Αγοράστε ένα καλό κομμάτι κρέατος, ακόμη και με λίπος, κάντε το κιμά από αυτό και ανακατέψτε καλά. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε μια παχύρευστη μάζα της συνέπειας, θα κρατήσει καλά στα σουβλάκια.

Μαγειρέψτε το πιάτο πάνω από κάρβουνο. Έτσι δημιουργείται ένα πραγματικό κεμπάπ σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Χωρίς πρόσθετα συστατικά, μόνο κρέας, κρεμμύδια και λίπος.

Θα χρειαστείτε 8 μερίδες:

νεαρό βοδινό κρέας - 1 κιλό.
μεγάλα κρεμμύδια - 5 κεφαλές.
70 γραμμάρια ουράς λαρδί ή λίπος?
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και τζέρα.
αρωματική δέσμη κοράντρου?
40 γραμμάρια εξευγενισμένου ελαίου.
προσθέστε αλάτι στη γεύση, πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: ενεργός 40 λεπτά + 1,5 ώρες παθητικός. Σε 100 γραμμάρια - 240 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε το κεμπάπ για το βόειο κρέας στη σχάρα:

Βήμα 1. Κόψτε τα φιλμ και τις φλέβες του βοείου κρέατος. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, παραλείψτε με ένα τόξο και το μισό λίπος μέσα από τη σχάρα οποιουδήποτε μηχανήματος κοπής κρέατος (χειροκίνητο ή ηλεκτρικό). Κόψτε το υπόλοιπο λίπος σε κομμάτια.

Βήμα 2. Θρυμματισμένοι σπόροι κόλιανθρου και ελιάς σε ένα μύλο καφέ. Καλό για αυτούς τους σκοπούς κατάλληλο κονίαμα. Προσθέστε όλα τα θρυμματισμένα μπαχαρικά στο κιμά, αλατοποιήστε και ζυμώστε τα για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Ένας ακόμη χρόνος για να μετακινηθείτε κιμά, ζυμώστε. Χτυπάτε τις παλάμες, χωρισμένες σε ίσα κομμάτια. Για το σημείωμα: όσο μακρύτερα το ζυμωμένο κρέας ζυμώνεται, τόσο ισχυρότερο κρατιέται στο σουβλάκι.

Βήμα 4. Στείλτε το τελειωμένο κιμά στο ψυγείο για δύο ώρες.

Βήμα 5. Μετά από αυτό, κάντε μακρύ λουκάνικα από αυτό, βάλτε τα σε σουβλάκια, διασκορπισμένα με κομμάτια λίπους. Κατά τη διαδικασία της μοντελοποίησης, έτσι ώστε το κρέας να μην κολλάει στα χέρια, να τα υγράνετε με νερό.

Βήμα 6. Ψήστε Lula στα κάρβουνα, γυρίστε όλη την ώρα. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια συμβατική ξύλινη οδοντογλυφίδα · αν ο χυμός είναι καθαρός, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή Kebab για το βόειο κρέας και το χοιρινό σουβλάκι με λαχανικά

Σε αυτή τη συνταγή, ο υπολογισμός του προϊόντος δίνεται για 1 άτομο. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο να υπολογίσετε τον απαιτούμενο αριθμό προϊόντων για την εταιρεία σας, πολλαπλασιάζοντας το μερίδιο κατά τον αριθμό των επισκεπτών.

Θα χρειαστείτε ανά μερίδα:

βόειο κρέας - 160 γραμμάρια.
προβολείς χοιρινό - 40 g?
για να δοκιμάσετε το θυμάρι, το φασκόμηλο και το κίμα του εδάφους.
40 γραμμάρια καρότα.
70 γραμμάρια τεύτλων.
30 γραμμάρια κρεμμυδιού.
10 γραμμάρια αποφλοιωμένου σκόρδου.
ντομάτα (ροζ είναι καλύτερη)?
κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

120 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας γάλακτος.
αγγούρι?
10 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας.
κροτίδα από μέντα?
10 γραμμάρια σκόρδου.

Χρειάζεται 1 ώρα για να μαγειρέψετε. 100 g - μόνο 260 kcal.

Συνιστώμενη μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1. Οι απαιτούμενες αναλογίες: 160 γραμμάρια βοείου κρέατος και 40 γραμμάρια λαρδί. Όλα συνδυάζονται και αναμειγνύονται με βότανα. Προσθέστε τριμμένο κύμινο, κάρδαμο, φασκόμηλο, θυμάρι για γεύση.

Βήμα 2. Γλυπίστε τις κιμάδες με τη μορφή του λαού, που είναι αρμαθιές σε ένα κλαδί ελάτης. Βάλτε τη σχάρα.

Βήμα 3. Κάντε ένα στιφάδο: κόψτε καρότο, τεύτλα, σκόρδο, κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίστε προσεκτικά, προσθέστε ροζ ντομάτα στο τέλος του μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό δακτύλιο, βάλτε το στιφάδο στο πιάτο.

Βήμα 4. Κάντε τη σάλτσα: ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τριμμένο αγγούρι, σπόρους παπαρούνας, ψιλοκομμένο μέντα, παραλείπεται με ένα πιπέρι σκόρδο. Βάλτε στο σαλτσάκι ή το μπολ. Βάλτε δίπλα στο στιφάδο.

Βήμα 5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κεμπάπ θα μαγειρέψει στα κάρβουνα. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι το υποκατάστημα της ελάτης καπνίζει λίγο ενώ μαγειρεύει, εκπέμπει άρωμα και το μεταφέρει στο τελειωμένο πιάτο.

Βήμα 6. Διάταξη του κεμπάπ στο κέντρο του πιάτου. Γαρνίρετε με κόκκινη πάπρικα.

Κέβα βόειου κρέατος στο σπίτι σε ένα τηγάνι

Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το Lula στη σχάρα, απλά τη τηγανίζετε στο τηγάνι. Το πιάτο θα είναι ακόμα ζουμερό και νόστιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1 κιλό κιμά και 100 γραμμάρια ουράς λίπους (μπορείτε να πάρετε λαρδί)?
20 γραμμάρια σκόρδου.
κρεμμύδια - 2 αποφλοιωμένες κεφαλές.
προσθέτουμε πιπέρι, πάπρικα, αλάτι και κόλιαντρο για γεύση.
για την εξυπηρέτηση ανάγκη φρέσκα λαχανικά

Χρειάζονται 60 λεπτά για να μαγειρέψουν. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε κάθε μερίδα - 280 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

Κάντε το βόειο κρέας και το λίπος με τον παραδοσιακό τρόπο μετακινώντας τα τρόφιμα μέσα από τη σχάρα του μηχανήματος. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ζυμώστε καλά.
Για να σχηματίσουμε μια σφαίρα με κιμά, το βάζουμε σε ένα σουβλάκι. Στη συνέχεια διανείμετε τα χέρια, δίνοντάς το σχήμα λουκάνικου.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Για να αποφύγετε την πτώση της Lyulya από ένα ξύλινο σουβλάκι, πρώτα τηγανίζουμε καλά στη μία πλευρά και στη συνέχεια το γυρίζουμε.
Στο τραπέζι σερβίρετε lula kebab με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και χόρτα.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του κεμπάπ στον φούρνο

Ένα αρωματικό κεμπάπ είναι βέβαιο ότι θα τα βγάλει εάν τα μαγειρέψετε σε ένα φούρνο με μεγάλη φόρτιση.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

μοσχάρι - 1 kg.
100 γραμμάρια χοιρινό λίπος ή ουίσκι λίπους?
ξεφλουδισμένα μεγάλα κρεμμύδια - 4 κεφαλές.
2 τσιπς αποξηραμένου βασιλικού.
2 τσιπς πιπέρι εδάφους?
σε γεύση με αλάτι.

Θα χρειαστείτε 1 ώρα και 15 λεπτά για να προετοιμάσετε το κεμπάπ. Το περιεχόμενο θερμίδων σε μία μερίδα είναι 290 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε το κεμπάπ στο φούρνο:

Τα κρεμμύδια, το μοσχαρίσιο κρέας και το λαρδί διέρχονται δύο φορές μέσω του μύλου του μηχανήματος κοπής κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο βασιλικό στο κιμά, ζυμώστε καλά.
Χειροκίνητα ζυμώστε το κιμά για περίπου 15 λεπτά, χτυπώντας το περιοδικά από την επιφάνεια του τραπεζιού (πάρτε το κιμά και ρίξτε το με το χέρι πάνω στο τραπέζι). Η μάζα πρέπει να είναι παχύρευστη, έτσι ώστε να κρατά καλά στα σουβλάκια.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κιμά για 60 λεπτά στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, σχηματίζουν λουκάνικα από αυτά, το κατά προσέγγιση μήκος είναι από 12 έως 14 εκατοστά και τα κόβουμε σε σουβλάκια.
Βάλτε lula στο προθερμασμένο φούρνο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά?
Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι, πάντα με λεπτό ψωμί πίτας και χόρτα.

Μαγειρικά μυστικά

Σε αυτό το πιάτο, το κύριο σκηνικό είναι να τοποθετήσετε το καπάκι σε ένα σουβλάκι (σουβλάκι). Η διαδικασία δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται στην αρχή, αλλά υπάρχουν χρήσιμες συμβουλές που σίγουρα θα βοηθήσουν σε αυτό το θέμα:

Η παχύρευστη συνοχή του κιμά διατηρεί καλά τα καλαμάρια στα σουβλάκια. Συνεπώς, το ζυμώστε για 15-20 λεπτά.
Κάνοντας μια κοπή είναι εύκολη, εάν τα χέρια σας είναι βρεγμένα. Βρέξτε τους συνεχώς στο νερό. Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό το χειμώνα, και μόνο το κρύο το καλοκαίρι.
Σε ένα μάγειρα αρχάριων: προσθέστε ένα κιμά κοτόπουλου με κιμά ή μια πρωτεΐνη στο κεμπάπ για να καταρρεύσει.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ευρύ σουβλάκι, το πλάτος του οποίου είναι 2 εκ. Το κρέας κρατά καλά πάνω του.
Πριν από το casting lyulya, η πλήρωση πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο. Στο κρύο, θα σκληρύνει το λίπος, και θα είναι εύκολο να σχηματίσουν τις μπριζόλες. Σε θερμή γέμιση, το λίπος λιώνει ακριβώς στα χέρια και η βάση του κρέατος υποχωρεί.
Για τα κοφτεράκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη φωτιά διατηρούνται καλά σε σουβλάκια ή σουβλάκια. Πριν από το μαγείρεμα, τα έβαζαν σε σουβλάκια και τα βάζαμε στο ψυγείο.
Στη φωτιά, κάθε lula κρατάει για 15 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, γυρίστε 4 φορές, όλα τα κοτολέτα θα τηγανιστούν ωραία και ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε τη σάλτσα γενικής μουστάρδας για το lyula. Για να το κάνετε αυτό σε καυτό λάδι, τηγανίζετε το σκόρδο, λίγο αλεύρι σε κρεμώδη σκιά. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να παχύνουμε. Διπλώστε τη μάζα στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε μουστάρδα, κάποια ζάχαρη, ξύδι, κτύπησε μέχρι ομαλά.