Ασυνήθιστες συνταγές μαρμελάδας με την προσθήκη καρυδιών

Το μαρμελάδα είναι φτιαγμένο από διάφορα μούρα και φρούτα. Αλλά μάλλον ασυνήθιστη γεύση είναι μια λιχουδιά, η οποία προστίθεται στα καρύδια. Αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να αποκαλύψετε ολόκληρη τη γεύση των μούρων ή των φρούτων που χρησιμοποιούνται και προσθέτει ευχάριστο μπαχαρικό στη μαρμελάδα.

Καρυδάκι με δαμάσκηνο

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 1,5 kg.
• καρύδια - 0,2 kg.
• άμμος ζάχαρης - 1,3 kg.
• νερό - 0,1 λίτρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 233 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι καλά πλυμένα και απαλλαγμένα από πέτρες. Μεγάλα φρούτα χωρίζονται σε 2 μέρη, μικρά αφήνονται άκοπα.
2. Αφαιρέστε τα καρύδια των καρπών από το κέλυφος και απολαύστε το νερό για 40 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και προσθέστε νερό. Βάλτε μια αργή φωτιά και βράστε. Βράζετε τα φρούτα για 40 λεπτά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
4. Όταν τα δαμάσκηνα μαλακώνονται, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό από τα καρύδια και να τα προσθέσετε στη μάζα βρασμού. Βράζουμε για ¼ ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και μαγειρέψτε, αναδεύοντας, για 25 λεπτά.
6. Μετά από δροσερή μάζα και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συμβουλή! Οι πυρήνες συνιστώνται να καταρρέουν πριν προσθέσετε την εμπλοκή.

Apple μαρμελάδα με καρύδια

Συστατικά:

• πράσινα μήλα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό - 0,1 λίτρο.
• καρύδι - 0,2 kg.
• φλούδα λεμονιού - 50 γρ

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 230 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αφαιρέστε τους πυρήνες από το κέλυφος, συνθλίψτε σε μεγάλες μάρκες και απολαύστε το ζεστό νερό για 40 λεπτά.
2. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε σε φέτες και κόβουμε τον πυρήνα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα και προσθέστε νερό. Βάλτε μια αργή φωτιά, μαγειρέψτε για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Όταν η μάζα αρχίζει να πυκνώνει σταδιακά, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τα παξιμάδια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Ξεφλουδίστε το φλοιό του λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε στο ζεστό μάζα. Ανακατεύετε, ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συμβουλή! Για να κάνετε τη μαρμελάδα ημιδιαφανή, είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε τα μήλα από το δέρμα και να κόψετε τη σάρκα σε μεσαίες κύβους. Δέρματα μπορούν να προστεθούν στην εμπλοκή, γυρίζοντας τα.

Καρυδόπιτα με καρύδια

Συστατικά:

• λινόν - 1 κιλό.
• καρύδια - 0,25 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8 kg.
• χυμό λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας. l

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Καθαρή τιμή ανά 100 g: 256 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα μούρα μούσμου, βγάλτε τα κλαδιά και ακατάλληλα για μαγείρεμα φρούτων. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο υγρό στα μούρα.
2. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Χωρίς καρύδια από το κέλυφος και απολαύστε το νερό για λίγα λεπτά. Κόψτε τα μισά των πυρήνων σε 4 κομμάτια και προσθέστε τα μούρα. Βράστε άλλα 15 λεπτά, παρεμβαίνοντας συνεχώς.
4. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει.

Σε μαρμελάδα lingonberry, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντα σε κάθε βάζο. Αυτό το συστατικό θα κάνει τη λιχουδιά πιο αρωματική. Επίσης το κόκκινο πορτοκαλί συνδυάζεται καλά με λουλούδια.

Επιδόρπιο σύκα με καρύδια

Συστατικά:

• καρυδιά - 0,1 kg;
• σύκα - 15 τεμάχια.
• ζάχαρη - 0,2 kg.
• νερό - 0,2 λίτρα.
• γάλα - 0,3 l;
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• κανέλα - ½ κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 354 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα φιστίκια πρέπει να ρίχνουν ζεστό γάλα και να αφήνουν για 1 ώρα.
2. Τρίψτε καλά τα καρύδια και ανακατέψτε με κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Φιλέτα γεμιστά με μείγμα καρυδιών και μπαχαρικών και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη με γαρύφαλλο. Βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Αυτό το επιδόρπιο πηγαίνει καλά με το παγωτό και άλλα παρόμοια προϊόντα. Φιγούρες που τοποθετούνται σε μια κουταλιά παγωτού και χύνεται πάνω από μια γλυκιά σάλτσα που έχει απομείνει από το κουλούρι.

Μαρμελάδα σταφυλιών με καρύδια

Συστατικά:

• χωρίς σταφύλια - 1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8 kg.
• καρύδια - 0,3 kg.
• νερό - 0,1 λίτρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 276 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Απολαύστε τα καρύδια στο νερό για 15 λεπτά, αφού κόψετε με ένα μαχαίρι.
2. Το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και μπαίνει σε αργή φωτιά. Βράστε μέχρι την κατάσταση του σιροπιού, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ξεπλύνετε τα σταφύλια κάτω από το νερό και ταξινομήστε. Προσθέστε σε σιρόπι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Η μάζα πρέπει να παρεμβάλλεται συνεχώς, έτσι ώστε να μην καίγεται η μαρμελάδα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα αποθήκευσης.

Τα φύλλα σταφυλιών προστίθενται συχνά σε αυτό το μαρμελάδα. Βυθίζονται σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια προστίθενται στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Η γεύση δεν υποφέρει από αυτό, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται ασυνήθιστο όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση.

Ρόδι μαρμελάδας με καρύδι

Συστατικά:

• καρύδια πυρήνων - 0,2 kg.
• χυμός ροδιού - 1 λίτρο.
• σπόροι ροδιού - 0,2 kg.
• ζάχαρη - 0,8 kg.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.

Θερμίδες ανά 100 g: 238 kcal.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεχωρίστε τους πυρήνες ροδιού από την περίσσεια. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο ώριμα, φωτεινά κόκκινα νουκλεόλι.
2. Ξεχωρίστε τα καρύδια από το κέλυφος και απολαύστε το νερό. Μετά το τεμαχισμό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Χυμός ροδιού αναμιγνύεται με ζάχαρη και μπαίνει σε αργή φωτιά. Βράζετε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφαιρέστε από το σιρόπι θερμότητας και δροσίστε, στείλετε για να βράσετε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
5. Βάλτε το σιρόπι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Όταν το σιρόπι γίνεται αισθητά παχύτερο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε καρύδια και πυρήνες ροδιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 15 λεπτά.
6. Ψύξτε το μείγμα και χύστε το πάνω από τα δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.

Η μαρμελάδα από ρόδι μπορεί να μαγειρευτεί με τρεις τρόπους: μόνο από τους πυρήνες, από το χυμό ή με ανάμειξη όλων. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν αλλάζει από την επιλογή της μεθόδου. Η γεύση του προϊόντος επίσης δεν επηρεάζεται.

Μαγειρικές συμβουλές και συμβουλές

Η κατάλληλα μαγειρεμένη μαρμελάδα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χρήσιμη. Αλλά για να προετοιμάσετε σωστά μια θεραπεία, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά κόλπα:

1. Πιάτα. Είναι απαραίτητο να κάνετε εμπλοκή σε δοχείο σμάλτου ή σε λεκάνη. Μην χρησιμοποιείτε τηγάνι χαλκού ή αλουμινίου. Τα μούρα διαλύουν χαλκό και η βιταμίνη C δεν περιέχει βιταμίνη C. Στο αλουμίνιο, το υλικό διαλύεται, αλλά καταλήγει και στο τελικό προϊόν. Συνιστάται επίσης να κάνετε μαρμελάδα στη λεκάνη. Μια μεγάλη περιοχή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το προϊόν πιο γρήγορα και τα μούρα δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Επίσης σε αυτά τα πιάτα είναι ευκολότερο να αναμειγνύεται η μάζα.
2. Προ-μαγειρέματος. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στα μούρα και τα φρούτα να απορροφήσουν καλύτερα τη ζάχαρη και να παραμείνουν ζουμερά. Τα κύρια συστατικά βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά αρχίζουν το μαγείρεμα μαρμελάδας.
3. Ισορροπία γεύσης. Όλα είναι πολύ απλά εδώ. Εάν το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι ξινό φρούτο ή μούρο, θα πρέπει να συμπληρωθεί με ένα γλυκό συστατικό. Σε περίπτωση που το ίδιο το προϊόν είναι γλυκό, συνιστάται να προσθέσετε κιτρικό οξύ, χυμό ή ζεστό.
4. Διορθώστε τη θερμοκρασία. Πολύ συχνά, το προϊόν χύνεται σε βάζα αμέσως μετά την προετοιμασία. Αλλά αυτό είναι λάθος. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά τελικά τα μούρα στο δοχείο φουσκώνουν και όλο το σιρόπι παραμένει στο κάτω μέρος. Προκειμένου η μάζα να είναι ομοιόμορφη, είναι απαραίτητο να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα πριν χυθεί.
5. Τέλειος λόγος. Σύμφωνα με τους κανόνες παρασκευής μαρμελάδας, η αναλογία ζάχαρης και μούρων πρέπει να είναι 1: 1. Επιτρέπεται η υπέρβαση ή η μείωση της ποσότητας ζάχαρης. Αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ λίγο ή πολύ. Επιτρέπεται η μείωση της ποσότητας ζάχαρης κατά 2 φορές ή η αύξηση κατά 20%. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα είναι χλιαρή ή δεν θα διατηρηθεί και θα χαλάσει.
6. Προϊόντα της ίδιας ωριμότητας και μεγέθους. Για να κάνετε την μαρμελάδα ομοιογενή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συστατικά του ιδίου μεγέθους και βαθμού ωριμότητας. Διαφορετικά, τα υπερώριμα και τα μικρά μούρα θα καταστραφούν, ενώ άλλοι φθάνουν στον απαραίτητο βαθμό ετοιμότητας.

Το μαγείρεμα κάθε πιάτου είναι ισοδύναμο με την τέχνη. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να επικεντρωθεί στη συνταγή του πιάτου για να μην το χαλάσει.