Pu-erh - Κινέζικο τσάι, το οποίο είναι γνωστό όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση. Έχει ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, τέλειες αποχρώσεις. Αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να ζυθοποιούν Pu-erh έτσι ώστε να μην χάσει τις ιδιότητές του. Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας και θα δώσουμε ορισμένες πρακτικές συμβουλές.
Οι μοναδικές ιδιότητες του τσαγιού
Το Pu-erh είναι μαύρο τσάι αρχικά από την Κίνα, και δεν πρέπει να συγχέεται με το προϊόν που πωλείται στα καταστήματα που ονομάζονται "μαύρο τσάι". Σύμφωνα με την κινεζική ταξινόμηση, το μαύρο τσάι που μας είναι γνωστό ανήκει στην ομάδα του κόκκινου τσαγιού, αλλά το puer είναι μαύρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και στην πατρίδα του, είναι αρκετά σπάνιο.
Το Pu-erh έχει πολλές διαφορές από το παραδοσιακό ποτό:
- Τόπος ανάπτυξης. Για να ετοιμάσουμε το ποτό, το οποίο πίνουμε στο σπίτι, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύλλα από τους θάμνους. Αλλά Puer συλλέγονται από τα δέντρα.
- Τα μεγέθη φύλλων είναι περίπου 20 εκ. Πριν από την πώληση, υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία. Τα φύλλα αρχικά τοποθετούνται στον ήλιο, όπου πήζουν κάτω από τη δράση των ακτίνων UV. Κάποιοι ακόμη και τους τηγανίζουμε πρώτα.
Η κύρια αξία του puerh δεν είναι μόνο στη μεγάλη του γεύση, αλλά και στις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ποτού συμβάλλει:
- χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης.
- καθαρίζοντας τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας την ελαστικότητά τους.
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.
- εξομάλυνση της πέψης, ιδιαίτερα μετά την κατάποση λιπαρών τροφίμων.
- μειώστε την πιθανότητα της ογκολογίας.
Μορφές και τύποι Pu-erh
Υπάρχουν τρεις τύποι αυτού του τσαγιού:
- shu;
- λευκό;
- Shen.
Ένας τύπος pu-erh shu είναι ένα ισχυρό ποτό που παρασκευάζεται με τεχνητή γήρανση των πρώτων υλών. Τα φύλλα ζυμώνονται, μετά από τα οποία γίνονται σωρούς - ψεκάζονται με νερό και αφήνονται για μια περίοδο ενός έως τριών μηνών. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες ξηραίνονται, πιέζονται και διατηρούνται για ένα χρόνο.
Μπορείτε να διακρίνετε το ποιοτικό τσάι από τα φτηνά ομόλογά του από τη μυρωδιά: είναι πιο έντονη, μυρίζει αποξηραμένα φρούτα ή φλοιό δέντρων.
Το Shen είναι ένα πράσινο και ωμό τσάι. Το Pu-erh παρασκευάζεται χωρίς επεξεργασία: τα φύλλα μετά το πάτημα αποθηκεύονται για αποθήκευση, όπου υφίστανται θρυμματισμό. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι αρκετά χρόνια.
Το λευκό puerh έχει τις διαφορές του. Για παράδειγμα, αυτό το τσάι μυρίζει μελιού και βότανα λιβάδι, τα φύλλα τους είναι λευκά ή καφέ.
Το τσάι πωλείται σε πιεσμένη ή χαλαρή μορφή. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι ότι είναι ευκολότερο να παρασκευάσετε χαλαρά φύλλα τσαγιού.
Στην πώληση, αν και σπάνια, μπορείτε να βρείτε τις ακόλουθες ποικιλίες αυτού του ποτού (ανήκουν σε μια πιο εξωτική μορφή):
- Άγρια πούρε Δημιουργείται κατά τη διάρκεια της συζήτησης των φύλλων τσαγιού σε ένα σωρό: το ανώτερο στρώμα της πρώτης ύλης πιέζει προς τα κάτω, οδηγώντας σε "βότσαλα".
- Royal Αυτό το είδος τσαγιού ξηραίνεται και δεν ξηραίνεται. Λόγω αυτού, οι μικροοργανισμοί διατηρούνται σε αυτό, γεγονός που καθιστά το ποτό μοναδικό σε γεύση.
Ποια πιάτα χρειάζονται για τη ζυθοποιία
Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το ποτό, θα πρέπει να βρείτε τα σωστά πιάτα. Αυτό περιλαμβάνει:
- Gaiwan. Αυτό είναι ένα φλιτζάνι και πιατάκι με ένα καπάκι και μια πλευρά. Το ποτό σε αυτό δεν είναι μόνο δυνατό να παρασκευαστεί, αλλά και στον ατμό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο σετ για πώληση, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό βραστήρα.
- Chahai ή μια μικρή κανάτα. Είναι απαραίτητο να χύσετε το ποτό μετά την προετοιμασία. Χάρη στη χρήση του, μπορείτε να εξοικονομήσετε εκπληκτική γεύση και δύναμη.
- Ένας συνηθισμένος βραστήρας για βραστό νερό.
- Φίλτρο για διαχωρισμό σωματιδίων συγκόλλησης.
Και για να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση αυτού του ποτού, πρέπει να αγοράσετε μικρά μπολ μέχρι 50 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή κινεζικού μαύρου τσαγιού
Για να κάνετε ένα νόστιμο τσάι χωρίς να χάσετε τις πολύτιμες ιδιότητές του, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες, χωρίς να ξεχνάτε ότι κάποια στάδια διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του puer.
Πατημένο
Για να κάνετε τσάι, πρέπει πρώτα να διαχωρίσετε τη σωστή ποσότητα φύλλων τσαγιού. Το καλύτερο εργαλείο για αυτό είναι το ειδικό εργαλείο για το pu-erh - ένα μαχαίρι που μοιάζει με ένα στιλέτο. Αλλά ένας συνηθισμένος θα το κάνει.
Η ίδια η διαδικασία έχει ως εξής:
- Αρχίστε να διαχωρίζετε τη ζύμη από την άκρη - έτσι η λεπίδα θα πέσει ανάμεσα στις ίνες χωρίς να τις βλάψει.
- Πάρτε ένα κομμάτι πάχους περίπου 3 cm, σπάστε το σε τμήματα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην συνθλίψετε το τσάι, διαφορετικά το τσάι θα έχει πικρή γεύση.
- Διαχωρίστε τα κομμάτια που έχουν τοποθετηθεί στο κύπελλο.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες συμβουλές. Για παράδειγμα, πριν από την παρασκευή του τσαγιού, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν, πράγμα που θα επιτρέψει την απομάκρυνση των φύλλων από το τσάι, επειδή αυτά συγκομίζονται στην ακατέργαστη μορφή τους.
Ρίχνουμε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα στο δοχείο με τα φύλλα τσαγιού, αποστραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές.
Όταν ζυθοποιείτε, πρέπει να συμμορφώνεστε με το καθεστώς θερμοκρασίας, εάν είναι σπασμένο, μπορείτε να χαλάσετε τη γεύση του ποτού.
Η θερμοκρασία εξαρτάται από τον τύπο του τσαγιού:
- Για τον τύπο "shu": θερμοκρασία περίπου + 90 μοίρες. Επιμείνετε στο τσάι όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- Όταν ζυθοποιείτε τσάι "Shen", η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στην περιοχή των +80 βαθμών - εάν χύσετε βραστό νερό, το ποτό θα γίνει πικρό. Ώρα - το πολύ τρία λεπτά.
Μετά το βρασμένο ποτό, χύνεται σε μικρά μπολ σε μικρές μερίδες.
Χάπια
Το black puerh μπορεί επίσης να παραχθεί με τη μορφή δισκίων. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό 0,5 λίτρου, πάρτε ακριβώς το μισό χάπι. Η θερμοκρασία του νερού για ζυθοποίηση είναι περίπου + 90 μοίρες. Επιμείνετε στο τσάι για 5 λεπτά και ρίχνετε σε κύπελλα. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να παρασκευαστεί για πέντε φορές - το τσάι δεν θα χάσει τη γεύση ή τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε ένα ποτό με βάση το μαύρο puer, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ξεπλύνετε το βραστήρα με βραστό νερό.
- Βάλτε τα φύλλα τσαγιού στο κάτω μέρος και γεμίστε με νερό (θερμοκρασία - περίπου + 90 μοίρες).
- Βάλτε το ποτό για περίπου τρία λεπτά.
Το γαλακτοκομείο Pu-erh παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι περίπου +70 μοίρες. Χρόνος έγχυσης - 2 λεπτά.
Χαλαρή
Για να παρασκευαστούν 500 ml τσαγιού, δεν χρειάζονται περισσότερα από 5 g φύλλα. Δεδομένου ότι μόνο ένα είδος "shu" Pu-erh μπορεί να βρεθεί σε πώληση σε χύδην μορφή, τότε η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι κατάλληλη - όχι περισσότερο από +95 βαθμούς.
Επιπλέον, αυτό το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί στο "μανταρίνι". Για να γίνει αυτό, μαζί με τη ζυθοποιία στο βραστήρα, θα πρέπει να ρίξετε τη φλούδα αυτού του φρούτου, με αποτέλεσμα το ποτό να πάρει ένα υπέροχο άρωμα εσπεριδοειδών.
Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε το τσάι πολύ νόστιμο και μπορείτε να εκτιμήσετε όλα τα χαρακτηριστικά του, μην ξεχνάτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα, δεν το αξίζει η ζυθοποιία, γιατί σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα απορροφούν τα πάντα, εξαιτίας αυτού που το ποτό θα είναι ήπιο.
- Για να νιώσετε την ομορφιά αυτού του ποτού, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζάχαρη - είναι προτιμότερο να προσθέσετε τσάι με κομμάτι μαύρης σοκολάτας και λίγο μέλι.
- Πριν την παρασκευή του τσαγιού, πλένετε πάντα τη ζύμη. Και για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό. Επίσης, το υγρό πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά όλα τα σημαντικά στοιχεία του ατόμου θα εξατμιστούν απλά.
Και μην ξεχνάτε τη θερμοκρασία του νερού κατά την παρασκευή του τσαγιού.
Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ανακαλύψετε τα μυστικά της γεύσης αυτού του καταπληκτικού ποτού.
