Μπορείτε να κάνετε υγιεινές και νόστιμες σαλάτες από σχεδόν κάθε λαχανικό, το οποίο μπορεί να τυλιχτεί σε κουτάκια και προορίζεται για χρήση κατά τις περιόδους εκείνες όπου είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκα τρόφιμα στα ράφια των σουπερμάρκετ σε λογική και χαμηλή τιμή.
Ένα τέτοιο υπέροχο λαχανικό για να δημιουργήσει ένα χειμερινό πιάτο είναι τα τεύτλα, τα οποία μετά τη θερμική επεξεργασία γίνεται ακόμα πιο χρήσιμη και θρεπτική.
Σαλάτα τεύτλων για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή
Αρκετές φοιτητές γνωρίζουν τι είδους ωφέλιμες βιταμίνες και μέταλλα είναι πλούσια σε τεύτλα. Ως μέρος των σαλατών, φέρνει επιπλέον στο σώμα μια τεράστια ποσότητα καλίου, νατρίου, φωσφόρου, χλωρίου και ξεπερνάει και άλλα λαχανικά σε ιώδιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Για να αναπληρώσετε την παροχή θρεπτικών ουσιών στο σώμα το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη και ικανοποιητική σαλάτα τεύτλων, για την οποία θα χρειαστείτε:
- τεύτλα - 4 kg.
- πράσινο πιπέρι - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 0,5 kg.
- φρέσκες τομάτες - 1,5 kg.
- πράσινα (μαϊντανός) - 1.5-2 τσαμπιά?
- σκόρδο - 150 γραμμάρια (3-4 γκολ).
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
- ξύδι - 0,2 λίτρα.
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από αυτό το φωτεινό λαχανικό, θα χρειαστεί μια ώρα και μισή και το θερμιδικό περιεχόμενο του έτοιμου γεύματος θα είναι 81 kcal.
Τα λαχανικά για να ξεκινήσετε πρέπει να αποφλοιωθούν και οι ντομάτες να ρίξουν πάνω από βραστό νερό για εύκολο ξεφλούδισμα. Κόψτε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, σε ένα δοχείο.
Burak χονδροειδή σχάρα, αλλά μπορεί να κοπεί σε λεπτές μπαστούνια, η οποία θα αυξήσει το χρόνο θερμικής επεξεργασίας, αλλά δεν θα επιτρέψει την κονσέρβα σαλάτα να μετατραπεί σε ένα μύδι. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους, ελαφρώς τηγανισμένο σε λάδι μέχρι να διαφανεί, και χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο κάτω μέρος. Εκεί χύνεται η ίδια μάζα ντομάτας, χύνεται ξύδι, χύνεται ζάχαρη και αλάτι.
Τα πάντα αποστέλλονται στη σόμπα, μετά από βρασμό σε πέντε λεπτά τα τεύτλα προστίθενται. Το στιφάδο πρέπει να είναι αργά σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος χύνεται ψιλοκομμένα χόρτα.
Στα προ-αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζετε τη σαλάτα, ανασηκώστε τα καπάκια και στείλετε σε ένα ζεστό μέρος για αργή και σταδιακή ψύξη. Η σαλάτα μπορεί να δοκιμάζεται μετά από δύο εβδομάδες, απλά ανοίγοντας και χύνοντας σε ένα πιάτο.
Σαλάτα με τεύτλα, καρότα και σκόρδο για το χειμώνα
Για την προετοιμασία των χειμερινών σαλατών, χρειάζεται συνήθως πολύς χρόνος για την προετοιμασία, την αποφλοίωση και την κοπή των λαχανικών και απαιτεί επίσης ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Φυσικά, όταν δημιουργείτε μια σαλάτα με τεύτλα, καρότα, σκόρδο, θα χρειαστείτε χωρητικότητα τουλάχιστον 8 λίτρων για να παράγετε 5 λίτρα ενός τρομερά νόστιμου, πολύ υγιεινού πιάτου. Ταυτόχρονα, μπορεί να είναι όχι μόνο ανεξάρτητη, αλλά και ως αρωματική φορεσιά μπορς. Για τη χειμερινή σαλάτα θα χρειαστεί:
- τεύτλα - 3 kg.
- ντομάτες, καρότα - 1 kg.
- σκόρδο - 3 κεφαλές (μέτρια).
- ζάχαρη, αλάτι - 100 g;
- Πίνακας 9% ξίδι - ½ st.;
- ηλιέλαιο - 0,3 l.
- αλεσμένο κόκκινο, μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
Η πικάντικη σαλάτα θα παρασκευάζεται για δύο ώρες (με την παρασκευή των προϊόντων) και η θρεπτική της αξία είναι μόνο 76 kcal.
Τα λαχανικά πρέπει να αποφλοιωθούν. Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα, τα τεύτλα σε λεπτές ράβδους, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, για να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσει, και στη συνέχεια να κόψει σε κύβους.
Σε ένα θερμαινόμενο λάδι ρίχνουμε ένα μέρος τεύτλων, ζάχαρη. Αφού η λαχανική μάζα γίνει μαλακή, προσθέστε ένα άλλο μέρος του παντζουριού σε αυτό. Μετά την αναμονή για την επιλογή του χυμού, κοιμηθείτε καρότο, βγάλτε για δεκαπέντε λεπτά.
Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο στις ντομάτες. Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας, ρίξτε τα στα τεύτλα. Δύο τύποι πιπέρι προστίθενται, αλάτι.
Σαλάτα στιφάδο είκοσι λεπτά, απαλά παρεμβαίνει κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου τρεις φορές. Στη συνέχεια χύνεται το ξίδι, η μάζα των φυτών αναμειγνύεται για τελευταία φορά, αποσυναρμολογείται σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα με καπάκια.
Η σαλάτα είναι αρκετά θρεπτική, αλλά εναρμονίζεται αρμονικά με ζεστά πιάτα κρέατος. Αφού ρίχνετε τα περιεχόμενα από το βάζο, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και κούπες από άνθη.
Σαλάτα "Alenka" από τεύτλα για το χειμώνα
Η πιο δημοφιλής σε όλες τις χειμερινές σαλάτες απολαμβάνει το "Alenka". Περιλαμβάνει τα λαχανικά της φθινοπωρινής συγκομιδής, για να μαγειρέψουν και να σώσουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες που εισέρχονται στο σώμα σε περιορισμένο αριθμό κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, πρέπει να υπάρχει σίγουρα σε κάθε τραπέζι. Για να δημιουργήσετε ένα χειμωνιάτικο "Alenka" τεύτλων θα χρειαστεί:
- τεύτλα (ποικιλία "Κύλινδρος") - 1 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- ντομάτες στο χυμό τους - 0,4 l;
- γλυκό πιπέρι (κίτρινο, πράσινο ή κόκκινο) - 150 g.
- σκόρδο, αλάτι - 50 γρ.
- ξύδι (πίνακας 9%) - 50 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
Με αυτή τη σειρά προϊόντων, μια νόστιμη, ήπια σαλάτα θα είναι έτοιμη σε μια ώρα και η ενεργειακή αξία του θρεπτικού πιάτου θα είναι μόνο 67 kcal σε 100 κλίμακες.
Πρώτα πρέπει να βάλετε τα τεύτλα για να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν μισά, μετά το μαγείρεμα πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από κρύο νερό, να καθαριστεί και λεπτώς τριμμένο, χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, συνδυάστε. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκομμένο, και το πιπέρι πρέπει να κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, εξαλείφοντας τους σπόρους.
Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μετά από επτά λεπτά, χύστε το χυμό ντομάτας, προσθέστε τις ντομάτες, τις οποίες πρώτα πρέπει να αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος, και ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Μετά από πέντε λεπτά, το πιπέρι, το σκόρδο, τα τεύτλα χύνεται έξω - τα λαχανικά θα πρέπει να αναμειγνύονται και πάλι, αριστερά για να ψηθεί αργά για ένα χρονικό διάστημα είκοσι λεπτών.
Αφού χυθεί το ξίδι, η σαλάτα αναμιγνύεται για τελευταία φορά, καταρρέει σε παλιότερα αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζεται με καπάκια και τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η φωτιά στη σόμπα κατά τη διάρκεια όλων των θερμικών διαδικασιών πρέπει να είναι αδύναμη, ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται.
Συνταγή σαλάτας με κόκκινα τεύτλα και ντομάτα για το χειμώνα
Όλες οι σαλάτες, που είναι προετοιμασμένες για την κρύα χειμερινή περίοδο, σερβίρονται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Πολλά πιάτα από τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα για ζεστές σούπες και κόκκινη μπορς. Μία από αυτές τις συνταγές, φυσικά, είναι σαλάτα από παντζάρια και ντομάτα, αλλά τα προϊόντα προετοιμάζονται λίγο διαφορετικά, τα οποία διακρίνουν το πιάτο από εκατοντάδες άλλα με την πικάντικη και αρωματική γεύση. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστούν τέτοια στοιχεία:
- τεύτλα (έντονη κόκκινη ποικιλία) - 3 kg.
- άπαχο λάδι - 0,4 l.
- ζάχαρη - 100 g.
- φρέσκες ντομάτες (ποικιλία "κρέμα"), καρότα - 1 kg;
- αλάτι - χωρίς διαφάνειες 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ground red pepper - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 0,2 l.
- σκόρδο -100 g
Ο συνολικός χρόνος δημιουργίας ενός πιάτου εξαρτάται από τη μέθοδο και την ταχύτητα κοπής λαχανικών και μέσος όρος πενήντα λεπτών. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 77 μονάδες. σε εκατό γραμμάρια μαρούλι.
Ο Burak σε αυτή τη συνταγή καθαρίζεται και κομμένο σε κύβους. Οι ντομάτες υπό την επίδραση του βραστό νερό είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν, κομμένα σε δαχτυλίδια, μισο δακτυλίους. Τα καρότα τρίβονται χοντροκομμένα για κορεάτικα καρότα, αλλά όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.
Σε ένα βαθύ καζάνι, όπου θα ήταν βολικό να σβήσετε τα λαχανικά, θερμαίνετε το λάδι, ρίχνετε τα τεύτλα σε αυτό, ανακατεύοντας αργά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτες. Η ολόκληρη μάζα λαχανικών είναι καλά αναμεμειγμένη.
Για δέκα λεπτά μετά την έναρξη της βράσης, βάζετε τα λαχανικά και στη συνέχεια, προσθέτοντας ξίδι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και απλώστε τη σαλάτα σε κουτάκια, καλύψτε με καπάκια και φελλό. Το δοχείο και το καπάκι σε αυτό πρέπει να αποστειρωθούν και, μετά από ραφή, να τυλιχτούν και να τοποθετηθούν σε ένα ζεστό μέρος.
Σαλάτα τεύτλων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - πολύ νόστιμο!
Πολλά λαχανικά θέλουν να τρώνε, όχι μόνο στις εποχές ωρίμανσης και την πρώτη φρεσκάδα. Με την έναρξη του κρύου καιρού στα ράφια των καταστημάτων, γίνεται δύσκολο να βρείτε ζουμερά, νόστιμα προϊόντα που θα ήταν φτηνά και υγιή.
Κάθε νοικοκυρά, φροντίζοντας τους αγαπημένους της, ξοδεύει πολύ χρόνο στην κουζίνα αναζητώντας νόστιμες, νόστιμες συνταγές, αποστειρώντας βάζα και καπάκια, κόβοντας φαγητά. Αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι δυνατόν να μειωθεί και να μειωθεί ο χρόνος προετοιμασίας της σαλάτας τεύτλων λόγω αποστείρωσης. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε νόστιμη και αλμυρή σαλάτα:
- Burak - 1,5 kg.
- γλυκό κίτρινο πιπέρι, καρότο - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 0,5 kg.
- χυμός τομάτας (ντομάτες στο χυμό του) - 0,4 l;
- μπιζέλια - 4-5;
- άλας - γεύση (15 g).
- φυτικό έλαιο - 0,25 l;
- Τσίλι - 1 τεμ. (20 γραμμάρια).
Μόλις σαράντα λεπτά είναι αρκετό για τα λαχανικά να μετατραπούν σε μια πολύ νόστιμη σαλάτα με θερμιδική περιεκτικότητα εκατό γραμμάρια πιάτων - 62 kcal.
Όλα τα λαχανικά είναι αποφλοιωμένα, κομμένα σε κύβους, καρότο με πιπέρι κύβους, κρεμμύδια μισά δαχτυλίδια. Το πετρέλαιο θερμαίνεται σε ένα καζάνι, χύνεται καρότα και τεύτλα. Τα λαχανικά σαρδεύονται για δέκα λεπτά και μετά προστίθενται τα κρεμμύδια, μετά από άλλα πέντε λεπτά γλυκό πιπέρι, αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια, χύνεται χυμός ντομάτας.
Μετά το βρασμό τα λαχανικά στιφάδο δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, οι οποίες πρέπει να θερμανθούν σε μια μάζα που δεν υπερβαίνει τα τρία λεπτά. Η σαλάτα αναμειγνύεται, τοποθετείται σε βάζα, τυλίγεται με τα καπάκια, τυλίγεται πριν στείλει σε ένα ζεστό μέρος πριν από την ψύξη και στη συνέχεια μεταφέρεται σε κελάρι ή ψυγείο.
Εάν είναι απαραίτητο, τα αδέσποτα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα και η σαλάτα θα πρέπει να γίνεται σε συνδυασμό με ελαφρώς όξινα λαχανικά, φρούτα, χυμούς, καθώς δεν περιέχει ξίδι και ζάχαρη.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να μαγειρέψετε το χαβιάρι, τα σιρόπια, το quass, τα επιθέματα για ζεστά πιάτα από ένα όμορφο, υγιεινό λαχανικό - παντζάρια, αλλά οι σαλάτες είναι ακόμα το πιο ελαφρύ και θρεπτικό, απαλό και τρυφερό. Τα κύρια μυστικά και συμβουλές για τη δημιουργία κονσερβοποιημένων αριστουργημάτων με το κύριο λαχανικό σε μορφή τεύτλων είναι:
- Για να αφήσετε τη σαλάτα να είναι μαλακή και ζουμερή, θα πρέπει να σταματήσετε την επιλογή σας σε μια νέα φυτική ρίζα με λεπτό δέρμα.
- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, το παντζάρια μπορεί να βράσει πριν κόψετε για κονσέρβες σαλάτα - αυτή η επιλογή μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση του χρώματος, γεύση του λαχανικού?
- Το κιτρικό οξύ ή ο χυμός λεμονιού, που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του λαχανικού, συμβάλλει επίσης στη διατήρηση του φωτεινού χρώματος "borage".
- Τα τεύτλα βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο - αυτή η θερμική διαδικασία θα διαρκέσει 20-30 λεπτά.
- Οι χειμερινές σαλάτες, οι οποίες περιέχουν παντζάρια, δεν αποθηκεύονται μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση.
- Αντί για το ξύδι, τα μήλα, οι ντομάτες, ο χυμός ντομάτας θα πρέπει να προστεθεί στις σαλάτες - όλα τα προϊόντα περιέχουν «ξινή», η οποία θα εμποδίσει την «εκτόξευση» κονσερβών.
Φυσικά, θα μαγειρεύουν περισσότερο, αλλά οι έτοιμοι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα δώσουν στο πιάτο μια πιο όμορφη εμφάνιση.
Επιλογή νόστιμη σαλάτα από τεύτλα, τα οποία μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα - στο επόμενο βίντεο.
