Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα ψάρια μαγειρέματος στο φούρνο

Τα ψάρια στο φούρνο παρασκευάζονται σύμφωνα με μεγάλο αριθμό συνταγών, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, για το μαγείρεμα διαφορετικών ειδών ψαριών, καθώς και για τη διαθεσιμότητα των συστατικών.

Ψάρια στο φούρνο: μια απλή και γρήγορη συνταγή

Για να μαγειρεύετε τα ψάρια στο φούρνο με ελάχιστο χρόνο, θα χρειαστείτε:

1. Ψάρια - 2 κιλά.
2. Πατάτες - 6-7 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
3. Βολβό κρεμμύδι - 3-4 τεμάχια?
4. Σκόρδα - 1 κεφαλή.
5. Κρέμα γάλακτος / μαγιονέζα - για γεύση?
6. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Έτσι, τα ήδη καθαρισμένα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να κόψετε σε μεγάλα κομμάτια ή να αφήσετε το σφάγιο. Κοπή της κεφαλής ή όχι είναι επίσης θέμα γεύσης. Ετοιμάστε τη σύνθεση μαρινάσματος ξινή κρέμα / μαγιονέζα, μπαχαρικά, τριμμένο / θρυμματισμένο σκόρδο και αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το ψάρι και αφήστε το στην άκρη για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες στα μισά ή στα τεταρτημόρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.

Βάλτε το κρεμμύδι γύρω από τα ψάρια, πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τις υπόλοιπες πατάτες. Εάν υπάρχει μια επίστρωση για τα ψάρια, τότε μπορείτε να το ξεφορτώσετε στην κορυφή της πατάτας - θα αποδειχθεί νόστιμο.

Στη συνέχεια, όλα που βρέθηκαν να φορτωθούν στο φούρνο, προθερμαίνονται, και άφησε για μισή ώρα σε 200^◦Γ. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για το ψήσιμο των ψαριών στο φούρνο.

Σε αυτή την περίπτωση, κατάλληλες ράτσες ψαριών, όπως κυπρίνος, κυπρίνος, χορτοφάγος, μεσαίου μεγέθους μαϊμού. Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με αυτή τη συνταγή, αλλά θα απαιτήσει λίγο περισσότερο γύψο επειδή το κρέας του είναι πιο ξηρό.

Συνταγή ψαριού ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο χωρίς να χάσετε την υγρασία και το κρέας του θα παραμείνει τρυφερό και ψημένο καλά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για σχεδόν όλα τα ψάρια, αλλά ειδικά για αυτά με ξηρό κρέας, όπως αρακά ή σολομό, σολομό, κλπ.

Περισσότερες λιπαρές φυλές θα παράγουν πολλούς νόστιμους χυμούς, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά τοποθετώντας ωμό φαγόπυρο σε αλουμινόχαρτο ή γεμίζοντας τα ψάρια με αυτό καθόλου.

Προϊόντα:

1. Ψάρια - 1 κιλό.
2. Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
3. Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.
4. Καρότα - 3-4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
5. Αλάτι - για γεύση?
6. Μπαχαρικά - για γεύση.

Κατ 'αρχάς, το σφάγιο καθαρίζεται από σπλάχνα και βράγχια. Πρέπει να τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, αλλά ενώ μαρινάρεται για περίπου 10-20 λεπτά, μπορείτε να κάνετε μαξιλάρι λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καρότο και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια, κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια και όλα αυτά είναι τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, το σφάγιο του ιχθύος λαμβάνεται και το φαγόπυρο εμποτισμένο με νερό φορτώνεται στην κοιλιακή του κοιλότητα, μετά το οποίο το περιτόναιο ράβεται με ένα παχύ σπείρωμα έτσι ώστε η κρούστα να μην πέφτει έξω. Ένα φύλλο φύλλων τοποθετείται πάνω στο φύλλο ψησίματος με ένα περιθώριο, ένα καρότο και ένα τόξο πάνω σε αυτό, και ένα σφάγιο ψαριού με φαγόπυρο μέσα βρίσκεται πάνω.

Ο δίσκος ψησίματος τοποθετείται σε προθερμασμένο 180^◦C για 30-40 λεπτά. Πριν από τη σίτιση, αφαιρείται το νήμα, το χυλό, το οποίο έχει ψηθεί και είναι εμποτισμένο με χυμό ψαριού, είναι τοποθετημένο σε πλάκες και σε αυτό ψάρια με ένα μαξιλάρι από καρότα και κρεμμύδια.

Κόκκινο ψάρι σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο

Το κόκκινο ψάρι είναι καλό όχι μόνο σε αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή, είναι επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό σε ψητά. Μπορείτε να ψήσετε με κρέμα σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, αλλά το κόκκινο με μια τέτοια σάλτσα είναι ιδιαίτερα ελκυστικό και κοινό στον κόσμο.

Συστατικά:

1. Ψάρια - 800 g.
2. Κρέμα - 0,5 kg.
3. Αλάτι - για γεύση?
4. Μπαχαρικά - για γεύση?
5. Βούτυρο - για να λιπαίνετε τη φόρμα.

Το τηγάνι λιπαίνεται με βούτυρο. Το ψάρι κόβεται σε τεμάχια σε ολόκληρο το σφάγιο και ψεκάζεται με μπαχαρικά πριν το βάλουμε στο καλούπι και αφήνουμε να σταθεί για 10-20 λεπτά.

Ήδη στο φύλλο ψησίματος ποτίζεται με κρέμα και αποστέλλεται σε 200 θερμαινόμενο^◦C ψήνετε το φούρνο μέχρι να ροδίσουν, γυρίστε τα κομμάτια των ψαριών ανάποδα και γυρίστε τα μέχρι το φλοιό, στη συνέχεια μπορείτε να φτάσετε και να τα σερβίρετε.

Φιλέτο με λαχανικά σε ένα μανίκι στο φούρνο

Το μαγείρεμα στο μανίκι είναι κάπως παρόμοιο με το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο. Δεν υπάρχει καμία ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ τους, εκτός από, ίσως, έναν όγκο, αλλά τουλάχιστον το μανίκι είναι περιορισμένο - έχουν διαφορετικά μεγέθη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε σφάγιο, αφού χρειάζεστε μόνο φιλέτα.

Για το ψήσιμο, θα χρειαστείτε:

1. Ψάρια (φιλέτο) - 0,5 kg.
2. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
3. Ντομάτες - 1-2 τεμάχια.
4. Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμάχια.
5. Πράσινα φασόλια - 400 g;
6. Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
7. Χυμός από ένα λεμόνι.
8. Καρότα - 1 τεμάχιο.
9. Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Αρχικά παρασκευάζεται μαρινάδα: το αλάτι και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε χυμό λεμονιού. Από το δεύτερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά πράγματα: μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο και θυμάρι, καθώς και μείγμα γαλλικών βοτάνων, κάρυ, σαφράν ή κουρκούμη.

Το φιλέτο είτε είναι κομμένο από σφάγια ψαριών είτε χρησιμοποιείται έτοιμο. Είναι απαραίτητο να ρίξετε τη μαρινάδα και αφήστε την να εγχυθεί για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε καρότα μεσαίου μεγέθους σε κύβους, μακριές φέτες πιπέρι, δαχτυλίδια - ντομάτες και κρεμμύδια, και τα πράσινα φασόλια προσθέστε, όπως είναι και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Όλα ταιριάζουν στο μανίκι - πρώτα ένα ψάρι, στη συνέχεια λαχανικά με ξινή κρέμα.

Το μανίκι είναι σφικτά κλειστό με ειδικό κούμπωμα ή δεμένο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε 180 μοίρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το μανίκι σε αυτό για μισή ώρα. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται είτε ως έχει, είτε με κάποιο πιάτο.

Πώς να ψήσετε τα ψάρια με πατάτες στο φούρνο

Σχετικά με το ψήσιμο των ψαριών με πατάτες σύμφωνα με μια απλή συνταγή γράφτηκε στην αρχή του άρθρου. Τώρα θα περιγραφεί λίγο πιο περίπλοκος και κάπως μακρύτερος χρόνος μαγειρέματος.

Συστατικά:

1. Πατάτες - 1 kg.
2. 3-4 κρεμμύδια.
3. Ψάρια - 1 κιλό.
4. Τυρί - 100-200 g (κατά προτίμηση παρμεζάνα).
5. Κρέμα / μαγιονέζα - 100 ml;
6. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Το πρώτο κρεμμύδι είναι τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος, ακολουθούμενο από πατάτες, πρέπει να αλατιστεί.

Στο μαξιλάρι των πατατών που τα ψάρια, κομμένα σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι, και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που τους αρέσει. Λίγο ξινή κρέμα / μαγιονέζα εφαρμόζεται στα ψάρια, και το τυρί τρίβεται πάνω από τα πάντα, επιπλέον, έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα πάντα που αναφέρονται στο φύλλο ψησίματος.

Στη συνέχεια, όλα τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνεται σε 180^◦C, για 50 λεπτά. Στο τέλος μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με ένα πιάτο τυρί - πολύ νόστιμο.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι να προσθέσετε μερικά άλλα συστατικά εκτός από τις πατάτες, καθώς και προ-τηγάνισμα των ψαριών πριν το ψήσιμο.

Έτσι, χρειάζεστε:

1. Φιλέτο ψάρι - 0,5 kg.
2. Κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
3. Λεμόνι - μισό?
4. 3-4 πατάτες.
5. Τυρί - 100-200 g.
6. Καλαμπόκι - μισές τράπεζες.
7. Φυτικά έλαια - 1 φλιτζάνι.
8. Αλεύρι - ρίξτε τα ψάρια.

Κατ 'αρχάς, κόβουμε τα φιλέτα, ή, αν χρησιμοποιούμε, κόβουμε σε μερίδες, αλάτι και ρολό σε αλεύρι. Και στις δύο πλευρές πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν στα φυτικά έλαια.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους, βουρτσίστε τη φόρμα με λάδι, τοποθετήστε το τηγανισμένο ψάρι, βάλτε το καλαμπόκι γύρω από αυτό, βάλτε το κρεμμύδι στο σφάγιο, βάλτε τις πατάτες στην κορυφή και το αλάτι και τέλος γεμίστε το με τριμμένο τυρί.

Είναι καλύτερα να τρίψετε το τυρί ακριβώς πάνω από το φύλλο ψησίματος, διαφορετικά στη ζεστασιά του δωματίου, το τριμμένο τυρί θα μαλακώσει λίγο και θα είναι κακό να θρυμματιστεί και να συσσωρευτεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 ° C^◦Γ.

Ψήσαμε ψημένο ψάρι στο φούρνο

Τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με οτιδήποτε - κιμά από άλλα ψάρια με λαχανικά, βραστές πατάτες, δημητριακά όπως ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο και μερικά που θέλετε. Σε αυτή την περίπτωση παρουσιάζεται μια ενδιαφέρουσα συνταγή για γεμιστό ασημένιο κυπρίνο.

Προϊόντα:

1. Ασημένιο κυπρίνος που ζυγίζει 1000-1500 g.
2. Αυγά - 3 βράζουμε, ένα ωμό?
3. Γάλα - 100 ml.
4. Καρότα - 1 τεμάχιο.
5. Λευκό ψωμί (πολτός) - 100 g.
6. Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
7. Βότανα άνηθο και μαϊντανό / ramson - 1 μάτσο?
8. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, να κόψει τα θωρακικά και κοιλιακά πτερύγια. Συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος με τον ακόλουθο τρόπο: οι κοπές γίνονται κοντά στο κεφάλι, μετά από τις οποίες διαχωρίζονται σχεδόν όλα τα εντόσθια και το δέρμα αγκιστρώνεται από τα δάχτυλα γύρω από την περικοπή και στη συνέχεια απομακρύνεται το κέλυφος από το σφάγιο και λίγο πριν την αποκοπή της ουράς από την πλευρά του δέρματος, ουρά και ολόκληρο.

Το σώμα του ασημένιου κυπρίνου είναι τέτοιο που δεν είναι απαραίτητο να αποκόψει τα πτερύγια από αυτό, παραβιάζοντας την ακεραιότητα του δέρματος, οπότε δεν χρειάζεται να στερεώσετε τίποτα. Στο κεφάλι θα πρέπει να κόψετε τα βράγχια και να ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Από το απογυμνωμένο σφάγιο, το κρέας κόβεται όσο το δυνατόν περισσότερο και στέλνεται σε ένα μύλο κρέατος με εμποτισμένο ψίχουλο ψωμιού, ζυμώνεται καλά και παραλείπεται για άλλη μια φορά. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε το δεύτερο συστατικό της γέμισης. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανητά μέχρι να ροδίσουν, και τα λαχανικά σε μικρά κομμένα βραστά αυγά με φρυγμένα χόρτα.

Και τα δύο μέρη αναμειγνύονται και στοιβάζονται στο δέρμα του κυπρίνου όσο το δυνατόν προσεκτικά, ώστε να μην το βλάψουν. Γεμιστά ψάρια με ραμμένη κεφαλή τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, χύνεται λίγο νερό και τίθενται σε 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180 ° C^◦C στο φούρνο.

Μαγειρικές συμβουλές

Τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα. Είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε ώστε να μην υπάρχουν υπερβολικές κλίμακες. Όσον αφορά αυτές τις συνταγές, θα πρέπει να σημειωθεί ότι, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού και την ποσότητα του στην κοπή, ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο αυξάνεται ελαφρώς.

Η χρήση των καρυκευμάτων με τα ψάρια είναι πολύ δημοφιλής και υπάρχουν πολλές ποικιλίες που είναι κατάλληλες για αυτή την υπέροχη εναλλακτική λύση στο κρέας. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός έτοιμων μίγματα καρυκεύματος για ψήσιμο ψαριών.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία στο φούρνο, πρέπει να είναι από 180 έως 200^◦C ανάλογα με το ποια προϊόντα συνοδεύουν τα ψάρια και πόσο παχύ είναι τα κομμάτια. Και είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων, έτσι ώστε ο δίσκος ψησίματος να τοποθετηθεί στον ζεστό αέρα και να μην χάσει χρόνο. Κατά το ψήσιμο των ψαριών στο φούρνο δεν πρέπει να το ανοίγετε περισσότερο από ό, τι απαιτεί η τεχνική μαγειρέματος.

Και μια άλλη απλή συνταγή για ψήσιμο ψαριών είναι στο επόμενο βίντεο.