Σπιτικές συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμα ψημένα ψάρια στο φούρνο

Οι υδάτινοι πόροι του πλανήτη μας περιέχουν τεράστιο πλούτο, ένας από τους οποίους είναι τα ψάρια. Αποτελεί πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, ασβεστίου, ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων, βιταμινών, μετάλλων. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στη μακροζωία.

Σύμφωνα με τους όρους του οικοτόπου χωρίζεται σε:

• θάλασσας (ροζ, καλαμάρι, καλαμάρι, μπακαλιάρος κ.λπ.) ·
• γλυκό νερό (πέρκα, ασημένιο κυπρίνο, κυπρίνος, πέρκα κ.λπ.).

Ποια επιλογή; Για να αποφασίσετε μόνο εσείς.

Ο ποταμός είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά περιέχει πολλά επικίνδυνα μικρά οστά. Δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά. Το κρέας δίνει τη λάσπη της λάσπης, η μυρωδιά της οποίας δεν αρέσει σε όλους.

Τα θαλάσσια ψάρια θεωρούνται πιο χρήσιμα, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο. Η χρήση του θα μειώσει τη χοληστερόλη, θα ενισχύσει την καρδιά και τα οστά.

Συχνά συμβαίνει ότι μερικά μέλη της οικογένειας ζουν σε ποτάμια και λίμνες, και τα υπόλοιπα σε θαλασσινό νερό (για παράδειγμα, πέστροφα). Στις γαστρονομικές παραδόσεις διαφορετικών λαών ψαριών γλυκού νερού, κατά κανόνα, μαγειρεύονται εξ ολοκλήρου χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη του σφάγιου και τα θαλάσσια ψάρια, επιλέγοντας τα καλύτερα μέρη - φιλέτα.

Παρακάτω έχουμε ετοιμάσει για εσάς τις συνταγές νόστιμων ψητών ψαριών στο φούρνο. Εσείς, με τη σειρά τους, μπορείτε να τις μελετήσετε και να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει.

Βήμα-βήμα συνταγή του νόστιμου ψημένου ροζ σολομού στο φούρνο

Συστατικά:

• 5-6 μπριζόλες σολομού.
• 350-400 χιλιοστόλιτρα κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 κρεμμύδια.
• 2 καρότα;
• 1 βουλγαρικό πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
• μια πρέζα καρυκευμάτων "Προβηγκιανά βότανα"?
• αλάτι στη γεύση

Ο χρόνος για το μαγείρεμα των πιάτων σε σχέση με τη δεξαμενή είναι περίπου 1 ώρα. Θερμίδες ανά εκατό μερίδες - 120 kcal.

Πρόοδος:

1. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και κόψτε τις κεφαλές σε λεπτές μισές δακτυλίους.
2. Για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παγωμένες σοκολάτες ροζ σολομού. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε από κατεψυγμένες πρώτες ύλες, ξεπαγώστε τα κομμάτια του κόκκινου ψαριού σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε κανένα βοηθητικό μέσο (φούρνο μικροκυμάτων, ζεστό νερό). Ξεπλύνετε τις μπριζόλες με δροσερό νερό, απομακρύνετε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα, αλάτι, ρολό Αποδεδειγμένα βότανα με καρύκευμα, ανακατεύετε με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και διπλώστε σε μια σάλτσα σμάλτου για να μαρινάρετε για μισή ώρα.
3. Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε ένα μεσαίο (όχι πολύ μεγάλο) τρίφτη. Βγάλτε τον πυρήνα του βούτυρου της βουλγαρικής πιπεριάς και κόψτε το σε δαχτυλίδια.
4. Λιπάνετε το ταψί με ηλιέλαιο. Βάλτε το μαϊντανό ροζ σολομό και το κρεμμύδι σε αυτό, έτσι ώστε τα 2/3 της μάζας του κρεμμυδιού να βρεθούν στο κάτω μέρος της φόρμας με ένα μαξιλάρι.
5. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με ψιλοκομμένο καρότο, απλώστε τα δαχτυλίδια γλυκιάς πιπεριάς και καλύψτε με κρέμα.
6. Βάλτε τις μπριζόλες σολομού στο φούρνο θερμαίνεται στους 200-250 βαθμούς και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Ψητό φιλέτο γάδου με πατάτες στο φούρνο

Συστατικά:

• 0,6-0,8 kg ψυγμένου φιλέτου ψαριού ·
• 5-6 κονδύλους πατάτας.
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• 2 κουταλιές αλεύρι σίτου;
• 1,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
• μια δέσμη φρέσκου άνηθο?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• φυτικό λίπος για τη λίπανση της φόρμας?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού (ρωσικά, Poshekhonsky ή άλλα).

Διάρκεια ψησίματος φιλέτου με πατάτες - περίπου 30-40 λεπτά. Θερμίδες: 113 kcal ανά εκατό γραμμάρια γάδου με πατάτες.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κόνους των πατατών καλά αποφλοιωμένες, αφαιρέστε τα μάτια, ζημιά, πλύνετε. Κόψτε τις πατάτες σε 4 τεμάχια και κόψτε με ένα τεμαχιστή σε λεπτά τεμάχια.
2. Το φιλέτο γάδου κόβεται σε μικρά κομμάτια - ταινίες πλάτους 6-8 cm. Διπλώστε τα φιλέτα γάδου και πατάτας σε ένα πιάτο, το αλάτι, την εποχή με πιπέρι,
3. Ενώ το μπακαλιάρο και οι πατάτες είναι εμποτισμένες, λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές με φυτικό λίπος, έτσι ώστε το κύριο πιάτο να μην καίει.
4. Διαδώστε τα τσιπς πατάτας στο κάτω μέρος και τις άκρες του τηγανιού, βάλτε το φιλέτο ψαριών στην κορυφή.
5. Περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το σκόρδο και διανείμετε το καλαμάκι που προκύπτει πάνω από το γάδο.
6. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν λιώνει απαλά, ανακατεύετε το αλεύρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλάτι στη θάλασσα, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στη σάλτσα.
7. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια φιλέτου και τα πατατάκια και τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
8. Τρίψτε το τυρί και πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Αυτή είναι η βάση της κατσαρόλας καφέ σας.
9. 7-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, ψεκάστε το ψημένο φιλέτο με τυρί και χόρτα και επιστρέψτε στο φούρνο.

Γατόψαρο με λαχανικά σε κατσαρόλα

Η συνταγή πρέπει να είναι διαθέσιμη:

• Σφάγια 0,5-0,6 kg.
• 2-3 βολβοί.
• 2-3 καρότα;
• 2 γλυκές πιπεριές;
• καρύκευμα για ψάρια.
• άλας σε γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• 0,2-0,25 kg κουνουπιδιού.
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• ένα ζευγάρι των κλαδιών βασιλικού?
• μάτσο μαϊντανό.

Επισημάνετε την προετοιμασία των πιάτων - 40-50 λεπτά. Απόδοση θερμίδων: ανά 100 γραμμάρια - 78 kcal.

Η συνταγή για το μαγείρεμα ψημένα ψάρια με λαχανικά στο φούρνο σε βήματα:

1. Ξεπλύνετε το μέρος του γατόψαρο με νερό. Μπορείτε να κόψετε αμέσως σε μερίδες, να αφαιρέσετε τα οστά.
2. Αλάτι το γατόψαρο, εποχή με μπαχαρικά και αμέσως εξάπλωση σε λαδωμένα γλάστρες.
3. Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό στα 2/3 της ετοιμότητας. Αποστραγγίστε το νερό, ψύξτε το λάχανο διανέμεται σε γλάστρες.
4. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή. Περίστε σε μια κατσαρόλα στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε το αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 5-8 λεπτά.
5. Γεμίστε τις κατσαρόλες με γατόψαρο σε ντομάτα με λαχανικά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε το φούρνο για 20-25 λεπτά.
6. Ένα ιδανικό παραβολικό πιάτο για αυτά τα ψάρια είναι το βρασμένο ρύζι. Μικρή όρεξη.

Leonema (limonella) κάτω από το τυρί φλοιό

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2-3 μικρά σφάγια λιμονέλλα χωρίς κεφαλή.
• 2 τεμ.
• 2 καρότα;
• 1 νέος καρπός κολοκυνθοειδών.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα γάλακτος (10%)?
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι στη γεύση

Ο συνολικός χρόνος για την προετοιμασία του λεμονιού και το ψήσιμο είναι περίπου 1 ώρα. Το πιάτο παίρνει δίαιτα, μόνο 77 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πρόοδος ψήσιμο θαλάσσιων ψαριών με τυρί:

1. Ξεπλύνετε τα σφάγια της λεμονέλλας, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα απομεινάρια των εντόμων από την κοιλιά. Αλάτι το ψάρι, εποχή με μπαχαρικά?
2. Τοποθετήστε το κάτω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο, βούρτσα με φυτικό λίπος. Πλύνετε τα φρούτα των κολοκυθιών, κόψτε τον κώλο και το μίσχο και ψιλοκομίστε τους λεπτούς κύκλους. Καλύψτε τα με το κάτω μέρος της φόρμας, επάνω με λεμονέλλα.
3. Κόψτε τα καρότα και τους βολβούς σε λωρίδες και περάστε μέχρι να ροδίσουν, να κρυώσουν, να τα βάλουν σε λεπτό παλτό με limonella και κολοκυθάκια.
4. Συνδυάστε σε ένα μπολ ξινή κρέμα, αυγό κοτόπουλου, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, κτύπησε με ένα πιρούνι. Ρίξτε τη σάλτσα που έχει ληφθεί με λεμονέλλα και λαχανικά.
5. Βάλτε το πιάτο για ψήσιμο στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Παρακολουθήστε τα ψάρια, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Για 5-8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, πασπαλίζετε limonella με τριμμένο τυρί.

Γεμιστό κυπρίνο στο μανίκι

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 μεγάλος κυπρίνος.
• 0,2-0,3 kg φρέσκων ζαχαρωτών.
• 2 μικρά καρότα.
• μια δέσμη πράσα?
• 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο (Zadritsy)?
• 1 λεμόνι.
• μια πρέζα θυμάρι?
• μια πρέζα πιπέρι εδάφους?
• 20-30 γραμμάρια απλώματος κρέμας?
• αλάτι στη γεύση.

Θα σας πάρει όχι περισσότερο από 2 ώρες για να προετοιμάσετε το πιάτο. Οι μερίδες θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια θα είναι 102 kcal.

Πόσο νόστιμο να ψήνεις ψάρια στο φούρνο:

1. Το ψάρι του ποταμού είναι καλύτερο να αγοράσει ζωντανό. Εάν δεν μπορείτε να τολμήσετε τη διαδικασία της δολοφονίας, τότε "κοιμάται". Τοποθετήστε ολόκληρο το ψάρι στο προετοιμασμένο τραπέζι. Με το ένα χέρι, κρατήστε το κεφάλι, το άλλο, οπλισμένο με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αρχίστε να αφαιρείτε τις ζυγαριές από τα ψάρια, ξεκινώντας τη λεπίδα κάτω από τις κλίμακες, που εργάζονται από την ουρά στο κεφάλι. Απλώστε την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, κόψτε τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά τον κυπρίνο με νερό. Πιείτε το σφάγιο με ένα μείγμα αλατιού, πιπέρι και θυμάρι (έξω και μέσα), πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού που πιέζεται.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το καρότο, το πράσο και τους μαρμελάδες.
3. Λιώνουμε μια φέτα κρέμας που απλώνεται σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε τα καρότα και τα πράσα σε μια μικρή φωτιά, μετά από λίγο, αναφέρουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ψηθούν.
4. Ενώ προετοιμάζεται το ψήσιμο και ο κυπρίνος μαρινάρεται, απολαύστε το φαγόπυρο. Εστερεώστε το φαγόπυρο, πλύνετε, μαγειρέψτε.
5. Συνδυάστε τα βραστά κοψίματα με το ψήσιμο, το αλάτι, το μίγμα, δροσερό.
6. Βάλτε το γέμισμα στην κενή κοιλιά ενός κυπρίνου, πιέστε το χέρι. Πάρτε ένα νήμα με μια βελόνα και ράψτε το δέρμα στο στομάχι του κυπρίνου, έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Με μια άκρη μαχαιριού κάνετε αρκετές βολές στις πλευρές του σκελετού.
7. Βάλτε τον κυπρίνο σε μια τσάντα ψησίματος (το πιέστε πάνω με ένα πιρούνι), προσθέστε λίγο νερό, το βάζετε σε δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές και στείλετε στο φούρνο για 40-90 λεπτά (καθορίζεται από το μέγεθος του κυπρίνου).
8. Πριν από τη σίτιση, αφαιρέστε το νήμα από το δέρμα στην κοιλιά, κομμένο σε μερίδες.

Pike ψημένο σε φύλλα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 pikes που ζυγίζουν μέχρι ένα κιλό.
• 2 λεμόνια.
• 1/2 βάζα από πίτες ελιές.
• αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2 κεφάλια κρεμμύδι γογγύλια?
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση μορφών;
• μια δέσμη φρέσκων χόρτων.

Ώρα για να προετοιμάσετε το ράπισμα και το ψήσιμο στο φύλλο - 1 ώρα. Χαμηλή θερμίδα: ανά 100 γραμμάρια - 80 kcal.

Πώς να ψήσετε το ψαράκι του ψαριού στο φούρνο:

1. Pike εντέρων, καθαρό, αφαιρέστε τα βράγχια, πτερύγια?
2. Κορεσμένα σφάγια τούρνου με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Διαδώστε το φύλλο αλουμινίου στο ταψί, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον πικάντικο ράπα σε ένα μαξιλάρι. Μέσα σε κάθε, βάλτε μερικές φέτες λεμονιού.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και πλένουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Βουρτσίστε τη σάλτσα ξινή κρέμα που προετοιμάζεται από το λούτσος?
5. Κόψτε τις κονσέρβες ελιές σε κύκλους και πασπαλίστε με πικάντικα σφάγια ψαριών.
6. Από ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε ένα καπάκι στο ταψί (καλύψτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή και πιέστε στα άκρα).
7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Καλό φαγητό!

Μια άλλη συνταγή για ψημένα ψάρια είναι στο επόμενο βίντεο.