Πολλές αργίες, οικογενειακά δείπνα δεν είναι πλήρεις χωρίς την παρουσία οποιωνδήποτε ζεστών πιάτων. Το πιο διάσημο, δημοφιλές και αγαπημένο είναι η πατάτα. Ταυτόχρονα, ένα αρωματικό, θρεπτικό, νόστιμο πιάτο πρέπει να περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα υγρού έτσι ώστε οι πατάτες να είναι στιφάδο.
Πατάτες μαγειρεμένες με κρέας σε μια κατσαρόλα
Συνδυάστε δύο πιάτα σε ένα, ενώ χρησιμοποιείτε μια πολύ μικρή ποσότητα τροφής, μπορείτε να προετοιμάσετε μια αρωματική και θρεπτική λιχουδιές με τη μορφή πατατών που μαγειρεύονται με κρέας. Εμποτισμένα με λαχανικά χυμού κρέατος που χρησιμοποιούνται στο πιάτο, είναι μαλακά, ζουμερά και τρυφερά. Για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, θα χρειαστείτε ένα πλούσιο δείπνο σε ένα τηγάνι:
- πολτός κρέατος (χοιρινό κρέας) - 0,4 kg.
- κρεμμύδια - 150 g;
- πατάτες - 0,6 kg.
- καρότο - 150 g;
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- μπαχαρικά, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 1 λίτρο.
Κάνετε μια υπέροχη πατάτα με κρέας σε μισή ώρα. Οι χιλιοθερμίδες στα 100 γραμμάρια θα περιέχουν 92 μονάδες.
Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν, να τεμαχιστούν πατάτες σε μεσαίες κύβους και τα υπόλοιπα κατά την κρίση τους (κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα, ραβδιά καρότου ή χοντροκομμένα). Ξεπλύνετε το χοιρινό, απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού.
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρέας πάνω από την υψηλή θερμότητα, τα κομμένα κύβους σε μέγεθος κομμάτια πατάτας. Βάλτε το κοκκινισμένο χοιρινό στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Ρίχνουμε καρότο και κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Ψήστε πριν αγοράσετε λαχανικά χρυσό χρώμα. Αφού χύσετε τα λαχανικά που περνάνε σε ένα στρώμα κρέατος σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό εκατοστά πάνω από το επίπεδο του ανώτερου στρώματος, τοποθετήστε την πάστα ντομάτας.
Με αυτή τη μορφή, το χοιρινό πρέπει να είναι στιφάδο για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Αφού προσθέσετε πατάτες και αλάτι στο τηγάνι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Θα πρέπει επίσης να ρίχνετε σε νερό, το επίπεδο του οποίου θα πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το ανώτερο στρώμα πατάτας.
Όταν το πιάτο βράζει, δεν χρειάζεται συχνά να αναμιγνύετε λαχανικά και κρέας. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύουν για είκοσι λεπτά μετά το βράσιμο στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Το πιάτο σίγουρα θα αποδειχθεί πολύ απαλό, αλλά ελαφρώς στεγνό με μια μικρή ποσότητα ιξώδους σάλτσας. Κατά την εξυπηρέτηση θερμών λιχουδιών, θα πρέπει να διακοσμήσετε κάθε μερίδα με πράσινο, και θα είναι σε αρμονία αρμονικά με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.
Πατάτα στιφάδο με κρέας και μανιτάρια σε ένα καζάνι
Τα μανιτάρια δεν μπορούν μόνο να κάνουν το πιάτο πλουσιότερο, αλλά και να έχουν μια φωτεινή, μοναδική γεύση. Μια τέτοια αρωματική αγωγή που μαγειρεύεται σε ένα καζάνι θα είναι πατατάκια με κρέας και μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος προϊόντων κρέατος. Για να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικά λεπτό πιάτο θα χρειαστείτε:
- κρέας - 0,4 kg?
- πατάτες - 0,8 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- φρέσκα μανιτάρια - 250 g.
- καρότα - 150 g;
- καρυκεύματα για το κρέας, πιπέρι εδάφους, πάπρικα - έως 5 g.
- άλας - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
Αν δεν ληφθεί υπόψη η προετοιμασία των προϊόντων, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα υπερβαίνει τη μία ώρα. Στην περίπτωση αυτή, η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g μιας θαυμάσιας θεραπείας θα είναι ίση με 72 kcal.
Είναι καλύτερα να κόψετε όλα τα συστατικά ενός πιάτου περίπου του ίδιου μεγέθους, οπότε μετά τον καθαρισμό των λαχανικών, θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, το μέρος του κρέατος. Για να γίνει αυτό, πλύνετε το κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε τετράγωνα.
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους του ίδιου μεγέθους, το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και τα καρότα παχιά. Τα μανιτάρια κόβονται σε τέσσερα μέρη, αν είναι πολύ μικρά, τότε σε δύο.
Αφού θερμάνετε το ήμισυ του συνόλου των λαδιών που έχουν ληφθεί σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, ωριμασμένο με καρυκεύματα, μέχρι την απόκτηση ροζ.
Στη συνέχεια μειώστε λίγο τη θερμότητα, γεμίστε το κρεμμύδι, μετά από επτά λεπτά προσθέστε το καρότο, ρίξτε στο υπόλοιπο λάδι, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε το ψητό συχνά.
Μετά από άλλα 2-3 λεπτά, ρίχνουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε τη μάζα καλά για να μούσκεμα με τους χυμούς για δύο λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα, πιπέρι. Κάτω από το καπάκι το στιφάδο θα πρέπει να είναι τριάντα λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε μανιτάρια, περιμένετε για την ετοιμότητα όλων των προϊόντων.
Η ποσότητα του νερού που προστίθεται εξαρτάται από τη ροή του πιάτου. Τα ελαφρώς πιο υγρά και τα κατεψυγμένα γεώμηλα θα είναι το πρώτο ζεστό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, και μια μικρότερη περιεκτικότητα σε ζωμό-σάλτσα-φαγητό θα γίνει αυτόματα μια ικανοποιητική δεύτερη πορεία.
Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με κολοκυθάκια και κρέας σε μια αργή κουζίνα
Ένας από τους εξοπλισμούς κουζίνας, ο οποίος κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα λόγω της ευκολίας και της ευκολίας κατά το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων, έχει γίνει αργή κουζίνα. Σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πρώτο ζεστό πιάτο, πλούσιο δευτερόλεπτο και ακόμη και επιδόρπιο.
Υπέροχες επιλογές μπορεί να είναι πατατάκια, τα οποία γίνονται πολύ ζουμερά με κολοκυθάκια και πλούσια σε κρέας. Για να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικό πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα, θα χρειαστείτε:
- κρέας - 0,5 kg;
- κρεμμύδια - 100 g;
- πατάτες - 0,7 kg.
- καρότο - 100 g;
- νεαρή κολοκύθα - 0,6 kg.
- ηλιέλαιο - 60 ml.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση (1,5 κουτ.
- νερό - 200 ml.
Δύο ώρες θα είναι αρκετές για να μαγειρέψουν ένα θαυμάσιο πιάτο. Επιπλέον, η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων θα είναι 108 kcal.
Μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων όλα τα προϊόντα, ξεφλούδισμα και κοπή τους, και στη συνέχεια απλά προσθέστε, αλλά η πρώτη μισή ώρα σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να περάσουν στην κουζίνα για να αναμειγνύεται εγκαίρως. Κρέας, πατάτες, κολοκυθάκια πρέπει να προετοιμάζονται με ξεφλούδισμα, πλύσιμο και κοπή σε κύβους και μισό εκατοστό. Κρεμμύδια, καρότα ψιλοκομμένα.
Στον εξοπλισμό ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για τριάντα λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι και μετά το ψήσιμο βάζουμε το κρέας. Ανακατεύοντας περιοδικά το τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά, αφού ρίχνουμε κρεμμύδια, και άλλα δέκα λεπτά αργότερα καρότα. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να διαλύσετε την πάστα ντομάτας σε ζεστό νερό.
Αντικαταστήστε την επιλεγμένη λειτουργία σε "σβήσιμο", ρίξτε το κολοκυθάκι με πατάτες, προσθέστε τα αραιωμένα ζυμαρικά και προσθέστε μπαχαρικά. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 1 ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Προσθέστε αλάτι είκοσι λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και φροντίστε να αναμίξετε τα προϊόντα.
Εάν οι πατάτες δεν γίνουν μαλακές, εύθρυπες, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο τους κατά δέκα ακόμη λεπτά και μπορείτε να εξυπηρετήσετε διακοσώντας κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή γευστικής πατάτας με κρέας κοτόπουλου και χυμώδη λαχανικά
Το κρέας κοτόπουλου θεωρεί πιο στεγνό, θαμπό. Στην πραγματικότητα, εάν είναι σωστά μαγειρεμένο, τότε αυτό το φθηνό, προσιτό, δημοφιλές προϊόν με βάση το κρέας θα έχει μια καταπληκτική χυμό. Δημιουργώντας ένα υπέροχο γεύμα σε γλάστρες, το κοτόπουλο θα δώσει στα λαχανικά πλούσια, πλούσια, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά όταν ψήνονται στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε ένα θαυμάσιο πιάτο, θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 0,7 kg.
- καρότο - 300 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- άπαχο έλαιο - 60 ml.
- κρέας κοτόπουλου (στήθος, με ζαμπόν) - 300 g.
- λεπτό αλάτι, μαύρο πιπέρι - ανά 1 κατσαρόλα 5-7 g.
- ζωμός (νερό) - 0,2 λίτρα.
Ένα καλό γεύμα στο τραπέζι είναι έτοιμο για μιάμιση ώρα και μόνο εκατό θερμίδες σε εκατό γραμμάρια θα είναι παρόντες.
Η προετοιμασία του κοτόπουλου πρέπει να ξεκινά με το πλύσιμο και στη συνέχεια να αφαιρείται η υπολειμματική υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα βάφλας. Μετά το κόψιμο του κρέατος σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος των γλάστρων, καθιστώντας τα το πρώτο στρώμα του πιάτου.
Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι, μπορείτε να τηγανίζετε ψιλοκομμένα λεπτά κρεμμύδια, τριμμένα καρότα προτού να αποκτήσουν μια ελαφριά ερυθρότητα. Οι πατάτες ξεφορτώνουν το δέρμα, πλένονται, ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μέρος της μπαχάρι, αλάτι. Πάνω από αυτό, τα ψητά λαχανικά χύνεται σε δοχεία, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι χύνεται.
Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας των πιάτων για το ψήσιμο γίνεται ομοιόμορφο χυμό ζωμού. Στη συνέχεια, τα δοχεία καλύπτονται με φύλλο αλουμινίου, με καπάκια και αποστέλλονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία στο φούρνο θα πρέπει να μειωθεί σε 150 °, το στιφάδο το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο για άλλα είκοσι λεπτά.
Μπορείτε να βάλετε τη θεραπεία σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή να σερβιρίσετε σε ένα δοχείο που θα είναι πιο πρωτότυπο και όμορφο.
Πατάτες μαγειρεμένες με λάχανο και κρέας
Η πρωτοτυπία των στιφάδων πατάτας μπορεί να δοθεί προσθέτοντας ζουμερά, υγιεινά και προσιτά προϊόντα. Το λάχανο και το κρέας μπορούν να γίνουν αυτά τα θαυμάσια συστατικά που θα προσθέσουν γεύση και πλούτο σε ένα πιάτο.
Επιπλέον, η επιλογή του ποσού της προσθήκης τους στη θεραπεία εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση, η οποία δεν επηρεάζει την τροφή του πιάτου. Για να προετοιμάσετε νόστιμα ματέψτε πατάτες με λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και μαλακό, ζουμερό κρέας θα απαιτήσετε:
- βόειο κρέας (πολτός) - 0,35 kg.
- λάχανο - 0,4 kg
- καρότα, κρεμμύδια - 100 γρ.
- πατάτες - 0,6;
- σάλτσα ντομάτας - 100 ml.
- αλάτι, λαχανικά και καρυκεύματα - 10 g το καθένα.
- νερό - 200-250 ml.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
Θα χρειαστεί μια ώρα και μισή για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό και θρεπτικό δεύτερο μάθημα. Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων στιφάδο είναι 87 kcal.
Πλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος αμέσως πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε την υπολειμματική υγρασία με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κρέας σε κομμάτια μήκους ή πλάτους τριών εκατοστών. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκομίστε τις πατάτες σε μικρούς κύβους (για να μην το βράσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος), ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα σχάρετε στο πλέγμα, όπως επιθυμείτε.
Στο 1/3 μέρος του κρέατος πετρελαίου που ψήνεται με κρέας μέχρι να εμφανιστεί ερυθρότητα, στο δεύτερο μέρος το λάχανο με καρυκεύματα. Βάλτε το καζάνι ή το δοχείο με τη σειρά του σε κατάλληλα στρώματα. Μετά τη χύση πατάτας. Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά στο υπόλοιπο λάδι. Όταν γίνονται χρυσά, ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας πάνω τους, βράζουμε τα πάντα και το ρίχνουμε ομοιόμορφα στις πατάτες.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίχνετε στο νερό, ρίξτε σε αλάτι και να το στείλετε στη σόμπα για να το βράσει. Η φωτιά θα πρέπει να είναι ισχυρή πριν από το βρασμό, και μετά θα πρέπει να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και να απογαλακτίσει τα τρόφιμα για μια ώρα μέχρι να είναι έτοιμη. Το λαϊκό λάχανο με πατάτες και ζεστό κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε a la carte πινακίδες, διακοσμημένο με μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρεται στο τραπέζι.
Μαγειρικά τεχνάσματα
Κάθε συνταγή για τη δημιουργία πιάτων έχει τα δικά της μικρά κόλπα και τα προϊόντα που συνθέτουν τη σύνθεση, χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το μαγείρεμα.
Αξίζει κανείς να πάρει σοβαρά υπόψη την επιλογή των πατατών - μπορεί να βράσει κάτω, σχηματίζοντας πολτοποιημένες πατάτες κατά τη διάρκεια της σβέσης ή αντίστροφα, γεγονός που θα οδηγήσει στη χρήση πρόσθετης ποσότητας νερού, ζωμού.
Οι κύριες σημαντικές συμβουλές στη διαδικασία της μαγειρικής-σβέσης των πατατών είναι:
- Η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση, αλλά για αυτό το πιάτο θα πρέπει να πάρετε μόνο τη σάρκα χωρίς διαφορετικά λιπαρά στρώματα.
- Το βόειο κρέας γίνεται πολύ ζουμερό και μαλακό μετά το ψήσιμο, αλλά το κρέας κοτόπουλου είναι καλύτερο να μην εκτίθεται σε αυτή τη διαδικασία - τα οφέλη και η υγιεινή θα είναι λιγότερα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι δυνατόν να επιτευχθεί η συνοχή ενός πιάτου όπως σε μια χύτρα ταχύτητας, αλλά η διάρκεια του ψησίματος θα αυξηθεί, οι πατάτες όχι μόνο θα βράσουν μαλακά, αλλά μπορεί να καούν στον πυθμένα χωρίς συνεχή ανάδευση.
- Τα πιάτα με κολοκυθάκια πρέπει να αλατιστούν, να προσθέσουν ντομάτες, ζυμαρικά, σάλτσα ντομάτας στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος - το λαχανικό χάνει το χυμό του, μαγειρεύεται πολύ περισσότερο από όσο θα έπρεπε,
- Οι γλάστρες στις οποίες θα σερβίρεται το στιφάδο μπορούν να καλυφθούν με φύλλο αλουμινίου, αν το καπάκι έχει χαθεί κάπου.
- Ένα πιάτο σε ένα καζάνι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και αργά στιφάδο στο φούρνο - ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί, αλλά το άρωμα του πιάτου θα είναι νόστιμο.
Σύμφωνα με τον διατροφολόγο, δεν πρέπει να μαγειρεύετε πατάτες με χοιρινό κρέας - το επίπεδο χοληστερόλης και καλίου στο σώμα αυξάνεται επίσης. Αλλά αν τρώτε με μέτρο, όχι πολύ συχνά και πολύ, τότε η βλάβη ενός τέτοιου πιάτου κρέατος θα είναι ελάχιστη, αλλά τα οφέλη από άλλες βιταμίνες και μέταλλα είναι τα μέγιστα.
Και τελικά - μια ζωντανή συνταγή βίντεο για μαγείρεμα μαγειρεμένες πατάτες με κρέας.
