Κεφτέδες - οι πλησιέστεροι "συγγενείς" σε κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Οι ορεκτικές στρογγυλές μπάλες από στριμμένες ή ψιλοκομμένες πρώτες ύλες (κρέας, ψάρι, πουλερικά) με διάφορα σάλτσα και μερικά πιάτα αξίζουν την προσοχή σας. Είναι πολύ θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, τρόφιμα. Εύκολο να προετοιμαστεί, έχει πολύ λεπτή και ζουμερή γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή
Συστατικά:
- 0,2 kg αλεσμένο βοδινό κρέας.
- 0,3 κιλά χοιρινό κιμά.
- 1 κουταλιά σούπας σκόρδο με κιμά.
- 2 κρεμμύδια.
- καρυκεύματα για κιμά ·
- 50 γραμμάρια στρογγυλόκοκκου ρυζιού.
- 3-4 γλυκές πιπεριές;
- 2-3 καρότα;
- 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- 3 φύλλα δάφνης?
- 8-10 γλυκά μαύρα πιπέρι ·
- 0,1-0,15 kg τοματοπολτού.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
Η προετοιμασία και το ψήσιμο θα διαρκέσουν περίπου 2 ώρες. Θερμίδες: ένα εκατοστόμετρο 142 kcal.
Περιγραφή των κεφτεδάκια μαγειρέματος με σάλτσα στο φούρνο:
- Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό στο μπολ με τα κόκκους να γίνει διαφανές, αφαιρέστε όλες τις ακαθαρσίες.
- Πιπέρι, καρότο και κρεμμύδι πλένονται και φλούδες. Κόψτε τους βολβούς και ξεφλουδίστε τα καρότα.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε λίγο το καρότο και το 1/2 του συνολικού κρεμμυδιού.
- Σε ένα κύπελλο συνδυάστε, κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, το χοιρινό και το βόειο κρέας. Προσθέστε αλάτι και καρύκευμα, πλυμένο ρύζι, βέλη σκόρδου (τριμμένο σκόρδο) και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να λείψουμε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα παχύ λουκάνικο και κόψτε το σε ίσα μέρη.
- Κόψτε τα πιπέρι σε μικρά καλαμάκια και στείλτε τα άλλα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Κόψτε τα λουκάνικα σε χέρια σε ομοιόμορφα μπάλες.
- Λιώνουμε λίγο χοιρινό λίπος σε ένα τηγάνι και καστανές μπάλες κρέατος σε αυτό από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και λίγο νερό στο ψησταριό, βάλτε λίγο ζάχαρη, αλάτι, γλυκά μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
- Πάρτε το ταψί, τοποθετήστε τις μπάλες από το μαγειρεμένο κρέας στο κάτω μέρος και ρίξτε πάνω από την πικάντικη σάλτσα λαχανικών. Στη διαδικασία της χύνοντας μπορείτε να πάρετε τα μπιζέλια και τα δάφνια (προαιρετικά).
- Βάλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα. Τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα.
Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια με σάλτσα και πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- 0,4-0,5 kg φιλέτα στήθους γαλοπούλας.
- 10-12 πατάτες (μεσαίου μεγέθους);
- 50 γραμμάρια ρυζιού?
- καρυκεύματα για κοτόπουλο.
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη πάπρικας.
- 4 αυγά ορτυκιών.
- 1 μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1-2 φέτες ψωμιού (περίπου 50 γραμμάρια).
- 50 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
- 1-2 κροτίδες βασιλικού.
- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 10-15%)?
- 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί?
- μάτσο άνηθο.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 97 kcal ανά 100 γρ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Πλένετε το φιλέτο στήθους σε ένα μπολ με νερό, σκουπίζετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε στρώματα, το βάζετε στο τραπέζι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα βαθύ μπολ.
- Από το λευκό ψωμί, κόψτε το φλοιό, βυθίστε το στο γάλα. Όταν το ψωμί μαλακώνει, πιέστε το και προσθέστε στο κιμά.
- Τρίψτε το καθαρισμένο κρεμμύδι. Συντριβή 1/2 μάτσο άνηθο και βασιλικό?
- Σπάστε τα αυγά ορτυκιών στα πιάτα με τηγανητά γαλοπούλα, προσθέστε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια και βότανα, πλύνετε το ρύζι, ετοιμαστείτε με μπαχαρικά (κατάλληλο για εσάς, καρυκεύματα για κοτόπουλο), αλάτι και ανακατέψτε. Τυλίξτε σε ένα και το χτυπάτε στο κάτω μέρος της δεξαμενής (ή στην πλάκα κοπής), τότε θα γίνει πιο ομοιόμορφο και εύκαμπτο για μοντελοποίηση.
- Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό (μπορείτε να λιπάνετε με φυτικό λάδι) έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλά στα δάχτυλά σας. Προχωρήστε στη χύτευση κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, τσίμπημα από τη βάση γέμισης. Κάθε κουλούρι ρολό στην πάπρικα?
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε τις πατάτες και κόψτε σε μεσαίες φέτες (4-6 μέρη).
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με ένα καπάκι. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους φυτικού λίπους και συνδέστε τα 2/3 των ψιλοκομμένων πατατών.
- Τοποθετήστε τις κεφτέδες πάνω από τις πατάτες και ανάμεσα τους τις υπόλοιπες φέτες των κονδύλων.
- Προσθέστε στην ξινή κρέμα λίγο νερό, το υπόλοιπο των χόρτων και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύετε. Γεμίστε τη φόρμα με πατάτες, ώστε οι κεφτεδάκια να καλύπτονται σχεδόν πλήρως με υγρό. Καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 40 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το καπάκι και πασπαλίστε τα κεφτεδάκια και τις πατάτες με τυρί, ενώ σχηματίζεται ένα όμορφο κρούστα.
Τυριά σάλτσα
Θα χρειαστείτε:
- 0,6 κιλά κιμά κοτόπουλου κιμά.
- καρύκευμα Hmeli-suneli?
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 1 μέρος πακέτο φαγόπυρο (80-100 γραμμάρια)?
- 1 μεσαία λάμπα.
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- 0,1 kg τυριού ·
- 0,2 κιλό τριμμένο σκληρό τυρί.
- 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (περίπου 300-400 χιλιοστόλιτρα).
- 0,1-0,15 kg φρέσκων βοτάνων (μαϊντανός, κοράνιο, άνηθος).
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μισή ώρα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια 160 kcal.
Πόσο νόστιμο να κάνετε κροκέτες κοτόπουλου με τυρί τυρί στο φούρνο:
- Μαγειρέψτε ένα πακέτο φαγόπυρου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Τα πλιγούρια σε μεμονωμένες σακούλες μαγειρέματος δεν χρειάζονται πλύσιμο και διαλογή, κάτι που εξοικονομεί χρόνο.
- Τοποθετήστε το μισό από όλα τα χόρτα στο μπολ του τρυπανιού, ρίξτε το δροσερό φαγόπυρο, το κρεμμύδι (προ-κομμένο σε πολλά κομμάτια), σπάστε το αυγό, πιέστε το σκόρδο. Μετακινηθείτε σε μερικά λεπτά μέχρι να μετατραπεί το περιεχόμενο σε ένα μύλο.
- Σε ένα ευρύ μπολ, συνδυάστε το κιμά με τα περιεχόμενα του ελικόπτερ και ζυμώστε προσεκτικά, προσθέτοντας αλάτι και Hops-suneli, προσπαθήστε να κάνετε τη μάζα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα κεφτεδάκια σε ένα ευρύ χαρτόνι και τα χτυπήστε στην επιφάνεια εργασίας (10-15 φορές). Αφήστε να ξεκουραστείτε δεξιά στο ταμπλό για ένα τέταρτο της ώρας, ή τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης, βάλτε το στο κάτω ράφι στο ψυγείο.
- Τυριά κομμένα σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των προϊόντων που έχετε προγραμματίσει.
- Δημιουργήστε ένα κολόμποκ από κιμά, βάλτε ένα κομμάτι τυρί μέσα σε κάθε ένα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, λιπαρά με ηλιέλαιο.
- Βάλτε τη φόρμα σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για 15-20 λεπτά και προχωρήστε στην παρασκευή τυριού και σάλτσας κρέμας.
- Στο κύπελλο του μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα χόρτα, προσθέστε κρέμα, αυγό, τριμμένο τυρί, πρέζα αλάτι και μετακινηθείτε για μερικά λεπτά.
- Ρίξτε τις γεμιστές μπάλες με σάλτσα και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να είστε έτοιμοι.
Ψάρια μπάλες με ρύζι
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 5 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
- 0,7 χιλιογράμμων φιλέτων ψαριών (γάδος, μούστος, μπακαλιάρος κ.λπ.) ·
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
- τσίμπημα σκόνης zira;
- 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι.
- 5 κλαδάκια του πράσινου κόλιαντρου.
- 3 μωβ βολβοί.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 70-80 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι?
Ο συνολικός χρόνος για την προετοιμασία ενός ζεστού σνακ θα είναι περίπου 1,5-2 ώρες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια 116 kcal.
Πώς να μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο με σάλτσα:
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα, πιέστε ελαφρά το νερό, γυρίστε ένα μπλέντερ (δεν μετατρέπεται σε σάλτσα) ή ψιλοκόψτε.
- Προσθέστε στο ψάρι ένα αυγό, ένα βούτυρο, κύμινο, κομμένο κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ρύζι και ανακατέψτε.
- Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε μεγάλα εγκάρσια σχήματα σε αυτά και βάλτε τους σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν οι ντομάτες, αφαιρέστε τα δέρματα και κόψτε το χοντρό μέρος του καρπού.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε. Οι φέτες σκόρδου περνούν μέσα από την πρέσα και στέλνουν στο τόξο.
- Βάλτε τις ντομάτες στο τηγάνι, κόβετε σε μεσαίες κύβους και αφήνετε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
- Από τα ψιλοκομμένα ψάρια, ρίχνετε μικρές μπάλες (το μέγεθος μίας σφαίρας pinpong), τις κυλάτε σε πλιγούρι βρώμης (αλέστε τις νιφάδες σε ένα μύλο καφέ). Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος (με ψηλές πλευρές) για το ψήσιμο με φυτικό λάδι. Διαδώστε τις μπάλες ψαριών και στείλτε για ένα τέταρτο της ώρας σε φούρνο θερμαινόμενο σε 200 μοίρες.
- Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στο προϊόν και επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Το σνακ είναι ιδανικό για λαχανικά, πατάτες, φαγόπυρο και ζυμαρικά. Μπορεί να θεωρηθεί ως ένα ζεστό πιάτο.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη συνταγή για κεφτεδάκια είναι στο επόμενο βίντεο.
