Η σωστή τεχνολογία μαγειρικής σας κάνει να νιώσετε τη φυσική γεύση του προϊόντος, να αισθανθείτε το άρωμά του, το χυμό του. Η χρήση του multicooker στη διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε ένα μεγαλύτερο αριθμό βιταμινών, ορυκτών που περιέχονται σε διάφορα συστατικά.
Τα συκώτια κοτόπουλου δεν αποτελούν εξαίρεση κατά τη διάρκεια των θερμικών διαδικασιών (το τηγάνισμα, το βρασμό, το βράσιμο, το ψήσιμο) χωρίς να χάσουν τα οφέλη τους, να μετατραπούν σε ένα υπέροχο μαγειρικό αριστούργημα με τη βοήθεια μιας οικιακής συσκευής κουζίνας.
Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα
Το πολυλειτουργικό πολλαπλών λειτουργιών με οποιονδήποτε κατασκευαστή σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα πιάτο από συκώτι κοτόπουλου κατά την κρίση σας. Ωστόσο, η παρουσία ή η απουσία ορισμένων τρόπων μαγειρέματος εξαρτάται από το έτος κατασκευής και την εταιρεία, γεγονός που επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Για να δημιουργήσετε ένα θαυμάσιο τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου, διατηρώντας το χυμό και την απαλότητα, θα χρειαστείτε:
- ήπαρ - 0,6 kg.
- σκόρδο - 10 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι, πάπρικα) - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
Στον εξοπλισμό, όπου υπάρχει λειτουργία "τηγάνισμα" και ρυθμίζεται επιπρόσθετα ο τρόπος "πουλί", το μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου διαρκεί 20 λεπτά, σε συσκευές όπου υπάρχει μόνο ένα πρόγραμμα "ψήσιμο", η δημιουργία του πιάτου θα διαρκέσει περισσότερο - 50 λεπτά. Ένα μέρος του ήπατος που ζυγίζει 100 γραμμάρια θα περιέχει 132 kcal.
Το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι, το οποίο θα σώσει το προϊόν από την περίσσεια υγρού. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, καλαμάκια και σκόρδο σε λεπτές πλάκες.
Στο εσωτερικό, ο εξοπλισμός πρέπει να λιπαίνεται, και στη συνέχεια χύστε τα κρεμμύδια και ρυθμίστε για 20 λεπτά τη λειτουργία τηγανίσματος (ψήσιμο - 50 λεπτά). Μέχρις ότου το κρεμμύδι λάβει χρυσό χρώμα, μπορείτε να κόψετε το ήπαρ σε μερίδες, εάν είναι απαραίτητο.
Αφού τηγανιστούν τα κρεμμύδια, χύνεται τα κομμάτια του ήπατος, η μάζα αναμειγνύεται καλά. Μετά από πέντε λεπτά, προστίθενται μπαχαρικά και λίγα λεπτά πριν το τέλος, χύνεται το σκόρδο.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο αναδεύεται περιοδικά με σπάτουλα (σιλικόνη, ξύλο). Το ηχητικό σήμα θα ειδοποιήσει για την ετοιμότητα ενός ήπατος.
Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα
Το συκώτι κοτόπουλου θεωρείται λεπτότητα σε πολλές χώρες. Δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην χάσει την απαλότητα, την υγρασία του. Η χρήση ενός multicooker κατά τη δημιουργία ενός πιάτου από συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα συμβάλλει στη διατήρηση των περισσότερων από τα ευεργετικά ένζυμα του σώματος που το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε. Για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό, πλούσιο γεύμα που θα είναι η τέλεια λύση για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο ή οποιαδήποτε γιορτή, θα χρειαστείτε:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- Ρίγανη ρίγανη (ρίγανη) - 20 g;
- κρεμμύδια - 50 g;
- σκόρδο και αλάτι - 10 g;
- άπαχο έλαιο - 30 ml.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 100 γραμ
Η διαδικασία δημιουργίας ενός υπέροχου, λεπτού πιάτου θα διαρκέσει μόνο μία ώρα. Σε μερίδες εκατό γραμμάρια ήπατος θα περιέχει 163 kcal.
Το κύριο προϊόν του πιάτου είναι το συκώτι, πρέπει να πλυθεί, να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό, ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να κόψετε τα μεγάλα κομμάτια σε 2 μέρη, βάζετε με λάδι σε μια βραδεία κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 10 λεπτά.
Το κρεμμύδι θα πρέπει να καθαριστεί, να κόψει σε δαχτυλίδια, να τοποθετηθεί πάνω από ένα αλατισμένο ήπαρ. Σε ένα μικρό δοχείο μίγμα ξινή κρέμα, ρίγανη με σκόρδο, συνθλίβονται σε λεπτές πλάκες. Όταν ο χρόνος τηγανίσματος έχει λήξει, θα χρειαστεί να ρυθμίσετε το πρόγραμμα "stewing" για 35 λεπτά, χύστε το αρωματικό σάλτσα κρέμας επάνω στην επιφάνεια του κρεμμυδιού και αναμίξτε ολόκληρη τη μάζα.
Όταν έχουν περάσει 25 λεπτά, ελέγξτε την υγρασία του πιάτου - εάν υπάρχει πολύ υγρό, μην κλείνετε το κάλυμμα του εξοπλισμού για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος.
Συνταγή για συκώτι κοτόπουλου με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Το καθημερινό μενού μπορεί να είναι θαυμάσια ποικίλη ευχάριστα ικανοποιώντας πατάτες με συκώτι κοτόπουλου. Το πιάτο θα παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας το multicooker, θα σώσει τη μέγιστη ποσότητα ορυκτών, τη βιταμίνη που περιέχεται σε πολύ υγιεινά τρόφιμα. Για να κάνετε μια τέτοια ορεκτική, κόκκινο και ζουμερό πιάτο θα απαιτήσει:
- πατάτες και συκώτι - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- κρέμα (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 200 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- αλάτι, καρυκεύματα σε γεύση.
Θα χρειαστούν 70 λεπτά για να δημιουργηθεί ένα υπέροχα ήρεμο κοτόπουλο κοτόπουλου με αρωματικές πατάτες που έχουν εμποτιστεί. Εκατό γραμμάρια υγιεινών και ικανοποιητικών γευμάτων θα περιέχουν 110 kcal.
Για μέγιστη εξοικονόμηση χρόνου, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα - καθαρίστε τα λαχανικά, πλύνετε το συκώτι. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το κύριο προϊόν του πιάτου - γεμίστε το ήπαρ σε ένα σουρωτήρι, εξαλείφοντας την περίσσεια του νερού.
Όταν επιλέγετε τη λειτουργία "σβήσιμο", τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε λάδι για περίπου 10 λεπτά. Αφού ρίχνουμε το ήπαρ σε ένα μπολ, το αλάγουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Χωρίς αλλαγή της λειτουργίας μαγειρέματος, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα και ρίξτε τις πατάτες στην επιφάνεια. Σιγουρευτείτε το πιάτο για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Εάν το υγρό εξατμιστεί πάρα πολύ, μπορείτε επίσης να ρίξετε μια μικρή ποσότητα υγρού - κρέμα, ζωμό κοτόπουλου.
Κάθε μεμονωμένη μερίδα μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινα κρεμμύδια, πράσινα. Το πιάτο πηγαίνει καλά με οποιεσδήποτε σαλάτες λαχανικών από φρέσκα, κονσερβοποιημένα προϊόντα.
Κοτόπουλο συκώτι πατέ σε αργή κουζίνα
Ανάμεσα στα πολλά πιάτα από το συκώτι είναι να το διαθέσετε πατέ για κοτόπουλο, το οποίο ως ανεξάρτητο πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό με ένα σάντουιτς. Επίσης, η λεπτή, ήπια γεύση του θα δώσει κορεσμό, κορεσμό σε άλλα πιάτα - κοτόπουλα συκωτιού γεμιστά με λαχανικά, πίτες στο στόμα.
Η διαδικασία της δημιουργίας της είναι πολύ απλή και μόνο η απότομη υγρά του ήπατος στο γάλα απαιτεί πολύ χρόνο για να προσδώσει περισσότερη ευαισθησία, αφαιρώντας την πιθανή πικρία του προϊόντος. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ για το απαιτούμενο ιξώδες, θα χρειαστεί το πάχος του σπιτιού με τη βοήθεια μιας βραδείας κουζίνας:
- καρότα και κρεμμύδια - 300 g το καθένα.
- ήπαρ (κοτόπουλο) - 0,8 kg.
- άλας - 15 g.
- ηλιέλαιο και κρέμα γάλακτος - 50 g;
- σκόρδο - για γεύση?
- γάλα (για μούλιασμα) - 0,3 l.
Χωρίς τη διαδικασία του διαβροχή του ήπατος (να απαλλαγούμε από μια συγκεκριμένη μυρωδιά για 10 ώρες) την προετοιμασία, η δημιουργία του πιο ευαίσθητο πατέ θα διαρκέσει δύο ώρες, λαμβάνοντας υπόψη την στερεοποίηση. Η θερμιδική περιεκτικότητα ενός τμήματος βάρους 100 γραμμαρίων είναι 131 kcal.
Πλύνετε το συκώτι κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό, αφού το ρίξετε πίσω σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από υπολείμματα υγρών αποβλήτων. Μεγάλα τεμάχια του προϊόντος θα πρέπει να κόβονται σε τεμάχια το ίδιο μέγεθος με τα υπόλοιπα και στη συνέχεια να απορροφούν ολόκληρο το συκώτι στο γάλα.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αποφλοιώστε, ψιλοκόψτε με κάθε τρόπο σε λεπτές μάρκες, αν είναι δυνατόν χωρίς να χάνετε το χυμό τους. Στον εξοπλισμό, λιπαίνετε το μπολ με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το συκώτι, καλύψτε το με λαχανικά και προσθέστε αλάτι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "σβήσιμο" για μία ώρα.
Όταν το σήμα σηματοδοτεί το σβήσιμο του ήπατος στο δικό σας χυμό και το χυμό λαχανικών, θα πρέπει να μετακινήσετε τη μάζα σε ένα βαθύ δοχείο, να το αλέσετε με ένα μίξερ βύθισης, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Αφού φθάσετε σε μια ομοιόμορφη μάζα πάστας, προσθέστε το βούτυρο στο πιάτο.
Βάλτε έτοιμο πατέ συκώτι κοτόπουλου σε ψυχρό μέρος για 20 λεπτά ώστε να γίνει παχύρευστο και να παγώσει.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπριζόλα από το συκώτι κοτόπουλου σε ένα πολυκαύστη Redmond
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το μαγείρεμα των κοτόπουλων. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δεύτερο γεύμα για δείπνο, ένα απαλό και μαλακό πατέ για ένα πλούσιο πρωινό, ή μπορεί να σερβιριστεί σαν υπέροχη κατσαρόλα ήπατος σε ένα κτύπημα από καρύδια και κονιάκ.
Για να δημιουργήσετε τις πρωτότυπες μπριζόλες από το συκώτι κοτόπουλου χρησιμοποιώντας το πολυ-μαχαιροδρομείο Redmond θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι - 70 g.
- Κονιάκ - 20 ml;
- καρύδια (καρύδια) - 40 g.
- νερό - 50 ml.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- ήπαρ - 600 g.
- αλάτι, πιπέρι - 10 γρ.
Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό κτύπημα, στο οποίο τα κομμάτια του ήπατος είναι τηγανητά, θα χρειαστείτε 45 λεπτά. 100 γραμμάρια τροφής θα περιέχουν 204 kcal.
Το ήπαρ θα πρέπει να πλένεται, να ξηραίνεται ή να αφήνεται να αποστραγγίσει την περίσσεια του νερού μέσα από ένα σουρωτήρι. Καλύψτε ένα τμήμα μεμβράνης τροφής σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετήστε μικρά κομμάτια ήπατος και καλύψτε με μια δεύτερη κοπή ταινίας. Το σφυρί πρέπει να αποθαρρύνει ελαφρά ελαφρά το συκώτι, έτσι ώστε τα μαλακά μέρη να μην σκιστούν και να μην εξαπλωθούν.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα προ-καρύδια με αλεύρι, μπράντυ, αυγό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο προκύπτον ομογενές κτύπημα. Βυθίζοντας τα κομμάτια του ήπατος μέσα σε αυτό, τα τηγανίζετε σε λάδι σε μια βραδεία κουζίνα, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "τηγάνισμα".
Μετά από αυτό, βάλτε όλες τις μπριζόλες στο κύπελλο της συσκευής, ρίξτε το νερό πάνω και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "σβέσης" για τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας διαδικασίας το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κύριο χαρακτηριστικό του κάθε πιάτου του ήπατος είναι να διατηρήσει το δικό του χυμό του. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να αγοράζεται κατεψυγμένο και επίσης να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν:
- Μην προσθέτετε αλάτι, μην προσθέτετε μπαχαρικά πριν ξεκινήσετε, στην αρχή του μαγειρέματος φαγητού ήπατος κοτόπουλου - θα χάσει πολύ γρήγορα το χυμό του?
- Κατά το μαγείρεμα ενός τηγανισμένου πιάτου πρέπει να τοποθετηθούν τμήματα του ήπατος - έτσι όλα τα κομμάτια ψήνονται ομοιόμορφα.
- Το συκώτι συνεχίζει να προετοιμάζει μετά από το σήμα multicooker για το τέλος του προγράμματος - δεν πρέπει να διαταραχθεί, αμέσως να αφαιρεθεί από τη συσκευή, το πιάτο του ήπατος θα πρέπει να έχει μικρό χρονικό διάστημα για να εγχυθεί, να απορροφηθεί.
Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να ελεγχθεί πολύ εύκολα για ετοιμότητα: να γίνει μόνο ένα ελαφρύ τρυπώντας με ένα πιρούνι - εάν απελευθερωθεί χυμός φλιτζάνι, τότε είναι έτοιμο.
Μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα του ήπατος σε μια βραδεία κουζίνα βρίσκεται στο παρακάτω βίντεο.
