Αν θέλετε να απολαύσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, τότε μια από τις καλύτερες επιλογές θα ήταν να φτιάξετε muffins - ποικιλίες κέικ. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλες γαστρονομικές δεξιότητες, έχει πολλές εκδοχές μαγειρέματος, έτσι ώστε οποιοσδήποτε θα το αρέσει. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο.
Θα αναλύσουμε λεπτομερώς τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες επιλογές που σίγουρα θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε ευχάριστα τα μέλη της οικογένειας ή τους επισκέπτες.
Muffins: μια κλασική συνταγή
Οι πρώτοι παραγωγοί που προσέφεραν μείγματα για αυτό το είδος κέικ προήλθαν από το Ηνωμένο Βασίλειο και την Αμερική. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο να πούμε ποιος κατέχει τη συνταγή, η οποία έχει το πλήρες δικαίωμα να αποκαλείται κλασικό. Φανταστείτε και τις δύο επιλογές.
Αμερικανική συνταγή
Πρώτα πρέπει να διαθέσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια.
- γάλα - 0,175 λίτρα.
- σκόνη ψησίματος - μια κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια?
- ένα αυγό κοτόπουλου (το μεγαλύτερο, τόσο το καλύτερο)?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια?
- αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
- μοσχοκάρυδο (έδαφος) - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- βακκίνια, βακκίνια - 150 γραμμάρια?
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Χρειάζονται 30 λεπτά για να προετοιμαστεί η ζύμη.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 320 kilocalories ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- χρησιμοποιήστε 2 βαθιές πλάκες ή κύπελλα.
- στο πρώτο δοχείο, αναμίξτε τα ξηρά συστατικά: κοσκινίζονται μέσω λεπτού κόσκινου αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, καρύδι, σκόνη ψησίματος.
- στο δεύτερο δοχείο αναμειγνύεται γρήγορα τα "υγρά" συστατικά: αυγό, φυτικό έλαιο, γάλα,
- σε μια πλάκα με ξηρά συστατικά χύνονται παρασκευασμένα υγρά?
- έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση, στο τέλος προσθέτουμε αποθηκευμένα μούρα.
- γεμίστε τη ζύμη εκ των προτέρων προετοιμασμένα καλούπια, βάλτε τα στο φούρνο, ήδη προθερμανθεί σε διακόσια βαθμούς?
- μετά από 20 λεπτά, παραλάβετε έτοιμα βύσσινα, τα οποία, αν θέλετε, μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη βανίλιας.
Αγγλική κλασική συνταγή
Ψάχνετε για αυτά τα τρόφιμα:
- 200 γραμμάρια γάλακτος.
- βούτυρο (επίσης κατάλληλη μαργαρίνη) - 0,1 kg.
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου?
- 0,1 κιλό ζάχαρης.
- 350 γρ. αλεύρι (σιτάρι) ·
- σάκος ζύμης σε σκόνη ψησίματος (συνήθως 20 γρ.);
- μισή κουταλιά αλάτι.
Περίπου όλες οι διαδικασίες θα διαρκέσουν 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 225 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Μαγειρικά μαγειρικά σκεύη:
- χωρίζουμε τα ξηρά και βρεγμένα προϊόντα (υγρό περιλαμβάνει τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο).
- στο πρώτο δοχείο, ανακατεύουμε καλά το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι.
- σε ένα άλλο αναμειγνύουμε τα υγρά συστατικά που αναφέρονται παραπάνω. Πριν από αυτό, λιώσει το βούτυρο σε μια κατσαρόλα?
- σε ένα μπολ με ξηρά προϊόντα ρίχνουμε υγρό, φέρουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα?
- τότε η ζύμη αποκαθίσταται για 20 λεπτά.
- στο φούρνο θερμαινόμενο σε 200 μοίρες βάζουμε τα καλούπια γεμάτα με μελλοντικά muffins?
- σε 20 λεπτά παίρνουμε γευστικές λιχουδιές.
Μια απλή συνταγή για τα muffins σοκολάτας
Μια άλλη ποικιλία επιδόρπιο. Θα χρειαστεί:
- έξι κουταλιές αλεύρι απλού σίτου ·
- την ίδια κουταλιά ζάχαρης.
- 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- τσάντα σκόνης ψησίματος?
- ράβδο μαύρης σοκολάτας χωρίς καρύδια (100 γραμμάρια)?
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
Χρόνος κόστους - 50 λεπτά (10 - για προετοιμασία και 40 - αναμονή γύρω από το φούρνο).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 340 kilocalories ανά 100 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψουν τα μακαρόνια σοκολάτας:
- ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους (το σχήμα με το μέγεθος δεν έχει σημασία κατ 'αρχήν) η σοκολάτα και το βούτυρο τοποθετούνται σε ένα μπολ έτσι ώστε να μην καταλαμβάνουν περισσότερο από το ήμισυ του όγκου του.
- το βραστό νερό χύνεται σε μια μεγάλη δεξαμενή.
- βάζουμε την πινακίδα με σοκολάτα και βούτυρο σε ένα μπολ με βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να μετατραπούν σε παχύ υγρό (αν χρειαστεί, μπορεί να αντικατασταθεί το βραστό νερό).
- Σβήνουμε τη ζάχαρη, αναμειγνύουμε σε ομοιογενή μάζα.
- προσθέτουμε ένα αυγό στη λαμπρή πυκνή μάζα, παρεμβαίνοντάς τα.
- προσθέτουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
- γεμίστε τα ειδικά καλούπια με το μείγμα και τοποθετήστε το σε φούρνο θερμαινόμενο σε 140 μοίρες.
- σε 40 λεπτά όλα θα είναι έτοιμα.
Η συνταγή για βύσσινα κεράσι σε κουτιά σιλικόνης
Θα ήθελα να προσφέρω μια άλλη επιλογή εύκολο να προετοιμάσει το ψήσιμο. Είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί:
- 2 αυγά.
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- τρεις τέχνες. κουταλιές της ξινή κρέμας?
- 65 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, λίγο ξύδι?
- ένα μισό αλεύρι αλεύρι?
- ένα ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
Θερμίδες - 300 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψουν τα μύρτιλλα κερασιού σε κουτιά σιλικόνης:
- τα αυγά διασπώνται σε ένα δοχείο, τότε η ζάχαρη πηγαίνει εκεί.
- τρίψτε τα συστατικά με επιμέλεια μέχρι να γίνει το μίγμα των αυγών ομοιογενές.
- εισάγουμε ξινή κρέμα, κοιμόμαστε σόδα και το σβήνουμε με ξύδι. Η σύνθεση είναι καλά αναμεμιγμένη.
- ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, και πάλι παρεμβαίνετε.
- το μισό από το παρασκευασμένο αλεύρι μπαίνει στο μπολ, η ζύμη αναμειγνύεται.
- Κοιμηθείτε το δεύτερο μισό του αλεύρου, ρίξτε τα κεράσια. Η ζύμη τελικά αναμειγνύεται και απλώνεται με ένα κουτάλι σε καλούπια σιλικόνης.
- η μπιγέτα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο (θέση μεσαίας θέρμανσης) και ψήνεται εκεί για 30 λεπτά.
- το πιάτο είναι έτοιμο. Ταυτόχρονα, τα καλούπια σιλικόνης μπορούν απλά να σβήνουν, απελευθερώνοντας έτσι τα cupcakes χωρίς τον κίνδυνο να χαλάσουν την όμορφη εμφάνιση.
Cottage Chef Muffins: Συνταγή βήμα προς βήμα
Σκεφτείτε έναν άλλο τρόπο για να πάρετε ένα νόστιμο πρωινό.
Συστατικά:
- πούδρα απευθείας - 0,15 χιλιόγραμμα?
- την ίδια ποσότητα ζάχαρης ·
- 75 γραμμάρια βουτύρου ·
- τα ίδια 150 γραμμάρια αλεύρι (είναι επιθυμητή η χρήση του υψηλότερου βαθμού)?
- δύο αυγά?
- κουταλάκι του γλυκού σκόνη για τη ζύμη.
40 λεπτά θα περάσουν από την αρχή μέχρι να πάρουν τα τελικά cupcakes.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 330 kilocalories ανά εκατό γραμμάρια επιδόρπιο.
Μαγειρική:
- βάλτε μαλακό βούτυρο στο βάθος ενός βαθιού δοχείου.
- Προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε το με ένα μίξερ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, αλλά αυτό είναι κουραστικό)?
- Τα αυγά σπάζονται στο σκάφος, ενώ ο μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί.
- κοσκινίζεται μέσω ενός κόσκινου αλεύρου αναμειγνύεται με μία σκόνη ψησίματος και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα δοχείο μάζας τυροπήγματος.
- η ζύμη αναμειγνύεται επιμελώς για να ληφθεί μια ομοιογενής ιξώδης μάζα, η οποία με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετείται σε καλούπια.
- ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες και τα καλούπια τοποθετούνται εκεί.
- μετά από 30 λεπτά το επιδόρπιο μπορεί να αφαιρεθεί και να κάνει τους άλλους ευτυχείς.
Η συνταγή για muffins σε κεφίρ με σοκολάτα
Αυτή η μέθοδος εντυπωσιάζει με την απλότητα και τη διαθεσιμότητα των εξαρτημάτων. Μια καλή νοικοκυρά έχει ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων στο ψυγείο σχεδόν πάντα.
Εξαρτήματα
- βούτυρο - 125 γραμμάρια.
- κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
- stomamtovaya σκούρο μπαρ σοκολάτας?
- τρία αυγά κοτόπουλου?
- άλευρο σίτου - 0,25 χιλιόγραμμα.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (επιτρέπεται ακόμη λιγότερο, εάν είναι επιθυμητό)?
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
- ζάχαρη σε σκόνη εάν είναι απαραίτητο.
Το μαγείρεμα muffins διαρκεί περίπου σαράντα λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 310 kcal ανά 0,1 kg.
Μέθοδος παρασκευής:
- λιωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο είναι χτυπημένο με ένα χτύπημα με τα αυγά και τη ζάχαρη?
- τότε έρχεται η σειρά του κεφίρ, το οποίο χύνεται πλήρως.
- ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε το μέσα στο δοχείο με τα άλλα συστατικά.
- η ζύμη αναμειγνύεται μέχρις ομοιογενούς μάζας χωρίς σβώλους.
- ψιλοκομμένη σοκολάτα μπορεί να γεμίσει ακριβώς όπως αυτή, ή μπορεί να λειώσει όπως περιγράφεται παραπάνω σε μια από τις συνταγές με σοκολάτα?
- η σύνθεση ανακατεύεται επιμελώς και πάλι για να ληφθεί ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα.
- Χύστε τα καλούπια με ασφάλεια στα άκρα, χάρη στο γιαούρτι κατά το ψήσιμο, η ζύμη δεν θα σηκωθεί ουσιαστικά.
- ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το επόμενο επιδόρπιο εκεί.
- Μετά από μισή ώρα, οι φόρμες μπορούν να αφαιρεθούν και τα ήδη παρασκευασμένα cupcakes να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης, εάν είναι επιθυμητό.
Αλατισμένα muffins με τυρί
Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει καμία γλυκιά ποικιλία ψησίματος. Αυτή η συνταγή αποδείχθηκε επίσης δημοφιλής και αναφέρεται ως ορεκτικό.
Συστατικά:
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη.
- κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο αλατιού.
- όσο περισσότερη ζάχαρη.
- 180 γρ. γάλα;
- 100 γρ. ηλιέλαιο;
- κοτόπουλο αυγό?
- 120 γρ. τυρί (αρκετά κλασικό ρωσικό);
- 100 γραμμάρια βραστά λουκάνικου υψηλής ποιότητας.
Χρόνος που απαιτείται - 35 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 300 kilocalories ανά 100 γραμμάρια επιδόρπιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, χρησιμοποιείται η κλασσική τεχνολογία - τα ξηρά και βρεγμένα προϊόντα αναμιγνύονται χωριστά, δηλαδή: στο πρώτο δοχείο το αλεύρι αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη. στο δεύτερο - αυγό, βούτυρο, γάλα,
- τα υγρά συστατικά χύνεται σε ξηρά και χτυπημένα μαζί με τη βοήθεια δέκα, δεκαπέντε κινήσεις χτυπήματος?
- το βρασμένο λουκάνικο και το τυρί κόβονται σε μικρούς κύβους και αποστέλλονται στη ζύμη.
- η σύνθεση αναμειγνύεται μέχρις ότου οι κύβοι εξαπλωθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
- το μίγμα αποκτά πτυχώσεις κουταλιού σε καλούπια.
- ο φούρνος θερμαίνεται έως και 210 μοίρες και τα muffins αποστέλλονται εκεί για 25 λεπτά.
- το σνακ παραδίδεται και είναι έτοιμο να φάει αμέσως ή να ψυχθεί από το ψυγείο.
Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές
Υπάρχουν τεχνάσματα που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία των muffins όχι χειρότερα από ό, τι προέρχονται από επαγγελματίες σεφ:
- για ψήσιμο επιδόρπια Οι μορφές Teflon με ίσια άκρα είναι οι πλέον κατάλληλες.
- Τα καλούπια σιλικόνης δεν λιπαίνονται καθόλου, ενώ άλλα χρειάζονται μόνο λίπανση του πυθμένα, χωρίς να αγγίζουν τους τοίχους. Τόσο όμορφα muffins με ένα κυρτό άνω μέρος εξέρχονται?
- εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στη συνταγή, το καλούπι γεμίζεται στα δύο τρίτα του όγκου. Εάν ρίχνετε περισσότερο, τότε στη θερμοκρασία επεξεργασίας το επιδόρπιο απλά θα "ξεφύγει", και το σχήμα του τελειωμένου κέικ θα χαλάσει απελπισμένα.
Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού με εκπληκτικά νόστιμα muffins!
Και μια άλλη συνταγή για την κατασκευή muffins - στο επόμενο βίντεο.
