Πιθανώς, δεν υπάρχει κανένα άτομο που να αντιστέκεται σε ένα αρωματικό κεμπάπ, ειδικά εάν ήταν μαγειρεμένο στη φύση σε μια ευχάριστη εταιρεία. Για να απολαύσετε πραγματικά την απόλαυση και το νόστιμο μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να το μαριναρίσετε σωστά.
Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για χοιρινό shashlik
Οι περισσότεροι άνθρωποι κατά την επιλογή κρέατος προτιμούν το χοιρινό κρέας. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι ακριβώς πρέπει να δώσετε προσοχή.
Με την επιφύλαξη των ακόλουθων κανόνων, το kebab θα είναι τέλειο:
- Η πιο επιτυχημένη για ένα kebab shish είναι ο λαιμός - το κρέας που βρίσκεται κατά μήκος μιας αυχενικής κορυφογραμμής. Τοποθετήστε επίσης ένα κομμάτι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, του φιλέτου και του φιλέτου.
- Δεν είναι μυστικό ότι η ηλικία του ζώου παίζει επίσης ρόλο. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο πιο σκληρό είναι το κρέας. Ως εκ τούτου, επιλέξτε το κρέας ενός νεαρού ζώου, το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ. Μπορείτε να ελέγξετε την ηλικία με αυτό τον τρόπο - είναι εύκολο να σχίσει το νεαρό κρέας με τα χέρια σας.
- Η ποιότητα του χοιρινού είναι επίσης ένα μέτρο της φρεσκάδας του. Η επιφάνεια δεν πρέπει να είναι κολλώδης και ο εκκρινόμενος χυμός θα πρέπει να είναι θολό. Το χοιρινό δεν πρέπει να έχει ίχνη βλέννας ή αίματος. Όχι λιγότερο σημαντική είναι η μυρωδιά, αν προκαλεί ενόχληση - το κρέας δεν πρέπει να ληφθεί.
- Κατά την επιλογή μεταξύ νωπού, διατηρημένου με απλή ψύξη ή κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος, πρέπει να προτιμάται το κρέας που ψύχεται, το οποίο φυλάσσεται σε θερμοκρασία 0 έως 4 μοίρες. Πολλοί ανέντιμοι πωλητές πωλούν κατεψυγμένοι ως ψυγμένοι. Είναι εύκολο να ελέγξετε - όταν αγγίζετε κατεψυγμένο κρέας δεν θα αλλάξει το χρώμα.
Έτσι, όταν επιλέγετε ένα χοιρινό κρέας για μια βιασύνη δεν αξίζει τον κόπο. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ποιότητα του προϊόντος.
Πώς να μαρινάρετε το κρέας στο χοιρινό Shish Kebab
Η μαρινάδα είναι ένας συνδυασμός καρυκευμάτων, ελαίων και προσθέτων που περιέχουν οξέα. Χάρη σε αυτόν, το κρέας γίνεται μαλακό και παίρνει γεύση. Η επιλογή των μαρινάδων είναι τεράστια, πολλές συνταγές αλλάζουν, προσθέτοντας κάτι κατά την κρίση τους. Σκεφτείτε ότι η μαρινάδα δεν πρέπει να είναι πολύ, γιατί το κρέας θα δώσει ακόμα το χυμό της, και ο όγκος του υγρού θα αυξηθεί.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μαριναρισμένο πιάτο. Αυτό πρέπει να είναι ένα δοχείο από γυαλί ή σμάλτο. Η χωρητικότητα αργιλίου ή σιδήρου δεν θα λειτουργήσει, καθώς το χοιρινό μπορεί να οξειδωθεί.
Ανεξάρτητα από τη συνταγή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαριναρίσματος, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- το χοιρινό πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
- έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα τη μαρινάδα, θα πρέπει να το κόψετε στις ίνες.
- μην προσθέτετε βούτυρο κατά το μαγείρεμα της μαρινάδας, καθώς το χοιρινό κρέας είναι πολύ λιπαρό κρέας.
- μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε το ξύδι, θα λειτουργήσει καλύτερα για το χοιρινό?
- το αλάτι δεν συνιστάται επειδή το κεμπάπ θα είναι ξηρό.
Αυτοί οι κανόνες ισχύουν αποκλειστικά για το χοιρινό κρέας. Εάν παρατηρηθούν όλα τα αντικείμενα, το κεμπάπ θα πάρει σίγουρα νόστιμα και θα λιώσει στο στόμα.
Συνταγές μαρινάτας
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδες. Κάθε άτομο το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο και δίνει προτίμηση σε διαφορετικά προϊόντα.
Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο δημοφιλείς και εύκολες στο μαγείρεμα μαρινάδες για χοιρινό shashlik. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ποσοστό 1 kg χοιρινού κρέατος.
| Το όνομα της μαρινάδας | Συστατικά | Θερμίδες ανά 100 g | Ώρα | Μέθοδος μαγειρέματος |
|---|---|---|---|---|
| Κεφίρ | Κεφίρ - 500 ml, κρεμμύδι - 100 g, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 g. | 46 kcal | 3 ώρες |
|
| Ορυκτά
| Αφρώδες νερό - 800 ml, κρεμμύδι - 150 g, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, πράσινα - 30 g | 8,8 kcal | 2 ώρες |
|
| Οξικό | Ξύδι - 2-3 κουταλιές της σούπας, Κρεμμύδια - 1 τεμ., Μια πρέζα μαύρου πιπέρι. | 48 kcal | 60 λεπτά |
|
| Μαγιονέζα | Μαγιονέζα - 100 ml, αλεσμένη μαύρη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού, κρεμμύδι - 1 τεμ. | 108 kcal | 4,5 ώρες |
|
| Πικάντικο | Κρεμμύδια - 1 τεμ., Σκόρδο - 2 σκελίδες, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μελιού, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένων χόρτων, μια πρέζα μαύρου πιπέρι. | 132 kcal | 4 ώρες |
|
| Μπύρα
| 1 μπουκάλι μπύρας, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μουστάρδας, μαϊντανό πιπέρι σε γεύση. | 280 kcal | 2 ώρες |
|
Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Ίσως με την πάροδο του χρόνου να μπορείτε να προσθέσετε κάτι στην αγαπημένη σας μαρινάδα, αρκεί το κρέας να μην χάσει τη γεύση και την απαλότητα.
Μαγειρική μυστικά και συστάσεις
Το χοιρινό είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα - είναι ελαφρώς λιπαρό και είναι εξαιρετικό σε ξυλάνθρακα. Εάν η χρήση του δεν αντιβαίνει στις θρησκευτικές πεποιθήσεις, τότε δεν υπάρχει η καλύτερη επιλογή για μπάρμπεκιου.
Αφού επιλέξετε το σωστό κρέας και το γεμίζετε, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν επίσης μικρά κόλπα για να κάνουν τα κεμπάπ μαλακά και αρωματικά.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια κατάλληλη σχάρα. Είναι καλύτερο να το βάλετε βαθιά. Μην κυνηγάτε ακριβά προηγμένα προϊόντα. Κατά κανόνα, τα προκατασκευασμένα μπάρμπεκιου που πωλούνται σε όλα τα σούπερ μάρκετ είναι καλύτερα προσαρμοσμένα.
Για τα μαγειρικά σκεύη είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σουβλάκια, όχι σχάρες. Πριν από τη χρήση, τα σουβλάκια πρέπει να θερμαίνονται καλά πάνω από τη λεκάνη και να λιπαίνονται με λίγη ποσότητα λαδιού. Μην τεντώνετε τα κομμάτια του κεμπάπ κοντά το ένα στο άλλο, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε απόσταση 2-5 mm.
Μην προσπαθήσετε να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια σε ένα σουβλάκι. Δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από έξι. Μην εναλλάσσετε τα λαχανικά με το κρέας, καθώς τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ γρηγορότερα.
Αφού εξαφανιστεί η φλόγα, μπορείτε να μαγειρέψετε κεμπάπ. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία και επανεκκινήστε τα σουβλάκια τακτικά, και στη συνέχεια το κεμπάπ θα ψηθεί καλύτερα. Η ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος μπορεί να ελεγχθεί μέσω της κοπής - το κρέας γίνεται ελαφρύ.
Να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι η συνταγή για ένα τέτοιο ζουμερό κρέας θα ζητηθεί από όλους τους φίλους. Αλλά τα μυστικά είναι απλά, ακολουθούν απλούς κανόνες και όλοι θα εκτιμήσουν το αποτέλεσμα.
