Προκειμένου να είστε υγιείς και να φαίνετε μεγάλος, θα πρέπει να εξασφαλίσετε καλή διατροφή. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στα ψάρια στη διατροφή. Όχι πολύ καιρό πριν, τα ψάρια pangasius εμφανίστηκαν στα ράφια μας. Τι είδους ψάρι είναι, πού ζει και πόσο χρήσιμο είναι για το σώμα μας;
Pangasius: τι είδους ψάρι, πού ζει και τι τρώει
Ο Pangasius είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Τα ψάρια που προσφέρουν τα καταστήματά μας καλλιεργούνται σε βιετναμέζικες ιχθυοκαλλιέργειες. Το μήκος του σώματος των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 130 cm και το βάρος - 44 kg. Η μέση διάρκεια ζωής ενός ψαριού στη φύση είναι 20 χρόνια. Στις εκμεταλλεύσεις καλλιεργείται για 6 μήνες, μετά τις οποίες εισέρχεται στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας και στα ράφια μας.
Ο Πανγαίσιος αναφέρεται σε παμφάγα ψάρια. Η βάση της διατροφής της είναι φύκια, μικρά ψάρια και πλαγκτόν, έντομα, καρκινοειδή, φρούτα και άλλα φυτά. Στις εκμεταλλεύσεις, τα ψάρια τρέφονται με ειδικά κοκκία, τα οποία αποτελούνται από απόβλητα παραγωγής ιχθύων, κέικ και μέταλλα.
Ο Pangasius αναπτύσσεται δύο φορές το χρόνο. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας μπορεί να ρίξει μέχρι και 1.000.000 αυγά κάθε φορά. Ως τόπος ωοτοκίας, επιλέγουν ρέματα και άμμο, όπου βάζουν τα αυγά τους κοντά στις ρίζες των φυτών.
Ψάρια Pangasius: χρήσιμες ιδιότητες
Ο Pangasius έχει μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων:
- Τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται από το σώμα μας και είναι απαραίτητη για την κατασκευή κυττάρων και μυών.
- Τα φιλέτα ψαριών περιέχουν πολλές βιταμίνες Β που βοηθούν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση του pangasius βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας, του στρες.
- Τα αντιοξειδωτικά, τα οποία περιέχονται στα ψάρια, προστατεύουν το σώμα από τις αρνητικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και να οδηγήσουν σε ταχεία γήρανση του σώματος.
- Η βιταμίνη Ε και το ασβέστιο έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
- Εισαγωγή στη διατροφή σας Pangasius, σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Ένα ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, των οποίων 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 88 kcal, καθιστά αυτό το προϊόν διατροφικό.
- Ο φωσφόρος, ο οποίος αποτελεί μέρος των ψαριών, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο εξαλείφει την αναιμία.
- Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα ψάρια, το pangasius διεγείρει την ανάπτυξη της ανοσίας.
- Η βιταμίνη Α και τα οργανικά οξέα συμβάλλουν στην ανάπτυξη της όρασης.
- Οι ουσίες που περιέχονται στο pangasius ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και των μυών της καρδιάς.
Τα οφέλη του pangasius για το σώμα μας είναι προφανή, αλλά παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αντίπαλοι της χρήσης του στα τρόφιμα.
Τι είναι επιβλαβές ψάρι: μύθοι και γεγονότα
Ποια είναι η γνώμη για τους κινδύνους αυτού του ψαριού:
- Πρώτα απ 'όλα, με το γεγονός ότι ο παγκάσιος ζει σε πυκνοκατοικημένες περιοχές του Βιετνάμ στον ποταμό Μεκόνγκ, τα νερά του οποίου δεν είναι πολύ καθαρά. Αλλά τα ψάρια, τα οποία εκπροσωπούνται στα καταστήματά μας, καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες - πισίνες, όπου το νερό επεξεργάζεται και επιπλέον αερισμό.
- Δεύτερον, πιστεύεται ότι τα ψάρια που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα σίγουρα θα είναι γεμάτα με όλες τις βλαβερές ουσίες: αντιβιοτικά, διεγερτικά ανάπτυξης και άλλα χημικά πρόσθετα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια. Όσον αφορά το Βιετνάμ, η εξαγωγή ψαριών αποτελεί το σημαντικότερο στοιχείο της οικονομίας, επομένως η παραγωγή της έχει πολύ αυστηρό υγειονομικό και επιδημιολογικό έλεγχο.
Οι επιβλαβείς ουσίες μπορούν να εισέλθουν μόνο σε στάδιο επεξεργασίας και προετοιμασίας για μεταφορά. Και εδώ οι ήδη αδίστακτοι εξαγωγείς μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία χημικών προσθέτων που μπορούν να τα αποθηκεύσουν κατά τη μεταφορά. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας τα ψάρια στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του και την παρουσία ξένων οσμών. Επίσης, το κόστος του θα πρέπει να ειδοποιείται πολύ χαμηλά.
Ωστόσο, αξίζει να αρνούνται μερικοί άνθρωποι να τρώνε παγκάσιους:
- παιδιά κάτω του 1 έτους λόγω του κινδύνου αλλεργίας.
- άτομα με προβλήματα στην εργασία του πεπτικού συστήματος.
- άτομα που έχουν ατομική μισαλλοδοξία στα ψάρια ή τα θαλασσινά.
Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι
Πηγαίνοντας στο κατάστημα για Pangasius, δώστε προσοχή σε ορισμένα σημεία που θα σας επιτρέψουν να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν:
- Δώστε προτίμηση σε αποδεδειγμένα καταστήματα στα οποία δίνονται η δέουσα προσοχή στα ψάρια.
- Επιλέξτε ένα ολόκληρο φιλέτο χρώματος φωτός. Μια σκούρα σκιά μπορεί να υποδεικνύει ότι το ψάρι δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Και η παρουσία σπασμένων τεμαχίων είναι ένας δείκτης μακροπρόθεσμης αποθήκευσης του pangasius ή επανειλημμένης κατάψυξης, κάτι που είναι απαράδεκτο.
- Πολύ μεγάλα κομμάτια φιλέτου θα έχουν πολύ λίπος. Εάν δεν σας αρέσουν πολύ λιπαρά ψάρια, επιλέξτε μικρά ή μεσαία φιλέτα, η ποσότητα λίπους που θα είναι ελάχιστη.
Πώς να μαγειρέψετε τον Pangasius (συνταγές για την προετοιμασία του)
Πουλάμε pangasius κατεψυγμένα, οπότε πρώτα πρέπει να το ξεπαγώσει. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου - αφαιρέστε το φιλέτο ψαριών και αφήστε το στο νιπτήρα ή στην πλάκα μέχρι να αποψυχθεί τελείως.
Η χρήση βραστό νερό για το ψήσιμο ψαριών ή φούρνου μικροκυμάτων μπορεί όχι μόνο να καταστρέψει τα φιλέτα, αλλά και να υποβαθμίσει σημαντικά τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες των ψαριών.
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το ψήσιμο φιλέτου σε ζύμη ή σβέση.
Η πιο χρήσιμη μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός. Τέτοια ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο ως πιάτο με σάλτσα, αλλά επίσης να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το φιλέτο pangasius στο φούρνο ή να μαγειρέψετε σούπα από αυτό.
Pangasius ψημένο με λαχανικά και τυρί
Για την προετοιμασία του, προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:
- διάφορα φιλέτα pangasius (2-4, ανάλογα με το μέγεθός του).
- 1 μεσαία ντομάτα.
- 3 αυγά κοτόπουλου (1 από αυτά θα απαιτούνται για την πλήρωση).
- μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 150 γραμμάρια κάθε σκληρού τυριού ·
- 1 κουταλιά της σούπας πράσινα μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα).
- 0,5 κουτ.
- αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
Αλατιστείτε και ψεκάστε τα φιλέτα ψαριών με κάθε καρύκευμα που σας αρέσει. Μπορείτε να το τρίψετε απλά με αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο. Αφήστε το φιλέτο για 20-30 λεπτά ώστε να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά.
Δύο φορές το ψάρι σε αλεύρι και ένα χτυπημένο αυγό. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.
Βάλτε το τηγανισμένο φιλέτο σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε μια γέμιση στην κορυφή, η οποία αναμιγνύεται με τριμμένο τυρί, ντομάτα σε κύβους, πράσινα μπιζέλια και 1 ωμό αυγό.
Το φιλέτο του Pangasius ψήνεται για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Pangasius στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας
Για να προετοιμάσετε αυτό το λεπτό πιάτο, πάρτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 g φιλέτα ψαριών ·
- 1 καρότο.
- 2 κρεμμύδια.
- μισό ποτήρι νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα: κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα χωρίς τρίψιμο.
Ψάρια κομμένα σε μερίδες, αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά σε στρώματα με χοντρά τοιχώματα
Ξεχωρίστε ξεχωριστά το νερό, το αλάτι με τα μπαχαρικά, την πάστα ντομάτας και το φυτικό έλαιο.
Η σάλτσα που προκύπτει ρίχνει τα ψάρια με λαχανικά. Προσθέστε εδώ φύλλα δάφνης.
Βάλτε τα πιάτα με τα ψάρια σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Pangasius με λαχανικά μαγειρεμένα σε ένα μανίκι
Για να ψήσετε τα ψάρια με τα λαχανικά στο μανίκι, ετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:
- περίπου 1 kg φιλέτου pangasius.
- 2 καρότα;
- 2 κρεμμύδια.
- μερικοί χυμοί λεμονιού.
- μια μικρή δέσμη των χόρτων (μαϊντανός, άνηθος, κ.λπ.)?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας για γεύση.
Αλατοποιήστε τα φιλέτα ψαριών, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα πράσινα.
Ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Στο μανίκι αναδιπλώνονται τα ψάρια και τα λαχανικά, εναλλάσσονται μεταξύ τους. Συνδέουμε το μανίκι και από τις δύο πλευρές και το στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Καλό φαγητό!
Και μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα Pangasius - στο επόμενο βίντεο.
