Το καλαμπόκι είναι ένα μοναδικό προϊόν που ήρθε σε μας από το ηλιόλουστο Μεξικό. Μεγάλη γεύση και λαμπρό άρωμα έκαναν το καλαμπόκι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος, και όλες διαφέρουν απλώς. Βράστε το κοτσάνι δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε το καλαμπόκι.
Η επιλογή κομματιών είναι ένα βασικό σημείο στο μαγείρεμα. Το ποιοτικό προϊόν μπορεί να αναγνωριστεί από πυκνά πράσινα φύλλα. Εάν δεν είναι εκεί, τότε είναι καλύτερα να ψάξετε περισσότερο, αφού είναι δύσκολο να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του σβώλου σε αυτή την περίπτωση. Επιπλέον, το φύλλωμα προστατεύεται από μηχανικές βλάβες και ακαθαρσίες.
Επίσης, η έλλειψη φυλλώματος μπορεί να υποδεικνύει ότι το καλαμπόκι ψεκάστηκε με παρασιτοκτόνα, με αποτέλεσμα τα φύλλα να χάσουν την παρουσίασή τους και να αποκοπούν πριν από την πώληση.
Οι σπόροι πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους και να έχουν ανοικτό κίτρινο χρώμα. Οι ίνες πρέπει να είναι ελαφρώς υγρές. Η παρουσία μαύρων κηλίδων στους σπόρους δείχνει την ήττα των εντόμων, δεν συνιστάται να χρησιμοποιηθούν.
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ο νεαρός καλαμπόκι. Αυτά τα κοπάδια αναφέρονται γενικά ως "κεφαλές γαλακτοκομικών", αφού οι σπόροι τους είναι γεμάτοι με ένα παχύρευστο υγρό, που μοιάζει με το γάλα με συνέπεια. Όταν πιέζεται, ο σπόρος του νεαρού καλαμποκιού πιέζεται, αλλά επιστρέφει στο αρχικό του σχήμα.
Μια πιο ώριμη κεφαλή μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα των κόκκων, η απόχρωση τους είναι πιο κορεσμένη. Είναι αδύνατο να πούμε ποιο καλαμπόκι είναι καλύτερο, γιατί εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης.
Η διαδικασία μαγείρεμα καλαμποκιού στη σόμπα
Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα φύλλα από τα κλαδάκια και να διαχωρίσετε τις κεραίες, κατόπιν ξεπλύνετε προσεκτικά. Αυτό είναι σημαντικό, διότι, πρώτον, είναι απολύμανση και, δεύτερον, σωματίδια σκόνης και σκόνης μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
Το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να έχει παχύ πυθμένα. Δεν υπάρχουν πρακτικά περιορισμοί - μπορεί να είναι τόσο εμαγιέ όσο και μεγάλο δοχείο αλουμινίου. Επίσης, πριν από το μαγείρεμα είναι επιθυμητό να μουλιάσετε τα λάχανα σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα.
Συνιστάται να τοποθετήσετε μέρος των πλυμένων φύλλων στο κάτω μέρος του τηγανιού. Με αυτό το μικρό τέχνασμα μπορείτε να πάρετε μια πλούσια γεύση και άρωμα. Και όσο περισσότερα φύλλα χρησιμοποιούνται, τόσο πιο αισθητό θα είναι το αποτέλεσμα.
Τοποθετήστε τα κοτσάνια στην κορυφή των φύλλων και στη συνέχεια τα καλύψτε με ένα άλλο στρώμα φύλλων, γεμίζοντας έτσι την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, χύστε τα περιεχόμενα του δοχείου με νερό και κλείστε το καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος τα φύλλα πρέπει να πεταχτούν.
Αυτός είναι ένας τρόπος μαγειρέματος. Συχνά συνιστάται να βράσετε πρώτα το νερό και μόνο μετά από αυτό τοποθετήστε τα κουνουπίδια και τα φύλλα σε αυτό.
Τώρα, λεπτομερώς για το πώς και πόσες ώρες για να μαγειρέψουν καλαμπόκι στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα. Έτσι, για την προετοιμασία του νεαρού καλαμποκιού αρκετά 10-15 λεπτά. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι είναι πολύ εύκολο να χωνέψετε τα νεαρά κοτσάνια, γι 'αυτό πρέπει να μετρήσετε με ακρίβεια το χρόνο και να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό ωριμότητάς του. Έτσι, τα παλιά στάβλια πρέπει να βράσουν για 30-40 λεπτά. Εάν θέλετε να διατηρήσετε την πυκνότητα των σπόρων, τότε αρκεί 30 λεπτά μαγειρέματος.
Εάν απαιτείται να είναι εύθραυστο το corncob, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί σε 45 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
Εάν το καλαμπόκι είναι υπερβολικό, τότε η διαδικασία μαγειρέματος αυξάνεται σε 2-3 ώρες. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατέψτε το νερό και το γάλα σε ίσες αναλογίες και ρίξτε το κέλυφος με αυτό το μείγμα, αφού τα καθαρίσετε και τα σπάσετε σε κομμάτια.
Αφήστε να απολαύσετε για 4 ώρες. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, μπορείτε να προετοιμάσετε το στάβλο με τον συνήθη τρόπο.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια αργή κουζίνα, ατμόπλοιο, κουζίνα ψησίματος
Ανακαλύπτοντας τα πάντα σχετικά με το μαγείρεμα νόστιμα cobs σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, πρέπει να ξέρετε πώς και πόσες ώρες θα πρέπει να βράσει το καλαμπόκι σε μια αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας και διπλή λέβητα.
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλένετε σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια. Για το μαγείρεμα του φρέσκου καλαμποκιού, αρκεί 30 λεπτά, αν τα παλιά γουρουνάκια είναι παλιά, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος στα 50 λεπτά. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στην αργή εστία και γεμίστε με νερό. Συνιστάται να βάζετε τα φύλλα του πάνω από τα κεφάλια, αυτό θα δώσει στο προϊόν μια λαμπρή γεύση.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Σούπα". Σε ορισμένα μοντέλα των multivarcs παρουσιάζεται η λειτουργία "Όσπρια" - είναι τέλεια. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 30-50 λεπτά. Στην έξοδο το καλαμπόκι θα γίνει αρωματικό και νόστιμο. Κατά το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα, τα καθαρισμένα κουνουπίδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα συρτάρι καλωδίων, και το νερό πρέπει να χυθεί μέσα στο δοχείο. Αφήστε το για 30-50 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 15-20 λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια και για τις τρεις συσκευές.
Πώς να αρχειοθετήσετε
Το καλαμπόκι θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό, επομένως είναι πολύ μαλακότερο και πιο νόστιμο. Βγάλτε το από το ζωμό αμέσως πριν το γεύμα. Η γεύση του καλαμποκιού θα αποκαλυφθεί πληρέστερα, αν το σερβίρετε με βούτυρο πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με αλάτι στη γεύση.
Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού
Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, αλλά και χρήσιμο. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου των οσπρίων είναι ότι στη διαδικασία της ανάπτυξης το κεφάλι δεν συσσωρεύει από μόνο του τις επιβλαβείς ουσίες που προέρχονται από επιδέσμους και λιπάσματα.
Το καλαμπόκι έχει την ιδιότητα να διατηρεί χρήσιμα στοιχεία ακόμα και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Λόγω της παρουσίας χολίνης σε αυτό, αλλιώς η βιταμίνη Β4, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και να βελτιώσει το μεταβολισμό. Επίσης, αυτός ο τύπος οσπρίων είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, Ε, Η και διάφορα ιχνοστοιχεία, όπως: φωσφόρο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο και ακόμη και χρυσό.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των κουνουπιών καλαμποκιού εκτιμήθηκαν όχι μόνο από τους σεφ, αλλά και από τους φαρμακοποιούς. Οι γιατροί παρατήρησαν ότι η συστηματική χρήση του βρασμένου καλαμποκιού βοηθά στον καθαρισμό και την επούλωση του σώματος. Οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, τα οποία όχι μόνο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα αλλά και εμποδίζουν τον καρκίνο.
Το βραστό καλαμπόκι είναι ένα καθολικό καλοκαιρινό πιάτο που θα απευθύνεται σε όλους, νέους και ηλικιωμένους. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας καλαμπόκι, μπορείτε να αποθηκεύσετε βιταμίνες και μέταλλα για το επόμενο έτος.
Λίγα ακόμη μυστικά για το μαγείρεμα νόστιμο καλαμπόκι - στο επόμενο βίντεο.
