Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι κλασικές τηγανίτες, επειδή τις θεωρούν επίπεδες και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ζύμες. Κάνουν τα προϊόντα αλεύρου χνουδωτά και ορεκτικά. Έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτά;
Παραδοσιακή συνταγή
- 10 g ζάχαρης.
- 220 ml κεφίρ.
- 280 g αλεύρι.
- 1 αυγό.
- 1 πρέζα αλάτι?
- 5 g μαγιάς.
- 70 ml φυτικού ελαίου.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 20 λεπτά.
Θερμίδες - 266.
Η διαδικασία παραγωγής χυμών μαγειρικής για το kefir:
- Το κεφίρ ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα και το θερμαίνουμε λίγο. Κυριολεκτικά δέκα με δεκαπέντε δευτερόλεπτα είναι αρκετό.
- Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιά και τα αραιώνουμε καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι στα υπόλοιπα συστατικά, αλλά πρέπει να προστεθεί σταδιακά και κάθε φορά μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα.
- Όταν επιτευχθεί η συνοχή της παχιάς κρέμας, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη μάζα να βγει για τριάντα λεπτά.
- Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ζάχαρη, αυγά και αλάτι στην πλούσια ζύμη, ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Αφήστε άλλα είκοσι λεπτά για να αυξηθεί.
- Ζεστάνετε το ταψί με το βούτυρο ήδη, απλώστε τη μάζα μέσα σε αυτό με μια υγρή κουταλιά της σούπας.
- Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κόκκινα και στις δύο πλευρές.
Πικάντικες τηγανίτες ζυμών σε κεφίρ και σιμιγδάλι
- 420 ml κεφίρ.
- 1 πρέζα αλάτι?
- 280 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
- 5 ml χυμού λεμονιού.
- 45 γραμμάρια ζάχαρης.
- 15 g μαγιάς.
- 2 g σόδα.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 2 g βανίλιας.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 25 λεπτά.
Θερμίδες - 205.
Ακολουθία ενεργειών:
- Το Kefir αφαιρείται από το ψυγείο ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν όχι, τότε μπορείτε να το θερμαίνετε λίγο για να ζεσταθεί, αλλά σε καμία περίπτωση να το βράσει.
- Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και αλάτι σε αυτό, και προσθέστε σιμιγδάλι.
- Ρυθμίστε την ζύμη στην άκρη για πενήντα λεπτά, έτσι ώστε η κρούπα να πρήζεται και η ζύμη να ανεβαίνει.
- Μετά από αυτό, σβήστε τη σόδα με χυμό εσπεριδοειδών και επίσης παρεμβάλλετε τη συνολική μάζα.
- Προσθέστε βανιλίνη στη ζύμη, φέρτε τη μάζα σε ομοιογένεια.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και απλώστε τη ζύμη, υγρανώντας το κουτάλι κάθε φορά.
- Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
Λουκάνικα μήλου από ζύμη ζύμης σε κεφίρ και ξηρή μαγιά
- 480 g αλεύρι.
- 520 ml κεφίρ.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 20 g μαγιάς.
- 3 g άλατος.
- 2 αυγά.
- 2 g βανίλιας.
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 μήλα.
Διάρκεια μαγειρέματος - 2 ώρες.
Θερμίδες - 174.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ζεστάνετε το κεφίρ για να ζεστάνετε την κατάσταση και ρίχνετε ζύμη σε αυτό.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε το συστατικό να διαλύεται τελείως.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι, το περνάμε σε κόσκινο, ανακατεύουμε με ένα χτύπημα μέχρι να λειάνουμε.
- Καλύψτε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και βάλτε το στο σώμα για τριάντα λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και ρίξτε λάδι.
- Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Και πάλι να καλύψει την προκύπτουσα μάζα για μισή ώρα, ώστε να ανέβει.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλένετε τα μήλα, ξεφλουδίζετε τα και κόβετε ένα βολικό τρόπο. Μερικοί άνθρωποι το λατρεύουν όταν τα μήλα τραγάνε, και κάποιος τρίβεται σε ένα τρίφτη?
- Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το φρούτο στη ζύμη, ανακατέψτε και επανατοποθετήστε ξανά στη θερμότητα, αλλά τώρα αρκούν 20 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το ταψί και ρίχνουμε αρκετό λάδι, ζεσταίνουμε.
- Πιπεριά ψιλοκομμένες κρέπες σε βραστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Χρήσιμες συμβουλές
Το πρόβλημα των μαριναρίσματος είναι ότι η ζύμη δεν μπορεί να αναμειχθεί πριν τηγανή, αλλιώς θα πέσει και το επιδόρπιο σας δεν θα είναι τόσο ευάερο και ελαφρύ. Θα πρέπει να περιμένουμε και πάλι για μισή ώρα για να ξανακάνει η μάζα.
Η υγρή μάζα πρέπει να είναι τουλάχιστον θερμοκρασία δωματίου. Στην ιδανική περίπτωση, η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει λίγο περισσότερο από τριάντα μοίρες. Μετά από όλα, όπως γνωρίζετε, η μαγιά συμπεριφέρεται ενεργά στη ζέστη.
Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά πρέπει να περιμένετε να λειτουργήσει η ζύμη. Στη συνέχεια θα βρείτε μόνο το τηγάνισμα, και στη συνέχεια να απολαύσετε τις πλούσιες τηγανίτες. Τους συμπληρώστε με μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα για να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο.
Μια άλλη συνταγή για νόστιμα τηγανιτές ζύμες είναι στο επόμενο βίντεο.
