Τα κενά του Rhubarb είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτό το φυτό είναι διαφορετικό στο ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λαχανικών και γλυκών πιάτων. Πολύ συχνά, μεταξύ των κενών μπορείτε να βρείτε μαρμελάδα ρεβέντι με εξαιρετική γεύση.
Κλασική μαρμελάδα ρεμμουνιού για το χειμώνα
Συλλεγμένο ραβέντι επεξεργάζεται προσεκτικά: κόψτε τα φύλλα, πλύνετε, αφαιρέστε μια λεπτή μεμβράνη από το στέλεχος. Το αποφλοιωμένο στέλεχος συνθλίβεται με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Έτσι, προετοιμασμένο ραβέντι χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές για μαρμελάδα.
Συστατικά Συστατικά:
- αποφλοιωμένο, λεπτοκομμένο ραβέντι - 1000 g.
- άμμος ζάχαρης - 1000
Σειρά μαγειρέματος:
- Προετοιμασμένο ραβέντι, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο σμάλτου ή δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, προσθέστε ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με γάζα ή πανί και αφήστε τα συστατικά να εγχυθούν για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα στελέχη στη ζάχαρη θα παράγουν χυμό.
- Τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, φέρτε τη μάζα σε βράση. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού πρέπει να αφαιρεθεί. Χωρίς αύξηση της θερμότητας, βγαίνει στο σιρόπι για να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Το Jam είναι έτοιμο. Διατίθεται σε παρασκευασμένα γυάλινα βάζα, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, κελάρι ή ψυγείο.
Έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι για τσάι.
Χρόνος προετοιμασίας: 24 ώρες + 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g μαρμελάδας: 257 kcal.
Φωτεινή μαρμελάδα ραβέντι με πορτοκάλι
Η μαρμελάδα πορτοκαλιού είναι νόστιμη, υγιεινή και έχει ιδιαίτερη γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές με πορτοκάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα πρόσθετα που θα βελτιώσουν μόνο την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας. Αυτή η φωτεινή μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση και να κάνει νέα, ασυνήθιστα επιδόρπια για το χειμώνα.
Συστατικά Συστατικά:
- αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες ραβέντι - 1000 g.
- 2 μεγάλα πορτοκάλια, κομμένα με κρούστα σε μικρά κομμάτια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g
Σειρά μαγειρέματος:
- Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε την προκαθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε. Η προκύπτουσα μπιγέτα επιτρέπεται να ετοιμάζει περισσότερο από 30 λεπτά (εστιάζεται στην ποσότητα χυμού που απελευθερώνεται).
- Τοποθετήστε το δοχείο με το μπιγέτο σε χαμηλή φωτιά, βράστε. Μέχρι την πλήρη προετοιμασία, η μαρμελάδα βράζεται για άλλα 2-3 λεπτά, χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.
- Τυλίξτε βάζα μαρμελάδας με ένα ζεστό πανί, αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια αποθηκεύστε σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g μαρμελάδας: 179,7 kcal.
Ραβέντι μαρμελάδα με τζίντζερ "Πέντε λεπτά"
Ένα μοναδικό επιδόρπιο από ραβέντι μπορεί να γίνει με τζίντζερ. Το μαρμελάδα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, μεταξύ των οικοδεσμών που ονομάζεται "πέντε λεπτά". Αυτό είναι ένα είδος μαρμελάδας για κάθε μέρα, αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Συστατικά Συστατικά:
- ξεφλουδισμένα, κομμένα κομμάτια από 10 στελέχη του ραβδάρου.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκα ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
Σειρά μαγειρέματος:
- Καθαρισμένες φέτες φιστίκια που τοποθετούνται σε δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι, ρίχνουμε λίγο νερό, έτσι ώστε οι μίσχοι να μην βρίσκονται απευθείας στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
- Προσθέστε 6 κουταλιές ζάχαρης στο κουτάλα, χαμηλή φωτιά. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε πέντε λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία βρασμού των στελεχών παράγει χυμό, έτσι ώστε το υγρό μπορεί να είναι λίγο περισσότερο από τη συνταγή που απαιτεί. Εξατμίζεται, επεκτείνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Η θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ προστίθεται στην μαρμελάδα και τα λαχανικά συνεχίζουν να μαλακώνοντάς τα έως ότου τα βλαστικά χόρτα αποσυντίθενται στις ίνες.
- Πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα, ελέγξτε τη γεύση της προκύπτουσας σύνθεσης. Αν υπάρχει λίγη ζάχαρη, μπορείτε να το προσθέσετε στη ζεστή μάζα, να αναμίξετε και να απενεργοποιήσετε τη ζέστη. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και στηρίξτε την εμπλοκή, επιτρέποντάς της να κρυώσει ελαφρώς.
- Το δροσερό επιδόρπιο τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο, που σερβίρεται στο τραπέζι ως πιάτο επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί με παγωτό, τσάι ή καφέ, προετοιμάζοντας ένα γλυκό σάντουιτς.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g μαρμελάδας: 84 kcal.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή σκόνη ρίζας τζίντζερ. Το τζίντζερ δίνει στην μαρμελάδα μια εκπληκτικά πικάντικη, ασύγκριτη γεύση.
Διαιτητικό ραβέντι και μαρμελάδα μήλων
Το Rhubarb έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: μια λεπτή πικρή γεύση, η οποία προσδίδει τα πιάτα που παρασκευάζονται μαζί του και το άρωμα. Αυτός ο συνδυασμός δεν δίνει άλλα στοιχεία.
Συστατικά Συστατικά:
- αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κοτσάνια ραβέντι - 1000 g.
- μήλα (γλυκές ή ξινό ποικιλίες) - 1000 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g
Για να κάνετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνουμε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με το είδος των μήλων. Όταν χρησιμοποιούνται όξινες ποικιλίες, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί κατά 150-200 g.
Σειρά μαγειρέματος:
- Για αυτή τη μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται τα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες μήλα. Η μπολ πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων.
- Τα παρασκευασμένα κομμάτια του ραβέντι και τα μήλα τοποθετούνται σε ένα σκεύος σμάλτου, όλα καλυμμένα με ζάχαρη.
- Τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά έτσι ώστε όλα τα κομμάτια του ραβέντι και τα μήλα να τυλίγονται σε ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ραβέντι και τα μήλα παράγουν πολύ χυμό.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, να βράσει το περιεχόμενο σε βράσιμο και να βράσει για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά.
- Η προκύπτουσα χελώνα ψύχεται για δύο έως τρεις ώρες και θερμαίνεται και πάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού και επωάζεται για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ημικατεργασμένο προϊόν από τη θερμότητα και αναμείξτε σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Σε αυτή τη μάζα, μπορείτε να αφήσετε κομμάτια μήλων.
- Μετά τη ψύξη, θερμαίνετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και βράζετε για ένα λεπτό ή δύο. Το Jam είναι έτοιμο.
- Το προκύπτον επιδόρπιο επεκτείνεται σε παρασκευασμένα στείρα βάζα, κλείνει τα καπάκια, ανακινείται και αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Χρόνος προετοιμασίας: 24 ώρες + 3 ώρες.
Θερμίδες ανά 100 g μαρμελάδας: 154 kcal.
Αρωματική συνταγή με λεμόνι
Ο συνδυασμός των εσπεριδοειδών και των μίσχων του ραβέντι δίνει πάντα εκπληκτική γεύση στις χειμερινές προετοιμασίες. Το μαρμελάδα από το ρεβέντι και το λεμόνι το καλοκαίρι και το χειμώνα θα κάνει το τσάι να πίνει νόστιμο και υγιεινό
Συστατικά Συστατικά:
- αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κοτσάνια ραβέντι - 1000 g.
- λεμόνι - ένα μεγάλο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g.
- βραστό νερό - 120-150 ml.
Σειρά μαγειρέματος:
- Σε ένα δοχείο που προετοιμάζεται για το μαγείρεμα μαρμελάδας (σμάλτο ή λεκάνη), ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα περιεχόμενα, τοποθετήστε την στη σόμπα, θερμαίνετε τη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά τη θέρμανση, η διαλυμένη ζάχαρη θα μετατραπεί σε χοντρό σιρόπι, θα χύσει τα κομμάτια των στελεχών σε αυτό και θα συνεχίσει τη θέρμανση μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός στην επιφάνεια. Πρέπει να αφαιρεθεί και η κατσαρόλα με ραβέντι στο σιρόπι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να καλυφθεί με ένα ζεστό πανί.
- Στο ψυγμένο τεμάχιο, προσθέστε το λεμόνι κομμένο σε φέτες με τη φλούδα, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα και τοποθετήστε ξανά τη φωτιά. Όταν ο αφρός εμφανίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας, σημαίνει ότι το μαγείρεμα του επιδόρπιο είναι πλήρες.
- Το τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινα βάζα και καλύμματα κυλίνδρων.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Καθαρή τιμή ανά 100 g μαρμελάδας: 186,3 kcal.
Η μαρμελάδα με λεμόνι έχει λαμπερό κιτρινωπό χρώμα. Η εκπληκτική γεύση και το άρωμα δεν είναι κατώτερα από το όμορφο χρώμα της μαρμελάδας.
Πρωτότυπη συνταγή με φύλλα κερασιού
Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρμελάδας ρεβέντι. Κάθε νοικοκυρά προσθέτει τις δικές της πρωτότυπες ιδέες στην προετοιμασία του επιδόρπιο του ρεβέντι. Η γεύση του ραβέντι σε μαρμελάδα με φύλλα κεράσι συνδυάζεται εκπληκτικά. Αυτό το εξαιρετικό πρόσθετο ενισχύει το χρώμα και τη γεύση των σπιτικών προϊόντων.
Συστατικά Συστατικά:
- αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο μίσχο από ραβέντι - 1000 g.
- πράσινα φύλλα κερασιού - 100 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g.
- νερό - ένα γυαλί (πολύπλευρο).
Σειρά μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε το σάκχαρο σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέστε νερό και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Προσθέστε καθαρά πλυμένα φύλλα κερασιού στο σιρόπι ζάχαρης. Όταν το σιρόπι αποκτά έντονο σμαραγδένιο χρώμα, εξαγάγετε τα φύλλα και προσθέστε το ραβέντι στο προκύπτον σιρόπι.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο με τα περιεχόμενα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε ξανά τα φύλλα κερασιών στην ψυχρή μάζα, βάλτε τη φωτιά, ζεστάνετε μέχρι να βράσουν και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα κομμάτια ραβέντι είναι διαφανή και μαλακά. Από την τελική μάζα, αφαιρέστε τα φύλλα και ρίξτε τη μαρμελάδα σε μαγειρεμένα βάζα.
Χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες και 55 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g μαρμελάδας: 180 kcal.
Ραβέντι και μαρμελάδα φράουλας
Φράουλα είναι ένα από τα μοναδικά μούρα σε ένα κρεβάτι στον κήπο. Περιέχει οξέα φρούτων, βιταμίνες, ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιά, βοηθώντας το σώμα στην καταπολέμηση της ογκολογίας.
Συστατικά Συστατικά:
- μίσχους ραβέντι, αποφλοιωμένες από το προστατευτικό δέρμα - 1000 g.
- ώριμες φράουλες, καθαρό, χωρίς ελαττώματα και σάπια λεκέδες - 1000 g.
- ασβέστη ή λεμόνι - 1 τεμ. μέση τιμή.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1200-1500 g.
Σειρά μαγειρέματος:
- Οι επεξεργασμένοι μίσχοι του ραβέντι κόβονται σε μικρές φέτες, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μαγειρικό πιάτο (τηγάνι ή λεκάνη), πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνεται να σταθεί για αρκετές ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ο ραβέντι θα δώσει χυμό.
- Πολύ ραβέντι στο χυμό θα πρέπει να τίθεται σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, να φέρει σε βράση. Ο προκύπτων αφρός για να πυροβολήσει.
- Αφού βράσουν το ραβέντι για δέκα λεπτά, προσθέστε τα μούρα, καθαρά, χωρίς σέπαλ (πολύ μεγάλα μούρα μπορούν να κοπούν). Μαγειρέψτε περίπου 20-25 λεπτά.
- Το μαρμελάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αναμιχθεί για να αποφευχθεί η προσκόλληση εξαρτημάτων στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Χυμός λεμονιού με μικρή ποσότητα χυμού προστίθεται στη βρασμένη, σχεδόν έτοιμη μάζα. Μετά από 5-6 λεπτά, το χειμερινό επιδόρπιο είναι έτοιμο για συσκευασία σε παρασκευασμένα πιάτα. Οι τράπεζες τυλίγονται ερμητικά και μετά την ψύξη στέλνονται σε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο.
Χρόνος προετοιμασίας: 24 ώρες + 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g μαρμελάδας: 223 kcal.
Χρήσιμες συμβουλές
Εκείνοι που αποφασίζουν να κάνουν μια χειμερινή λεπτότητα ρεβέντι θα επωφεληθούν από τις συμβουλές των έμπειρων σεφ:
- η συλλογή εξαρτημάτων για μαρμελάδα είναι κατά προτίμηση χρονομετρημένη ώστε να συμπίπτει με τον Μάιο-Ιούνιο, όταν ο ραβέντι εισέρχεται στην εποχή του χυμού ·
- Βράστε μια λιχουδιά σε μερικά κόλπα: φέρτε τη μάζα σε βράση και αφαιρέστε την από τη φωτιά για 5-6 ώρες. Μπορείτε να επαναλάβετε τη λήψη 2-3 φορές. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε μαρμελάδα με διαφανή κομμάτια του ραβέντι και συστατικά που έχουν διατηρήσει το σχήμα τους.
- Κανέλα, πρόσθεσε σε μαρμελάδα, μια άλλη αλμυρή προσθήκη στο ραβέντι.
Ραβέντι είναι ένα φυτό ελκυστικό από τον πλούτο των ουσιών που περιέχει ότι ένα άτομο χρειάζεται σε οποιαδήποτε ηλικία. Επιπλέον, το στέλεχος του, που αποτελείται από χονδροειδείς ίνες, χρειάζεται ιδιαίτερα από τον οργανισμό. Μόνο χάρη στις ίνες μπορείτε να απελευθερώσετε το σώμα από τις τοξίνες. Επομένως, η παρουσία στο τραπέζι ενός τέτοιου προϊόντος, ακόμη και με μια εξαιρετική γεύση, είναι πάντα ευπρόσδεκτη από τις νοικοκυρές.
