Με τον αριθμό των διαφόρων παραλλαγών λαχανικών στιφάδο, δεν είναι όλα τα πιάτα μπορούν να συγκριθούν με αυτό. Ψάρια, κρέας, μανιτάρια, ρύζι, πατάτες - χάρη σε αυτά τα συστατικά μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τα αυγά, τα οποία θα σας επιτρέψουν να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Εκτός από το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, είναι επίσης πολύ νόστιμο, θρεπτικό, χαμηλών θερμίδων.
Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε τις βασικές συνταγές μαγειρικής σούπας: με κρέας, μανιτάρια και άλλα προϊόντα.
Νόστιμο λαχανικό ρακούν κολοκυθιών και μελιτζάνας
Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απλό: απλά πρέπει να κόψετε τα απαραίτητα λαχανικά και να τα πιείτε για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα λαχανικά, το στιφάδο θα είναι απαλό, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες - ιδανικό για όσους έχουν δίαιτα.
Στη σόμπα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Θερμιδική αξία ανά 100 g: 87 kcal.
Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:
- 1 μελιτζάνα;
- 1 σκουός;
- 2 καρότα;
- 3 ντομάτες.
- 2 πιπεριές;
- 1 κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
- 100 ml φυτικού ελαίου.
Η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ απλή:
- Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
- Βράζετε τα πράσινα μπιζέλια για 5-6 λεπτά.
- Ρίξτε το λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί, βάλτε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γεμίστε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τηγανίστε για 2-4 λεπτά, βάλτε το σκόρδο, τα μπιζέλια και το αλάτι σε ένα τηγάνι.
- Κλείστε το καπάκι και φέρετε την ετοιμότητα (τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα πρέπει να είναι μαλακά).
Στη βραδεία κουζίνα
Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 95 kcal.
Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι απλά "κατεβάζετε" όλα τα προϊόντα στο κύπελλο, εκθέτετε τον επιθυμητό τρόπο και όλα - μπορείτε να πάτε για την επιχείρησή σας. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, τα περισσότερα από τα ευεργετικά μικροστοιχεία που περιέχονται στα λαχανικά θα παραμείνουν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κουτιά κονσερβοποιημένων φασολιών.
- 8 πιπεριές;
- 1 τσίλι;
- 1 κρεμμύδι.
- 200 ml ζωμού λαχανικών.
- 250 ρύζι;
- 50 γραμμάρια σάλτσα μπάρμπεκιου.
Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε το πιάτο: κόβουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε στο μπολ της βραδείας κουζίνας, προσθέτουμε τα ίδια φασόλια και ζωμό. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. 30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, κοιμούμε το ρύζι.
Νόστιμο πατατάκι
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 95 kcal.
Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, επειδή μαγειρεύεται γρήγορα, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση, πολύ θρεπτικό.
Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:
- 10 πατάτες.
- 3 καρότα;
- 2 κρεμμύδια.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 100 ml νερού.
- 50 γραμμάρια τοματοπολτού, κέτσαπ.
- 2 φύλλα δάφνης.
Για να μαγειρέψετε το στιφάδο, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να το κόψετε σε κύβους, να κόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε τα συστατικά στο τηγάνι σε στρώματα, προσθέστε ζυμαρικά στην κορυφή, αλάτι και ρίξτε νερό. Βάζουμε το δοχείο στην ελάχιστη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα για να δοκιμάσετε.
Καταπληκτικός συνδυασμός λαχανικών και μανιταριών
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 85 kcal.
Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια πιο λεπτή γεύση, πρέπει να πάρετε φρέσκα λαχανικά. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε μπιζέλια, τότε μόνο στα λοβό. Και η πικάντικη του στιφάδο θα δώσει τα μανιτάρια - μπορεί να είναι φρέσκα και κατεψυγμένα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- 300 g οποιουδήποτε μανιταριού.
- 350 g πατάτας ·
- 100 γραμμάρια καρότα.
- 200 g μπιζέλια στα λοβό ·
- 5 ταξιανθίες κουνουπίδι.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κρεμμύδι.
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι?
- 100 ml νερού.
- μπαχαρικά για γεύση.
Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:
- Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Κάντε μια σάλτσα με νερό, ξύδι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα - τοποθετήστε το κρεμμύδι σε φέτες.
- Οι λοβοί μπιζέλια κόβουν το μίσχο, κόβουν τους ίδιους τους λοβούς σε μισά.
- Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να το κάνετε πιο μαλακό.
- Τηγανίζουμε πατάτες με καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε μπιζέλια και λάχανο.
- Οι φόρμες για το μαγείρεμα πρέπει να λιπαίνουν, βάλτε το πρώτο στρώμα μανιταριών, στη συνέχεια το μείγμα λαχανικών με πατάτες, κρεμμύδια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
Συνταγή για ένα λαχανικό ragout με κολοκύθα
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 76 kcal.
Θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο; Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα συνήθη λαχανικά και την κολοκύθα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε κρέας, αλλά πολλοί χορτοφάγοι προτιμούν την κλασική έκδοση. Ένα τέτοιο στιφάδο είναι ιδανικό για ένα ευχάριστο ρομαντικό δείπνο, πηγαίνει καλά με λευκό και κόκκινο κρασί.
Συστατικά:
6 μικρές κολοκύθες.- 300 γραμ. Χοιρινό.
- 3 πατάτες.
- 2 καρότα;
- 0,5 ώριμο κολοκύθι.
- 2 πιπεριές;
- 2 ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα ·
- 30 ml ελαίου (ελαιόλαδο ή λαχανικό).
6 μικρές κολοκύθες.Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο στιφάδο, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
- Ρίξτε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, μπαχαρικά, ανακατέψτε απαλά.
- Κολοκύθα κόψτε την κορυφή, αφαιρέστε τα εσωτερικά με ένα κουτάλι.
- Ένα μείγμα λαχανικών που απλώνεται σε κολοκύθες, λερώνουμε το πάνω στρώμα με μαγιονέζα, κλείνουμε το "καπάκι" της κολοκύθας. Ότι δεν πέσει, είναι καλύτερα να το διορθώσετε με οδοντογλυφίδες.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ασυνήθιστο πιάτο, θα χρειαστούν 1,5 ώρες στον φούρνο σε θερμοκρασία +200 μοίρες.
Οι καλύτερες συνταγές για λαχανικά στιφάδο με κρέας
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το σούβλι με το κρέας, και ανάλογα με τον τύπο του, αποδεικνύεται μια διαφορετική γεύση στα πιάτα. Για παράδειγμα, το αρνί και το βόειο κρέας έχουν μια απερίγραπτη γεύση, το χοιρινό κάνει το πιάτο μαλακό, και το κοτόπουλο - διαιτητικό.
Κοτόπουλο ή Τουρκία
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 109 kcal.
Αυτό το στιφάδο είναι ιδανικό για όσους βρίσκονται σε δίαιτα, επειδή θα περιέχει το ελάχιστο λίπος. Παρόλα αυτά, αυτό το πιάτο θα είναι πολύ ικανοποιητικό και θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- μισή κεφαλή λάχανο?
- 2 κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 2 ντομάτες.
- 2 πατάτες.
- 2 μικρά κολοκυθάκια.
- 200 g φιλέτο κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε μια γαλοπούλα)?
- πράσινα, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος και κέτσαπ.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε, προσθέτουμε καρότο.
- Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, προσθέστε στο τηγάνι.
- Βράζουμε μέχρι να βράσει όλο το υγρό.
- Κόψτε το λάχανο, τις ντομάτες, προσθέστε στο δοχείο.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, κέτσαπ, πατάτες σε κύβους.
- Ενώ τα πάντα είναι το stewing, ψιλοκόβουμε το φιλέτο, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα άλλο τηγάνι.
- Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη σόμπα, προσθέστε χόρτα στο στιφάδο.
Από χοιρινό
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 144 kcal.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο για την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 400 γραμμάρια κρέατος ή νευρώσεων.
- 4 πατάτες:
- 1 κολοκυθάκι, κρεμμύδι, πιπέρι, ντομάτα, καρότο,
- 200 γραμμάρια λάχανου?
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- πιπέρι και αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Η προετοιμασία ενός κύριου πιάτου είναι απλή:
- Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, κόβουμε τα φύλλα λάχανων, κόβουμε τα χόρτα με το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε ξεχωριστό δίσκο.
- Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τις πιπεριές, τα καρότα, το αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου 3-5 λεπτά.
- Προσθέστε το λάχανο στις πατάτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, προσθέστε τις ντομάτες, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- Το σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με χοιρινό, ρίχνουμε νερό στο μισό της κατσαρόλας, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράστε για 15 λεπτά.
- Στο τέλος, ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 3-5 λεπτά.
Με βόειο κρέας
Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 99 kcal.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το κρέας, είναι σημαντικό να μην υπερκεράσετε το στιφάδο, αφού σε αυτή την περίπτωση το βόειο κρέας θα γίνει άκαμπτο. Αλλά αν ακολουθήσετε κάθε στάδιο μαγειρέματος του στιφάδο, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- 900 γραμμάρια μοσχαριού ·
- 600 γραμμάρια πατάτας ·
- 2 καρότα;
- 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 800 γραμμάρια ντομάτας.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ·
- 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός;
- 400 ml ζωμού βοοειδών.
- 15 ml οίνου ·
- καρυκεύματα και αλάτι.
Για να μαγειρέψετε ένα στιφάδο, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο καζάνι, να θερμάνετε το λάδι μέσα του, να ρίξετε το ψιλοκομμένο κρέας εκεί, μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε το μοσχαρίσιο κρέας και μεταφέρετε σε άλλο δοχείο και βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πάστα ντομάτας, ζωμό και βράστε μέσα σε λίγα λεπτά. Μετά από 2-4 λεπτά, βάλτε το κρέας πίσω στο τηγάνι, προσθέστε τις πατάτες, το κρασί, τις ντομάτες. Αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες.
Με κιμά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Θερμιδική αξία ανά 100 g: 104 kcal.
Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας θα αγαπήσουν αυτή τη συνταγή - είναι λίγο σαν carbonara, αλλά με λαχανικά. Και λόγω του γεγονότος ότι η συνταγή δεν θα χρησιμοποιήσει τα ζυμαρικά, το πιάτο θα είναι πολύ μη θρεπτικό.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια κιμά ·
- 2 μικρές μελιτζάνες.
- 1 καρότο.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 1 πατάτα;
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. κέτσαπ ή ζυμαρικά.
- πιπέρι και αλάτι.
Η προετοιμασία του στιφάδο είναι απίστευτα απλή: ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τα λαχανικά, σπρώξτε το σκόρδο με το πρέσα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε το κιμά, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, μελιτζάνα, ρίξτε 400 ml βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες. Παραμένει να περιμένουμε την πλήρη ετοιμότητα και μπορείτε να βάζετε το στιφάδο σε a la carte πιάτα.
