Το να χωρίσετε με τον παλιό εξοπλισμό είναι πολύ δύσκολο, γνωρίζοντας λεπτομερώς όλες τις λειτουργίες και τις δυνατότητές του. Αλλά οι ιδιοκτήτες του νέου εξοπλισμού, ο οποίος είναι σε θέση να εκτελέσει νέα καθήκοντα για το μαγείρεμα, μπορείτε να σκεφτείτε για τη δημιουργία αρωματισμένο κοτόπουλο στη σχάρα στο σπίτι σε μια σούβλα, βάζο, σχάρα ή γεμιστό με φρούτα, λαχανικά, σε μαρινάδα. Ένα τέτοιο πιάτο θα ήταν η τέλεια λύση για ένα εορταστικό τραπέζι, ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο.
Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο σε σουβλάκι (κανονική συνταγή)
Το πιο οικονομικό και φθηνό κρέας πουλερικών είναι κρέας κοτόπουλου. Ταυτόχρονα, είναι βέλτιστο να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο, να διατηρηθεί μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών μόνο όταν ψήνετε ολόκληρο το κοτόπουλο. Αρωματικό κρέας με τραγανή ορεκτική κρούστα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια σούβλα στο φούρνο. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα κοτόπουλο στη σχάρα:
- κοτόπουλο - 1.2-1.5 kg.
- άλας - 15 g.
- πάπρικα - 10 g.
- σκόρδο, κουρκούμη, μίγμα πιπέρι - 15 g το καθένα?
- ξινή κρέμα - 50 ml?
- μουστάρδα - 25 ml.
Το μαριναρισμένο κοτόπουλο διαρκεί περίπου τρεις ώρες και ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας και θερμικής επεξεργασίας διαρκεί άλλες δύο ώρες. Το Kcal ανά 100 g αρωματικού κοτόπουλου θα περιέχει 187 μονάδες.
Το σφάγιο κοτόπουλου που έχει καταψυχθεί πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να ξεπλυθεί με νερό. Χρησιμοποιώντας χαρτί ή πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπολειμματική υγρασία στο κοτόπουλο.
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύετε με μουστάρδα, ξινή κρέμα, μείγμα πιπεριών, θρυμματισμένο σκόρδο, πάπρικα και αλάτι κάτω από ένα πιεστήριο για να δημιουργήσετε μια αρωματική μαρινάδα. Κάνετε ρηχά κομμάτια στην επιφάνεια του κοτόπουλου, βουρτσίστε τα χέρια σας καλά με τη μαρινάδα σε ολόκληρο το σφάγιο και αφήστε να απολαύσετε για 3 ώρες σε δροσερό μέρος.
Μετά τη διαδικασία μαρινάρισμα, πρέπει να συνδέσετε τα πόδια κοτόπουλου, pin ξύλινα φτερά στο στήθος σφιχτά με ξύλινα οδοντογλυφίδες. Βάλτε το σφάγιο σε μια σούβλα, στερεώνοντάς την με ειδικούς σφιγκτήρες με βίδες και στις δύο πλευρές έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην ολισθαίνει επάνω του κατά το μαγείρεμα. Εισάγετε τη σούβλα σε ειδικές σχισμές στο φούρνο που θερμαίνονται στους 190 °, και ακριβώς κάτω βάζετε την κατσαρόλα, όπου θα συλλέγονται το λίπος και ο χυμός από το σφάγιο κοτόπουλου.
Σε μια ώρα και μισή, θα χρειαστεί να τρυπήσετε το κοτόπουλο στη σχάρα για να ελέγξετε την ετοιμότητα - εάν ο χυμός έχει καθαρό χρώμα, τότε είναι έτοιμο ένα πολύ νόστιμο και νόστιμο πιάτο.
Συνταγή για ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα σκόρδου στο φούρνο με σούβλα
Το σκόρδο είναι ένα πολύ αρωματικό πρόσθετο σε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Είναι σε θέση να αποτρέψει την κατάποση ιών, λοιμώξεων, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Το κοτόπουλο στη σχάρα μπορεί να εμποτιστεί με μαρινάδα σκόρδου και να ψηθεί σε φούρνο σε σουβλάκι.
Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμης βιταμίνης, ιχνοστοιχείων σε ένα νόστιμο, νόστιμο πιάτο. Για την προετοιμασία ολόκληρου του σφαγίου κοτόπουλου θα χρειαστεί:
- κοτόπουλο - 1,2 kg;
- καρύκευμα για κοτόπουλο - 10 g.
- άπαχο εξευγενισμένο έλαιο - 50 ml.
- γλυκό πιπέρι - 150 g.
- άλας - 5 g.
- σκόρδο - 40 γρ
Παραβλέποντας τον χρόνο μαρινάρισμα του πιάτου (2 ώρες), η ενεργή διαδικασία της προετοιμασίας και το ψήσιμο είναι περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε εκατό γραμμάρια πανέμορφης κοτόπουλου στη σχάρα θα είναι 195 kcal.
Το αποψυγμένο κοτόπουλο πρέπει να υποβληθεί σε προκατεργασία - αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, κόψτε τα λιπαρά μέρη στο κάτω μέρος του σκελετού και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Μετά από αυτό, πλένεται, απαλλάσσεται από το αίμα και στη συνέχεια με τη βοήθεια μιας πετσέτας βάφλας από περιττή υγρασία.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα πρέπει να τοποθετήσετε το αποφλοιωμένο πιπέρι, το σκόρδο, το καρύκευμα, το λάδι, το αλάτι σε ένα μπλέντερ και να αλέσετε με μια ομαλή σύσταση. Η φρέσκια πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με 100 ml μαρινάδας από κονσερβοποιημένη πιπεριά ή μαγιονέζα.
Στο κοτόπουλο, δέστε τα πόδια σφιχτά, περάστε τα φτερά στο στήθος με ξύλινα σουβλάκια, λερώστε ολόκληρο το σφάγιο πλούσια με μαρινάδα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα, από την οποία να αφαιρέσετε τον αέρα και την ισοπαλία. Σε αυτή τη μορφή, το κοτόπουλο θα μαριναριστεί για περίπου δύο ώρες.
Αφού ολοκληρωθεί η μαρινάρισμα, το κοτόπουλο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σούβλα, η οποία θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σπονδυλική στήλη. Αφού στερεώσετε με ειδικούς συνδετήρες με τη μορφή πιρουνιών, ρυθμίστε τη σούβλα στο φούρνο, η θερμοκρασία στην οποία πρέπει να είναι 180 ° για μία ώρα.
Εάν, μετά την πάροδο του χρόνου, ο χυμός από τον μηρό του κοτόπουλου στη σχάρα δεν είναι διαφανής, τότε το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το πιάτο να μείνει για λίγα λεπτά στο φούρνο και να περπατήσει, κρυώστε ελαφρά με μια ομαλή μείωση της θερμοκρασίας.
Κοτόπουλο στη σχάρα στο δοχείο στο φούρνο
Μια αρωματική και πολύ ωραιότατη ψησταριά κοτόπουλου, η οποία θα είναι ομοιόμορφα ψημένη σε όλες τις πλευρές, μπορεί να κατασκευαστεί χωρίς να έχει φούρνο λειτουργικά εξοπλισμένο για τέτοιο μαγείρεμα. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα θαυμάσιο πιάτο με τη βοήθεια ενός βάζου 0,5, 0,7 λίτρων με στενό λαιμό, ένα μπουκάλι σοβιετικού τύπου (από κεφίρ) χωρίς αυτοκόλλητα ή μπουκάλι μπύρας. Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο κρέατος στο φούρνο θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο (ολόκληρο το σφάγιο) - 1,5 kg.
- μπαχαρικά (αποξηραμένο βασιλικό, μέντα, μίγμα πιπέρι) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 200-300 ml.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 30 ml.
- άλας - 10 g
Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στη σχάρα για ένα κουτάλι για δύο ώρες, και kilocalories σε εκατό γραμμάρια ενός υπέροχου, ορεκτικό πιάτο θα περιέχει 180 μονάδες.
Από το σύνολο, προηγουμένως αποψυγμένο κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε καλά όλα τα εντόσθια, ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε όλα τα πλεονάζοντα υγρά. Σε ένα δοχείο αναμείξτε ένα μέρος των μπαχαρικών με αλάτι.
Αφού χρειαστεί να λιπάνετε το σκελετό κοτόπουλου με λάδι και μεικτό αρωματικό μείγμα. Το νερό, που αποτελεί το 2/3 της ποσότητας του δοχείου, ρίχνεται στην τράπεζα. Σε αυτό, ρίξτε τα εναπομείναντα βότανα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο βάζο, τοποθετήστε προσεκτικά ολόκληρη τη δομή στο κέντρο του δίσκου ψησίματος, το οποίο πρέπει να αποσταλεί στον ψυχρό φούρνο. Επίσης με τη μορφή που πρέπει να χύσετε νερό, έτσι ώστε η τράπεζα δεν σκάσει.
Στον φούρνο στους 200 ° C, το ψητό κοτόπουλο ψήνεται για μία ώρα, ελέγχεται για ετοιμότητα. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να αυξηθεί σε 230 ° και να συνεχίσει να ψήνεται το πιάτο μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά ορεκτική κρούστα για άλλα 10-15 λεπτά.
Caramelized ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στο ράφι
Το πιο τρυφερό, μαλακό κοτόπουλο στη σχάρα μπορεί να αποδειχθεί με σάλτσα καραμέλας. Ταυτόχρονα, η γεύση του θα είναι ελαφρώς γλυκιά, η κρούστα θα γίνει διαφανή και τραγανή, το κρέας θα είναι ζουμερό. Για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο φαγητό θα απαιτήσει:
- ολόκληρο κοτόπουλο (κοτόπουλο) - 1 kg.
- ζάχαρη - 25 g.
- άλας - 30 g.
- νερό - 0,2 λίτρα.
Χρειάζεται μια ώρα και μισή για να μαγειρέψουν. Η θερμιδική αξία 100 γραμμαρίων καραμελωμένου κοτόπουλου, που ψημένο σε πλέγμα στον φούρνο, θα είναι 168 kcal.
Η κύρια διαδικασία κατά τη δημιουργία ενός πιάτου είναι κατάλληλα προετοιμασμένη σάλτσα καραμέλας. Για να γίνει αυτό, η ξηρά ζάχαρη και το αλάτι χύνεται σε ένα στεγνό τηγάνι. Σε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε τους κόκκους μέχρι να γίνει καραμέλα, έχοντας μια ανοιχτό καφέ απόχρωση.
Μετά το νερό χύνεται στο τηγάνι. Η σάλτσα θα πρέπει να μαγειρεύεται έως ότου η καραμέλα, που μετατράπηκε προηγουμένως σε ένα κομμάτι, δεν λειώσει.
Το σφάγιο του κρέατος πλένεται, ξηραίνεται και χύνεται με παγωμένη σάλτσα καραμέλας. Στο φούρνο ρυθμίστε τη σχάρα, και κάτω από αυτό ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο θα αποβάλει το λίπος.
Το σκελετό με καραμελωμένο κοτόπουλο τοποθετείται στη σχάρα όταν η θερμοκρασία του προθερμασμένου φούρνου είναι 180 °. Το πιάτο πρέπει να ψήνεται για μία ώρα και η ετοιμότητα καθορίζεται από τη διάτρηση του μηρού και την έκκριση καθαρού χυμού.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό ψητό κοτόπουλο στο φούρνο
Ένα τρομερά νόστιμο, πλούσιο κοτόπουλο στη σχάρα μπορεί να παρασκευαστεί γεμίζοντας το με λαχανικά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ένα σκελετό κοτόπουλου για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα διατηρήσει τη μέγιστη χυμό, την απαλότητα και την τρυφερότητα. Για το μαγείρεμα υπέροχα πουλερικά θα απαιτηθούν:
- ολόκληρο κοτόπουλο - 1,5 kg.
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 50 g;
- κοτσάνια σέλινου - 40 γραμμάρια.
- σκόρδο - 10 g;
- λευκό ψωμί - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- μπαχαρικά για κοτόπουλο, ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι - 10 g;
- μαγιονέζα - 50 ml.
- νερό - 30-50 ml.
Το γεμάτο σφάγιο κοτόπουλου θα είναι έτοιμο σε δύο ώρες και τα 100 γραμμάρια του θα περιέχουν μόνο 191 kcal.
Αρχικά, το ψωμί πρέπει να κόβεται σε κύβους με διάμετρο δύο εκατοστών. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλεί σε ένα προθερμασμένο φούρνο για πέντε λεπτά για να στεγνώσει λίγο το ψωμί. Προ-ξεφλουδισμένο, πλυμένο σκόρδο, κρεμμύδι και σέλινο ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε σε βούτυρο για επτά λεπτά πριν αποκτήσουν απαλότητα.
Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια από το κοτόπουλο. Πλένετε το σφάγιο κοτόπουλου, σκουπίζετε με μια πετσέτα, ξεφορτώνετε την περίσσεια υγρού. Είναι απαραίτητο να οδηγήσετε ένα αυγό σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τις ψύχρες φέτες ψωμιού, ψήσιμο λαχανικών, ρίξτε στο νερό, προσθέστε άλλα μπαχαρικά, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι γεμιστό κοτόπουλο, στέλνει ψημένο για να πάρει τη σχάρα στο πλέγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° για 40 λεπτά. Κάτω από τη σχάρα πρέπει να υπάρχει μια κατσαρόλα στην οποία θα αποστραγγίζεται ο χυμός και το λίπος από το σφάγιο.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος, το κοτόπουλο πρέπει να λερωθεί με μαγιονέζα, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνεια και ψήνουν άλλα είκοσι λεπτά για να σχηματίσουν ένα όμορφο χρυσό κρούστα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κύριο πλεονέκτημα στη μαγειρική αρωματική ψησταριά κοτόπουλου στο φούρνο είναι ότι το κρέας διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα χυμών. Το πιάτο είναι πάντα πολύ αρωματικό, νόστιμο και ικανοποιητικό. Και για να μαγειρέψετε τη σχάρα από την πρώτη φορά που χρειάζεστε:
- Μην αποψύχετε το κοτόπουλο σε βραστό νερό, φούρνο μικροκυμάτων - κρατήστε απαλότητα και χυμό.
- Σε οποιοδήποτε είδος μαρινάτας - πικάντικο, γλυκό, αλμυρό, πικάντικο - προσθέστε μόνο αποσμηνωμένο λάδι, όταν επιλέγετε μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο, η γεύση και το άρωμα της ψησταριάς κοτόπουλου θα είναι εντελώς διαφορετική. Το βούτυρο προστίθεται επίσης έτσι ώστε η σχάρα να χάσει όσο το δυνατόν λιγότερο από το χυμό του.
- Όταν επιλέγετε εγχώριο κοτόπουλο, ο χρόνος πλύσης θα πρέπει να αυξηθεί σε 12-15 ώρες ή θα πρέπει να γίνει διάλυμα αλατιού - 1 λίτρο νερού 90 γραμμάρια αλατιού - ο σκελετός κοτόπουλου πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ώρες και το πιάτο θα είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και ζουμερό.
Κοτόπουλα στη σχάρα στο φούρνο - μια αρωματική, πολύ νόστιμη περιποίηση που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση πλούσιας σειράς μπαχαρικών, βότανα και καρυκεύματα.
Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα ψητό κοτόπουλο είναι στο επόμενο βίντεο.
