Κάτω από το όνομα "κρέμα" δεν υπάρχει μόνο μία συνταγή, αλλά μια ολόκληρη συλλογή από κρέμες που χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν και να στρώσουν κέικ, γεμίζοντας profiteroles και κέικ κρέμας, κάνοντας creme brulee και παγωτό.
Συνδυάζει αυτά τα γλυκά επιδόρπια με τον τρόπο που μαγειρεύονται. Μια από τις υποχρεωτικές μαγειρικές διαδικασίες κατά τη διάρκεια της εργασίας τους είναι η θερμική επεξεργασία - ζυθοποιία.
Συνταγές κρέμας για κάθε γούστο
Το κέικ Custard παρασκευάζεται από μια ποικιλία συστατικών, χρησιμοποιώντας τα σε διαφορετικές αναλογίες. Η αναλογία του αριθμού των προϊόντων που αποτελούν την κρέμα εξαρτάται από το είδος ψησίματος που θα συμπληρώσει. Έτσι, για τον Napoleon με στρώματα χωρίς ζάχαρη, βάζουν περισσότερη ζάχαρη στην κρέμα, ενώ για κέικ με κέικ μπισκότων μειώνουν το ποσό.
Κλασική συνταγή
Για να πάρετε μισό λίτρο κλασσικής κρέμας, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:
- 1 λίτρο του σπιτιού (ή κατάστημα με υψηλό ποσοστό λίπους) γάλα?
- 5 αυγά κοτόπουλου?
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2.5 πίνακας. κουταλιές από αλεύρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
Ο χρόνος για το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα είναι 40 λεπτά ή λίγο περισσότερο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170,2 kcal / 100 γραμμάρια.
Αλγόριθμος μαγείρεμα:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο, επειδή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιείται για να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά: ζάχαρη απλής και βανίλιας, αλεύρι.
- Το γάλα και το βούτυρο τίθενται στη φωτιά ώστε να ζεσταίνεται στους 60-70 βαθμούς.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τα ξηρά συστατικά μέχρι ομαλή?
- Σε ένα θερμαινόμενο γάλα σε λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας επιμελώς.
- Στη συνέχεια επιστρέφουμε την κατσαρόλα με γάλα στη φωτιά και βράζουμε την κρέμα μέχρι να πάμε παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
- Αφαιρέστε την παχιά κρέμα και ψήστε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Κρέμα χωρίς αυγά
Στην κλασική συνταγή, το αλεύρι και τα αυγά δρουν ως παχυντές, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 500 ml γάλακτος.
- 60 γραμμάρια κουταλιάς αμύλου.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά.
Παρά την απουσία αυγών στη συνταγή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βούτυρο σε 100 γραμμάρια τελικού φουντουριού θα υπάρχουν 289,6 kilocalories.
Πρόοδος:
- Σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα για να αναμειγνύεται το γάλα, η ζάχαρη και το άμυλο.
- Βάλτε το πιάτο με το μίγμα γάλακτος στη σόμπα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε το φιλέτο.
- Κατόπιν ψύξτε το, προσθέστε μαλακό βούτυρο σε μικρές μερίδες και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Κρέμα σοκολάτας
Για να κάνετε μια από τις χαρές μιας chogate - μια κρέμα σοκολάτας κρέμας - θα χρειαστείτε:
- 250 ml γάλακτος.
- 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 2 κρόκοι αυγών.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 30 γραμμάρια αλεύρου.
- 30 γραμμάρια αμύλου.
- 75 γραμμάρια κακάο.
- 100 γραμμάρια βούτυρο μαλακής σοκολάτας.
Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 30 λεπτά για προετοιμασία (με την προϋπόθεση ότι το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσει η εργασία).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 328,4 kcal / 100 γραμμάρια.
Η σειρά των διαδικασιών:
- Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και στείλτε την κομμένη σοκολάτα σε αυτήν.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλύσει τελείως η σοκολάτα.
- Κτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο σε μια ομοιογενή μάζα. Αν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
- Στο γάλα σοκολάτας, ρίχνουμε τους κτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας καλά.
- Στείλτε το μείγμα στη φωτιά και μειώστε σε κρεμώδη πυκνότητα, στη συνέχεια ψύξτε.
- Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας στο κουτάλι το δροσερό μίγμα.
Ελβετική μαρέγκα
Πρωτεΐνη κρέμα μπορεί να ονομαστεί το πιο άγριο των κρέμες, επειδή είναι δύσκολο να προετοιμαστεί χωρίς έλεγχο της θερμοκρασίας και ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Αλλά υπάρχει μια συνταγή που μπορεί να κατακτηθεί χωρίς ειδικές προετοιμασίες - αυτή είναι η ελβετική μαρέγκα.
Συστατικά:
- 2 λευκά αυγά κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 15 γραμμάρια χυμού λεμονιού ή 1 γραμμάριο κιτρικού οξέος.
Ο χρόνος των συνεχών ενεργών ενεργειών στη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι περίπου 40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 215,9 kcal / 100 γραμμάρια.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ετοιμάστε τηγάνι και μπολ για ατμόλουτρο. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να μην αγγίζει το κατώτατο σημείο του μπολ και να το βράσει.
- Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις σκίουροι, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε ένα μπάνιο.
- Με μια ξύλινη ή σιλικόνη σιλικόνης, ανακατέψτε (όχι χτυπήστε!) Οι πρωτεΐνες με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Κατά την άλεση του μείγματος μεταξύ των δακτύλων δεν πρέπει να γίνονται αισθητά κόκκοι.
- Στη συνέχεια παίρνουμε το μίξερ στα χέρια μας και χτυπάμε τους σκίουρους στο λουτρό με μια μέση ταχύτητα 7-10 λεπτών.
- Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό και χτυπήστε μέχρι να κρυώσει.
Κρέμα Shalott
Το όνομα Shalott κρύβει μια λεπτή κρέμα βουτύρου που συνδυάζεται τέλεια με κέικ μαρέγκας στο κέικ του Κιέβου, αλλά μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα τέλειο ντουέτο με κέικ σφουγγάρι ή ζύμη κουλουρακιών. Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:
- 125 ml γάλακτος.
- 2 κρόκοι.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
- 15-30 γραμμάρια κονιάκ?
- 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα υπερβαίνει τη μισή ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 421,6 kcal / 100 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Για το ίδρυμα, χτυπάτε τους κρόκους με γάλα και βράστε σε ένα λουτρό νερού σε πάχος (όχι περισσότερο από 5 λεπτά για να μην καεί).
- Ψύξτε τη βάση στους 40-30 μοίρες. Μια σταγόνα βάσης δεν πρέπει να καίει το δέρμα του πίσω μέρους του χεριού.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μαζί με βανίλια και τακτική ζάχαρη, κτυπήστε το βούτυρο.
- Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και χνουδωτή, σε μια κουταλιά της σούπας εισάγετε την ψυχρή βάση, χτυπώντας τα πάντα με χαμηλή ταχύτητα.
- Στο τέλος του μαστίγιο προσθέστε μπράντυ. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι ομαλή με ομοιόμορφη και χνουδωτή δομή.
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα
Το συμπυκνωμένο γάλα δίνει στη κρέμα αυτή μια μοναδική γεύση. Επιπλέον, το συμπυκνωμένο γάλα για τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο συνηθισμένο όσο και βρασμένο, έτσι ώστε μια διαφορετική συνταγή να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή δύο διαφορετικών, αλλά πολύ νόστιμων κρέμες. Συστατικά που χρειάζεστε:
- 200 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 200 ml γάλακτος.
- 40 γραμμάρια ζάχαρης.
- 60 γραμμάρια αλεύρου.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 377,8 kcal / 100 γραμμάρια.
Στάδια μαγειρέματος:
- Σε ένα ποτήρι γάλα, βράζουμε το αλεύρι με ζάχαρη, αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
- Προσθέστε το μαλακό βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα και το σάκχαρο βανίλιας στη δροσισμένη βάση, χτυπήστε καλά με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα.
Lemon Kurd
Σε όλες τις παραπάνω συνταγές, η βάση της κρέμας ήταν το γάλα, αλλά υπάρχει ένα είδος κρέμας στο οποίο ο χυμός φρούτων είναι η βάση. Αυτή η κρέμα ονομάζεται Κούρδος. Χυμός για την κρέμα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε, αλλά το πιο δημοφιλές είναι χυμός εσπεριδοειδών.
Για την κρέμα λεμονιού θα χρειαστείτε:
- 2 λεμόνια.
- 250-375 ml νερού.
- 60 γραμμάρια αμύλου ·
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
Προσωρινές δαπάνες: 20-30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 266,3 kcal / 100 γραμμάρια.
Η σειρά των μαγειρικών διαδικασιών:
- Πλύνετε τα λεμόνια και, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το χυμό από αυτά?
- Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια σε ένα ποτήρι και το αραιώστε με νερό. Θα πρέπει να κάνει 2 ποτήρια αραιωμένο χυμό λεμονιού.
- Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίχνουμε το χυμό, προσθέτουμε ζάχαρη, άμυλο και ξύσμα. Στείλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και, ανακατεύοντας συνεχώς, ετοιμάζετε τη βάση της κρέμας.
- Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια στη δροσερή βάση λεμονιού και χτυπήστε με ένα μίξερ. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα της κρέμας και, αν φάνηκε unsweetened, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
Κρέμα για τυρί
Το τυρί Cottage ως βάση του fudge για το κέικ δεν αποτελεί έκπληξη για κανέναν. Υπάρχουν τουλάχιστον 3 επιλογές για την παρασκευή κρέμα γάλακτος. Όλοι δεν διαφέρουν από το σύνολο των συστατικών, αλλά με τον τρόπο προετοιμασίας. Μία από αυτές τις μεθόδους είναι η παρασκευή σε ατμόλουτρο. Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια λίπους cottage τυρί?
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 60 γραμμάρια αλεύρου.
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
Η διάρκεια των μαγειρικών διαδικασιών σε αυτή τη συνταγή μπορεί να ποικίλει από 30 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το πόσο γρήγορα μπορείτε να αλέσετε το τυρόπηγμα.
Το στρώμα κρέμας κρέμας στο κέικ προσθέτει θερμίδες σε αυτό στα 318,8 kcal / 100 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Το τυρί αλέθεται πολλές φορές σε κόσκινο ή με μπλέντερ. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να μοιάζει με τη μάζα του παιδινού τυροπήγματος.
- Αλέστε το αυγό κοτόπουλου με ζάχαρη και αλεύρι.
- Ανακατέψτε το μίγμα αυγού-ζάχαρης και το παρασκευασμένο τυρί cottage, βάλτε το μείγμα στο ατμόλουτρο.
- Συνεχώς και συνεχώς παρεμβαίνοντας με το βρασμό της κρέμας στο μπάνιο για 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Η κλασική συνταγή για το κέικ Napoleon με κρέμα
Το κέικ Napoleon είναι ένας συνδυασμός των καλύτερων ζαχαροπλαστών κέικ και μια μεγάλη ποσότητα κρέμας, κάνοντας το επιδόρπιο να λιώνει στο στόμα σας. Για την προετοιμασία, για τη δοκιμή θα χρειαστεί:
- 3-3.5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 250 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 125 ml γάλακτος.
Για τον Napoleon, εκτός από την κλασσική κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη κρέμα χωρίς αυγά, κρέμα σοκολάτας, λεμόνι Kurd, Shalott, με συμπυκνωμένο γάλα.
Ο χρόνος προετοιμασίας για τα στρώματα του κέικ και τη συναρμολόγηση του κέικ θα διαρκέσει 1-1,5 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες στρώσεων κέικ: 401,3 kcal / 100 γραμμάρια.
Ακολουθία ενεργειών:
- Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη μαγειρική μαργαρίνη (ή το βούτυρο) σε αυτό. Γρήγορα ζυμώστε το αλεύρι με μαργαρίνη στην κατάσταση των ψίχουλων.
- Ανακατέψτε το αυγό στο ψίχα του βουτύρου και, σταδιακά ρίχνοντας στο γάλα, ζυμώστε την πυκνή ζύμη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, κάθε τυλίξτε με ταινία προσκόλλησης και κρύψτε στο κρύο για 30-40 λεπτά.
- Κάθε κομμάτι ζύμης χωρίζεται στο μισό, ξετυλίγεται ελαφρά και ψήνουμε 2 κέικ από κάθε κομμάτι. Κοπή ψήνεται επίσης για ψίχουλα?
- Ξεφλουδίστε τα κέικ με κρέμα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, πασπαλίστε τις πλευρές και την κορυφή με ψίχα και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τη νύχτα, έτσι ώστε να εγχυθεί και να μουλιάσει.
Κέικ με μέλι
Κέικ μελιού ή Ryzhik δεν είναι κατώτερος στη δημοτικότητα του Napoleon, και κρέμα χρησιμοποιείται επίσης για peremazyvany κέικ του. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή και μπορείτε να δοκιμάσετε κρέμες και γεύσεις.
Για τα κέικ θα χρειαστεί:
- 2-3 πίνακας. κουτάλια μελιού?
- 3 αυγά.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 60 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 κουταλιές της σόδας.
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κέικ σε μόλις μία ώρα.
Τούρτες θερμίδων: 381,4 kcal / 100 γραμμάρια.
Αλγόριθμος ψησίματος:
- Στο ατμόλουτρο, λειώστε και συνδυάστε το μέλι και το βούτυρο.
- Κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και στείλτε στο ατμόλουτρο με μέλι και βούτυρο.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι.
- Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και βραστή για 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το λουτρό, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και ψήστε 10-12 κέικ. Κέικ με κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε το κέικ με ψίχουλα.
Κέικ κέικ με κρέμα
Το Crepeville (επίσης γνωστό ως κέικ κέικ) είναι ένα απλό επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς φούρνο, αφού η βάση του είναι λεπτές τηγανίτες ψημένες σε μια κατσαρόλα. Για τηγανίτες χρειάζεστε:
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 3-4 πίνακας. κουταλιές ζάχαρης.
- 1 πρέζα αλάτι?
- 1 κουτ.
- 3 πίνακα. κουταλιές από φυτικά έλαια.
- 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ικανότητα του σεφ, αλλά κατά μέσο όρο δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να φτιάξετε κρεββίλ.
Θρεπτικές κρέπες-κορζί: 176,3 kcal / 100 γραμμάρια.
Στάδια μαγειρέματος:
- Από τα συστατικά που αναφέρονται, ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, ψήνουμε 16-20 λεπτές τηγανίτες (η ποσότητα εξαρτάται από τη διάμετρο της κατσαρόλας).
- Έτοιμες κέικ κέικ για να επιχρίσουν με οποιαδήποτε κρέμα, μπορείτε να βάλετε στο στρώμα των φρούτων: φράουλες, μπανάνα, ακτινίδιο, κλπ. Δώστε στον τελειωμένο χρόνο το κέικ για να απολαύσετε.
Κέικ σε μια κατσαρόλα με κρέμα
Χωρίς το φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα κέικ κέικ, μπορείτε να ψήσετε σε ένα τηγάνι και κέικ του κλασικού Ναπολέοντα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κέικ με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, για το οποίο πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:
- 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος (1 κουτί).
- 2 αυγά.
- 1 κουτ.
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ένα ρεκόρ 20 λεπτών.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες στρώσεων κέικ: 306,2 kcal / 100 γραμμάρια.
Η σειρά των μαγειρικών διαδικασιών:
- Από τα αυγά, το συμπυκνωμένο γάλα, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, μην ζυμώνετε τη σφικτή ζύμη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, ρίξτε μια λεπτή κέικ από το καθένα, κάντε αρκετές διατρήσεις με ένα πιρούνι και ψήστε και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί.
- Κρέμα επιδόρπιο για κέικ. Για αυτή τη βάση, οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές θα λειτουργήσει, εκτός από το μαρέγκο και το τυρί cottage. Συνδυάζονται καλύτερα με κέικ μπισκότων, που είναι προ-εμποτισμένα με σιρόπι.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν και οι κρέμες δεν μπορούν να ονομαστούν πολύπλοκες (η μόνη εξαίρεση είναι η πρωτεΐνη-κρέμα), υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
- Η κρέμα πρέπει να ζεσταίνεται ομοιόμορφα, έτσι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ ή διπλό πυθμένα. Αν δεν υπάρχει τέτοιος δίσκος, το ατμόλουτρο θα το αντικαταστήσει τέλεια. Για να γίνει αυτό, η κατσαρόλα με την κρέμα πρέπει να εγκατασταθεί πάνω από το δοχείο με βραστό νερό, έτσι ώστε ο πυθμένας του να μην αγγίζει το νερό, αλλά θερμαίνεται ομοιόμορφα λόγω του ατμού.
- Η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και συνεχώς. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται με ένα μεταλλικό κουτάλι, αλλά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα, σαν να τραβούσε οκτώ. Το μείγμα θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα.
- Το έλαιο εισάγεται στη βάση σε μια μαλακωμένη μορφή. Για να το φέρετε γρήγορα σε αυτήν την κατάσταση, μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε κύβους από το ψυγείο. Αυτό θα συντομεύσει το χρόνο για να φτάσει το λάδι στις απαιτούμενες συνθήκες σε 30-40 λεπτά.
- Εάν η κρέμα παρασκευάζεται αρκετά εκ των προτέρων, τότε μετά την πλήρη ψύξη της μεμβράνης δεν σχηματίζεται μεμβράνη στην επιφάνειά της, πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη τροφής ή ελαιόλαδο έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνεια.
- Συχνά συμβαίνει ότι όταν ζυθοποιούν τη βάση, σχηματίζονται σβώλοι σε αυτό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτά και να κάνετε τη δομή πιο λεπτή εάν περάσετε τη βάση μέσα από ένα κόσκινο.
- Τα προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε λάδι με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά (72% και υψηλότερο), χωρίς ξένες οσμές. Επιπλέον, δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το βούτυρο στη συνταγή με spreads ή μαργαρίνη. Αυτό θα επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση.
- Είναι σημαντικό το γάλα να είναι φρέσκο και στη συνέχεια να μην περιορίζεται. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να το βράσετε πρώτα, και στη συνέχεια να το ψύξετε στους απαιτούμενους 60-70 μοίρες.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις λεπτομέρειες, ακόμη και από την πρώτη φορά θα είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια υπέροχη κρέμα, η οποία θα συμπληρώνει τέλεια το κέικ, το κέικ ή θα είναι σε θέση να γίνει ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Μια άλλη απλή επιλογή κρέμας είναι στο επόμενο βίντεο.
