Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το ξύλο σε κεφίρ, λόγω της μαλακής και τρυφερής γεύσης του, της τραγάνισης, της απλής μαγειρικής. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, η οποία "τροποποιεί" το τελικό προϊόν.
Μερικά μυστικά μαγειρικής λιχουδιές
Πριν να μιλήσουμε για τις πιο δημοφιλείς συνταγές αυτού του πιάτου, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα για τα βασικά μυστικά του μαγειρέματος.
Παρατηρώντας τους, μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο "όπως στην παιδική ηλικία."
Λίγο πιο λεπτομέρεια:
- Το κεφίρ για το μαγείρεμα πρέπει να είναι φρέσκο - στο παλιό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση υποστεί διαδικασίες οξείδωσης, γι 'αυτό αρχίζει να δοκιμάζει πικρή, πράγμα που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του σνακ. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ποτού είναι επίσης σημαντική - είναι προτιμότερο να επιλέξετε με τιμή 2,5%. Λιγότερο λιπαρό θα είναι πιο υγρό, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, γι 'αυτό η ζύμη δεν θα είναι λιπαρό.
- Η συνεκτικότητα της ζύμης από ψιλό ξύλο είναι επίσης σημαντική. Εδώ είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια ισορροπία - θα πρέπει να είναι αρκετά απότομη, έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια, αλλά και απαλή, ώστε να είναι βολικό να κυλήσει.
- Η ίδια η ζύμη πρέπει να τυλίγεται με λεπτό τρόπο - πάχους περίπου 0,5 mm. Όσο πιο παχιά γίνεται, τόσο λιγότερο τραγανή θα είναι το πινέλο.
- Επιλέξτε το σωστό λάδι για το τηγάνισμα. Το πιο νόστιμο θα μετατρέψει το brushwood σε λιωμένο βούτυρο - δίνει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη συνήθη ραφιναρισμένη, αρκεί να είναι υψηλής ποιότητας.
Η κλασική συνταγή για την κατασκευή ξύλου
Κατά το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σκόνη ψησίματος δεν χρησιμοποιείται και τα κτυπημένα αυγά θα προσθέσουν πορώδες στο τελικό πιάτο. Απαιτούμενα προϊόντα όπως:
- 600 ml 2,5% κεφίρ.
- 2 αυγά.
- 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
- 1 κουτ άλατα.
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- για να δοκιμάσετε τη βανίλια.
Από τα παρασκευασμένα προϊόντα κάνουμε τη ζύμη: χτυπάμε τα αυγά εντατικά με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός, στη διαδικασία σταδιακά κοιμούνται ζάχαρη. Προσθέστε κεφίρ, βανιλίνη και αλάτι στο μείγμα, χτυπήστε ξανά καλά. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και στη συνέχεια να το ρίχνουμε στο μείγμα, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπήσουμε τη ζύμη.
Όταν η μάζα αρχίζει να κολλάει στο χτύπημα, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Εάν το γιαούρτι είναι λίγο υγρά και το μίγμα κολλά στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι. Συνεχίστε να ζυμώνετε έως ότου η ζύμη αρχίσει να κινείται.
Η παρασκευασμένη ζύμη αφήνεται για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα, στη συνέχεια το χωρίζουμε στο μισό και ρίχνουμε κάθε μισό της μάζας. Τα προκύπτοντα στρώματα κόβονται σε φέτες ή λωρίδες, το καθένα κάνοντας μικρές τρύπες όπου θέλετε να περάσετε μία από τις άκρες του τεμαχίου εργασίας, στη συνέχεια, γυρνώντας το προς τα έξω. Λόγω αυτού, θα μετατραπεί σε βούρτσα με τη μορφή curlicues.
Ζεστάνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζετε τα κομμάτια της ζύμης εκεί, ελαφρά καφέ τα προϊόντα, στη συνέχεια αφαιρέστε από το δοχείο, απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες (αυτό θα αφαιρέσει το πλεόνασμα του πετρελαίου) και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
"Θαυμάσια" λιχουδιά
Για να πάρει πλούσια βλάστηση, θα χρειαστεί σόδα - αντιδρώντας με γαλακτικό οξύ, θα εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, "σβήνει" δεν είναι απαραίτητο.
Τα συστατικά είναι ως εξής:
- 600 ml 2,5% κεφίρ.
- 2 αυγά.
- 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
- 1 κουτ άλατα.
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 0,5 κουτ σόδα?
- για να δοκιμάσετε τη βανίλια.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε κεφίρ και σόδα, χτυπήστε λίγο.
- Ξεχωριστά συνδυάζει αυγό, ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη.
- Ρίχνουμε μείγμα κεφίρ στο αυγό, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά
- Εισάγετε αργά το καλά κοκκοποιημένο αλεύρι.
Παραμένει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, να φτιάξετε λεπτές ακαθαρσίες και να τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι όταν το μαγείρεμα πλούσιο brush θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο.
Μαλακή και απαλή βούρτσα
Αυτή η συνταγή δεν τραγουδά, κάτι σαν ντόνατς. Ψάχνετε για προϊόντα όπως:
- 0,6 λίτρα γιαούρτι.
- 4 αυγά?
- 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
- 1 κουτ άλατα.
- 1 κουτ σόδα?
- 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- γεύση - ζάχαρη βανίλιας.
Πρώτον, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη ανακατεύοντας σόδα, αλάτι, αυγά, ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε όλα καλά, αλλά μάλλον χτυπήστε το με μίξερ και έπειτα ξετυλίξτε τη ζύμη πάχους περίπου 5 mm από το προκύπτον μείγμα.
Η μαλακή βούρτσα είναι πολύ πιο εύκολο να δώσει ένα διαφορετικό σχήμα:
- να κάνουν κύκλους διαφόρων διαμέτρων από την τυλιγμένη ζύμη με τη βοήθεια γυαλιών.
- Κάνετε περικοπές σε κάθε κύκλο - μελλοντικά πέταλα.
- βάλτε μικρότερα κενά πάνω από τα μεγαλύτερα, συμπιέζοντας το κέντρο με ένα ραβδί.
- μετά το ψήσιμο στο βούτυρο, απλώστε το βούρτσα και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη, γαρνίρετε με ένα μούρο στην κορυφή στη μέση.
Ασυνήθιστο σνακ μπύρας
Αυτό το πιάτο δεν είναι ένα γλυκό σνακ, αλλά, μάλλον, θα αντικαταστήσει με επιτυχία κροτίδες, μάρκες για μπύρα, κρασί. Για την προετοιμασία του ξύλου, θα χρειαστείτε:
- 400 ml κεφίρ.
- 5 αυγά.
- 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (προαιρετικό συστατικό) ·
- 1 κουτ. άλας και σόδα ·
- 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 200 γραμμάρια τυριού.
- 2 κουτ. μουστάρδα ·
- 4 σελ. φυτικό έλαιο.
Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Σόδα σβήνουν κεφίρ, στη συνέχεια προσθέστε εκεί 4 αυγά, αλάτι, βούτυρο (ζάχαρη, ύπνο προαιρετικό).
- Βάζουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
- Ξεχωριστά, τρίψτε το τυρί, προσθέστε μουστάρδα, 1 αυγό, 1.5-2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, κυλήστε πάνω σε στρώματα πάχους περίπου 3 mm.
- Κόψτε τα στρώματα πλάτους έως 4 εκατοστά, δημιουργήστε τρίγωνα από αυτά.
- Σε κάθε τρίγωνο απλώνουμε 1 κουτ. μίγμα τυριών, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.
Τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια τοποθετούνται σε φούρνο, προθερμασμένο σε +180 μοίρες επί 15-20 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το σνακ μπορεί να είναι με σάλτσες, κέτσαπ, φρέσκα βότανα.
Είναι βλάστησης βλαβερό;
Το ξύλο - ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, το οποίο περιέχει επίσης περισσότερο από το 30% των υδατανθράκων, γεγονός που το καθιστά αρκετά επικίνδυνο για το σχήμα. Επομένως, δεν πρέπει να καταχραστείτε αυτό το επιδόρπιο - δεν μπορεί μόνο να προκαλέσει την ανάπτυξη ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μια ανισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.
Για να μειώσετε λίγο το θερμιδικό περιεχόμενο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Σύμφωνα με πολλούς σεφ, αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύκολη και πιο ευάερη.
