Η σούπα μανιταριών είναι πολύ νόστιμη και, κυρίως, χρήσιμη, επειδή υπάρχει περισσότερη πρωτεΐνη στα μανιτάρια παρά στο κρέας. Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πρώτο πιάτο από διάφορα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών.
Μανιτάρια σούπα κατεψυγμένων μανιταριών: μια κλασική συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια και φρέσκα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα σαμπάνια.
Ψάχνετε για τα παρακάτω συστατικά:
- 300 g κατεψυγμένων μανιταριών.
- 6 πατάτες.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 βουλγαρικό πιπέρι.
- μερικά φυτικά έλαια.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:
- Βράζουμε τις πατάτες: καθαρίζουμε, κόβουμε σε λωρίδες, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε δύο μισά, ξεπλένουμε καλά κάτω από το κρύο νερό, το οποίο θα αποφύγει τα δάκρυα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε σε ένα τρίφτη.
- Μαγειρεύοντας zazharku: ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και, όταν ο ζεσταίνουμε, βγάζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα. Όλα τα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Βάζουμε στη σόμπα μια κατσαρόλα με νερό. Όταν το υγρό βράζει, στείλτε κατεψυγμένα μανιτάρια εκεί. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια γεύσης.
- Περιμένουμε τα μανιτάρια να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε ολόκληρη τη μάζα για 20 λεπτά.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνισμα. Αλλά μόνο εάν δεν μαγειρεύετε από άγρια μανιτάρια, αλλιώς το πιπέρι απλά θα σκοτώσει ολόκληρη τη γεύση.
- Προσθέστε σε zazharka 3 κουταλιές της σούπας. ζωμό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε στη σούπα zazharku, στη συνέχεια βράστε για περίπου 5 λεπτά, φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Αφήνουμε τη σούπα για μισή ώρα για να την κάνουμε πραγματική, στη συνέχεια ρίχνουμε σε πλάκες και γεμίζουμε με φρέσκια ξινή κρέμα.
Μια απλή συνταγή για μαγειρική σούπα αποξηραμένων μανιταριών
Για να φτιάξετε μια αρωματική σούπα, θα χρειαστείτε συστατικά όπως:
- 2 λίτρα πόσιμου νερού.
- 4-5 πατάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 100 ml κρέμας ·
- 50 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- 40 ml φυτικού ελαίου.
- πράσινα, μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για να απομακρύνετε την άμμο και το αλάτι, και στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό. Τα μανιτάρια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα για να τα απορροφήσουμε.
- Οι πατάτες αποφλοιώνονται, πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, περιμένετε να το βράσει. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τους κύβους εκεί και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι.
- Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, το zazharka είναι φτιαγμένο από κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα. Σφίγγουμε τα μανιτάρια από το υγρό και τα μεταφέρουμε στα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο νερό στο οποίο είναι ενυδατωμένα και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Ρίξτε κρέμα σε τηγάνισμα, ανακατέψτε και σβήστε τη σόμπα. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε, προσθέστε στα μανιτάρια και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Κάνοντας zazharku σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέτουμε το πιπέρι, βράστε και σβήστε τη σόμπα.
Και για να αποκτήσει η σούπα μια απίστευτη γεύση, πρέπει να τραβηχτεί για μια ώρα.
Πώς μπορώ να μαγειρέψω το σούπας σούπας;
Η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, οποιαδήποτε δημητριακά, και να ενισχύσει τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια αποξηραμένα μανιτάρια. Σερβίρετε με κροτίδες, καρυκεύματα με ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- 300 g μανιταριών.
- 3 πατάτες.
- 2 καρότα;
- 2 κρεμμύδια.
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικά έλαια.
- δάφνη;
- αλάτι στη γεύση
Βήμα-βήμα Σούπα μαγειρικής:
- Πρώτα απ 'όλα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και φέρετε σε βράση. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
- Ενώ το νερό βράζει, πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε τα μανιτάρια.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Πλένετε τα καρότα.
- Ρίξτε το λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε και τοποθετήστε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
- Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, στείλτε τα ίδια λαχανικά.
- Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, και φύλλα δάφνης για γεύση. Μαγειρέψτε κυριολεκτικά για 2 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη σούπα για 15 λεπτά για να εγχυθεί το πιάτο, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί.
Μανιτάρια δασικών μανιταριών - προετοιμασία βήμα προς βήμα
Αυτή η σούπα παρασκευάζεται πολύ σπάνια, αλλά αξίζει να θυμηθούμε τις χρήσιμες ιδιότητές της, οι οποίες περιλαμβάνουν:
- χαμηλά σε θερμίδες - περίπου 50 kcal ανά 100 ml προϊόντος.
- Σε αυτή τη σούπα θα είναι πολλές βιταμίνες και μέταλλα?
- η συμπερίληψη αυτής της σούπας στη διατροφή θα αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, παθολογιών οστών.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- 1 κρεμμύδι.
- 400 g πατάτας ·
- 600 g δασικών μανιταριών.
- 1 μικρό καρότο.
- 1 λίτρο νερού.
- 400 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
- μερικά ελαιόλαδα.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Χρησιμοποιήστε διάφορα μπαχαρικά για τη σούπα, για παράδειγμα, μαντζουράνα, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα. Αλλά η χρήση του λυκίσκου-suneli ή το σκόρδο πρέπει να εγκαταλειφθεί - μπορούν να σκοτώσουν τη μυρωδιά των μανιταριών. Εκτός από τη σούπα, μπορείτε να υποβάλετε κροτίδες.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Καταγράψτε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα και ξεπλύνετε καλά. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια και έχουν καθαριστεί καλά και πλυθεί πριν από την κατάψυξη, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, θα πρέπει να εμποτιστούν σε καθαρό νερό για ένα μικρό χρονικό διάστημα, και είναι καλύτερα να βράσει για 20 λεπτά.
- Ενώ τα μανιτάρια βράζουν, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα: ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε αυθαίρετες φέτες, κρεμμύδια - μεσαίο κύβο, καρότα σχάρας. Αφού μαγειρευτούν τα μανιτάρια, τραβήξτε το τέταρτο μέρος του ζωμού και τοποθετήστε το σε ξεχωριστή πλάκα. Ο ζωμός μετά το μαγείρεμα δεν ρίχνει έξω - είναι αυτός που θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή γεύση μανιταριών.
- Στο ζωμό με τα υπόλοιπα μανιτάρια για να στείλετε τις πατάτες και τα βότανα. Αλάτι η σούπα δεν είναι απαραίτητη: γίνεται στο τέλος. Φέρτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, κάντε ένα κρεμμύδι και καρότο ψητό, το οποίο, μετά από μαλάκωμα των λαχανικών, αποστέλλεται επίσης στη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο σε μπλέντερ και χτυπάμε. Πιθανότατα, η μάζα θα σκουραίνει, αλλά δεν πρέπει να ανησυχείτε, αφού προσθέσετε την κρέμα, η σούπα θα πάρει την επιθυμητή σκιά.
- Προθερμάνετε την κρέμα σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα. Στη σούπα με κρέμα γάλακτος βάζετε σταδιακά την κρέμα. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα βραστά μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα περιεχόμενα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Νόστιμη και τρυφερή σούπα μανιταριών στρείδι σε μια βραδεία κουζίνα
Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 1 κρεμμύδι.
- 200 g μανιτάρια στρείδι?
- 1 πατάτα;
- 1 καρότο.
- 600 ml γάλακτος ή κρέμας ·
- 800 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική σούπα είναι απλή:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο, πλένετε τις πατάτες και κόβετε σε κύβους.
- Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο μπολ, βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκεί μέσα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Πλύνετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, απολαύστε για μισή ώρα και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε τα μανιτάρια σε λαχανικά, τηγανίστε για 10 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Προσθέστε ζεστό νερό, κρέμα ή γάλα, αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" και αφήνουμε για μισή ώρα. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα προσθέστε αλεύρι.
- Αναμείξτε όλα τα συστατικά, πασπαλίστε με βότανα: πράσινα κρεμμύδια, άνηθο.
