Το κέικ "Drunk cherry" προσελκύει με την καταπληκτική του γεύση με μια ελαφριά πικρία, ασυνήθιστη εμφάνιση. Παρασκευάζεται απλά, αλλά η προετοιμασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα. Αλλά αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα.
Κλασική συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά (+1,5 ημέρες).
Θερμίδες ανά 100 g: 324 kcal.
Για να φτιάξετε ένα μπισκότο χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου ·
- 4 κουταλιές της σούπας. σκόνη κακάου ·
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 6 αυγά.
- 250 g ζάχαρης ·
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια κερασιού - νωπά ή κατεψυγμένα ·
- 100 ml κονιάκ ·
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 1 συσκευασία βούτυρο.
Για το λούστρο:
- 1 ράβδος μαύρης σοκολάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κακάου ·
- 200 ml βαριάς κρέμας ·
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ·
- 50 γραμ. Βούτυρο.
Το κέικ αποτελείται από τρία συστατικά: μπισκότο, κρέμα με γέμιση κερασιού και γεύση σοκολάτας.
Πρέπει να ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του κύριου συστατικού - τα κεράσια. Πάρτε ένα κεράσι, πάρτε όλα τα οστά, ρίξτε το αλκοόλ έτσι ώστε να είναι μούσκεμα. Καλύψτε ένα μπολ με μούρα με μια μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 10 ώρες.
Στη συνέχεια προετοιμάζεται η βάση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το αλεύρι, στη συνέχεια ρίχνετε το κακάο, τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε τα πάντα, χρησιμοποιώντας ένα ξηρό κουτάλι. Στη συνέχεια διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους: πρώτα ψύξτε τα λευκά, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, εισάγοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Όταν παίρνετε ένα ισχυρό αφρό, μπορείτε να προσθέσετε τους κρόκους, χωρίς να σταματήσετε την κτύπημα
Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, εισάγεται σταδιακά στο αλεύρι, συνεχίζοντας να χτυπάει τη μάζα, αλλά με μικρότερη ταχύτητα. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής ζύμη σοκολάτας χωρίς σβώλους.
Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος. Ρίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 40 λεπτά. Μετά την ψύξη της ζύμης, αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά.
Ενώ η ζύμη ψύχεται, πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Πάρτε το μαλακωμένο βούτυρο, βάλτε το σε ένα μπολ, αργά χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μετά από μερικά λεπτά, αρχίστε να εισάγετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το κεράσι στην κρέμα.
Προσεκτικά αποκόψτε την κορυφή του προετοιμασμένου κέικ από σφουγγάρι, αφαιρέστε το ψίχουλο από τον πυθμένα και το πάχος του τοιχώματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 εκ. Απλώστε απαλά το άδειο κέικ και το ψίχουλο με κρέμα κεράσι. Θα παραμείνει για να γεμίσει το κέικ με το ψίχουλο, συνθλίβοντας το γέμισμα. Κορυφή με μια αποκομμένη κορυφή και στείλτε στο ψυγείο για 10 ώρες.
Παραμένει να διακοσμήσετε το κέικ με τη γεύση σοκολάτας. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί η ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος, η σκόνη κακάου σε ένα ξεχωριστό δοχείο, να το βάλεις στη φωτιά και να φέρεσαι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφού διαλυθεί πλήρως, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Όταν το μείγμα ψύχεται ελαφρά, επικαλύψτε το κέικ από όλες τις πλευρές και διακοσμήστε με κεράσια. Μετά από 2 ώρες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Λεπτό κέικ "Drunk cherry" με ξινή κρέμα
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά (+1 ημέρα).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 297 kcal.
Κρέμα κέικ "Drunk cherry" με την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού όπως ξινή κρέμα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, εκμεταλλευόμενοι τις συστάσεις μας, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να την προετοιμάσει.
Συστατικά για το κέικ.
- 1.5 st. αλεύρι και ζάχαρη ·
- 9-10 αυγά ·
- 50 g κακάου ·
- προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε βανίλια.
Για κρέμα:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage?
- 400 g ζάχαρης ·
- 0,5 κιλά κερασιών.
- 400 ml αλκοόλης.
Πρώτα κάνουμε τη βάση:
- Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, μαντίστε τα λευκά και προσθέστε τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τους κρόκους χωριστά και προσθέστε τα λευκά.
- Ανακατέψτε αλεύρι, κακάο, κοσκινίστε, κοιμηθείτε στη μάζα, ανακατέψτε.
- Συμπληρώστε ένα λαδωμένο δοχείο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία +180 μοίρες.
- Παίρνουμε το κέικ και δροσερό.
Μαγειρική γέμιση:
- Ζάχαρη με ζάχαρη, ξινή κρέμα (μπορείτε να προσθέσετε λίγο παχυντή, αν η κρέμα αποδειχθεί υγρή).
- Βγάζουμε το μπισκότο ψίχουλα από το κέικ, το ανακατεύουμε με τη μάζα ξινή κρέμα.
- Προσθέστε το αλκοολούχο κεράσι (προετοιμάστε το εκ των προτέρων - ρίξτε αλκοόλ και αφήστε να σταθεί για 12 ώρες).
Παραμένει να "μαζέψουμε" το κέικ: βάζουμε τη μάζα του κερασιού μέσα στο κέικ, το επίπεδο, το καλύπτουμε με ένα καπάκι. Είναι καλύτερο να διακοσμήσετε με ξινή κρέμα και να πασπαλίζετε με τσιπς.
Μαγείρεμα σε ένα πολυμεταβλητό
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά (+1 ημέρα).
Θερμίδες ανά 100 g: 310 kcal.
Δεν πρέπει να εκπλαγείτε, αλλά ακόμη και αυτό το κέικ μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα και το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης αυτής της τεχνικής είναι ότι επιταχύνει τη διαδικασία σημαντικά. Η αρχή είναι σχεδόν η ίδια: πρώτα, ετοιμάστε το κεράσι, ρίξτε το με κονιάκ, στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία του κέικ και της κρέμας.
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα 20% λίπος?
- 200 g ζάχαρης ·
- 3 αυγά.
- 1 κουταλιά της σούπας. κακάο;
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 1,5 κουτ σκόνη ψησίματος.
Ανακατεύουμε πρώτα το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, τρίψτε το τελευταίο με τη ζάχαρη. Οι σκίουροι ψύχονται στο ψυγείο για μισή ώρα, και στη συνέχεια χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι ένα ισχυρό αφρό. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρόκο, τη λίβρα μέχρι να λειανθείς, στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά στον αφρό των πρωτεϊνών, ζυμώνουμε συνεχώς.
Λιπάνετε τη λεκάνη πολλαπλών αλάτων με λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης, περιμένετε 10 λεπτά, ρίξτε τη ζύμη μέσα και μεταβείτε στη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά.
Απομένει να επαναλάβετε την παραπάνω συνταγή: κόψτε το κέικ, αφαιρέστε τη σάρκα, απολαύστε με κρέμα, ανακατέψτε με το κεράσι στο αλκοολούχο σιρόπι και βάλτε αυτό το μείγμα στο κέικ, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Θα παραμείνει για να διακοσμήσει με λούστρο από σοκολάτα ή ξινή κρέμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:
- Τα κέικ πρέπει να ψήνονται εκ των προτέρων, διότι μετά το μαγείρεμα, το κέικ πρέπει να τσαλακωθεί για τουλάχιστον 8-10 ώρες.
- Κατά το μαγείρεμα, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά το κέικ θα πέσει. Επομένως, αφού σβήσετε τη σόμπα, πρέπει να αφήσετε το κέικ για λίγο, ώστε να πάρει λίγο κρύο.
- Για το κέικ με πιπέρι, είναι προτιμότερο να παίρνετε πικρή σοκολάτα, αρκεί να περιέχει τουλάχιστον 70% κόκκους κακάο. Αν δεν σας αρέσει πολύ η γεύση σοκολάτας, μην χρησιμοποιείτε κακάο.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
- Κατά την προετοιμασία του λούστρου, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κεχρί για μια πιο ζουμερή γεύση.
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κέικ είναι αρκετά υψηλή, δεν ταιριάζει σε εκείνους που είναι σε μια δίαιτα.
Ωστόσο, το πρόβλημα αυτό μπορεί να επιλυθεί αντικαθιστώντας μερικά από τα συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - γιαούρτι.
- βούτυρο για τη ζύμη - μαργαρίνη.
- περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος σε κρέμα γάλακτος περίπου 3%.
- μείωση της ποσότητας ζάχαρης.
Παρά την αντικατάσταση αυτή, η τούρτα θα είναι ακόμα νόστιμη και ικανοποιητική.
