Τα κενά του χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη διαφοροποίηση του εορταστικού πίνακα της οικοδέσποινας. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν λευκό borovikov, αλλά η απολέπιση είναι ιδιαίτερα νόστιμο και παραδοσιακό για το χειμερινό τραπέζι διακοπών. Το κύριο στάδιο αυτής της μεθόδου είναι η επιλογή φρέσκων προϊόντων υψηλής ποιότητας και η σωστή προετοιμασία τους.
Επιλογή και προετοιμασία λευκών μανιταριών
Πρώτον, τα μανιτάρια boletus δεν πρέπει να είναι αρκετά σκουλήκι και αρκετά ισχυρά.
Δεύτερον, τα λευκά μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν, όπως μόνο με τα καπάκια και τα πόδια, καθώς και ολόκληρα, αν είναι μικρού μεγέθους.
Τρίτον, δίδεται προσοχή στον τόπο συλλογής των προϊόντων. Είναι καλά απορροφημένοι σε τοξικά απόβλητα, επομένως η συλλογή τους κοντά στην πόλη και τους δρόμους απαγορεύεται. Αν αγοράσετε στην αγορά, τότε πρέπει να είστε σίγουροι για τον πωλητή.
Πριν μαρινάρετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα λευκά μανιτάρια. Για να αρχίσετε να ξεπλένετε σε δροσερό νερό, καθαρίστε από τη βρωμιά. Στη συνέχεια κόψτε τα σκουλήκια.
Στη συνέχεια, σας προσφέρουμε τις δημοφιλείς συνταγές μαριναρίσματος λευκών μανιταριών στο σπίτι.
Μια απλή επιλογή μαγειρέματος για μαρμελάδα λευκού χρώματος
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η πιο δημοφιλής ανάμεσα στις οικοδέσποινες. Όλα τα συστατικά μαρινάδας υποδεικνύονται σε κατά προσέγγιση ποσότητες, καθώς εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Συστατικά:
- 1 kg παρασκευασθέντος λευκού βορίου.
- 1 λίτρο νερού.
- 5 κουταλιές της σούπας. l 9% οξική ουσία.
- 75 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.
- 7 γραμμάρια ζάχαρης.
- 8-10 μαύρα πιπέρι.
- Lavrushka;
- γαρύφαλλο;
- κανέλα ·
- cardamom;
- 15 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας.
- σπόρους μάραθου.
Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, αξίζει να δώσετε αυτή τη συνταγή τουλάχιστον 60 λεπτά.
Μαριναρίσματος σκύλων στο σπίτι με μια απλή συνταγή, βήμα προς βήμα:
- Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε περίπου ίσα μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, όταν βράζει ρίξτε μανιτάρια σε αυτό. Στη συνέχεια, βράστε τα συστατικά για περίπου 5 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το υγρό, ρίξτε το βολέ με κρύο νερό.
- Αυτό ακολουθείται από ανάδευση 250 g αλατιού στο νερό και τοποθέτησή του στη σόμπα. Όταν βράζετε βολέτες, αφήνετε τη σόμπα για 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό.
- Στη συνέχεια αποστραγγίστε το μπουλέτο, πλύνετε ξανά το μπουλέτο.
- Στρέφουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στα συστατικά σε ένα λίτρο παρασκευασμένου νερού και φέρτε το υγρό σε βράση.
- Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε τα λευκά μανιτάρια και το αλάτι.
- Κρατήστε τη φωτιά για άλλα 7 λεπτά, προσθέστε την ουσία του ξύδι.
- Μετά από 2-3 λεπτά, διανείμετε τα περιεχόμενα των τραπεζών και περιστρέψτε.
Μαριναριστικές κεφαλές: γρήγορη συνταγή
Για όσους έχουν λίγο ελεύθερο χρόνο, αλλά θέλω να περιποιηθείτε τον εαυτό σας το χειμώνα με μπαστούνια, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν μια γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος, όπου δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε αρκετές φορές. Αυτή η συνταγή διαρκεί περίπου 40 λεπτά από μια έμπειρη νοικοκυρά.
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια λευκά μανιτάρια.
- 170 ml νερού.
- 70 ml οξικής ουσίας ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
- μαύρο πιπέρι?
- Lavrushka;
- γαρύφαλλο;
- θυμάρι ·
- μαντζουράνα;
- βασιλικός;
- μαϊντανό
Μαγειρική στο σπίτι με βήματα:
- Κόψτε τα λευκά μανιτάρια.
- Πράσινο καθαρό, εξαπλωθεί στις τράπεζες?
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα λευκά μανιτάρια και τα μπαχαρικά (χωρίς χόρτα), βάλτε στη φωτιά.
- Αφού βράσει, αφήστε για 15 λεπτά να μαγειρέψετε στη σόμπα.
- Ψύξτε ελαφρά το μίγμα για να διανείμετε τις τράπεζες. Μόλις κρυώσει τελείως το πιάτο, ανασηκώστε τις τράπεζες.
Μαριναρισμένο λευκό βόροβο για το χειμώνα
Συστατικά:
- 1 kg βαλεού.
- 30 γραμμάρια ξύδι 9%.
- 15 γραμμάρια άλατος.
- 10 γραμμάρια ζάχαρης.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
- γαρύφαλλο;
- Lavrushka;
- κανέλα ·
- 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Παρασκευή λευκών μανιταριών για το χειμώνα:
- Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε λευκά μανιτάρια boletus, βάλτε στη σόμπα. Βράζετε για 30 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αποστραγγίστε το νερό.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Λίτρο νερού τοποθετείται στη φωτιά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στα συστατικά, καθώς και αλάτι, ζάχαρη.
- Βυθίστε τα μανιτάρια στο παρασκευασμένο υγρό, αφήστε 20 λεπτά για να μαγειρέψετε στη σόμπα, στη συνέχεια ρίξτε την ουσία του ξύδιτος.
- Διανείμετε τα μανιτάρια και τη μαρινάδα στη δεξαμενή, ανασηκώστε τα.
Μαριναρισμένα λευκά μανιτάρια με κρεμμύδια
Για να πάρετε μια πλουσιότερη γεύση, εκτός από το κύριο προϊόν, προστίθενται διάφορα λαχανικά στη μαρινάδα. Για να φέρει μια ευχάριστη σκιά θα βοηθήσει το τόξο.
Συστατικά:
- 1 kg βαλεού.
- 1 λίτρο νερού.
- 3 μεσαία κρεμμύδια.
- Lavrushka;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλι);
- 50 γραμμάρια άλατος.
- 150 ml οξικής ουσίας 9%.
- 25 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος (1/3 κουταλάκι του γλυκού)
Το μαγείρεμα των νόστιμων μανιταριών με κρεμμύδια μοιάζει με αυτό:
- Κατ 'αρχάς, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε μαύρο πιπέρι, δάφνη, βάλτε φωτιά.
- Μετά το βράσιμο ρίξτε τα μανιτάρια, κρατήστε για 15 λεπτά φωτιά.
- Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισο δακτυλίους, διανείμετε στις όχθες.
- Βάλτε λευκά μανιτάρια στην κορυφή.
- Στη συνέχεια, βράστε το νερό και ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε ξίδι, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και περιμένουμε να βράσει.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε τις τράπεζες, κλείστε καλά.
Μαριναρισμένο με λαχανικά
Συστατικά:
- 1 kg βαλεού.
- 500 ml νερού.
- 80 ml οξικής ουσίας 9%.
- 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά?
- 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
- 50 γραμμάρια άλατος.
- 75 γραμμάρια ζάχαρης.
- Lavrushka;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια).
Μαρινάρισμα λευκά μανιτάρια με λαχανικά στο σπίτι σε βήματα:
- Ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε την πιπεριά.
- Μεγάλα καρότα.
- Το Boletus βράζει για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε νερό στο δοχείο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, καρύκευμα όταν βράζει. Μετά από 5 λεπτά, χύστε το ξύδι, τα καρότα και τις πιπεριές στο υγρό. Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά.
- Προσθέστε τα βολέτα στο μείγμα, αφήστε να βράσουν για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και κλείστε.
Συνταγή μαγειρικής χωρίς ξύδι
Εάν ανήκετε στην κατηγορία των ανθρώπων που απαγορεύεται να χρησιμοποιούν πιάτα με ξύδι, τότε υπάρχει η επιλογή της μαρινάδας χωρίς να τη χρησιμοποιήσετε.
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια.
- Lavrushka;
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);
- 12 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
- ½ κουταλιές της σούπας άλατα.
- 1 κουτ. άμμος ζάχαρης?
- 0,5 λίτρα νερού.
Μαγείρεμα σπιτικά μανιτάρια χωρίς ξύδι:
- Βράστε το μοσχάρι να βράσει το υγρό.
- Ρίξτε ξανά το νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Διαδώστε τα μανιτάρια στις τράπεζες, προσθέστε πιπέρι.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε στο δοχείο νερό, κιτρικό οξύ, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, αφήστε να βράσει.
- Διαδώστε το υγρό πάνω από τα βάζα, κλείστε καλά.
Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής
Εκτός από τις συνταγές που εξετάζονται, υπάρχουν και πολλοί άλλοι εξίσου ενδιαφέρουσες και νόστιμες μεθόδους για να μαγειρέψουν λευκά μανιτάρια μπέιμπιτς στη μαρινάδα. Τα παρακάτω πρόσθετα διαφοροποιούν τέλεια το πιάτο σας: ξηρό λευκό κρασί, σκόρδο, μοσχοκάρυδο και πολλά άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με ασβέστη.
Εάν ανησυχείτε για την ποιότητα των μανιταριών και φοβάστε τη δηλητηρίαση, τότε προτού βάλετε το ορεκτικό στο τραπέζι, μπορείτε να το επεξεργαστείτε ξανά. Αυτό μπορεί να γίνει με τον ακόλουθο τρόπο:
- Βάλτε τους βολέτες από το βάζο, τη μαρινάδα σε ένα δοχείο, ρίχνουμε λίγο νερό, βράζουμε.
- Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξύδι, αλάτι και λάδι.
Μετά την επεξεργασία, τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Για να δημιουργήσετε πραγματικά νόστιμο άσπρο borovik, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη, εκτός από τα κύρια σημεία αποθήκευσης και προετοιμασίας, τα ακόλουθα:
- Τα κενά των καταστημάτων πρέπει να βρίσκονται σε δροσερό σκοτεινό χώρο.
- Υπάρχει pickled boletus μπορεί να είναι μετά από 20-30 ημέρες από τη στιγμή της προετοιμασίας?
- Μην ρίχνετε αυτό το πιάτο με μεταλλικά καπάκια.
- Αποθηκεύστε τυχόν μανιτάρια στο μπισκότο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες.
- Αφού κλείσετε τα βάζα, πρέπει να τα γυρίσετε και να τα τυλίξετε σε ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Τα άσπρα μανιτάρια, μαγειρεμένα με τα χέρια τους στο σπίτι, δεν θα αφήσουν το νοικοκυριό αδιάφορο, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητές ή βραστές πατάτες και πολλά άλλα πιάτα, καθώς και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κρέας.
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών πορτσίνι.
