Το λεπτό παχύρρευστο συκώτι κοτόπουλου είναι μια προσιτή, απολύτως προσιτή λιχουδιά. Σας προσφέρουμε μια ολόκληρη επιλογή από συνταγές για την προετοιμασία του για κάθε γούστο.
Κλασική συνταγή
Ο πατέρας του ήπατος σερβίρεται με καλό ψωμί. Τοστ τοστ με σκόρδο ή φρέσκα ζυμαρικά συνδυάζονται τέλεια με αυτό
Θα χρειαστείτε υλικά:
- 1 κιλό συκωτιού κοτόπουλου.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 40 γραμμάρια αγροτικού πετρελαίου.
- 6 κλαδιά θυμάρι?
- 150 ml βαριάς κρέμας (33%).
- 30 γραμ. Κονιάκ.
- ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
- τσίμπημα ενός μείγματος πολλών ειδών πιπέρι?
- μια πρέζα θαλασσινού αλατιού.
Η προετοιμασία διαρκεί: 40 λεπτά. Ο υπολογισμός των προϊόντων δίδεται σε 10 μερίδες 100 g. Κάθε μία έχει 200 kcal.
Πώς να κάνετε το παχύρρευστο ήπαρ από το συκώτι κοτόπουλου:
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το αγροτικό λάδι και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε χρυσαφί ή σε διαφανή κατάσταση - εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το ήπαρ κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και στέλνετε στο τόξο.
Βήμα 3. Ψεκάστε το περιεχόμενο του τηγανιού με μοσχοκάρυδο, θυμάρι, πιπέρι και θαλασσινό αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά. έως ότου το ήπαρ είναι έτοιμο. Με την ευκαιρία, μέσα στο προετοιμασμένο ήπαρ παραμένει ροζ.
Βήμα 4. Ρίξτε το μπράντυ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί, οπότε κρατήστε άλλα δύο λεπτά στη σόμπα.
Βήμα 5. Ρίξτε τη κρέμα, σβήστε τη σόμπα, ανακατέψτε καλά. Στείλτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο δοχείο του αναμίκτη και χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
Βήμα 6. Βάλτε τον παρασκευασμένο πάθη στο ψυγείο για μια νύχτα.
Στη σημείωση: η σάλτσα κρέμας παραμένει στην κατσαρόλα, προσθέστε την στη μάζα πάστας όπως είναι απαραίτητο, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό.
Πώς να μαγειρέψετε πατέ συκώτι ήπατος με μανιτάρια
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- νωπά ζαχαρωτά - 0,6 kg.
- Ψωμί συκώτι - 1 kg.
- λαμπτήρες μεγάλες - 2 τεμάχια.
- μαλακό βούτυρο - 50 g;
- λιπαρή φρέσκια κρέμα - 160 ml.
- κάθε κονιάκ - 15 g?
- μια τσάντα πιπεριών μίγμα - 1 πρέζα?
- μια πρέζα αλάτι.
Η όλη διαδικασία απαιτεί: 45 λεπτά. Η παραγωγή θα είναι: 12 μερίδες 100 g. Κάθε μία περιέχει: 215 kcal.
Πώς να κάνετε πατέ:
Βήμα 1. Συντρίψτε τα κρεμμύδια. Σε ένα ευρύ ταψί, διαλύστε τον κύβο του βουτύρου, πρώτα τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε μια διαφάνεια ή μια χρυσή απόχρωση - κατά την κρίση σας.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια από αυτά, αφαιρέστε την κάτω μεμβράνη. Κόβουμε τα καπάκια μαζί με τα πόδια σε μικρούς κύβους και στέλνουμε στο κρεμμύδι για τηγάνισμα.
Βήμα 3. Το πλυμένο, καθαρισμένο ήπαρ πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να το μαγειρέψετε μόνο για επτά λεπτά, αλλά μέσα στο θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ροζ.
Βήμα 4. Μεταφέρετε το τηγανισμένο ήπαρ στο τηγάνι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, σεζόν για γεύση. Προσθέστε 15 γραμμάρια κονιάκ, ζεστά 2 λεπτά. Αυτή τη φορά αρκεί για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 5. ρίξτε την πλούσια κρέμα γάλακτος, απενεργοποιήστε τη σόμπα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και στη συνέχεια μεταφέρετε τα προϊόντα μαζί με τη σάλτσα που σχηματίστηκε όταν τηγανίζετε στο μπολ του μπλέντερ.
Βήμα 6. Τρίψτε όλα τα φρυγμένα συστατικά μέχρι να λειαστούν και βάλτε την πάστα στο ράφι του ψυγείου.
Στη σημείωση: οι τηγανισμένες ζαχαροπλάστες δεν μπορούν να συνθλίβονται, αλλά απλώς προσθέστε τους μικρούς τηγανισμένους κύβους στη μάζα πάστας συνολικά, τότε η γεύση της πίτας θα είναι πιο φωτεινή.
Σπιτικό παϊδάκι κοτόπουλου με αυγά και λαχανικά
Μια ελαφριά πράσινη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με πατέ.
Βασικά συστατικά για 10 μερίδες:
- πακέτο ψυχρού ήπατος - περίπου 1 kg.
- λαμπτήρες μεγάλου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- ένα κομμάτι βούτυρο - 100 γραμμάρια?
- Κρέμα υψηλής ποιότητας (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%) - 300 ml.
- Κατηγορία αυγών κοτόπουλου "τέλεια" - 3 τεμάχια?
- μικρά καρότα - 2 φρούτα?
- 2 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
- εξευγενισμένο έλαιο - περίπου 40 ml.
- Το επιτραπέζιο αλάτι και η μαύρη πιπεριά προστίθενται κατά την κρίση του.
Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε: 30 λεπτά. Πάρτε 10 μερίδες των 100 g έκαστη, 210 kcal.
Πώς να κάνετε:
Βήμα 1. Ανακατεύουμε το τριμμένο καρότο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, μαγειρεύουμε τα αυγά με τον συνήθη τρόπο.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με διαφανή τρόπο μέχρι να τα διαφανή. Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακό.
Βήμα 3. Βάλτε παρασκευασμένο συκώτι, καθαρισμένο από χολάρι και μεμβράνες (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια) σε λαχανικά, τηγανίζετε μέχρι να είναι έτοιμο το προϊόν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δροσιστεί.
Βήμα 4. Διπλώστε όλα τα τηγανισμένα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε ένα κομμάτι μαλακού βουτύρου, αυγά, βαριά κρέμα, μπαχαρικά. Χτυπάτε τα πάντα καλά μέχρι η μάζα πάστας να γίνει ομοιογενής.
Βήμα 5. Θερμάνετε το τελικό προϊόν (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων), στη συνέχεια συσκευάστε το σε δοχεία ή μικρά βάζα.
Πώς να μαγειρέψετε το διαιτητικό παχύρρευστο ήπαρ από κοτόπουλο
Μην ξεπερνάτε την πάστα με μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Χρειάζεται λίγο για να βελτιώσει τη γεύση του ήπατος κοτόπουλου.
Σε 3 μερίδες που απαιτούνται:
- 0, 5 kg ψυγμένου ήπατος.
- 1 κρεμμύδι (μεγάλο);
- αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- έλαιο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g.
- λευκό κρασί + γάλα - 100 ml.
Θα χρειαστείτε: 35 λεπτά. Ο πατέρας (100 g) περιέχει: 199 kcal.
Πώς να το μαγειρέψετε:
- Το ήπαρ καθαρίζει τη χολή, το λίπος, τις μεμβράνες. Κόβουμε σε κύβους μέσου μεγέθους. κόβουμε τους λαμπτήρες με δαχτυλίδια, κόβουμε τα γαρύφαλλα.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία, καταπατάμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε αυτό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο ήπαρ, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Διαφορετικά, το ήπαρ θα είναι ξηρό.
- Προσθέστε μπαχαρικά και λίγο λευκό κρασί στο ήπαρ. Μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για όχι περισσότερο από δύο λεπτά και ρίξτε στο φυσικό γάλα. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε αμέσως.
- Τρίψτε τα τελικά προϊόντα με μπλέντερ. Η μάζα του πατέ είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
Βήμα-βήμα συνταγή για multicooker
Αυτό το πατέ είναι καλό όχι μόνο για πρωινό, αλλά και ως πολυτελές σνακ.
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg ψυγμένου προϊόντος κοτόπουλου ήπατος ·
- 1 καρότο αποφλοιωμένο.
- 1 συνηθισμένο κρεμμύδι.
- βούτυρο - 120 g.
- κρέμα - 120 ml;
- μπαχαρικά κατά την κρίση τους.
Χρόνος που απαιτείται: 35 λεπτά. Πιάτο ανά 100 γραμμάρια: 230 kcal.
Πώς να κάνετε το παχύρρευστο συκώτι από συκώτι κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα:
Βήμα 1. Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, καθαρίστε από το λίπος, χολικά αγωγούς. Κόψτε μόνο μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό, φλούδα. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια τυχαία.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά στο δοχείο της συσκευής. Σεζόν στη γεύση, βάλτε το βούτυρο.
Βήμα 4. Στο μενού, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ο χρόνος θα ρυθμιστεί αυτόματα.
Βήμα 5. Φέρτε την κρέμα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6. Βγάζουμε ένα συκώτι ήπαρ με λαχανικά από το κύπελλο πολλαπλών αγκυλών. Γεμίστε με κρέμα και μαστίγιο με μπλέντερ.
Βήμα 7. Στην κουτάλα, λιώστε το βούτυρο. Διαδώστε το τελειωμένο πατέ σε δοχεία, επάνω με ζεστό λάδι. Ταινία με patty σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης και ψυγείο.
Κοτόπουλο κοτόπουλου με βούτυρο
Πολλές νοικοκυρές, έχοντας δοκιμάσει πολλές συνταγές, αλλάζουν αναλογίες, πειραματίζονται και ως αποτέλεσμα δημιουργούν τις δικές τους συνταγές. Πριν από εσάς - την πιο επιτυχημένη προσπάθεια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φρέσκο, υψηλής ποιότητας ήπαρ - περίπου 1 κιλό.
- αποφλοιωμένα καρότα - 2 τεμάχια.
- λαμπτήρες χωρίς φλούδες - 150 γραμμάρια?
- φρέσκο, αρωματικό βούτυρο - 0,2 kg.
- ελαιόλαδο (άοσμο) - 50 γραμμάρια.
- μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Η μαγειρική πήρε: 45 λεπτά. Πιάτα με θερμιδική περιεκτικότητα ανά μερίδα 100 g: 210 kcal.
Πώς να κάνετε:
Βήμα 1. Συντριβή λαχανικών τυχαία. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα με καλά ζεστό βούτυρο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακά λαχανικά
Βήμα 2. Προσθέστε το πλυμένο, καλά αποξηραμένο ήπαρ. Η υπερβολική υγρασία θα καταστρέψει μόνο το πατέ.
Βήμα 3. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Σεζόν στη γεύση. Με την ευκαιρία, θα πρέπει να μαγειρέψετε μόνο 5 λεπτά.
Βήμα 4. Βάλτε το ήπαρ σε μια πλάκα για να κρυώσει.
Βήμα 5. Τρίψτε το ήπαρ. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, ακόμη και λίγο υδαρή.
Βήμα 6. Διαδώστε το πλαστικό περιτύλιγμα στο τραπέζι, τοποθετήστε τη μάζα πάστας πάνω του, τοποθετήστε προσεκτικά το επίπεδο. Βάλτε μαλακό βούτυρο στην κορυφή. Σχηματίστε ένα ρολό και ψύξτε.
Σημειώσεις μαγειρικής
Το μυστικό της σωστής ηπατικής πάστας είναι ότι πρέπει να έχει έντονη κρεμώδη γεύση και να είναι πολύ τρυφερή - ένα τέτοιο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί εάν:
- προσθέστε δύο κουταλιές κονιάκ ή λευκό κρασί, μερικά ακόμα μπαχαρικά.
- το συκώτι εκ των προτέρων βάζουμε στο γάλα για μούσκεμα.
- μην προσθέσετε πολύ βούτυρο, αυτό το προϊόν κάνει μόνο την πάστα βαρύτερο?
- Διαφορετικά, υπάρχει πλήρης ελευθερία για γαστρονομική δημιουργικότητα: αν δεν υπάρχει κρέμα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, δεν βρείτε μίγμα πιπεριών - θα πάρετε ένα λιγότερο αρωματικό ήπαρ με θυμάρι και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη συνταγή για το παχύρρευστο συκώτι κοτόπουλου είναι στο επόμενο βίντεο.
