Για να δημιουργήσετε cheesecake cottage cheese, είναι συνηθισμένο να παίρνετε το τυρί κρέμας, το οποίο πωλείται σε μικρές συσκευασίες. Αυτό περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος για όλη την οικογένεια, έτσι ώστε οι οικοδέσποινες, έχοντας εργαστεί στη συνταγή επιδόρπιο, άρχισαν να αντικαθιστούν το τυρί με τυρί cottage.
Ιστορικό επιδόρπιο
Πολλοί λάτρεις του cheesecake τυρί cottage πιστεύουν ότι δημιουργήθηκε στην Ευρώπη ή την Αμερική, όπου κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα. Αλλά η συνταγή για αυτό το ήπιο και τρυφερό, πικάντικο και ευάερο επιδόρπιο μάλιστα αναφέρεται στα αρχαία χειρόγραφα του Έλληνα γιατρού Aegimius 800 χρόνια πριν από την αρχή της εποχής μας.
Σε εκείνες τις παλιές στιγμές, το πιάτο αυτό έμοιαζε με το τυρί cheesecake, το οποίο οι φιλοξενούμενοι αντιμετωπίζονταν, τιμά τους νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων στην Ελλάδα. Σταδιακά, η παλαιά πίτα άρχισε να εμφανίζεται στα σπίτια ευγενών ανθρώπων της αρχαίας Ρώμης. Στη συνέχεια το πιάτο πέρασε στις ευρωπαϊκές αποικίες της Ρώμης και καθυστέρησε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην Αγγλία, όπου υπήρχαν συνθήκες και απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του.
Υπάρχει και μια άλλη άποψη - ο τυροκομείο πήγε στις ευρωπαϊκές χώρες με τους Σταυροφόρους από τη Μέση Ανατολή, όπου στα αρχαία γραπτά υπάρχει επίσης μια αναφορά για ένα πιάτο με τυρί cottage, μέλι, αυγά. Αλλά στην αρχαία Ρωσία, από τα χρονικά του 13ου αιώνα, μπορεί να φανεί ότι το ψωμί με τυρί προετοιμάστηκε πριν από τις εκστρατείες των σταυροφόρων.
Σε κάθε χώρα, οι αρχαίες συνταγές για τυρόπιτες προετοιμάστηκαν διαφορετικά, αλλά η σύγχρονη συνταγή αυτού του πιάτου, που χρησιμοποιείται τώρα, έγινε ήδη στις αρχές του 20ού αιώνα χάρη σε μια νέα μέθοδο παστερίωσης του D. Kraft.
Τυρί cheesecake στο σπίτι: μια παραδοσιακή συνταγή
Στην κουζίνα στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο ποσό επιδόρπιο για διακοπές. Cheesecake Cheesecake μόλις άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα - η προετοιμασία του απλά θεωρείται μια δαπανηρή, δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία. Αλλά μόλις προσπαθήσετε να εργαστείτε στη δημιουργία αυτού του πιάτου και η θέα θα αλλάξει δραματικά.
Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- Μπισκότα (εύθρυπτα) - 250 g.
- Βούτυρο - 100 g.
- Τυροκομείο - 0,6 kg.
- Κρέμα γάλακτος - 100 γρ
- Αυγό - 3 τεμάχια.
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
- Λεμόνι φλούδα - 1 τεμ.?
- Βανιλλίνη.
Ο χρόνος μαγειρέματος του cheesecake θα είναι μερικές ώρες και η θρεπτική αξία θα είναι 260 kcal. Τα στάδια της μαγειρικής αυτής της θεραπείας στο σπίτι:
- Ρίξτε τα μπισκότα σε ένα βαθύ μπολ και τα συνθλίψτε μέχρι να σχηματιστεί η κατάσταση του αλευριού. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να διεξαχθεί χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, ένα μπλέντερ.
- Το βούτυρο πρέπει να λιωθεί σε θερμοκρασία δωματίου, να προστεθεί στο συκώτι και να αναμειχθεί για να ληφθεί μια πλαστική μάζα.
- Βάλτε το χαρτί ψησίματος στη φόρμα. Προσέγγιση της επιλογής της μορφής υπεύθυνα - πρέπει να είναι βαθιά με έναν ομοιόμορφο πυθμένα και τοίχους. Η μάζα των μπισκότων απλώνεται απαλά και κηλιδώνεται γύρω από την περίμετρο του πυθμένα και μερικά εκατοστά στον τοίχο. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο έτσι ώστε το βούτυρο και τα μπισκότα να πάγωμα.
- Χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως.
- Το αλατισμένο τυρί αλέθεται με ένα κόσκινο (ή με ένα μπλέντερ, συνδυάζεται) με τη συνοχή της κρέμας. Ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέστε βανιλίνη και ανακατέψτε καλά.
- Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού ή συνθλίψτε με τη φρυγανιά του σκόρδου.
- Τα μαλακά τυριά και οι μάζες αυγών συνδυάζουν, προσθέτουν ζέστη. Όλα πρέπει να είναι καλά σφυρήλατα - μέχρι την πλήρη ομοιογένεια?
- Με τη μορφή των cookies ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη φόρμα στο φούρνο σε βαθιά τηγάνι με χυμένο νερό - αυτό θα δημιουργήσει ένα λουτρό νερού που δεν θα επιτρέψει στο μελλοντικό τυρόπηγμα να σπάσει. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180º και ψήνουμε για 60-80 λεπτά.
Μπορείτε να παρατηρήσετε την ετοιμότητα του επιδόρπιο από το ομοιόμορφο χρώμα λεμονιού, την πυκνότητα (μπορεί να κυριαρχεί ελαφρά στη μέση). Μετά την ψύξη, ο τυρόπηκτος τοποθετείται σε ψυχρό μέρος για 5-6 ώρες (κατά προτίμηση για μία ημέρα). Στο τέλος αυτού του χρόνου - να πάρετε απαλά επιδόρπιο τυρί cottage σε ένα πιάτο με χαρτί, το οποίο είναι προσεκτικά αποκομμένο.
Τα τυροκομικά προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με τριμμένη σοκολάτα, φρέσκα φρούτα, γλυκιά σάλτσα μούρων.
Τυροκοκκαλιά από τυρί σοκολάτας "New Yorker"
Τα επιδόρπια σοκολάτας φέρνουν πάντα μεγάλη χαρά, οπότε υπάρχει πάντα χρόνος και επιθυμία για την παρασκευή ενός ήπιου και ευάερου cheesecake της New Yorker. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- Τυροκομείο - 600 g.
- Κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος άνω του 20%) - 150 g.
- Αυγά - 6 τεμάχια.
- Σοκολάτα (γάλα, όχι πικρή) - 150 g;
- Βούτυρο - 100 g.
- Ζάχαρη - 250 g.
- Αλεύρι - 150 g.
- Βανιλλίνη.
Για να δημιουργήσετε αυτή τη θεραπεία, θα χρειαστούν περίπου 80 λεπτά, αλλά για φυσική ψύξη ενός πιάτου που βγαίνει από το φούρνο από 6 έως 10 ώρες. Τυροκοκκίδα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι υψηλή - 320 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - αλλά δεν είναι καθημερινά να μαγειρεύετε και να απολαύσετε ένα τέτοιο θαυμάσιο πιάτο.
Πρώτα πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Κτυπήστε τρία αυγά με μισό ποτήρι ζάχαρης (μέχρι να διαλυθεί τελείως), προσθέστε μάζα σοκολάτας, μισό αλεύρι και ανακατεύοντας για να επιτευχθεί ομοιογένεια. Στο κάτω μέρος της φόρμας (είναι προτιμότερο να επιλέξετε το πτυσσόμενο) ρίξτε το μείγμα σοκολάτας.
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το τμήμα cheesecake του cheesecake - ξινή κρέμα με το υπόλοιπο αλεύρι και το μαλακό μείγμα τυριού cottage. Τα αυγά και η υπόλοιπη ζάχαρη χτυπώστε απαλά χωρίς το σχηματισμό περιττού αφρού, συνδυάστε και αναμείξτε με μια μάζα κρέμα γάλακτος.
Σε μια φόρμα με μια χυτή στρώση σοκολάτας, χύστε το γέμισμα και σηκώστε τα σκοτεινά σπειρώματα από τη βάση με ένα πιρούνι - για να δημιουργήσετε μαρμάρισμα μέσα στο πιάτο. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά σε 180º. Το δροσερό σπιτικό τυρί cheesecake με σοκολάτα θα πρέπει αργά σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρικά μυστικά
Η προετοιμασία όλων των συστατικών για το cheesecake είναι μακρά και επίπονη, αλλά η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος θα ευχαριστήσει με το μοναδικό φως και την ήπια γεύση, εάν:
- Συνθλίψτε τα μπισκότα σε ένα πολύ λεπτό ψίχουλο και ζυμώστε το τυρί cottage σε μια κατάσταση κρέμας με κόσκινο και μπλέντερ.
- Επιλέξτε ένα τυρί cottage όχι μόνο φρέσκο αλλά και λιπαρό - αυτό θα δώσει το cheesecake μια τέλεια γεύση?
- Μετά το ψήσιμο, δεν πρέπει να πάρετε το επιδόρπιο αμέσως - καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει πρώτα στον φούρνο και στη συνέχεια σε φυσική θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται ρωγμές στην επιφάνεια του πιάτου.
- Χρησιμοποιώντας πρόσθετα φρούτα, σάλτσες μούρων για το γέμισμα - είναι απαραίτητο να τα αλέσετε λεπτά σε ένα μπλέντερ, έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Όσο μακρύτερα το παγωμένο cheesecake τυριού cottage cheese ψύχεται, τόσο πιο εύκολο είναι τότε να το κόψετε. Και αφήστε τη διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι να διαρκέσει πολύ καιρό, δεν θα θέλουν μόνο να το δοκιμάσουν, αλλά σίγουρα θα ζητήσουν από τους καλεσμένους, τους συγγενείς και τους φίλους σας να ξαναψήσουν.
Και μια άλλη συνταγή για απλό cheesecake τυρί cottage - στο επόμενο βίντεο.
