ΣΤΉΘΟΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ (ΜΕ ΤΥΡΊ, ΣΕ ΦΎΛΛΑ): ΣΥΝΤΑΓΈΣ ΜΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΕΣ

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για το μαγείρεμα για τον εορτασμό, η πιο κερδοφόρα και απλή λύση θα είναι η επιλογή του ψημένου στήθους κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πολύ για το πώς να εξυπηρετήσετε το πιάτο, πώς να το διακοσμήσετε και πώς να κάνετε το κοτόπουλο ζουμερό, γευστικό.

Ο χρόνος δημιουργίας του πιάτου μειώνεται σημαντικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την προετοιμασία μιας πλάκας από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν - όλα τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά με σάλτσα συνδυάζονται με το στήθος κοτόπουλου.

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε φούρνο

Τα περισσότερα από τα προϊόντα κρέατος απορροφούν τέλεια τα αρωματικά μπαχαρικά, είναι κορεσμένα με πικάντικα βότανα κατά την απολέπιση. Η διαδικασία παρασκευής της μαρινάτας είναι πολύ απλή, κάνοντας έτσι ένα μεγάλο, ζουμερό στήθος κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο, αρκετά εύκολο.

Για να φτιάξετε ένα φανταστικά νόστιμο πιάτο με μια μικρή ποσότητα πρόσθετων προϊόντων που δεν είναι perebyut, και συμπληρώνουν τη φυσική γεύση του ίδιου του κοτόπουλου, θα χρειαστούν:

στήθος κοτόπουλου - 0,9 kg.
σάλτσα σόγιας - 75 ml.
ξινή κρέμα (15%) - 200 ml;
σκόρδο - 20 g;
μπαχαρικά για κοτόπουλο - 10 g;
ελαιόλαδο - 50 ml.

Δημιουργώντας ένα πιάτο ψημένο στη μαρινάδα σας επιτρέπει να μειώσετε τη διαδικασία της "ωμής" μαρινάρισμα του κρέατος και το μαγείρεμα σε αυτή την περίπτωση διαρκεί μόνο 45 λεπτά. Σε 100 γραμμάρια ενός αρωματικού στήθους κοτόπουλου με κόκκινη φλούδα, θα περιέχονται 145 kcal.

Χωρίς να αφαιρείτε το δέρμα από τα δύο στήθη, τα πλένετε και τα κόβετε σε δύο ίσα μέρη. Φλούδα σκόρδου, κομμένη σε φέτες. Στα κομμάτια του κρέατος κόβουμε σε 5-6 θέσεις, προσθέτουμε το σκόρδο, το οποίο θα δώσει στο κρέας από μέσα του ένα θαυμάσιο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα πρέπει να αναμειγνύετε τα μπαχαρικά με ξινή κρέμα και σάλτσα σε ένα δοχείο. Με τη μορφή, λίπος με ελαιόλαδο, θα πρέπει να βάλετε το στήθος σε ένα μόνο στρώμα. Γυρίστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 °.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, ψήνουμε για 35 λεπτά. Το πιάτο πηγαίνει καλά με το στιφάδο λάχανο, σαλάτες λαχανικών και γλυκόξινη σάλτσα.

Πώς να ψήνετε το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο σε φύλλα

Με μακρά θερμική επεξεργασία (βρασμό, τηγάνισμα, stewing), το κοτόπουλο χάνει το μεγαλύτερο μέρος του χυμού του. Για να τα αποθηκεύσετε, μια θαυμάσια επιλογή θα ήταν να δημιουργήσετε ένα πιάτο ψημένο σε φύλλα - ο χυμός δεν θα εξατμιστεί και το στήθος κοτόπουλου θα είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά. Για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο φούρνο ψημένο στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) - 1,2 kg.
σάλτσα σόγιας - 60 ml.
αλάτι - στη γεύση?
λάδι (άπαχο ή ελαιόλαδο) - 50 ml.
μαγιονέζα - 100 ml.
λεμόνι - 60 g (1/2 τεμ.).
καρυκεύματα για κοτόπουλο - 30 γρ.

Για να ψήσετε τα στήθη μαριναρισμένα σε μπαχαρικά, θα χρειαστείτε πενήντα λεπτά και ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι φύλλων, αλλά η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ενός αρωματικού και νόστιμου πιάτου κοτόπουλου είναι 141 kcal.

Λαμβάνοντας ένα βαθύ πιάτο, πρέπει να συνδυάσετε, να συνδυάσετε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας με λάδι και αλάτι, το οποίο πρέπει να προστεθεί προσεκτικά στο φαγητό, μόνο για να δοκιμάσετε, επειδή η σάλτσα είναι αρκετά αλμυρή.

Το στήθος του κρέατος πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Σκουπίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με καρύκευμα, βάλτε σε ένα κομμάτι φύλλο, διπλωμένο στο μισό, το οποίο πρέπει να είναι μακρύ, έτσι ώστε να μπορείτε να τυλίξετε ένα κομμάτι κρέατος σε αυτό.

Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια ανάλογα με τον αριθμό των τεμαχίων κρέατος και βάλτε επάνω τους, ή πιέστε το χυμό σε κάθε κομμάτι του μαστού.

Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω από την κορυφή, τυλίξτε το κρέας καλά σε φύλλα. Σε ένα φύλλο ψησίματος, ελαφρά βρεγμένο με βούτυρο, τοποθετήστε το πιάτο σε αλουμινόχαρτο, ψήνετε στους 200 ° C στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.

Όταν ακούγεται ένα θαυμάσιο άρωμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να βάζετε το τραπέζι από το φούρνο, να φτιάξετε ένα γρήγορο πιάτο από ρύζι ή πουρέ λαχανικών.

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Διαθέτοντας μια θαυμάσια ιδιότητα εξαπλώσεως κατά το ψήσιμο, το τυρί θα είναι μια εξαιρετική κόλλα και διατηρώντας την προσθήκη στο στήθος κοτόπουλου γεμιστό με ζουμερά μανιτάρια. Ταυτόχρονα, το κρέας θα αποκτήσει επιπλέον χυμό, πλούσια γεύση και φανταστικό άρωμα. Για να δημιουργήσετε ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο με προϊόντα που είναι γενικά διαθέσιμα σε όλους, χρειάζεστε:

στήθος (τμήμα φιλέτου) - 0,8 kg (4 τεμ.).
μανιτάρια και σκληρό τυρί - 200 g το καθένα.
καρότο - 100 g;
κρέμα γάλακτος - 150 ml;
άπαχο έλαιο - 30 ml.
αγαπημένα μπαχαρικά για κρέας και αλάτι - 10 γραμ.

Για να φτιάξετε ένα ψητό πιάτο, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με τις νεαρές βραστές πατάτες με άνηθο, χρειάζονται 50 λεπτά. Για κάθε εκατό γραμμάρια γεμιστό στήθος κοτόπουλου υπάρχουν 142 kcal.

Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές ράβδους, φέτες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με τριμμένα καρότα. Μετά την εξάτμιση όλων των φυτικών υγρασία, θα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της ξινή κρέμα, τα οποία τα μανιτάρια θα ενυδατώσουν απαλά μέσα. Μετά την προετοιμασία της πλήρωσης, προχωρήστε στο σχηματισμό των "τσέπες" κοτόπουλου.

Για να το κάνετε αυτό, κάθε κομμάτι φιλέτου πρέπει να κόπτεται στο μισό, χωρίς να κόβεται στο τέλος, έτσι ώστε να μπορείτε να διπλώσετε το φιλέτο πίσω. Η προκύπτουσα τσέπη θα πρέπει να πασπαλιστεί με μπαχαρικά, αναμιγνύεται με αλάτι, βάζουμε σε αυτό το παραγέμισμα των φρυγμένων λαχανικών. Στην κορυφή της γέμισης πλέκουμε λίγο τριμμένο τριμμένο τυρί και κλείνουμε το φιλέτο, επιστρέφοντας το αρχικό (μόνο πληρέστερο) σχήμα.

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 °, πρέπει να λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, βάζετε σφιχτά γεμισμένα τμήματα του μαστού πάνω του. Ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω, κάνουμε ένα πλέγμα ξινή κρέμα.

Ψήνουμε το πιάτο για 20 λεπτά, ελέγξουμε για την παρουσία του χυμό και ψήνουμε το φιλέτο.

Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά με στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Δεν τους αρέσει ο καθένας να πειραματίζεται με το στήθος κοτόπουλου μαγειρικής, φοβούμενος ότι το πιάτο θα χάσει την υγρασία του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και θα χάσει τη φυσική του γεύση. Για τους αβέβαιους αρχάριους μάγειρες πρέπει να καταφύγετε σε μια εκπληκτική συνταγή για το ψήσιμο λαχανικών με φιλέτο κοτόπουλου.

Αυτός ο τρόπος δημιουργίας ενός αρωματικού πιάτου θα σας βοηθήσει να ελέγξετε τις γαστρονομικές δεξιότητες, καθώς και να αυξήσετε τέλεια την υγιεινή ολόκληρου του πιάτου. Για να μαγειρέψετε τα λαχανικά με στήθος στο φούρνο θα είναι απαραίτητο:

στήθος κοτόπουλου (ολόκληρο) - 0,6 kg.
ντομάτα - 250 g.
κρεμμύδια και τυρί (σκληρά) - 150 g το καθένα.
ξινή κρέμα - 50 ml?
μουστάρδα και χυμό λεμονιού - 20 ml.
μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι, πάπρικα και κουρκούμη) - 10 g.
σκόρδο - 15 γραμ

Ένα στήθος κοτόπουλου εμποτισμένο σε μαγειρεμένη σάλτσα για δύο ώρες ψήνεται με λαχανικά για 50 λεπτά και 100 γραμμάρια του πιάτου θα περιέχει 84 kcal.

Ξεκινώντας από την πρώτη θέση για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μαρινάτας για το στήθος, πρέπει να επιλέξετε ένα βαθύ μικρό δοχείο και να ανακατεύετε σε αυτό την ξινή κρέμα με μουστάρδα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο με χυμό λεμονιού.

Πλένετε το στήθος, αφαιρώντας το δέρμα από την επιφάνεια του. Πραγματοποιήστε βαθιές περικοπές στην πλευρά του κρέατος και απλώστε το σε ολόκληρη την περίμετρο με μια σάλτσα εμποτισμού.

Πλυμένα, ξεφλουδισμένα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε δακτυλίους, το πάχος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 -10 mm, και το τυρί αλέθεται λεπτό τριμμένο. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Στο πρώτο κομμάτι φύλλου διπλωμένο στο μισό, τοποθετήστε το κρέας στο οποίο πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τις ντομάτες.

Αφού τυλίξετε το προετοιμασμένο πιάτο με λαχανικά με το δεύτερο κομμάτι φύλλου συνδεδεμένο με το πρώτο, ψήστε το πιάτο για σαράντα λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, θα πρέπει να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα φύλλου, πασπαλίστε την επιφάνεια του ψημένου πιάτου με τυρί. Μετά από 5 λεπτά, θα σχηματιστεί μια ωραία, ορεκτική κρούστα τυριού στο στρώμα λαχανικών και το στήθος κοτόπουλου θα είναι έτοιμο.

Συνταγή για στήθος κοτόπουλου με κολοκυθάκια στο φούρνο

Με την εμφάνιση του πρώτου νεαρού κολοκυθάκι στον κήπο ή την αγορά, υπάρχει η επιθυμία να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κάποια πιάτα μαζί τους. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να τα ψήσουν με στήθος κοτόπουλου - τόσο το προϊόν όσο και το λαχανικό και το κρέας έχουν τεράστια απαλότητα, τρυφερότητα, μια σειρά από χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο, αρωματικό και πολύ ζουμερό πιάτα είναι απαραίτητα:

0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου.
200 γραμμάρια μπρόκολο (ή κουνουπίδι) και πιπεριές μαρούλι.
0,6 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
50 ml ξινή κρέμα και φυτικό έλαιο.
50 γραμμάρια φρέσκων χόρτων.
για να δοκιμάσετε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, πάπρικα, κουρκούμη).

Απαιτούνται σαράντα πέντε λεπτά για την πλήρη προετοιμασία του πιάτου μετά τη μαρινάρισμα του τμήματος του κρέατος. Για κάθε μερίδα που ζυγίζει 100 g, αντιστοιχούσαν σε 86 kcal.

Τα λαχανικά παρασκευάζονται γρήγορα, οπότε πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε το κρέας και να το μαρινάρετε, σκουπίστε το με μπαχαρικά σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες, τα οποία πρέπει να βουτηγμένα σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τα μαλακά βρασμένα μέρη σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υπολειμματικό νερό. Σε πιπέρι μαρούλι κόβουμε τους σπόρους και το κόβουμε σε λωρίδες. Το σκουός κόβεται σε δακτυλίους, το πάχος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-7 χιλιοστά.

Ο πυθμένας και η πλευρά μιας χύτρας από χυτοσίδηρο ή το ταψί πρέπει να λιπαίνονται, προσθέστε ψιλοκομμένα μικτά λαχανικά. Βάλτε το στήθος στην κορυφή, στην επιφάνεια του οποίου κάνετε ένα μάτι ξινή κρέμα.

Το ψήσιμο πρέπει να είναι καλά σκεπασμένο (κομμένο φύλλο) για να αποφευχθεί η άφθονη εξάτμιση των χυμών για 35 λεπτά όταν η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 190 °.

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα με το μαχαίρι και να αγοράσετε κόκκινη φλούδα με αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος

Διατροφή kebab διατροφή από το στήθος κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο

Ένα αρωματισμένο, νόστιμο, αγαπημένο kebab του καθενός μπορεί να είναι όχι μόνο τηγανητό, λιπαρό, βλαβερό πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας στήθος κοτόπουλου.

Το περιεχόμενο των θερμίδων στο πιάτο με αυτή τη μέθοδο παρασκευής θα μειωθεί σημαντικά, αλλά τα χρήσιμα ορυκτά, οι βιταμίνες θα διατηρηθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Για να δημιουργήσετε ένα μπάρμπεκιου διατροφής, το οποίο και τα παιδιά θα αγαπήσουν, θα είναι απαραίτητα:

φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 1 kg.
κρεμμύδια - 200 g;
χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας - 60 ml.
ελαιόλαδο - 30 ml.
μέλι (υγρό) - 40 ml.
καρύκευμα για μπάρμπεκιου και αλάτι για γεύση.

Μαρινάρονται για μια ώρα, κομμάτια κρέατος κοτόπουλου θα μετατραπούν σε ένα kebab shish μετά από 20 λεπτά, και το θερμιδικό τους περιεχόμενο θα είναι μόνο 116 kcal ανά εκατό γραμμάριο.

Σε ένα βαθύ πιάτο θα πρέπει να τεθούν τα κομμάτια του κρέατος, κομμένα κατ 'αυτό τον τρόπο - φιλέτο σε ταινίες, και σε ράβδους 3 * 3 cm. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια και χύνεται στο κρέας. Για τη μαρινάδα, το βούτυρο, το μέλι, το καρύκευμα, το αλάτι και ο χυμός λεμονιού συνδυάζονται και αναμιγνύονται με τη σάλτσα. Το προκύπτον μείγμα χύνεται στη μάζα του κρέατος με κρεμμύδια, το κεμπάπ μαρινώνεται για μία ώρα.

Στο κάτω μέρος, κάτω από τη σχάρα στο φούρνο, τοποθετήστε ένα ταψί, όπου χυμός και γράσο θα αποστραγγίζονται από το πιάτο. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 210 °, και τα σουβλάκια κεμπάπ πρέπει να εμποτιστούν για 20 λεπτά σε ζεστό νερό. Αφού εναλλάξουμε πάνω τους για να βάλουμε τα κομμάτια του κρέατος, δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Τα πιάτα σε σουβλάκια που έχουν τοποθετηθεί για 15 λεπτά στο πλέγμα και για ομοιόμορφο ψήσιμο στροφών για 3 λεπτά.

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι κατάλληλα για κοτόπουλο. Η ποσότητα τους ρυθμίζεται από τους μάγειρες ανεξάρτητα, αλλά θα πρέπει να προσθέτουν μόνο γεύση, γεύση στο κρέας, και να μην το διακόπτουν. Τα βασικά κόλπα των έμπειρων σεφ είναι οι εξής:

Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να ψύχεται ελαφρά, να μην καταψύχεται - να διατηρεί το χυμό του πιάτου κατά το ψήσιμο.
Χορηγώντας περισσότερο χρόνο στη διαδικασία μαρινάρισμα, το ψημένο πιάτο από τα μέρη κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό, μαλακότερο.
Το στήθος μπορεί να στεγνώσει, σκληρό εάν κρατηθεί στο φούρνο για περισσότερο από 2/3 ώρες.
Κατά το ψήσιμο κάτω από τη φόρμα με ένα πιάτο φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα τηγάνι με νερό - θα εξατμιστεί, επιτρέποντας στο κρέας να χάσει το χυμό.

Τα πιο κατάλληλα καρυκεύματα, τα βότανα για να δώσετε στο γεύμα κοτόπουλου περισσότερη γεύση είναι το θυμάρι, το φασκόμηλο, ο βασιλικός, η ρίγανη και το σέλινο.