Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί καθολικό προϊόν, καθώς συνδυάζεται με τεράστια ποσότητα προϊόντων, ακόμα και με φράουλες και σοκολάτα. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να βράσει, τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα, αλλά το ψήσιμο θεωρείται το πιο νόστιμο και χρήσιμο.
Η τελευταία μέθοδος μαγειρέματος είναι μάλλον πικρή, αφού μπορείτε εύκολα να ξερατήσετε το κρέας. Από αυτή την άποψη, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ερώτημα: πόσο καιρό πρέπει να ψηθεί το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο;
Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου και τη συγκεκριμένη συνταγή. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες και νόστιμες παραλλαγές του μαστού, για τις οποίες μπορείτε να αποφασίσετε για τον απαιτούμενο χρόνο.
Απλή συνταγή
Μια απλή συνταγή δεν συνεπάγεται πάντα τη χρήση της για καθημερινά μενού.
Για μια απλή συνταγή για το ψήσιμο φιλέτου κοτόπουλου, θα χρησιμοποιηθούν τα εξής:
- 250 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 10 ml σάλτσας σόγιας.
- 5 ml φυτικού ελαίου.
- 10 γραμμάρια μουστάρδας ·
- 10-12 γραμμάρια σκόρδου.
- 3 γραμμάρια μπαχαρικών (καρυκεύματα) για κοτόπουλο.
- 3 g άλατος.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 90 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων των 30-35 λεπτών - ψήσιμο στο φούρνο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος που έχει μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο είναι 120,6 kcal / 100 g.
Έτσι, πόσο νόστιμο να ψήνεις στήθος κοτόπουλου στο φούρνο:
- Ξεκινήστε με την προετοιμασία του κρέατος. Ψυκτικά ή αποψυγμένα φυσικά φιλέτα πλένονται καλά και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχουν φιλμ και γράσο, πρέπει να αποκόπτονται προσεκτικά.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ πιάτο (μπολ), μετακινήστε το κρέας σε αυτό, πασπαλίστε το από όλες τις πλευρές με αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το βούτυρο με φασόλια μουστάρδας και ψιλοκομμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο.
- Καλύψτε την επιφάνεια της πλάκας με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το στήθος να μαρινάρετε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε ένα φιλέτο με μαρμελάδα σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος, το οποίο πρέπει επίσης να πασπαλιστεί πάνω από το φυτικό έλαιο.
- Στείλετε το κρέας για 30-35 λεπτά στο φούρνο για ψήσιμο (θερμοκρασία 180-200 βαθμούς). Αυτή τη φορά αρκεί για να ψηθεί το φιλέτο, αλλά παραμένει ζουμερό.
Διαιτητικό ψημένο στήθος κοτόπουλου σε φύλλα στο φούρνο
Το κύριο λάθος που μπορεί να κάνει η άπειρη οικοδέσποινα ενώ ψήνει το στήθος κοτόπουλου είναι το υπερκατεργασμένο κρέας. Το αλουμινόχαρτο ποιότητας τροφίμων θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας τέτοιας επιτήρησης, η οποία όχι μόνο προστατεύει το φιλέτο από τη θερμότητα του φούρνου αλλά και καθιστά δυνατή την απώλεια χυμών και τη συμπλήρωση της μαρινάδας.
Ένα κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο είναι τρυφερό και ζουμερό.
Για να ψήσετε το κρέας κοτόπουλου στο φύλλο πρέπει να πάρετε:
- 600 γραμ. Στήθος κοτόπουλου.
- 20 ml ελαιολάδου.
- 40 ml σάλτσας σόγιας.
- 16 γραμμάρια σκόρδου.
Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει συνολικά 75-80 λεπτά.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g τελικού κρέατος θα είναι ίση με 138,2 kcal.
Στήλη ψησίματος:
- Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα από το στήθος, αν θέλετε, μπορείτε να διαχωρίσετε το οστό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πλύνετε το κρέας και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία.
- Μεταφέρετε το στήθος σε ένα βαθύ πιάτο για μετέπειτα μαρινάρισμα, ρίξτε με σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Άλλα μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν εάν είναι επιθυμητό. Αφήστε το κρέας για μισή ώρα στη μαρινάδα, περιστρέφοντάς το περιοδικά.
- Κόψτε ένα κομμάτι φύλλου ώστε να μπορείτε να φτιάξετε κάτι σαν ένα μπολ από αυτό. Βάλτε το στήθος σε αυτό απαλά, προσπαθώντας να μην σκίσω το αλουμινόχαρτο, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι φύλλων, διπλώνοντας τις άκρες του με ένα φάκελο.
- Ψήστε σε 220 μοίρες για 30-40 λεπτά. Αυτός είναι ο μέσος χρόνος ψησίματος, αλλά μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού του κρέατος.
Πόσο χρόνο και πώς να ψήσετε το στήθος κοτόπουλου με τυρί στο φούρνο
Σε προηγούμενες συνταγές, ο χυμός του πιάτου επιτεύχθηκε με τη μαρινάρισμα και την περιτύλιξη του κρέατος σε φύλλο αλουμινίου, αλλά αυτοί δεν είναι οι μόνοι τρόποι. Η τρυφερότητα και η διατήρηση των χυμών κρέατος φιλέτου κοτόπουλου στο φούρνο μπορεί να προσφέρει σκληρό τυρί, το οποίο λιώνει υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, σχηματίζει μια κρούστα. Τυρί για ένα τέτοιο πιάτο κρέας θα πρέπει να επιλεγεί όχι πολύ ανθεκτική (ρωσική ή Poshekhonsky).
Για το ψήσιμο κρέατος κοτόπουλου με τυρί, πρέπει να παίρνετε συστατικά σε τέτοιες αναλογίες:
- 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 30 γρ.
- 5 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι και καρυκεύματα για γεύση κοτόπουλου.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 65 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στήθους με κρούστα τυριού θα είναι 189,0 kcal ανά 100 g.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Κάθε στήθος κοτόπουλου, που παρασκευάζεται με τρόπο παρόμοιο με τις προηγούμενες συνταγές, κόβεται κατά μήκος σε δύο επίπεδα κομμάτια. Για να χτυπήσετε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί ή το πίσω μέρος ενός μαχαίρι κουζίνας, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ελαφρά γράσο με φυτικό έλαιο, τοποθετήστε τα σπασμένα κομμάτια στήθους σε αυτό, σφιχτά μεταξύ τους. Πασπαλίστε το κρέας στην κορυφή με τα μεγάλα τυριά και τα ψιλοκομμένα κουκουνάρια.
- Καλύψτε με ένα φύλλο πάνω από το πιάτο έτσι ώστε να υπάρχει ένα μαξιλάρι αέρα μεταξύ αυτών που εμποδίζει το τυρί να κολλήσει στο φύλλο.
- Ψήστε το στήθος για 30 λεπτά κάτω από το φύλλο, στη συνέχεια αφαιρέστε το και για άλλα 10 λεπτά ξεφλουδίστε την κρούστα του τυριού.
Στήθος κοτόπουλου ψημένο στο μανίκι με λαχανικά στο φούρνο
Το ψήσιμο στήθος κοτόπουλου στο μανίκι δεν μπορεί μόνο να διατηρήσει την υγρασία του, αλλά ταυτόχρονα να προετοιμάσει ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών. Για πιάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εκτός από κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, ντομάτες, κολοκυθάκια, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, πατάτες και άλλα.
Για το μαγείρεμα στήθη και λαχανικά θα χρειαστεί:
- 500 γραμ. Στήθος κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 200 γραμμάρια καρότα?
- 200 γραμμάρια ντομάτας.
- 200 γραμμάρια πάπρικας.
- 200 γραμμάρια πατάτας ·
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, το κοτόπουλο θα ψηθεί περισσότερο, οπότε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
Πολλοί θα εκτιμήσουν το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι μόνο 62,0 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Η σειρά των διαδικασιών μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε το στήθος: πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και απορρίψτε ελαφρά, αλάτι και ρολό σε καρύκευμα για το κοτόπουλο?
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Πατάτες και ντομάτες κομμένες σε μικρές φέτες, πιπεριές - λωρίδες, κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι ή δακτύλιοι, τα καρότα περνούν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και λίγο αλάτι τους.
- Βάλτε το μείγμα λαχανικών στο μανίκι για το ψήσιμο, βάλτε το έτοιμο στήθος κοτόπουλου σε αυτό, συνδέστε το μανίκι, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος, κάντε αρκετές μικρές διατρήσεις στην κορυφή και στείλτε το στο φούρνο.
- Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί 90 λεπτά στους 200-220 μοίρες. Σερβίρετε το κρέας ζεστό με λαχανικά.
Μελιτζάνα με στήθος κοτόπουλου, ψημένο στο φούρνο
Το στήθος κοτόπουλου με μελιτζάνες είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ένα χαρακτηριστικό αυτών των λαχανικών - την πίκρα τους, επομένως, για να πετύχετε το πιάτο, θα πρέπει να τα απορροφήσετε σε άλμη ή απλά να τα χύσετε με αλάτι και να αφήσετε για λίγο.
Για να ψήσετε στήθος κοτόπουλου με μελιτζάνες στο φούρνο, πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 500 γραμμάρια μελιτζάνες.
- 300 γραμμάρια ντομάτας.
- 35 ml φυτικού ελαίου.
- 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 8 γραμμάρια σκόρδου.
- αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Είναι απαραίτητο να ψήνουμε φιλέτο κοτόπουλου με μελιτζάνες για μισή ώρα, αλλά λόγω της ανάγκης προετοιμασίας λαχανικών και κρέατος, ο συνολικός χρόνος που καταναλώνεται για τα πιάτα μαγειρέματος θα είναι περίπου 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 137,8 kcal / 100 g
Μέθοδος ψησίματος:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες: κόψτε το στέλεχος και το αντίθετο άκρο του φρούτου, έτσι ώστε να μπορεί να κοπεί σε ορθογώνιες πλάκες. Το πάχος τέτοιων πλακών πρέπει να είναι περίπου 5 mm. Για 30-40 λεπτά ρίξτε το μελιτζάνα σε φέτες με αλάτι.
- Ετοιμάζεται φιλέτο κοτόπουλου κόβουμε το καθένα σε δύο πλάκες, ελαφρώς χτυπάμε και κυλάμε σε αλάτι και μπαχαρικά.
- Με μελιτζάνα για να αποστραγγίσετε το προκύπτον υγρό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ελαφρώς κουλουριωθούν, δεν είναι απαραίτητο να γίνουν μαλακά.
- Σε μια προετοιμασμένη (που είναι λαδωμένη) που τα συστατικά: μελιτζάνα, στήθος κοτόπουλου, μελιτζάνα, κύκλους ντομάτας?
- Ρίχνουμε όλη τη σάλτσα της μαγιονέζας, περνάμε μέσα από μια πιέτα σκόρδου και μαύρης πιπεριάς και ψεκάζουμε με τσιπς.
- Στείλτε το στήθος για 30 λεπτά στο φούρνο. Εύρος θερμοκρασίας - 200-220 βαθμοί Κελσίου.
Κολοκυθάκια με στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο
Το κολοκυθάκι, ψημένο με στήθος κοτόπουλου, είναι ένα διατροφικό πιάτο που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού ενός ατόμου σε μια δίαιτα. Αλλά αν είναι δύσκολο να μεταβείτε αμέσως σε ένα τέτοιο ελαφρύ φαγητό, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε το στήθος με σκληρό τυρί πριν το ψήσιμο, το οποίο θα δώσει στο τελικό πιάτο μια ωραία κρέμα ορεκτικής και θα προσθέσει, αντίστοιχα, θερμίδες.
Για να ψήσετε το κρέας κοτόπουλου με αυτό τον τρόπο θα χρειαστείτε:
- 500 γραμ. Στήθος κοτόπουλου.
- 500 g κολοκυθάκια.
- 100 γρ. Ξινή κρέμα.
- 20 ml ηλιελαίου.
- αλάτι και μπαχαρικά (kukurma, ground black pepper) για γεύση.
Η διάρκεια μαγειρέματος δεν θα υπερβαίνει τα 50 λεπτά.
Η θερμιδική αξία κάθε 100 γραμμαρίων μερίδας είναι ίση με 91,8 χιλιοθέτες.
Μαγειρική:
- Πλυμένα σκουός χωρίς στέλεχος φρούτων κομμένα σε φέτες, ημικύκλια, καλαμάκια ή σε κύβους, αλλά όχι παχύτερο από 1 εκ. Δεν χρειάζεται να τα αλάτι, έχουν αρκετό αλάτι από το στήθος.
- Το φιλέτο, εάν είναι μεγάλο, κόβεται σε πλάκες. Κτυπήστε με ένα σφυρί κουζίνας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και μπαχαρικά.
- Βουρτσίστε το κατώτατο σημείο της φόρμας με βούτυρο, βάλτε τα κολοκυθάκια σε αυτό, το κρέας κοτόπουλου ψιλοκομμένο με ξινή κρέμα στην κορυφή.
- Ψήστε τα πάντα σε 180 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 45 λεπτά.
Ψητές πατάτες με στήθος κοτόπουλου
Αυτό το πιάτο θα βοηθήσει όταν πρέπει να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά μια μικρή εταιρεία. Στην παραπάνω έκδοση, εκτός από τις πατάτες και το στήθος, δεν χρησιμοποιούνται πολλά επιπλέον συστατικά, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν στις πατάτες κύκλοι καρότων ή φέτες μανιταριών.
Για πατάτες με στήθος κοτόπουλου στο φούρνο πρέπει να προετοιμάσετε:
- 700 γραμμάρια πατάτας ·
- 1000 g κονδύλων πατάτας ·
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- 60 ml ηλιελαίου.
- 12 γραμμάρια σκόρδου.
- 30 γραμμάρια μουστάρδας.
- 90 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 5 g μίγματος μπαχαρικών για κοτόπουλο.
- αλάτι στη γεύση
Όλες οι διαδικασίες μαγειρέματος θα διαρκέσουν 75 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού φαγητού θα είναι 151,4 kcal / 100 g.
Διαδικασία στη διαδικασία μαγειρέματος:
- Παρασκευάζεται κρέας, κομμένο σε μεσαία κομμάτια κατά μήκος των ινών και μαρινάρετε για 20 λεπτά σε μείγμα μαγιονέζας, μουστάρδας, ψιλοκομμένου σκόρδου και μπαχαρικών για κοτόπουλο.
- Καλύψτε τη φόρμα με τις υψηλές πλευρές με αλουμινόχαρτο, βουρτσίστε το με ηλιέλαιο, βάλτε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κύκλους πατάτας στο φύλλο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με μπαχαρικά και αλάτι.
- Βάλτε το μαγειρεμένο στήθος στις πατάτες, ρίχνετε την υπόλοιπη μαρινάδα, πασπαλίζετε όλα τα τσιπς και τυλίγετε με την κορυφή του φύλλου, αλλά όχι σε επαφή με το φαγητό.
- Στο φούρνο σε 180-200 μοίρες κοτόπουλο με πατάτες πρέπει να περάσουν περίπου 40 λεπτά.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη νόστιμη συνταγή για το ψήσιμο στήθος κοτόπουλου είναι στο επόμενο βίντεο.
