Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια υπενθύμιση του καυτού καλοκαιριού των μούρων με τη μορφή κατεψυγμένων μούρων, κρυμμένα στα βάθη της κατάψυξης. Αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχει τέτοια προ-μορφή στο ψυγείο, σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ μπορεί κανείς να αγοράσει σχετικά φθηνά διάφορα κατεψυγμένα φρούτα και μούρα στα οποία οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε επαρκή ποσότητα.
Από αυτά τα φρούτα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα, ζουμερά και γευστικά κέικ, οι συνταγές των οποίων υπάρχουν αρκετά - για κάθε γεύση (ζύμη, ρουφηξιά, άμμο ή ζύμη).
Συνταγή βήμα προς βήμα
Η ζύμη ζύμης με κατεψυγμένα μούρα στο φούρνο είναι μια πιο ικανοποιητική ζύμη σε σύγκριση με τα προϊόντα από άλλα είδη ζύμης. Επιπλέον, αποθηκεύεται περισσότερο. Είναι βολικό να δώσετε ένα κομμάτι μιας τέτοιας πίτας στο σχολείο για ένα σνακ για ένα παιδί και όχι μόνο να πιείτε τσάι μαζί του κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων.
Για ζύμη ζύμης και επικάλυψη κατεψυγμένων μούρων, θα χρειαστείτε:
- 60 ml πόσιμου νερού.
- 10 g ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 60 ml ξινή κρέμα.
- 60 ml ηλιελαίου.
- 290 γραμμάρια αλεύρου.
- 300 g κατεψυγμένων καρπών ·
- 50 g αμύλου.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 253,6 kcal / 100 g.
Αλγόριθμος ψησίματος:
- Σε χλιαρό νερό, διαλύστε τη ζύμη με 30 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης και ξεχάστε το για λίγο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε 90 γραμμάρια ζάχαρης με ένα αυγό κοτόπουλου και ξινή κρέμα, στη συνέχεια ρίχνετε στο μίγμα το αφρό ζυμομύκητα, το οποίο σχηματίζεται από τη ζύμη που διαλύεται στο νερό.
- Μετά από αυτό, ρίχνουμε αλεύρι στη ζύμη και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, η οποία πρέπει να χωράει από 20 έως 40 λεπτά.
- Για την πλήρωση, ανακατεύουμε τα αποψυγμένα μούρα με άμυλο και το υπόλοιπο ζάχαρο.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Κάποιος διατυπώνει τη φόρμα για το μελλοντικό κέικ, τοποθετεί το γεμάτο μούρο σε αυτό.
- Στο δεύτερο στρώμα της ζύμης, κόψτε τις στρογγυλές τρύπες με ένα ποτήρι, σχηματίζοντας ένα όμορφο πλέγμα, στη συνέχεια καλύψτε τις με γέμιση, πιέστε τα άκρα. Από τα αποκόμματα της ζύμης, μπορείτε να κάνετε επιπλέον διακόσμηση.
- Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και στείλετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Θερμοκρασία φούρνου - 180-200 βαθμούς Κελσίου.
Αμμώδης κέικ με κατεψυγμένα μούρα
Τραγανή ζύμη κουλουρακιών πηγαίνει καλά με ένα γερό γεμιστό μούρο. Επιπλέον, αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ευχαριστήσετε το αγαπημένο σας νοικοκυριό. Για την προτεινόμενη έκδοση του ανοιχτού κέικ άμμου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα μούρα που βρίσκονται στην κατάψυξη με ζεστούς πόρους.
Για τη γεώτρηση ζύμης και μούρων είναι απαραίτητη η προετοιμασία:
- 5 αυγά κοτόπουλου?
- 270 γραμμάρια ζάχαρης (120 από αυτά για τη ζύμη).
- 160 γραμ. Βούτυρο ή μαργαρίνη για το ψήσιμο.
- 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 450 g κατεψυγμένων καρπών ·
- βανίλια για να δοκιμάσετε (εάν μόνο κεράσι χρησιμοποιείται για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε κανέλα).
Θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά για να ψήσουν το κέικ, χωρίς να ληφθεί υπόψη ο χρόνος που απαιτείται για την απόψυξη των μούρων.
Η διατροφική και ενεργειακή αξία αυτού του τύπου επιδόρπιο μούρων σε επίπεδο 249,7 kcal / 100 g.
Πρόοδος:
- Διαχωρίστε τα αυγά κοτόπουλου σε κρόκους και λευκούς. Το πρώτο θα χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή, το δεύτερο - για την πλήρωση.
- Αλέστε καλά τους κρόκους με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να επιτευχθεί ένας πλούσιος αφρός, θα είναι αρκετό εάν όλοι οι κόκκοι μόλις διαλύονται?
- Κόψτε το μαλακό βούτυρο με ένα μαχαίρι (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ) με αλεύρι σε ένα ψίχουλο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά τους κρόκους με ζάχαρη και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
- Βγάλτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνας σε ένα κέικ πάχους 1 cm. Στη συνέχεια αφαιρέστε ένα φύλλο χαρτιού και βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, διανείμετε το έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τους τοίχους. Επιπλέον περιποίηση?
- Τα αποψυγμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα διαμορφωμένο καλάθι με ζαχαροπλαστική, ψεκάστε με βανίλια και στείλτε τα πάντα για 35 λεπτά στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 200 μοίρες.
- Οι σκίουροι χτυπάνε στον αφρό μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν ο χρόνος ψησίματος περνάει, καλύψτε το κέικ με τα whipped whites στο επάνω μέρος και άλλα 5-10 λεπτά για να τα στείλετε στο φούρνο.
Puff συνταγή κέικ ζαχαροπλαστικής με παγωμένα μούρα
Η ζύμη ζύμης είναι ευάερη, τραγανή και ταυτόχρονα απίστευτα τρυφερή. Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ των πίτες ζαχαροπλαστικής είναι η ταχύτητα παρασκευής τους, καθώς η ζύμη μπορεί πάντα να προετοιμαστεί πολύ νωρίτερα ή να αγοραστεί στο κατάστημα. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να φανταστούμε την πλήρωση και το σχήμα του μελλοντικού προϊόντος.
Για μια πίτα ρουφηξιάς με κατεψυγμένα μούρα πρέπει να πάρετε:
- 500 γραμμάρια έτοιμου (κατά προτίμηση μαγιάς) ζύμης.
- 500 g κατεψυγμένων καρπών ·
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 40 γραμμάρια αλεύρου.
- 20 g αμύλου.
Εάν ξεπαγώσετε τα μούρα πριν από το μαγείρεμα, τότε σε μόλις 40 λεπτά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αρωματικό επιδόρπιο μούρων.
Σε ένα κομμάτι κέικ που ζυγίζει 100 γραμμάρια, ανάλογα με τον τύπο των μούρων που έχουν ληφθεί για την πλήρωση, θα είναι 235,3 kcal.
Πώς να ψήσετε:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποψύξετε τα μούρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με το ρίψιμο σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μπορεί αμέσως να στραγγίσει. Εάν υπάρχει κάποια αμφιβολία σχετικά με την καθαρότητα των φρούτων, είναι προτιμότερο να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Η ζύμη θα πρέπει να αφήνεται να ξαπλώνει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να την καταστήσει πιο ελαστική, αλλά δεν πρέπει να την εκθέτετε υπερβολικά.
- Ψεκάστε το τηγάνι με αλεύρι. Περάστε το ήμισυ της ζύμης στο σχηματισμό (όχι πιο λεπτό από 5 mm) και τοποθετήστε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού μαζί του.
- Ανακατεύουμε τα αποψυγμένα μούρα με ζάχαρη και άμυλο, βάζουμε τη βάση της ζύμης.
- Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες από τις οποίες σχηματίζεται ένα πλέγμα πάνω από τα μούρα. Το τελειωμένο ψήσιμο θα έχει μια όμορφη θέα εάν οι λωρίδες κόβονται με ένα μαχαίρι με σχήμα και το πλέγμα σχηματίζεται με τη σύμπλεξη των λωρίδων.
- Για να αυξηθεί το κέικ, τα πρώτα 5-7 λεπτά πρέπει να ψηθούν στους 200 βαθμούς, και στη συνέχεια να μειωθούν στα 180. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το ψήσιμο πρέπει να περάσει άλλα 20 λεπτά.
Πίτα με κατεψυγμένα μούρα και τυρί cottage
Ακόμη και σε ένα τέτοιο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, όπως το τυρί cottage, γίνονται πολλές απαιτήσεις. Θα πρέπει να είναι μέτρια ξινό, τρυφερό και μαλακό, χωρίς κόκκους. Μόνο ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδανικό για το ψήσιμο.
Και τι να κάνει με ατελείωτο τυρί cottage, το οποίο αποδείχθηκε ότι είναι ξηρό και με σπόρους; Φυσικά χρήση, αλλά ήδη για ένα άλλο ψήσιμο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με κατεψυγμένα μούρα, το χυμό του οποίου θα το μαλακώσει και θα δώσει τρυφερότητα.
Για την πλήρωση του ζυμαριού και του τυριού πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:
- 2 αυγά κοτόπουλου (1 - στη ζύμη, 1 - για το γέμισμα).
- 200 γραμμάρια ζάχαρης (100 γραμμάρια ανά ζύμη και πλήρωση).
- 400 γραμμάρια τυρί cottage?
- 150 ml γάλακτος.
- 90 ml φυτικού (εκλεπτυσμένου, άοσμου) ελαίου.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 80 g αμύλου ·
- 5 g σκόνη ψησίματος για τη δοκιμή.
- 350 g κατεψυγμένων καρπών.
Η διάρκεια όλων των μαγειρικών διεργασιών θα είναι 1 ώρα και 25 λεπτά.
Η θρεπτική αξία αυτού του χρήσιμου επιδόρπιο βιταμινών είναι 239,7 kcal ανά 100 g.
Η σειρά εργασίας:
- Χτυπήστε ένα αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε για να κάνουμε το μείγμα πιο ομοιογενές. Στο μείγμα που προκύπτει, κόψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τα πάντα και η ζύμη είναι έτοιμη.
- Για το στρώμα στραγγισμάτων στο μπολ του μπλέντερ (επεξεργαστής τροφίμων), συνδυάστε το αυγό, το τυρί cottage, το ήμισυ της συνολικής ποσότητας αμύλου και την υπόλοιπη ζάχαρη. Σκότωσε τη μάζα μέχρι να λείψει.
- Κατεψυγμένα μούρα ρολών στο υπόλοιπο άμυλο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό της πίτας. Για το ψήσιμο η διαχωρισμένη μορφή είναι ιδανική. Η διάμετρος του μπορεί να είναι έως και 25 cm.
- Απλώστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου με μια βούρτσα σιλικόνης πάνω από τον πυθμένα και τους τοίχους του καλουπιού, στη συνέχεια τοποθετήστε έξω και εξομαλύνετε την απαλή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη στα χέρια σας. Στη συνέχεια έρχεται το στρώμα πήξη, και στην κορυφή - τα μούρα στο άμυλο?
- Η διαδικασία ψησίματος πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες, η διάρκεια της οποίας είναι 45-50 λεπτά. Το τελειωμένο κέικ μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι μόνο αφού έχει κρυώσει τελείως.
Γρήγορο κέικ με κατεψυγμένα μούρα σε μια βραδεία κουζίνα
Χρησιμοποιώντας τις δυνατότητες ενός καθολικού βοηθού - multicookers, μπορείτε να ψήσετε πολύ γρήγορα ένα νόστιμο κέικ φτιαγμένο από κατεψυγμένα μούρα. Ο αριθμός των διαδικασιών που απαιτούν την ενεργό συμμετοχή της οικοδέσποινας θα είναι ελάχιστος εδώ, και τα μούρα δεν θα χρειαστεί να αποψυχθούν, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος.
Για μια γρήγορη πίτα μούρων, θα πρέπει να πάρετε τα συστατικά στις ακόλουθες αναλογίες:
- 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- 200 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 5-7 g σκόνη ψησίματος (γνωστή και ως σκόνη ψησίματος).
- 160 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 g ανάμικτα κατεψυγμένα μούρα.
- 10 γραμμάρια βουτύρου για τη λίπανση του μπολ της βραδείας κουζίνας.
Οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες για το μαγείρεμα θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, και μια άλλη ώρα θα δαπανηθεί σε ένα κύπελλο multicooker.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής από ηλεκτρικές κατσαρόλες κατά μέσο όρο 224,6 kcal.
Επιτομή επιδόρπιο επιδόρπιο Berry:
- Η βάση του κέικ είναι ζύμη μπισκότων. Για αυτόν, κτυπήστε τα αυγά εξ ολοκλήρου με τη συνταγογραφούμενη ποσότητα κοκκώδους ζάχαρης σε μαλακό αφρό.
- Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με αλεύρι για τη ζύμη και, κοσκινίζοντας το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, μπείτε στο μίγμα των αυγών. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη ζύμη σε αυτό το στάδιο με μια σπάτουλα.
- Ένα κύπελλο λιπαντικού με πολλά μαχαιροπήρουνα με μια φέτα βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα τοιχώματα της φόρμας εντελώς, αρκετά και 2/3 του ύψους.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε μια κατσαρόλα πολλαπλών χρήσεων, εξομαλύνετε την με μια σπάτουλα και βάλτε κατεψυγμένα μούρα στην κορυφή ομοιόμορφα.
- Ψήστε χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες επιλογές από το μενού προγράμματος (Ψήσιμο / Cupcake / Steamer). Η διάρκεια του προγράμματος πρέπει να είναι 60 λεπτά.
- Αφού ο βοηθός θαύμα σας ενημερώσει ότι έχει τελειώσει το έργο της, δεν πρέπει να τρέξετε για να ανοίξετε το καπάκι και να βγάλετε το κέικ. Πρέπει να σταθεί για 5-10 λεπτά, και μόνο τότε, βοηθώντας τον εαυτό του με μια σπάτουλα σιλικόνης, πάρει τη ζύμη από το καλούπι?
- Το τελειωμένο επιδόρπιο φαίνεται ήδη πολύ νόστιμο, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι χωρίς καλλωπισμό ή με την ελάχιστη ποσότητα - ελαφρώς κονιοποιημένο με ζάχαρη σε σκόνη και απρόσκοπτα διασκορπίζοντας τα πράσινα φύλλα μέντας.
Χρήσιμες συμβουλές
Αφού αποφάσισε να ψήσει μια πίτα με μια γέμιση κατεψυγμένων μούρων, κάθε νοικοκυρά θέτει μια ερώτηση: είναι απαραίτητο να αποψυχθούν τα μούρα; Ειδικά αν αυτή η στιγμή δεν έχει καθοριστεί στη συνταγή.
Ο χρόνος για το ψήσιμο σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί επίσης πολύ περισσότερο, οπότε αν η συνταγή δεν υποδεικνύει ότι τα μούρα πρέπει να τεθούν σε παγωμένη κατάσταση, είναι προτιμότερο να τα αποψύξετε.
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μίγματα κατεψυγμένων μούρων, ανάμειξη διαφορετικών τύπων αυτών ή προσθήκη φρέσκων φρούτων σε αυτά, για παράδειγμα, μήλα, αχλάδια, μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια, κλπ.
Η ποσότητα της ζάχαρης σε οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: μείωση για τους λάτρεις των γλυκών και ξινή πίτες, αύξηση για τους λάτρεις των γλυκών.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελειωμένο κέικ με ζάχαρη σε σκόνη, κανέλα, σκόνη κακάο ή τσιπ σοκολάτας. Και εάν κοσκινίζετε σκόνη μέσα από ένα διάτρητο για το ψήσιμο, μπορείτε να δημιουργήσετε ολόκληρες εικόνες στην επιφάνεια του κέικ.
Μια άλλη νόστιμη συνταγή κέικ είναι στο επόμενο βίντεο.
