Η αρβανική λαβάς είναι ένας από τους τύπους ψωμιού, που είναι μια επίπεδη, μεγάλη τούρτα με μια απαλή σκιά. Έχει μια αδέσμευτη γεύση, η οποία επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί ως ψωμί για τα περισσότερα πιάτα.
Έτσι, οι αρμένικοι ρολοί μετατρέπονται σε ρολά με διάφορα σφραγίσματα κρέατος, ψαριών ή λαχανικών, τσιπς, κατσαρόλες, λαζάνια, κέικ, κουλουράκια και άλλα αρτοσκευάσματα.
Τέτοιες συνταγές μπορεί να είναι απαραίτητες για ένα καλοκαιρινό πικνίκ, την άφιξη των επισκεπτών, ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα γρήγορο σνακ στην εργασία. Το κύριο πράγμα είναι να είναι σε θέση να μαγειρεύουν πιάτα από την Αρμενική lavash στο σπίτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις, καθώς και να διασφαλίσετε την ασφάλεια της χρήσης των πιάτων.
Η προετοιμασία της γέμισης για το pita δεν είναι δύσκολη και η ίδια η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε τα απαραίτητα συστατικά, καθώς και να είστε σε θέση να τυλίξετε σωστά το pita σε ένα ισχυρό σωλήνα.
Νόστιμες γαρνιτούρες για ψωμί πίτας: συνταγές
Δεδομένου ότι αυτό το είδος ψωμιού εναρμονίζεται αξιοσημείωτα με διαφορετικά είδη γεμισμάτων, σχεδόν κάθε χώρα έχει το δικό της πιάτο εθνικού πίττας. Για παράδειγμα, στην Αρμενία είναι κοινό να γίνεται shawarma ή shaverma με βάση το lavash, και στο Μεξικό - ένα πικάντικο burrito. Η διαδικασία μαγειρέματος αυτών των πιάτων είναι η ίδια και ποικίλλουν μόνο οι χρησιμοποιούμενες γεμίσεις.
Συνταγή 1: Συμπληρώματα για πιτάτα "Shawarma"
Το Shawarma ή το shawarma είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σνακ για νέους στη Ρωσία, παρά το γεγονός ότι οι ανατολικές χώρες είναι η γενέτειρα αυτού του πιάτου. Η γέμιση προετοιμάζεται για το shawarma με βάση συστατικά όπως το τυρί, τα λαχανικά, τα χόρτα και το κρέας, μετά από το οποίο τυλίγεται σε αρμενικό λαβάς.
Για την προετοιμασία της γέμισης για shawarma θα χρειαστεί:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
- λευκά φύλλα λάχανο - 175 g?
- αγγουράκια - 10 τεμ.
- φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
- Κορεάτικο καρότο - 175 γραμ.
- σκληρό τυρί - 225 g;
- μαϊντανός - 10 g;
- άνηθο - 10 g.
- σκόρδο - ½ κεφαλή?
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
- καρυκεύματα για κοτόπουλο.
- άλας ·
- ελαιόλαδο.
Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
Θερμίδες 100 g - 190 kcal.
Συνιστάται να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με την προετοιμασία του φιλέτου κοτόπουλου. Πρέπει να πλένεται σωστά με νερό, αφήστε το να στεγνώσει, να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτα, να απαλλαγεί από την μεμβράνη λίπους. Στη συνέχεια, αλατίζουμε και ετοιμάζουμε τα φιλέτα και το παλτό με ελαιόλαδο, αφήνουμε σε αυτή τη θέση για ένα τέταρτο της ώρας.
Εν τω μεταξύ, είναι δυνατό να φτιάξετε μια σάλτσα για τα χάλια. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να πλύνετε το σκόρδο και τα χόρτα, να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε καλά την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο και αφήνουμε για λίγο.
Το επόμενο στάδιο είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Τα λευκά φύλλα λάχανου πρέπει να πλένονται και να τεμαχίζονται. Τα αγγουράκια πρέπει επίσης να κοπούν κατά μήκος σε επίπεδα κομμάτια. Πλύνετε τις ντομάτες και τα κόβετε κατά προτίμηση στο τέλος, καθώς χάνουν γρήγορα το σχήμα τους.
Όταν το κοτόπουλο μαριναριστεί σωστά, μπορεί να κοπεί κατά μήκος σε διάφορα κομμάτια και να αρχίσει να τηγανίζει. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας και να σχηματιστεί ένα απαλό ρουζ.
Παραμένει να κόψετε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε τις ντομάτες. Και η γέμιση για pita θα είναι έτοιμη. Διαδώστε το στο ψωμί πρέπει να είναι με την ακόλουθη σειρά: σάλτσα, κοτόπουλο, αγγούρια, φέτες ντομάτας, κορεάτικα καρότα, πάλι σάλτσα και τυρί. Τυλίξτε σε ένα παχύ σωλήνα και τηγανίστε εύκολα σε ένα κυματοειδές τηγάνι.
Συνταγή 2: Συμπληρώματα για πιτάτες "Burrito"
Το Burrito είναι ένα άλλο πιάτο με πίττα που είναι το πιο δημοφιλές και εθνικό σνακ στο ηλιόλουστο Μεξικό. Χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά για την πλήρωση, κάθε είδους κρέας, λαχανικά, τυρί και όσπρια μπορούν να βρεθούν μεταξύ τους. Κατά κανόνα, το πραγματικό burrito ξεχωρίζει λόγω της γευστικής γεύσης και του αρώματος του.
Για να γεμίσετε αυτό το ψωμί pita, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- μίγμα ρυζιού Aquatika Color Mix - 200 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
- φακές - 170 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 115 ml;
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- μαϊντανός - 3 υποκαταστήματα με ομπρέλες.
- σκόρδο - ½ κεφαλή?
- Παξιμάδι Iceberg - 1 πακέτο.
- σκληρό τυρί - 150 γραμ
Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 250 g
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Για να γίνει αυτό, βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Το νερό πρέπει να είναι δυόμισι φορές περισσότερο από ό, τι το ρύζι. Περιμένετε να βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε να βράσει για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος το ρύζι πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό.
Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί καλά με νερό, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να αφαιρέσει το διαφανές λιπαρό φιλμ με μαχαίρι. Τρίψτε το κρέας και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα κοκκινωπό χρώμα.
Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς να το βυθίσουν στο νερό πριν. Είναι απαραίτητο μόνο να το τοποθετήσετε σε 500 ml νερού και να το διατηρήσετε μέχρι την πλήρη προετοιμασία, κατά κανόνα, διαρκεί μισή ώρα. Αλάτι φακές κατά προτίμηση στο τέλος του μαγειρέματος.
Μαρούλι μαϊντανό, άνηθο και φύλλα θα πρέπει να πλένονται, το τελευταίο να σπάσει σε κομμάτια, και τη σχάρα το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να αναμειγνύετε μαζί συστατικά, όπως τα γαρύφαλλα, το αλάτι, την ξινή κρέμα, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
Έτσι, η πλήρωση για το ψωμί pita "Burrito" είναι έτοιμη, απλά πρέπει να λίπος το κέικ με σάλτσα, να θέσει τα φύλλα μαρουλιού, φιλέτο κοτόπουλου, φακές και ρύζι, βάλτε τη σάλτσα ξανά. Στη συνέχεια, στρίψτε το ψωμί πίτας σε ένα παχύ ρολό.
Συνταγή 3: Γεμιστικά για τον Καίσαρα Πίτα
Αυτή η γέμιση για την αρμενική λαβάς προέρχεται από την ομώνυμη ελληνική σαλάτα, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει κερδίσει δημοτικότητα σε πολλές χώρες. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ο χαμηλός αριθμός θερμίδων, ο οποίος επιτυγχάνεται με τη χρήση φρέσκων λαχανικών, φιλέτου κοτόπουλου και τυριού κρέμας στη συνταγή.
Για να φτιάξετε τη γέμιση για το διάσημο "Caesar Rolla" από την αρμενική λαβάς, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
- σκληρό τυρί παρμεζάνα - 125 g;
- ντοματίν κεράσι - 5 τεμάχια.
- Παξιμάδι πάγου - 4 φύλλα.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λευκά κρουτόν - 1 χούφτα?
- μπαχαρικά για γεύση.
- σκόρδο - ½ κεφαλή?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλιά.
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
Calorie 1 roll - 600 kcal.
Πρώτα θα πρέπει να σπάσετε τα αυγά, διαιρώντας τα λευκά και τους κρόκους μεταξύ τους. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτηθούν μόνο οι κρόκοι.
Είναι σημαντικό να αποψύξετε το φιλέτο κοτόπουλου, αν ήταν προηγουμένως στον καταψύκτη, ξεπλύνετε καλά με νερό και κόψτε το λευκό φιλμ των λιπών με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα και κόψτε κατά μήκος σε μικρές επίπεδες φέτες.
Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και στείλτε το σε μια προθερμασμένη κάβα.
Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε ένα κοτόπουλο μέχρι να είναι έτοιμο, αλλά δεν πρέπει να το τηγανίζετε μέχρι ένα πυκνό χρυσό κρούστα.
Το χρώμα του φιλέτου στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να είναι ελαφρύ με μικρές κόκκινες περιοχές.
Ενώ το κρέας κοτόπουλου ψύχεται, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα, η οποία αργότερα θα πρέπει να λιπαίνεται με αρμενική λαβάς. Για να το κάνετε, θα πρέπει να συνδυάσετε τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά στοιχεία μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη συνεκτικότητα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Το μαρούλι και οι ντοματίνους Iceberg ξεπλένονται καλά με νερό για να απαλλαγούν τα λαχανικά του μίσχου. Κόψτε τις ντομάτες σε μισά ή τεταρτημόρια. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να σχιστούν σε μεγάλα κομμάτια. Τυρί ψιλοκομμένο.
Έτσι, ολοκληρώνεται η προετοιμασία της πλήρωσης για την αρμενική λάβα. Παραμένει μόνο να κόβουμε το ψωμί σε μερίδες, να επιμείνουμε με σάλτσα και να τα βάζουμε με την ακόλουθη σειρά: φύλλα μαρουλιού, φιλέτο κοτόπουλου, φέτες τυριού, φέτες ντοματίνια. Διπλώστε το ψωμί πίτας σε ένα παχύ σωλήνα και χρησιμεύστε για το εορταστικό τραπέζι ή το γεύμα στη φύση.
Νόστιμο γέμιση για ρολά ψωμιού pita: συνταγές
Τα ρολά συχνά φαίνονται στο τραπέζι των διακοπών, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη: μπορούν να γαντζωθούν και η ποικιλία των γεμισμάτων κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό. Οι γεμίσεις μπορούν να περιλαμβάνουν κρέας οποιουδήποτε είδους, ψάρι, όσπρια, λαχανικά και ακόμη και φρούτα.
Συνταγή 1: Συμπλήρωση για κυλίνδρους καβουριών
Η πλήρωση για ψωμί pita με βάση τα ραβδιά καβούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στο ρωσικό τραπέζι διακοπών. Τα ρολά καβουριών είναι πολύ απλά για να προετοιμαστούν και η ίδια η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα στοιχεία:
- καβούρια - 225 γρ.
- πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- Επεξεργασμένο τυρί - 175 g.
- μαγιονέζα - 75 g.
- αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 205 kcal.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε αυγά κοτόπουλου. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν, αποφλοιώστε το κέλυφος, τη σχάρα, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη. Κατά τον ίδιο τρόπο θα πρέπει να κόψετε το τυρί.
Οι ράβδοι καβουριού θα πρέπει να αποψυχθούν αν ήταν προηγουμένως στον καταψύκτη. Στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού και κόψτε τα ραβδιά σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση με τη μορφή κύβων.
Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε με τη μαγιονέζα όλα τα συστατικά, δηλαδή τα τριμμένα αυγά, το τυρί, τους κύβους ραβδιών καβούρι και τα χόρτα. Έτσι, η πλήρωση καβουριών για pita είναι έτοιμη.
Για να προετοιμάσετε το ρολό, το μόνο που μένει είναι να βάλετε την πιατέλα στο θραύσμα, να το φέρετε σε ένα άχυρο και να το κόψετε σε τμήματα. Πριν από τη σάλτσα, είναι προτιμότερο να αφήσετε τα ρολά να μουλιάσουν στη σάλτσα.
Συνταγή 2: Γεμιστικά για το ψάρι
Για τα ρολά ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, αλλά κατά προτίμηση, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες. Αυτό θα κάνει τη συνταγή όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Για να κάνετε την πλήρωση του σολωμού, θα χρειαστείτε:
- φιλέτο σολομού - 175 γρ.
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- μαϊντανός - 3 υποκαταστήματα με ομπρέλες.
- επεξεργασμένο τυρί - 175 γραμ
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 350 kcal.
Πρώτα πρέπει να πλύνετε σωστά το μαϊντανό και τον άνηθο, να το στεγνώσετε χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Τότε πώς να αλέσετε με ένα μαχαίρι. Το λιωμένο τυρί πρέπει να μαλακώσει και να αναμειχθεί καλά με ψιλοκομμένα χόρτα.
Τα φιλέτα σολομού πρέπει να ξεπλένονται με δροσερό νερό και στη συνέχεια να μαγειρεύονται με το τηγάνισμα και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα. Μόλις το τελειωμένο ψάρι έχει κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες.
Έτσι, ολοκληρώνεται η προετοιμασία των κύριων συστατικών της γέμισης για το ρολό ψαριών. Πρέπει να απλώσετε το ψωμί πίτας με μαλακό τυρί με πράσινα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες σολομού και τυλίξτε το ψωμί σε ρολό. Πριν το σερβίρισμα, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα, τότε θα πρέπει να εμποτιστεί.
Συνταγή 3: Συμπληρώματα για μανιτάρια
Η πλήρωση μανιταριών για ρολά από πίτα μπορεί να αποτελείται από οποιαδήποτε μανιτάρια, και τα πιο δημοφιλή είναι τα μανιτάρια. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με τυρί, όσπρια, πατάτες και άλλα λαχανικά.
Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:
- μπιφτέκια - 1 κιλό.
- τόξο - 1 κεφαλή?
- ελαιόλαδο ·
- άλας ·
- ένα μείγμα πιπεριών.
- σκληρό τυρί - 175 γραμ
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 350 kcal.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα με την προετοιμασία των μανιταριών. Είναι απαραίτητο να τα πλένετε απαλά με δροσερό νερό, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε το σχήμα των μανιταριών. Εάν τα πόδια τους είναι πολύ βρώμικα, είναι καλύτερα να τα κόψετε. Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και να ξεκινήσετε να τηγανίζετε σε λίγο λάδι.
Ενώ τα μανιτάρια ετοιμάζονται, μπορείτε να κάνετε κρεμμύδια. Πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί και να κοπεί με τον ίδιο τρόπο όπως και οι μπιφτέκια. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι στα μανιτάρια.
Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα - κοπή τυριού. Δεν έχει σημασία πώς θα κοπεί το τυρί, γιατί κατά την προετοιμασία των ρολών θα έχει χρόνο να λειώσει. Έτσι, αν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα spreader.
Η ετοιμότητα του τηγανισμένου ζαχαρωτού μπορεί να φανεί στο έντονο άρωμα και το χρώμα. Στο τέλος της προετοιμασίας, θα πρέπει να το ετοιμάσετε ελαφρώς και / ή να το αλάσετε, προσθέστε τριμμένο ή κομμένο σε φέτες τυρί. Αφήστε τη φωτιά για άλλα δυο λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί, μόλις αυτό συμβεί, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.
Μετά την ψύξη του μανιταριού, πρέπει απλά να το βάζετε στο ψωμί πίτας και να το τυλίγετε σε ρολό. Σερβίρετε το πιάτο πρέπει να είναι σε μερική μορφή.
Συμπέρασμα
Γεμιστά για pita είναι μια μεγάλη ευκαιρία να πειραματιστείτε ξανά και ξανά:
- Μπορούν να αποτελούνται από οτιδήποτε, δηλαδή ψάρι, κρέας, λαχανικά, φρούτα, όσπρια, διάφορες σάλτσες κ.λπ.
- Ο χρόνος μαγειρέματος συχνά δεν υπερβαίνει την ώρα.
- Τα συστατικά μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις, ακόμη και να γίνουν δίαιτες lavash.
- Αυτά τα σνακ είναι κατάλληλα για κάθε γιορτή, ένα βράδυ με φίλους, σχολείο ή μεσημεριανό γεύμα εργασίας και ένα πικνίκ στον καθαρό αέρα.
Μικρή όρεξη και καλή διάθεση!
Το ακόλουθο βίντεο δείχνει καθαρά πώς να προετοιμάσετε τις κορυφαίες 5 επάλξεις για ψωμί πίτα.
