Ο ορός είναι ένα υγρό που σχηματίζεται όταν θερμαίνεται το γιαούρτι. Εξαιρετικό προϊόν για γεύση και υγεία. Μην το ρίχνετε, αλλά ψήνετε τηγανίτες σε αυτό. Οι συνταγές που παρουσιάζονται χρησιμοποιούν ορό γάλακτος αντί γάλακτος.
Απλή συνταγή βήμα προς βήμα
Οι τηγανίτες είναι πάντα κατάλληλες - για πρωινό και για δείπνο. Φυσικά, η ζύμη ζύμης γρήγορα δεν θα λειτουργήσει, είναι ακόμα μια μακρά ιστορία. Αλλά με ορό γάλακτος και χωρίς αυγά μπορεί να γίνει ακόμα και το βράδυ μετά την εργασία, αν δεν φοβόμαστε δείπνο με υψηλή θερμιδική αξία.
Αριθμός απαιτούμενων προϊόντων:
- 350 γραμμάρια αλεύρου που έχει παρασκευαστεί.
- ορός - 500 ml.
- 1 πρέζα σόδα, ζάχαρη, αλάτι.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- 60 ml εκλεπτυσμένου πετρελαίου (μπορεί να είναι ηλιέλαιο) + λίγο περισσότερο για το τηγάνισμα.
Θα χρειαστείτε μισή ώρα για να μαγειρέψετε. Τμήματα θερμίδων - μόνο 189 kcal.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε ορό γάλακτος χωρίς αυγά:
- Είναι σημαντικό ο ορός γάλακτος να μην είναι κρύος, οπότε το βγάζετε εκ των προτέρων από το ψυγείο ή το θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα ευρύ μπολ και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Χτυπάμε καλά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Ρίξτε το αλεύρι μέχρι να ζεσταθεί η ζύμη της κρέμας. Σε μια συνάφεια θα υπενθυμίσει πυκνή, αλλά ρίχνει ξινή κρέμα?
- Ρίξτε το ηλιέλαιο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να παραμείνει στο τραπέζι για μισή ώρα.
- Ζεστάνετε το τηγάνι (με παχιά βάση), λιπαίνετε με φυτικό λάδι και ρίχνετε τη ζύμη σε μια μικρή κουταλιά σούπας και γυρίστε αμέσως τη λεκάνη, απλώνοντας τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο και λεπτό στρώμα.
- Όταν το κέικ γίνει πορώδες, θα πρέπει να γυριστεί με μια λεπτή σπάτουλα.
- Βάλτε τα σε ένα σωρό στο πιάτο - έτσι οι τηγανίτες θα παραμείνουν ζεστές και μαλακές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τηγανίτες λεπτές σε ορό γάλακτος με τρύπες
Για να κάνετε τηγανίτες με τρύπες, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο, όταν μαγειρεύετε τη ζύμη, μαστίγετε την πρωτεΐνη και εισάγετε απαλά. Και για να τα καταστήσετε λεπτά, κάντε τη ζύμη πολύ υγρή, φέρετέ την στην απαιτούμενη συνοχή με ζεστό ορό γάλακτος.
Απαιτείται για 10 κομμάτια:
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 400 ml θερμαινόμενου ορού.
- 2 τσιπς ζάχαρης.
- λίγο αλάτι.
Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 30-40 λεπτά. Ένα μέρος των τηγανιών περιέχει 179 kcal.
Συστάσεις ψησίματος:
- Πάρτε τα αυγά από το ψυγείο, και χρειάζεστε τον ορό με τη μορφή θερμότητας (μπορείτε να το επαναθερμάνετε). Στη συνταγή, συνιστάται η λήψη 400 ml ορού, εάν τα αυγά είναι μεγάλα, πρέπει να πάρετε λιγότερα.
- Προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλάτι στο τυρόγαλο, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή χτυπήστε με ένα μίξερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε ζάχαρη στο τυρόγαλο, το οξύ αντιδρά με αυτό και αρχίζει να δρα σαν ζύμη. Προσθέστε λίγο, μόνο για να το δοκιμάσετε γλυκό. Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης σε τηγανίτες, τότε θα είναι κρύο με τη μορφή "σκληρυνθεί"?
- Κτυπήστε το ασπράδι αυγού, ρίξτε στην τελική ζύμη, ανακατέψτε και αμέσως ξεκινήστε το ψήσιμο. Τα αυγά σε αυτή τη συνταγή είναι σκόνη ψησίματος, γι 'αυτό πρέπει να χτυπηθούν σχολαστικά.
- Ψήστε τα τηγανιτά σε φυτικό λάδι και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μπέικον, λιπαρώντας τα με ένα ζεστό τηγάνι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ρίχνετε λάδι στο τηγάνι, αλλά απλά λιπάνετε το κάτω μέρος με μια βούρτσα. Το ταψί πρέπει να θερμανθεί, αλλά να μην υπερθερμανθεί. Εάν θερμανθεί άσχημα, οι τηγανίτες θα κολλήσουν σε αυτό, αν υπερθερμανθεί, θα αρχίσουν να καίγονται.
- Όταν η άκρη της τηγανίτας στεγνώνει και η μέση ψηθεί, γυρίστε την. Λάβετε υπόψη ότι από την άλλη πλευρά θα μαγειρέψει πιο γρήγορα. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή λεπίδα ή μαχαίρι για να γυρίσετε, η οποία μπορεί να θερμανθεί ελαφρά ώστε να μην κολλήσει στη κρέπα, έτσι θα είναι βολικό για σας να την γυρίσετε.
- Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια πετσέτα, αν δεν φοβάστε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, στη συνέχεια λιπάνετε τους μετά από 3 ή 4 τηγανίτες. Σε μια πετσέτα, δεν θα στεγνώσουν.
Συνταγή για τηγανίτες με αυγά
Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε εξευγενισμένο βούτυρο στη ζύμη κρέμας, περίπου 60 ml ανά 500 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες σας θα αφαιρεθούν εύκολα και για το ψήσιμο δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1 λίτρο ζεστού ορού γάλακτος.
- 3 μικρά αυγά.
- μικρή ζάχαρη - μια χούφτα?
- 0,5 kg κανονικού αλεύρου.
- 50-60 ml ραφιναρισμένου ελαίου.
- 2 τσιπ αλάτι και σόδα.
Μαγείρεμα τηγανίτες σε 35 λεπτά, το περιεχόμενο θερμίδων τους είναι μόνο 156 kcal.
Μαγειρική:
- Χτυπήστε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Προσθέστε ζεστό ορό γάλακτος, ζάχαρη, στη συνέχεια αλεύρι στο μείγμα αυγών, κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Ρίξτε στο εξευγενισμένο λάδι, αφήνοντας λίγο να λιπαίνετε το τηγάνι πριν ψήσετε μόνο την πρώτη τηγανίτα. Ψήστε τα υπόλοιπα σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.
- Πριν από το ψήσιμο, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με ένα κουτάλι.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι (μην υπερθερμαίνετε!), Λιπάνετε λίγο και αρχίστε να ψήνετε. Όταν τηγανίζετε το τηγάνι, γυρίστε το αμέσως με μια ειδική σπάτουλα.
Τηγανίτες πλούσιος ορός με τρύπες
Όταν βρίσκετε τη φράση "downy" στη λογοτεχνία, να έχετε κατά νου ότι πρόκειται για πλούσιες τηγανίτες, οι οποίες απαιτούν υπομονή και περισσότερο χρόνο από ό, τι συνήθως που μαγειρεύονται σε άζυμα. Μάθετε να τα κάνετε και δεν μπορείτε να ψήσετε τίποτα άλλο.
Αναλογίες προϊόντων:
- σε 1 συσκευασία ζύμης (8 γραμμάρια).
- 0,5 κιλά αλεύρι ψωμιού (όχι τηγανίτα!)?
- 75 g ζάχαρης.
- 1 λίτρο νωπού ορού γάλακτος.
- 10 g λεπτού άλατος.
- 50 γραμμάρια βουτύρου και 2 αυγά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε για 1 ώρα και 40 λεπτά. Η τιμή ανά 100 g του προϊόντος θα είναι από 180 έως 200 kcal.
Πώς να κάνετε:
- Όλα τα συστατικά στην αρχή του μαγειρέματος θα πρέπει να είναι ζεστά, ώστε να τα βγάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας.
- Τοποθετήστε την κοκκοποιημένη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε 75 γραμμάρια ζάχαρης, ένα ποτήρι προθερμασμένο ορό γάλακτος και 2 κουταλιές αλεύρι σιταριού, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το στο τραπέζι για 20 λεπτά.
- Όταν ένα κάλυμμα αφρού εμφανίζεται στην επιφάνεια του υγρού, σημαίνει ότι είναι καιρός να το προσθέσετε στο αλεύρι, αλλά όχι αμέσως, αλλά σταδιακά.
- Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε το υπόλοιπο ορό γάλακτος, αναμίξτε με ένα μίξερ, αφήστε το για άλλα 60 λεπτά. ζεστό. Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα για τη ζύμωση της ζύμης, μετρήστε την ένταση, επειδή θα αυξηθεί και μπορεί να "ξεφύγει".
- Διαχωρίστε τα αυγά σε κρόκους και λευκούς. Βάλτε το μαλακό λάδι σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ψήστε και προσθέστε τους κρόκους αυγών, ανακατέψτε. Στείλτε αυτό το μίγμα στο μίγμα ζύμης και χτυπημάτων. Αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.
- Χτυπάμε τους σκίουρους στον αφρό, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα ζωντανό, εδώ χρειάζονται οι σκίουροι για τις αρθρώσεις και τις τρύπες. Στείλτε τα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα.
- Ζεστάνετε μια σχάρα (με διάμετρο έως 22 εκατοστά) στη σόμπα. Για το ψήσιμο, πάρτε καλύτερα το λιωμένο βούτυρο. Για μια τηγανίτα, θα χρειαστείτε τη μισή από τη συνηθισμένη κουτάλα. Τα τελικά προϊόντα διπλώνουν σε ένα ζεστό πιάτο, βουτώντας έναν κύβο βουτύρου.
Συνταγή για παχιά τηγανίτες σε τυρόγαλα και ζύμη
Για τη ζύμη κρέμας από αλεύρι σιταριού, πρέπει να λαμβάνετε λιγότερη ζύμη απ 'ό, τι για τη ζύμη από άλλα είδη αλεύρων. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα το κάνετε σωστά, αν πάρετε 15 γραμμάρια ζύμης για 2 φλιτζάνια αλεύρι.
Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- 15 g μαγιάς.
- ζεστό ορό - 500 ml.
- 40 g πρόστιμο ζάχαρη ·
- Επιλεγμένα αυγά - 3 τεμάχια.
- 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 300 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
- μια πρέζα αλατιού (ή γεύση).
Αναμείνετε ότι χρειάζεστε 1 ώρα και 25 λεπτά για να μαγειρέψετε. Τα πιάτα με θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g δεν θα υπερβαίνουν τα 200 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ρίχνουμε 100 ml ζεστό ορό γάλακτος σε μια μεγάλη κούπα, προσθέτουμε 20 g ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρις ότου διαλύεται εντελώς. Βάλτε ζύμη σε αυτό το μίγμα και βάλτε σε θερμότητα?
- Ενώ η ζύμη είναι καλή, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
- Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα των αυγών τα περιεχόμενα της κούπα, τον υπόλοιπο ορό γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σχολαστικά.
- Αφαιρούμε τη ζύμη σε θερμότητα, περίπου μια ώρα, έτσι ώστε να αυξάνεται.
- Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα λιπαρό τηγάνι.
Συνταγή από τη Julia Vysotsky
Για πολλά χρόνια, η Julia Vysotskaya έχει συγκεντρώσει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για τηγάνισμα, αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο απλά.
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- αλεύρι - 450 g.
- θερμαινόμενος ορός - περίπου 400 ml.
- καφέ ζάχαρη - 40 γραμμάρια?
- μια πρέζα αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα)?
- μαλακό βούτυρο (λιωμένο) - 50 γραμμάρια?
- 2 επιλεγμένα αυγά.
- σκόνη ψησίματος - 8-10 g;
Χρειάζεται χρόνο για το μαγείρεμα: 1 ώρα 20 λεπτά. Τα τμήματα θερμίδων δεν θα υπερβαίνουν τα 180 kcal.
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε ορό γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή του γνωστού μαγειρικού ειδικού:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε λίγο σκόνη ψησίματος και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ένα μίξερ με ζάχαρη, χωρίς να σβήσετε τη συσκευή, ρίξτε στο τυρόγαλο, προσθέστε το αλεύρι, το οποίο έχει ήδη προστεθεί στη σκόνη ψησίματος. Ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε - η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, και η συνοχή πρέπει να είναι 15% ξινή κρέμα?
- Ψήστε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, η οποία πρέπει να θερμανθεί καλά. Ρίξτε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι. Για να κρεμάσετε ομοιόμορφα στο τηγάνι, πρέπει να ταλαντεύεστε σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
- Εάν οι τηγανίτες είναι πολύ παχιά, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε λίγη ορρού γάλακτος ή νερό στη ζύμη, αν οι πατάτες σπάσουν όταν γυρίσουν - προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Σερβίρετε τις τηγανίτες με βούτυρο, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.
Καλό φαγητό!
Μια άλλη συνταγή για τηγανίτες σε ορό γάλακτος είναι στο επόμενο βίντεο.
