Τηγανίτες στο νερό - η οικοδέσποινα μπορεί να συμφωνήσει με αυτό, αλλά στο νερό και χωρίς αυγά - αυτό θα φανεί σαν πολλές γαστρονομικές ανοησίες. Μετά από όλα, πρέπει να υπάρχει ένα προϊόν που δεσμεύει και συνδέει τα συστατικά της ζύμης μεταξύ τους.
Αλλά αποδεικνύεται ότι εκτός από τα αυγά, άλλα προϊόντα μπορούν να αντεπεξέλθουν σε αυτό το ρόλο: φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, ηλίανθος) και ακόμη και μπανάνες.
Ποια είναι τα οφέλη των άπαχων τηγανιών;
Ποια είναι η άπαχη ζύμη άξιζε την αγάπη της, ακόμη και ανάμεσα σε εκείνες τις νοικοκυρές, στις οικογένειες των οποίων η νηστεία δεν παρατηρείται; Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό, και είναι αρκετά βαρύς:
- Οι αλλεργίες στη λακτόζη και τη γλουτένη κάνουν τους ανθρώπους να τηρούν την αυστηρότερη διατροφή και να αποκλείουν από τη διατροφή τους τα περισσότερα από τα νόστιμα πιάτα, όπως τηγανίτες με γάλα (ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα) και αυγά. Αλλά οι γρήγορες τηγανίτες στο νερό δεν περιλαμβάνουν τα προϊόντα-αλλεργιογόνα και δεν είναι κατώτερης γεύσης στους συναδέλφους τους.
- Χαμηλών θερμίδων. Σε μια προσπάθεια να χάσουν βάρος, δεν είναι δύσκολο να πέσουν σε κατάθλιψη και κατάθλιψη εξαιτίας του συνολικού περιορισμού σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (αλλά τόσο νόστιμα), με αποτέλεσμα νυχτερινή λιχουδιά και ένα νέο κέρδος βάρους. Είναι δυνατό να αναπτυχθεί λεπτή γεύση, προετοιμάζοντας νόστιμα πιάτα με χαμηλά σε θερμίδες (συμπεριλαμβανομένων των αλεύρων). Οι ευγενείς τηγανίτες είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού.
- Αποτελεσματικότητα. Αυτή η συνταγή είναι μια τέτοια συνταγή για "κουάκερ από ένα τσεκούρι", όταν δεν υπήρχε τίποτα στην κουζίνα εκτός από το αλεύρι και τα φυτικά έλαια που είναι μερικές φορές φθηνότερα από τα προϊόντα από κλασικές τηγανίτες.
Κλασική συνταγή
Η κλασική έκδοση των άπακτων τηγανιών περιέχει τουλάχιστον συστατικά στη σύνθεσή της, αλλά αυτό δεν κάνει την ζύμη χειρότερη και μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικούς τύπους γαρνιτούρες ή ως ξεχωριστό πιάτο με μαρμελάδα, μέλι ή μαρμελάδα.
Για τη δοκιμή θα πρέπει να παίρνετε τα συστατικά με την ακόλουθη αναλογία:
- 60 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 500 ml καθαρού πόσιμου νερού.
- 320 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 3 g άλατος.
- 5 g σόδας ·
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 60 λεπτά για να προετοιμάσετε αυτό το γρήγορο φαγητό, λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο που χρειάζεται για να αποδείξετε τη ζύμη.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια έτοιμων τηγανιών - 187,9 kcal.
Μαγείρεμα γρήγορα τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά, βήμα προς βήμα:
- Σε ένα μπολ (μπολ ή τηγάνι) του κατάλληλου μεγέθους συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά: αλάτι, σόδα, ζάχαρη και αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά νερό στο ξηρό μίγμα και ανακατεύουμε, φέρνοντας τη ζύμη στην επιθυμητή πυκνότητα. Ένα τέτοιο μικρό τέχνασμα θα βοηθήσει στην αποτροπή της εμφάνισης σβώλων.
- Προσθέστε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη πλήρωσης υγρού, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας, ώστε όλα τα συστατικά να έχουν χρόνο να "κάνουν φίλους" μεταξύ τους.
- Σε ένα ζεστό και λιπαρό τηγάνι τηγανίζουμε τηγανίτες, ψιλοκομίζοντας τη ζύμη σε μια ζεστή επιφάνεια.
Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά
Στην κλασική έκδοση αυτού του πιάτου, η σόδα χρησιμοποιείται για την ορεκτική τρύπες σε τηγανίτες, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, χρησιμοποιώντας σόδα. Ιδιαίτερα τολμηροί μάγειροι χρησιμοποιούν το Sprite αντί για νερό, αλλά για πρώτη φορά είναι καλύτερα να το περιορίσετε στο νερό.
Ο κατάλογος των προϊόντων που θα χρειαστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας:
- 200 ml πολύ ανθρακούχου νερού.
- 200 ml βραστό νερό.
- 300 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 60 ml φυτικού ελαίου (είναι άοσμο είναι καλύτερο).
- 3 g άλατος.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως και στην κλασική συνταγή - 1 ώρα.
Η θρεπτική αξία του δίσκου είναι 210,1 kcal ανά 100 g.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Σε μια κατσαρόλα ή σε άλλο δοχείο με ένα καπάκι, τρίψτε το αλεύρι και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε τα πάντα με ανθρακούχο νερό, ανακατεύουμε γρήγορα και αφήνουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια, βάζετε βούτυρο και βραστό νερό στο μείγμα, ανακατεύετε τα πάντα επιμελώς, ώστε η ζύμη να ζυμώνεται λίγο.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο, αφού λιπαίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τηγανίτες για 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά και λίγα δευτερόλεπτα στην άλλη πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο νερό χωρίς αυγά στη μαγιά
Η χρήση της ζύμης για ζύμωμα ζύμης αυξάνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ανοιχτόχρωμες κρέπες-ηλιόσποροι με ένα υπέροχο άρωμα ψωμιού.
Για μία μερίδα ζύμης ζύμης ζύμης θα χρειαστείτε:
- 500 ml θερμού (όχι περισσότερο από 40 μοίρες) νερού.
- 12 g ξηρής στιγμιαίας ζύμης.
- 35-40 γραμμάρια ζάχαρης.
- 75 ml φυτικού ελαίου.
- 5 g άλατος.
- 300 γραμμάρια αλεύρου.
- 3-5 γρ. Βανιλίνης.
Ο χρόνος που καταναλώνεται για το μαγείρεμα θα είναι από 2 έως 2,5 ώρες.
Οι τηγανίτες ζύμης σε αυτή τη συνταγή θα είναι 198,5 kcal / 100 g.
Η ακολουθία της εργασίας:
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά μέχρι ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σε ένα χωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη και το αλάτι, στη συνέχεια ρίχνουμε τη διαλυμένη ζύμη στο μείγμα αλευριού.
- Αφού γίνει η ομοιογενής ζύμη, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να ζεσταθεί για 1-1.5 ώρες.
- Από την απόσταση ζύμη ψήνουν λεπτές ανοιχτές τηγανίτες, μην ξεχάσετε να λιπάνετε το κόκκινο-ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
Τηγανίτες από ζύμη σε μεταλλικό νερό με σιμιγδάλι (χωρίς αυγά και γάλα)
Ακόμα κι αν δεν υπήρχε αλεύρι στο σπίτι, μπορείτε ακόμα να περιποιηθείτε το σπίτι σας με νόστιμες λεπτές τηγανίτες.
Σε αυτή την περίπτωση, το σιμιγδάλι θα λειτουργήσει ως υποκατάστατο αλεύρου, αλλά αντί για αυγά, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ώριμο φρούτο στο εξωτερικό - μια μπανάνα.
Αντιμετωπίζει επίσης καλά τον ρόλο του συστατικού συνδετικού υλικού. Το μεταλλικό νερό θα προσθέσει φλιτζάνι και δαντέλες στο ψήσιμο.
Ο κατάλογος και οι αναλογίες των προϊόντων στη σύνθεση:
- 100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
- 200 ml μεταλλικού νερού.
- 100 g ώριμου πολτού μπανάνας ·
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 3 g άλατος.
- φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι μπέικον για να λιπάνετε το τηγάνι.
Αυτή η ζύμη προετοιμάζεται για το σιμιγδάλι σε μόλις 40-50 λεπτά.
Η θρεπτική και ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου θα είναι ίση με 129,1 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ρίξτε το μεταλλικό νερό και ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Στη συνέχεια, βάλτε πολτό μπανάνας, ζάχαρη και αλάτι. Για γεύση μπορείτε να προσθέσετε μια σημείωση βανίλιας.
- Ανακατέψτε τη ζύμη καλά μέχρι να είναι ομοιόμορφη, για να διαχειριστείτε εδώ χωρίς συσκευές κουζίνας δεν θα λειτουργήσει, όπως λένε, ένα μπλέντερ και μίξερ για να βοηθήσει?
- Στη συνέχεια ψήνουμε 13-14 ωραίες και εύγευστες τηγανίτες, προθερμαίνουμε καλά και ψιλοκομίζουμε το pancake pan.
Χρήσιμες συμβουλές
Το νερό για τηγανίτες χωρίς αυγά πρέπει να βράσει και να κρυώσει, διαφορετικά η ζύμη θα σβήσει.
Αντί για συνηθισμένο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό πατάτας, τσάι, χυμό φρούτων ή τουρσιά για να αναμίξετε τα βασικά.
Οι κρεμώδεις τηγανίτες από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων αλεύρου είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Ένα μέρος του αλεύρου σίτου (περίπου ¼) μπορεί να αντικατασταθεί με σίκαλη, καλαμπόκι ή φαγόπυρο.
Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για άπαχο τηγανίτες είναι στο επόμενο βίντεο.
