Το κρέας στήθος κοτόπουλου, εάν είναι ελαφρώς υπερβολικά εκτεθειμένο στη φωτιά, γίνεται αμέσως ξηρό. Ως εκ τούτου, είναι συχνά παρασκευάζονται σε σάλτσες, τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι κρεμώδες. Ο συνδυασμός του κοτόπουλου και της κρέμας καθιστά πάντα εξαιρετικά τρυφερό. Εκτός από το κλασικό, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτόν τον κομψό συνδυασμό - κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος.
Συνταγή κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας (κλασική)
Υπάρχει μια βασική, κλασική συνταγή, όλες οι άλλες είναι παραλλαγές. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και ταυτόχρονα έχει εκλεπτυσμένη γεύση. Για δύο μερίδες κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα χρειάζεστε:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 20 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 30 ml μαγειρικό λάδι.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- αλάτι, μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
Η προετοιμασία διαρκεί: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 270 Kcal.
Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια για το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο μέχρι φλοιού. Σε μια ξηρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι, όταν γίνεται χρυσή, ανακατεύουμε στο βούτυρο.
Ανακατέψτε την κρέμα, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ρίξτε στο αλεύρι με βούτυρο. Ρίξτε τα κομμάτια τηγανισμένου κοτόπουλου με τη σάλτσα που προκύπτει.
Κατά την ανάδευση, περιμένετε να βράσει, μειώστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο, φέρετε την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι για περίπου άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ένα πλαστικό πιάτο.
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν το κοτόπουλο σε μια κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη μανιταριών. Τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα εδώ. Ο συνδυασμός κοτόπουλου, κρέμας και ζαχαρωτών είναι αρχικά Γαλλικά, και στη γαλλική κουζίνα τους αρέσει να τηγανίζουμε σε βούτυρο. Για δύο μερίδες αυτού του πιάτου χρειάζεστε:
- 500 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- ≈ λίβρα φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- χόρτα;
- Provence βότανα για να δοκιμάσετε?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- άλας όπως είναι επιθυμητό.
Η προετοιμασία διαρκεί: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 86 Kcal.
Κρεμμύδια, κομμένα όπως εσείς θέλετε, λίγο ιδρώτα στο βούτυρο. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ίδιο τηγάνι.
Αφού το κοτόπουλο έχει καφετερωθεί ελαφρώς, στείλτε τους σπόρους εκεί που δεν είναι πολύ ψιλοκομμένοι. Είναι προτιμότερο να μην πλένετε τους σπόρους, αλλά να τις καθαρίζετε, αλλιώς θα παραιτηθούν από το άρωμα όταν πλένουν στο νερό.
Αφού γίνει μαλακό και αυτό θα συμβεί σε περίπου 3 λεπτά, ρίξτε όλη την κρέμα, μειώστε τη φωτιά και αφήστε άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το σπασμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο τηγάνι, 3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Σερβίρετε με ένα πλαστικό πιάτο.
Κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με μπρόκολο
Το κοτόπουλο στη σάλτσα δεν είναι ακόμα ένα ξεχωριστό πιάτο, αλλά χρειάζεται ένα πιάτο. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως με λαχανικά. Το λάχανο Broccoli είναι πολύ δημοφιλές τώρα - είναι υγιεινό, νόστιμο και φαίνεται πολύ φωτεινό.
Ο συνδυασμός πρωτεϊνών και πράσινων λαχανικών είναι ιδανικός, είναι πραγματικά ένα υγιεινό γεύμα. Μπορείτε να ψήνετε στο φούρνο, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιος ή χρόνος για αυτό, είναι τελείως δυνατό να το κάνετε σε ένα τηγάνι. Το μπρόκολο δεν χρειάζεται προηγούμενο ζεμάτισμα. Για το μαγείρεμα για δύο χρειάζεστε:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 50 γραμμάρια τυριού.
- 1 κρεμμύδι.
- μια λίβρα λαχανικών μπρόκολο?
- 20 ml μαγειρικό λάδι.
- το αλάτι και τα μπαχαρικά, εάν το επιθυμείτε (λάβετε υπόψη το βαθμό του αλατιού στο τυρί).
Η προετοιμασία διαρκεί: 20 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 98 Kcal.
Η συνταγή για το κοτόπουλο με μπρόκολο σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου σε ένα τηγάνι είναι απλή. Σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε το μπρόκολο στο ταψί και ρίχνουμε την κρέμα παντού.
Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι έως ότου το λάχανο είναι έτοιμο. 2-3 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και τριμμένο τυρί.
Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα με κολοκυθάκια σε μια αργή κουζίνα
Ως μία από τις επιλογές των υγιεινών λαχανικών κολοκυθάκια ταιριάζει. Επίσης πηγαίνει καλά με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος. Με όλα αυτά τα προϊόντα εναρμονίζεται απόλυτα με τη γεύση της ντομάτας και της ξινή κρέμας. Έτσι, για την προετοιμασία των τεσσάρων μερίδων που χρειάζεστε:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 20 ml μαγειρικό λάδι.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 50 γρ. Ξινή κρέμα.
- μισό ποτήρι νερό.
- 20 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 ντομάτα.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 μικρά σκουός ή μισό μεγάλο?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μαϊντανός για γεύση?
- αλάτι, μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
Η προετοιμασία διαρκεί: 50 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 55 Kcal.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πολυ-κουζίνα. Το φιλέτο κοτόπουλου με κολοκυθάκια σε μια κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύεται γρήγορα και απλά. Τρίψτε τα κρεμμύδια στο βούτυρο στο πρόγραμμα "τηγανίσματος" ή "ψησίματος" μέχρι να διαφανή, προσθέστε το κοτόπουλο και τα κολοκυθάκια σε κύβους.
Αφού το κοτόπουλο έχει γίνει λευκό, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, από την οποία έχει αφαιρεθεί το δέρμα. Προσθέστε νερό και περιμένετε να βράσει, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και μεταφέρετε τη βραχεία κουζίνα στη λειτουργία "σβέσης" για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσεκτικά, χωρίς να δημιουργήσετε σβώλους, εισάγετε το αλεύρι. Ρίξτε όλα αυτά με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα και με τον ίδιο τρόπο σβέσης αφήστε τον μαγειρεμένο για 5 λεπτά. Προσθέστε το μαϊντανό, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο ταψί 3 λεπτά πριν μαγειρέψετε.
Σπαγγέτι με σάλτσα κρέμας κοτόπουλου
Ένας θαυμάσιος, πραγματικά ιταλικός συνδυασμός κοτόπουλου, κρέμας και σπαγγέτι. Σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορη εραστές γευστικό και πυκνό γεύμα. Αντίθετα, γράψτε τη συνταγή για μαγειρική σπαγγέτι με κοτόπουλο σε μια κρεμώδη σάλτσα. Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι.
- 20 g μαγειρικό λάδι.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 100 γραμμάρια τυριού.
- βασιλικό για γεύση?
- αλάτι, μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
Η προετοιμασία διαρκεί: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 102 Kcal.
Βράζουμε τα ζυμαρικά στη σκηνή al dente. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτετε το κοτόπουλο στο ταψί και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξτε την κρέμα και στη συνέχεια 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τυρί, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύοντας, κρατήστε τη φωτιά μέχρι την αρχή της πλατείας. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε τη σάλτσα και τα μακαρόνια ή να τα χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά. Οι Ιταλοί, παρεμπιπτόντως, προτιμούν ξεχωριστά.
Πάστα κοτόπουλου ψημένη με σάλτσα κρέμας τυριού
Τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο συνδυάζονται κομψά, υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το ζυμαρικό στη σάλτσα στο φούρνο. Οι Ιταλοί προτιμούν να συνδυάζουν ετερογενείς σάλτσες με μικρούς τύπους ζυμαρικών, όπως κελύφη, φτερά, αφρό. Για να παρασκευάσετε τέσσερις μερίδες αυτού του πιάτου απαιτεί:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 πακέτο ζυμαρικών.
- 1 καρότο.
- 20 ml μαγειρικό λάδι.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 100 γραμμάρια τυριού.
- μισό ποτήρι νερό.
- αλάτι, μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
Η προετοιμασία διαρκεί: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 209 Kcal.
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύουμε ψητά ζυμαρικά με κοτόπουλο σε σάλτσα κρεμώδους τυριού στο φούρνο. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα ζυμαρικά στο al dente, έτσι ώστε να μην μαλακώσουν στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να το βράσετε σε αλατισμένο βραστό νερό, με φυτικό λάδι, χωρίς μαγείρεμα 3 λεπτά πριν από την ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία.
Φορέστε το στήθος κοτόπουλου, το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο, κόψτε σε κύβους σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τα με τη μορφή με ζυμαρικά και ρίξτε νερό.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το τυρί, ρίξτε τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και στείλτε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Ζυμαρικά κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Μια άλλη παραλλαγή κοτόπουλου με ζυμαρικά. Η πιο δύσκολη από όλες τις επιλογές που προσφέρονται με τα ζυμαρικά.
Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες χρειάζεστε:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 4 ντομάτες.
- 20 ml μαγειρικό λάδι.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 20 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 ποτήρι νερό.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 1 πακέτο ζυμαρικών.
- μοσχοκάρυδο, βασιλικό για γεύση?
- άλας όπως είναι επιθυμητό.
Η προετοιμασία διαρκεί: 40 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 150 Kcal.
Βράζουμε τα ζυμαρικά στη σκηνή al dente.
Ζεσταίνετε το βούτυρο, αφήστε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου να ανοίξουν σε αυτό, και στη συνέχεια να τα πιάσετε και να τα απορρίψετε. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό το λάδι και προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες χωρίς το δέρμα, ήρθε η ώρα να αλάξετε τη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά και χόρτα.
Προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Βάλτε μια μικρή φωτιά για να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε συνεχώς ότι η σάλτσα ντομάτας δεν γίνεται πάρα πολύ παχιά.
Χρησιμοποιήστε κρεμώδη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και ανακατέψτε το βούτυρο. Εισάγετε απαλά την κρέμα και το υπόλοιπο νερό, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ανάδευση για να φέρει την πυρκαγιά μέχρι παχύ. Απενεργοποιήστε.
Φροντίστε τα κομμάτια στήθους κοτόπουλου ελαφρά στο βούτυρο. Τώρα μπορείτε να συνδυάσετε σάλτσες ντομάτας και κρέμας με την προσθήκη στο κοτόπουλο.
Όλοι μαζί ετοιμάζουν ήδη την ετοιμότητα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ανακατέψτε με τα ζυμαρικά. Σερβίρετε στο τραπέζι πασπαλισμένο με φρέσκο βασιλικό.
Ζυμαρικά σε σάλτσα μουστάρδας με κοτόπουλο
Λοιπόν, η τελευταία συνήθης συνταγή ζυμαρικών με συνδυασμό κοτόπουλου και κρέμας είναι τα ζυμαρικά με κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας. Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:
- ≈ 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 πακέτο ζυμαρικών.
- 1 κρεμμύδι.
- 20 ml μαγειρικό λάδι.
- 20 ml νερού.
- 20 g ζάχαρης.
- 1 ποτήρι κρέμας.
- 50 γραμμάρια τυριού.
- 10 γραμμάρια μουστάρδας ·
- άλας όπως είναι επιθυμητό.
Η προετοιμασία διαρκεί: 25 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 203 Kcal.
Βράζουμε ζυμαρικά μέχρι το μισό. Βάζετε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να διαφανεί, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ζάχαρη και νερό, περιμένετε να διαλύσει τη ζάχαρη.
Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να γίνει λευκό. Τώρα μπορείτε να αναφέρετε το ζυμαρικό στο τηγάνι και να ρίξετε την κρέμα. Κατά την ανάδευση, περιμένετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, μουστάρδα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Συμβουλές μαγειρέματος
Και για αρχάριους και έμπειρους μάγειρες, θα είναι χρήσιμο να διαβάσετε μερικές συμβουλές. Αν και οι συνταγές και απλές, αλλά ακόμα μερικές συμβουλές δεν παρεμβαίνουν, προκειμένου να αποφευχθούν δυσάρεστες εκπλήξεις.
- Όταν κάνετε σάλτσες κρέμας, αξίζει να γνωρίζετε ότι η κρέμα χρειάζεται μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20 έως 25%. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη, η γεύση δεν θα είναι τόσο κρεμώδης, και αν είναι περισσότερο, η σάλτσα θα είναι πάρα πολύ παχιά. Απουσία κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξινή κρέμα και αλεύρι. Αν η κρέμα είναι πολύ λίπος, είναι καλύτερο να αραιωθεί με λίγο γάλα.
- Για όσους ακολουθούν αυστηρά τη διατροφή, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με μια κουταλιά αλεύρι για πούδρα. Η γεύση, φυσικά, δεν θα είναι η ίδια.
- Εάν θέλετε να δώσετε μια γεύση λεμονιού στο πιάτο αξίζει να θυμάστε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα από την παρουσία οξέων πήξης. Προαιρετικά, μπορείτε να τρίψετε ελαφρώς με το ξύσμα ή να χρησιμοποιήσετε πιπέρι λεμονιού.
- Το καλύτερο από όλα είναι τα μπαχαρικά της Προβηγκίας, το βασιλικό, το κάρυ και διάφορα καρυκεύματα.
- Κρεμμύδι είναι καλύτερα να προσθέσετε το πρώτο από τα συστατικά, και το τελευταίο σκόρδο.
- Όταν η σάλτσα φέρεται σε βρασμό, είναι καλύτερα να το ανακατεύετε συνεχώς, αλλά αφήστε το να βράσει μόνο του και να μειώσει τη θερμότητα.
- Τα μανιτάρια και τα κοτόπουλα πρέπει κατά προτίμηση να είναι φρέσκα, όχι κατεψυγμένα
- Πριν από το μαγείρεμα, το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο στήθους, καθώς δεν έχει υπερβολικό λίπος.
- Το αλάτι θα πρέπει να προστίθεται πάντα στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ως πλάκα για το κοτόπουλο, τα λαχανικά, το ρύζι και οι πατάτες ξεφλουδίζουν καλύτερα.
Όλες οι παραπάνω επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα μαζί με αυτές τις συμβουλές είναι πρακτικές win-win. Δεδομένου ότι είναι εύκολο να μαγειρέψουν και να δοκιμάσουν θα έχουν σίγουρα πολλά. Αυτά τα πιάτα θα ταιριάζουν τόσο καθημερινά όσο και ζεστά τις αργίες.
Το επόμενο βίντεο είναι μια άλλη συνταγή για το κοτόπουλο σε μια κρεμώδη σάλτσα.
