Το κεχρί είναι ο σπόρος του κεχρί, ένα φυτό που φυτεύεται στις κεντρικές περιοχές της χώρας μας. Πριν από αρκετές δεκαετίες, το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα.
Σήμερα, πολλοί αρνούνται να τρώνε κεχρί, λόγω του περιεχομένου των υδατανθράκων σε αυτό. Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι ξεχνούν ότι το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Ποικιλία, σύνθεση και θερμίδες
Υπάρχουν 3 τύποι κεχρί: το έδαφος, το θρυμματισμένο και το dranet. Το πρώτο είδος δημητριακών θεωρείται το πιο ποιοτικό και εύπεπτο. Λαμβάνεται με την απελευθέρωση των κόκκων κρέατος από τα φιλμ, το έμβρυο και τα κελύφη.
Η επιφάνεια των κόκκων έχει ένα ελαφρύ χρώμα και μια τραχιά δομή. Τα αλεσμένα άλευρα είναι καλά και βραστά μαλακά μαλακά, και γι 'αυτό είναι ιδανικό για το μαγείρεμα κατσαρολάκια και κολοκύθες.
Για τον τελευταίο τύπο κεχρί, αφαιρούνται μόνο μεμβράνες λουλουδιών. Οι κόκκοι κεχρί έχουν κιτρινωπή απόχρωση και έχουν λεία γυαλιστερή επιφάνεια.
Ένα μικρό λευκό σημείο στο κέντρο των κόκκων δείχνει την παρουσία ενός εμβρύου σε αυτό. Στη σύνθεση του εμβρύου υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους, γι 'αυτό το κεχρί δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.
Θραύσματα κόκκων - σωματίδια που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ολόκληρου του προϊόντος για τη μεταποίηση κεχρί ή τη λείανση. Χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα των ιξώδινων ποτηριών.
Ο σπόρος κεχρί είναι 68% υδατάνθρακες. Επιπλέον, περιέχει πρωτεΐνες (11,5%), λίπη (3,3%) και νερό (14%). Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει επίσης πολλές βιταμίνες:
- νικοτινικό οξύ.
- θειαμίνη;
- ρετινόλη;
- τοκοφερόλη;
- ριβοφλαβίνη.
Μεταξύ των συστατικών του προϊόντος, υπάρχει μια τεράστια ποσότητα ορυκτών και θρεπτικών ουσιών: θείο, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, χρώμιο κ.λπ., επομένως, το κεχρί θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο φαγητό.
Τα πιάτα σιτηρών συνιστώνται για τα άτομα που είναι σοβαρά άρρωστα, δεν μπορούν να τρώνε αρκετά από τη δική τους τροφή, αλλά χρειάζονται ενέργεια και μέταλλα.
340 γραμμάρια θερμίδων περιέχονται σε 100 γραμμάρια φυτικών υλικών. Αυτή η τιμή αντιστοιχεί στον ακατέργαστο κόκκο. Αλλά δεδομένου ότι το προϊόν βράζει πριν καταναλωθεί, η ενεργειακή αξία του πιάτου υπολογίζεται από τις συνολικές θερμίδες όλων των συστατικών του πιάτου (γάλα, λάδι, φυτικά λίπη).
Οφέλη για την υγεία του κεχρί
Χρήσιμες ιδιότητες του εν λόγω προϊόντος λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας σε μικρές ποσότητες. Ένα άτομο μπορεί να πάρει αρκετά από ένα μικρό μέρος από ένα πιάτο από δημητριακά και να πάρει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.
Λόγω της χρήσης δημητριακών από σιτηρά κεχρί, το ανθρώπινο σώμα τροφοδοτείται με "δομικό υλικό" για την ανανέωση των νεκρών κυττάρων. Η πρωτεΐνη του σιταριού περιέχει είδη αμινοξέων που δεν μπορούν να συντεθούν ανεξάρτητα από τον άνθρωπο, αλλά λαμβάνονται μόνο με τρόφιμα.
Θεραπευτική χρήση
Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιήθηκαν κόκκοι κεχρί αρκετούς αιώνες πριν. Για παράδειγμα, ο φιλτραρισμένος ζωμός κεχρί πλύθηκε με μάτια με επιπεφυκίτιδα.
Σήμερα, τα πιάτα κεχρί είναι δημοφιλή στο μενού διατροφής. Κουάκερ για άτομα με παγκρεατίτιδα, γαστρικό έλκος, υπόγεια ύδατα ή αποβουτυρωμένο γάλα.
Το προϊόν έχει λιποτροπικό αποτέλεσμα λόγω της περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι εξαιρετικό για τη διατροφή των ασθενών με αθηροσκλήρωση. Χάρη στα πιάτα κεχρί, μπορείτε να παρατηρήσετε την πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος που σχετίζονται με την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα.
Χρήση στην κοσμετολογία
Οι ζωμοί κεχρί από πολύ καιρό χρησιμοποιούνται από τις γυναίκες για την καταπολέμηση του εξανθήματος στο πρόσωπο. Πολλά καλλυντικά περιέχουν αυτό το συστατικό. Μετά από όλα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στο κεχρί ενεργοποιούν τις διαδικασίες ανάκτησης του δέρματος και έχουν ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Οι κόκκοι κεχρί, που χρησιμοποιούνται για καλλυντικούς σκοπούς, σας επιτρέπουν να δώσετε στα μαλλιά σας μεγαλύτερη πυκνότητα και υγιή λάμψη, αναζωογονεί την επιδερμίδα και επιταχύνει το μεταβολισμό μέσα στα κύτταρα.
Ασυνήθιστες μέθοδοι επεξεργασίας κεχρί
Φυτά που χρησιμοποιούνται στην αρχαιότητα για τη θεραπεία πολλών τύπων ασθένειας. Και σήμερα, η παραδοσιακή ιατρική έχει αναλάβει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία ασθενειών. Με βάση το κεχρί παράγουν μια μεγάλη ποσότητα θεραπευτικών εργαλείων:
- Κουάκερ με κρύο. Με αυτή τη μέθοδο, οι πρόγονοί μας αντιμετώπισαν χρόνια ρινίτιδα και ακόμη και ιγμορίτιδα. Ζεστό χυλό κεχρί με μια παχιά σύσταση ήταν τυλιγμένο σε μια σακούλα υφάσματος και εφαρμόστηκε στις φλεγμονώδεις περιοχές της μύτης. Οι κόλποι ζεσταίνονται μέχρι να κρυώσει το χυλό. Το φάρμακο με βάση το κουάκερο κεχρί βοηθά στην εξάλειψη μιας μακράς μύτης.
- Αλοιφή για θρομβοφλεβίτιδα. Για να ληφθεί μια αλοιφή, οι κόκκοι κεχρί αλέθονται μαζί με σαπούνι πλυσίματος, λαρδί και κρεμμύδια σε ίσες αναλογίες. Για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή, προστίθεται νερό ή γάλα στην αλοιφή. Το φάρμακο εφαρμόζεται στις φλέβες, καλύπτεται πάνω σε ύφασμα, πλαστικό και ζεστή πετσέτα. Συμπίεση θεραπείας - 10 διαδικασίες.
- Αποκατάσταση για σκουλήκια. Για την προετοιμασία της σύνθεσης που χρειάζεστε: 2 κουταλιές της σούπας. σκόρδο κεχρί, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, κιμά από κρέας μιας ρέγγας, κρόκο. Τα συστατικά αναμιγνύονται και προστίθεται λίγο γάλα στην προκύπτουσα μάζα, έτσι ώστε το φάρμακο να μοιάζει με παχιά κρέμα σε συνοχή. Φάρμακο Παίρνω 200 ml αρκετές φορές την ημέρα.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα από του στόματος φάρμακα που λαμβάνονται με βάση το κεχρί μπορεί να οδηγήσουν σε πεπτικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας.
Κεχρί για απώλεια βάρους
Η διατροφή βασισμένη σε κεχρί για απώλεια βάρους είναι δημοφιλής λόγω του χαμηλού κόστους των σιτηρών και της διαθεσιμότητάς της. Το χυλό χυλός είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, οπότε η διαδικασία απώλειας βάρους θα φέρει ευχαρίστηση για το αδυνάτισμα.
Για να επιτύχετε αποτελέσματα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες της διατροφής:
- Το κουάκερ μαγειρεύεται χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Χρησιμοποιείται τρεις φορές την ημέρα: το πρωί, το μεσημεριανό γεύμα και το βράδυ.
- Κατά το μαγείρεμα, οι αναλογίες είναι 1: 3 (κεχρί και νερό, αντίστοιχα). Το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα σε χαμηλή φωτιά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, στέλεχος σέλινου ή χόρτα στο φαγητό σας.
- Ο προκύπτων όγκος χυλού χωρίζεται σε 3 ίσα μέρη και καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Πριν από την προετοιμασία του κεχρί, πλένεται καλά για να εξαλειφθεί η περίσσεια ακαθαρσιών και υπολειμμάτων. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συμμόρφωσης με τη διατροφή είναι σημαντικό να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερού.
Το κεχρί μπορεί να κοσκινιστεί για να εξαλείψει τα σκουπίδια.
Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης των σιτηρών
Όταν δεν αποθηκεύεται σωστά, το κεχρί γρήγορα χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Το πιο πολύτιμο κομμάτι της πρώτης ύλης - τα στιγμιαία κοκκινισμένα. Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα στους κόκκους κεχρί, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την επιλογή και την αποθήκευση του προϊόντος:
- Κατά την αγορά είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
- Θα πρέπει να προτιμώνται τα εμπορεύματα που συσκευάζονται σε πλαστική σακούλα. Αυτό το υλικό επιτρέπει στο προϊόν να παραμείνει υψηλής ποιότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Οι άνθρωποι που είναι σε δίαιτα δεν πρέπει να αγοράζουν γυαλισμένο σιτάρι, αλλά dranets.
- Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα προϊόν σε μεγάλες ποσότητες. Πράγματι, όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο δυνατά αλλάζουν η γεύση και οι διατροφικές του ιδιότητες.
- Αποθηκεύστε τα δημητριακά σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
- Η συσκευασία αποθήκευσης πρέπει να είναι αεροστεγής και ερμητικά κλειστή.
Για να προστατεύσετε το προϊόν από σφάλματα, τοποθετούνται δίπλα του σκελίδες σκόρδου, καυτερές πιπεριές ή δάφνες. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας από το δοχείο τους με το κεχρί βοηθά μια σακούλα αλατιού.
Συνταγές κεχρί
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τα δημητριακά είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή κορωνών. Γεύματα που μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας κεχρί, μια μεγάλη ποικιλία - από τις σούπες μέχρι το ψήσιμο. Επιπλέον, η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να είναι διατροφική, άπαχη και εορταστική.
Σπιτικά κέικ με δημητριακά
Συστατικά:
- κεχρί - 200 g.
- νερό - 400 ml.
- νιφάδες καρύδας - 100 g.
- μέλι ή καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρη σοκολάτα - 150 g.
- γάλα - 50 γραμ
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Χρόνος προετοιμασίας: 460 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g - 250 kcal.
Μαγειρική:
- Το κεχρί χύνεται 200 ml νερού επί 6 ώρες. Στη συνέχεια προστίθενται άλλα 200 ml στην κρούστα. νερό και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι κλειστό. Το κεχρί μαγειρεύεται μέχρι να παραμείνουν 2 κουταλιές της λίβρας στο τηγάνι. νερό.
- Στη χυλό προστίθενται ζάχαρη, καρύδα και βανίλια.
- Η μάζα αναμειγνύεται επιμελώς και μεταφέρεται στη μορφή και στη συνέχεια ανασύρεται στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Η σοκολάτα λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Το γάλα χύνεται σε υγρή σοκολάτα για να παράγει μια πιο υγρή συνοχή.
- Το μείγμα καρύδας τοποθετείται απαλά σε ένα πιάτο και χύνεται πάνω από τη γεύση σοκολάτας στην κορυφή. Το κέικ κόβεται σε ίσα μέρη και ψύχεται για 40 λεπτά μέχρις ότου το λούστρο τεθεί πλήρως.
Κατσαρόλα με κολοκύθα και κεχρί
Συστατικά:
- μαλακό τυρί cottage - 400 g:
- ryazhenka ή παχύ γιαούρτι - 400 g?
- μεγάλη κολοκύθα - 1 τεμάχιο.
- κεχρί - 200 g.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού - για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες.
Πιάτα θερμίδων - 35 θερμίδες.
Μαγειρική:
- Το κεχρί είναι προ-εμποτισμένο σε νερό για 3 ώρες.
- Η κολοκύθα καθαρίζεται από ίνες και σπόρους με κουτάλι.
- Το τυρόπηγμα με ryazhenka και μέλι περνά μέσα από ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
- Στο κούμασμα προστίθενται κεχρί, κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού.
- Η παρασκευασμένη κολοκύθα γεμίζει με γέμιση από τυρί cottage και βάλτε το στο φούρνο για 2 ώρες.
Ζημία και αντενδείξεις χρήσης
Σε ορισμένες περιπτώσεις απαγορεύεται η χρήση κρέατος κεχρί. Μεταξύ των αντενδείξεων εκπέμπουν:
- μειωμένη οξύτητα του στομάχου.
- παθολογία του θυρεοειδούς.
- χρόνια δυσκοιλιότητα.
- προβλήματα ανδρικής δύναμης.
- φλεγμονή του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, η αρνητική επίδρασή του στον θυρεοειδή αδένα δεν έχει αποδειχθεί.
Συμπέρασμα
Το κεχρί περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα.
Τα πλιγούρια είναι ιδανικά για την παρασκευή διαφόρων τύπων πιάτων, τόσο διατροφικών όσο και για το συνηθισμένο τραπέζι. Το προϊόν έχει έναν ελάχιστο αριθμό αντενδείξεων για χρήση.
και εκτός από το άρθρο - ένα σύντομο βίντεο σχετικά με τα οφέλη του κεχρί και του κουάκερου κεχρί.
