ΣΑΛΆΤΑ ΤΟΥ ΚΑΊΣΑΡΑ ΜΕ ΓΑΡΊΔΕΣ: ΚΛΑΣΙΚΉ ΣΥΝΤΑΓΉ, ΣΑΛΆΤΑ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ

Αρχικά, αυτή η σαλάτα κατασκευάστηκε από αυτό που έδειξε ο σεφ: ένα ζευγάρι φύλλα μαρουλιού, φέτες ξηρού ψωμιού και τυριού. Δεν υπήρχε κρέας ή θαλασσινά σε αυτό, και το πιάτο πρόσφερε μια καταπληκτική γεύση στο πιάτο.

Αργότερα, οι παραλλαγές του Caesar εμφανίστηκαν με ένα μεγάλο κατάλογο συστατικών, όπως για παράδειγμα με γαρίδες. Αλλά ακόμη και για αυτές τις επιλογές, ο ντύσιμο είναι σημαντικός, άρα αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να το μαγειρέψετε και να μην γεμίσετε τη σαλάτα με τη μαγιονέζα κατάστημα, γιατί η προετοιμασία άλλων συστατικών θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος.

Απλή κλασική συνταγή

Ο Caesar με γαρίδες είναι μια εξωτική και ταυτόχρονα απλή θεραπεία που θα είναι κατάλληλη για ένα εορταστικό τραπέζι, ένα ρομαντικό δείπνο ή στο καθημερινό μενού. Το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας είναι στο ντύσιμο της, το οποίο μπορεί να ονομαστεί καθολικό για όλες τις παραλλαγές στο θέμα του Καίσαρα.

Για σαλάτα και σάλτσα χρειάζονται τέτοια προϊόντα:

250 g γαρίδας ·
150 g μαρουλιού Iceberg;
200 γραμμάρια μικρών ντοματών κερασιού.
50 γραμμάρια τσιπς τυριού Permesan.
50 γραμμάρια κρουτόν λευκού ψωμιού.
3 κρόκους αυγού ·
50 ml ελαιολάδου ·
30 ml χυμού λεμονιού.
5 g ζάχαρης.
3 γραμμάρια μαύρου πιπέρι.
40 γρ. Φιλέτων αντσούγιας (3-4 ψάρια).
6 γραμμάρια σκόρδου.
10 γραμμάρια γλυκιά μουστάρδα.

Δεδομένου ότι το πιάτο αυτό δεν είναι έτοιμο για μελλοντική χρήση, αλλά αμέσως πριν τη χρήση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να το προετοιμάσει.

Σε κάθε 100 γραμμάρια των μερίδων αυτής της σαλάτας θα είναι κατά μέσο όρο περίπου 174,3 kilocalories.

Μέθοδος παρασκευής:

Εφόσον χρειάζεται αρκετός χρόνος για να μπορέσουν όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο γέμισμα να γίνουν φίλοι μεταξύ τους, τότε είναι απαραίτητο να αρχίσετε το παρασκεύασμα μαζί του. Τοποθετήστε γλυκό μουστάρδα, φιλέτα αντσούγιας, βραστά κρόκους, ζάχαρη, σκόρδο και μαύρο πιπέρι στο μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού πάνω τους. Όλοι σκοτώνουν μέχρι να λείψουν. Με την ευκαιρία, ο ανεφοδιασμός μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια στο ψυγείο έως και 12 ώρες.
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε γαρίδες. Νωπά, μπορούν να βράσουν ή να χρησιμοποιήσουν βραστό-παγωμένο στο λούστρο, το οποίο είναι αρκετό μόνο για να βυθιστείτε σε ζεστό νερό και να το ξεχάσετε πριν κρυώσει εντελώς. Μαγειρεμένες γαρίδες για να καθαρίσετε τα κοχύλια, φυσικά, μπορείτε να αφήσετε μερικά κομμάτια στην αρχική τους μορφή για την εγγραφή μιας θεαματικής παρουσίασης.
Το δεύτερο συστατικό που πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή είναι τα κρουτόν ή τα λευκά κρουτόν ψωμιού. Μπορείτε απλά να κόψετε τη σάρκα του καρπού σε κύβους και να την στεγνώσετε στο φούρνο, και στη συνέχεια μπορείτε να τα κυλήσετε σε μείγμα ελαιολάδου και πικάντικων (για παράδειγμα, ελιά) βότανα.
Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε τη σαλάτα. Στο πιάτο, ρίξτε τα φύλλα του παγόβουνου, τότε είναι όμορφο να τοποθετήσετε τα μισά ντοματίνια και γαρίδες σε αυτό, ανάμεσα τους - μερικά κουταλιές επικάλυψης, πασπαλίστε με τσιπς και διακοσμήστε με κρουτόν. Η σαλάτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

Σαλάτα του Καίσαρα με γαρίδες, κοτόπουλο και κροτίδες

Η παραλλαγή του Caesar με γαρίδες και στήθος κοτόπουλου θα προσελκύσει τους λάτρεις της εύκολης μαγειρικής, αλλά πολύ θρεπτικής τροφής. Σε αυτή την παραλλαγή θα χρησιμοποιηθεί ένα άλλο ντύσιμο, το οποίο δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το προηγούμενο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το γέμισμα Caesar με γαρίδες και κοτόπουλο, πρέπει να πάρετε:

300 g γαρίδας ·
200 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου χωρίς οστά και δέρμα.
250 γραμμάρια ντοματών κερασιού.
200 γραμμάρια λευκού χαρτοπολτού ·
5 αυγά ορτυκιών σκληρά βρασμένα.
50 γραμμάρια παρμεζάνας.
300 γρ.
30 ml χυμού λεμονιού.
10 γραμμάρια μελιού.
2 αυγά κοτόπουλου.
10 γραμμάρια μουστάρδας.
6 γραμμάρια σκόρδου.
60 g ελαιολάδου ·
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ο χρόνος μαγειρέματος σαλάτας θα είναι μέσα σε 60 λεπτά.

Πιάτα θερμίδων - 169,8 kcal / 100 g

Συνταγή σαλάτας βήμα-βήμα:

Για ντύσιμο στο μπολ του μπλέντερ, ανακατέψτε το μέλι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα αυγά κοτόπουλου. Όλα προσεκτικά μαστίγετε μέχρις ομοιογενούς κατάστασης του μίγματος.
Πουλί μακρύς καρπός κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε λαχανικό (ελαιόλαδο) με μπαχαρικά (Προβηγκιανά βότανα). Στη συνέχεια, βγάλετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα χαρτιού.
Κρέας κοτόπουλου (στήθος ή ζαμπόν) κομμένο σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή αποσυναρμολογηθούν σε ίνες.
Βράστε και καθαρίστε τις γαρίδες από τα κελύφη και όλη την περίσσεια.
Βγάλτε το μαρούλι σε φύλλα, τα οποία πλένονται, αποξηραίνονται και σπάζουν σε μικρά κομμάτια. Αυτός ο τρόπος "τεμαχισμού" θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση περισσότερων βιταμινών.
Πλυμένες ντομάτες κεράσι και αυγά ορτυκιού χωρίς κόκαλο κομμένα σε τρίμηνα.
Βάλτε μια σκισμένη σαλάτα σε ένα πιάτο, κρέας κοτόπουλου σε αυτό, ντοματάκια κεράσι, αυγά ορτυκιών στην κορυφή. Ρίξτε το προετοιμασμένο ντύσιμο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και πριν το σερβίρετε, βάλτε τα κράγγα στην κορυφή, ώστε να μην έχουν χρόνο να μαλακώσουν.

Τα κόλπα του Caesar μαγειρεύουν στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο σάλτσα για αυτή τη σαλάτα με γαρίδες (καθώς και για τις άλλες παραλλαγές), είναι απαραίτητο να επιμείνετε στο ελαιόλαδο για το σκόρδο για περίπου πέντε ημέρες.

Με μια καταστροφική έλλειψη χρόνου, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη φορά σε αρκετές ώρες ή απλά να τηγανίζετε τα σκελίδες σκόρδου κομμένα στη μέση σε λάδι και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε από αυτά. Ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση της σαλάτας μπορεί επίσης να λερωθεί με το σκόρδο.

Όσο περισσότερη υγρασία θα περιέχεται στα φύλλα μαρουλιού, τόσο πιο τραγανά θα είναι, συνεπώς, έμπειροι σεφ συστήνουν να τους κρατάνε για περίπου 60 λεπτά σε κρύο νερό με παγάκια.

Ποικιλίες μαρούλι, που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου Iceberg και Romain. Και αν η σαλάτα δεν είναι στο χέρι, μπορεί να αντικατασταθεί με τα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου.

Το παραδοσιακό τυρί που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας έχει γίνει παρμεζάνα, αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να πάρετε Beaufort, Cheddar ή ρωσικά, γνωστά σε πολλούς.

Δεν αξίζει να αγοράσετε για το Caesar κατεψυγμένες αποφλοιωμένες γαρίδες, επειδή στην αποψυγμένη μορφή, κατά κανόνα, στερούνται κάθε γεύση, απλά γίνονται ήπιοι. Είναι καλύτερα να περάσετε λίγο χρόνο μαγειρεύοντας αυτά τα θαλασσινά, αλλά να πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο αποτέλεσμα.

Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να δείτε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε το Caesar με γαρίδες.